El hongo pedo de lobo pertenece a la familia Agaricaceae, aunque anteriormente se clasificaba como tal. Se conocen varias variedades. Este hongo es muy común. Los hongos pedo de lobo contienen muchos elementos beneficiosos y son comestibles.
Características generales del hongo
El hongo pedo de lobo se conoce por muchos nombres: manzana del diablo, tabaco de lobo, patata de liebre y pedo de lobo pulverulento. Existen diversas variedades de este hongo, la mayoría comestibles. Al consumir pedos de lobo, tenga en cuenta que solo los ejemplares jóvenes, con la carne blanca y firme, son aptos para el consumo. Con el paso del tiempo, la carne se llena de esporas en polvo y el pedo de lobo pierde no solo sus propiedades nutritivas, sino también su sabor.
El hongo pedo de lobo pertenece a la familia de las agaricáceas. Este hongo se caracteriza por las siguientes características externas:
- cuerpo fructífero esférico o en forma de pera;
- piel gruesa, en la que a menudo se observan espinas;
- falta de división en sombrero y tallo;
- Pulpa blanca y elástica.
El hongo envejece muy rápidamente. Cuando esto sucede, su carne se torna amarilla, pierde elasticidad y se vuelve pegajosa. Posteriormente, se oscurece, se arruga y se llena de polvo de esporas.
Tipos de impermeables
Entre las variedades comestibles de bejines se incluyen:
- En forma de peraEl hongo es pequeño: hasta 5,5 cm de largo y ancho. Como su nombre indica, el cuerpo fructífero del pedo de lobo tiene forma de pera. La capa exterior es blanca, con grietas o escamas en la superficie.
- PuntiagudoEsta variedad de hongo pedo de lobo tiene un cuerpo fructífero hemisférico. El falso pie es prominente. En el ápice se forma un tubérculo elevado. Presenta pequeñas espinas que se desprenden fácilmente del sombrero. Cuando el hongo es joven, su piel es blanca. Al madurar, se torna de color marrón grisáceo.
- GiganteEste tipo de hongo se caracteriza por su forma esférica. Al madurar, su concha se abre. El hongo gigante es de color blanco o amarillo grisáceo. Es grande, alcanzando hasta 50 cm de ancho. Puede pesar hasta 7 kg.
- Marrón (ocre)El hongo pedo de lobo es de forma esférica, con un diámetro de entre 1 y 6 cm y una altura de hasta 8 cm. De joven es blanco, pero al madurar adquiere tonos marrones. El sombrero del pedo de lobo marrón está cubierto de espinas puntiagudas.
Tabla comparativa de especies de pedos comestibles
| Vista | Dimensiones (cm) | Forma | Características de la superficie | Color de piel (joven/maduro) |
|---|---|---|---|---|
| En forma de pera | hasta 5,5×5,5 | En forma de pera | Grietas o escamas | Blanco/marrón oliva |
| Puntiagudo | 2-6 pulgadas de diámetro | Hemisférico | Puntas fácilmente desmontables | Blanco/marrón grisáceo |
| Gigante | hasta 50 pulgadas de diámetro | Esférico | Agrietamiento | Blanco/gris-amarillo |
| Marrón | 1-6×8 | Esférico | espinas en forma de aguja | Blanco/marrón |
Hongo pedo de lobo
hongo pedo de lobo espinoso
Hongo gigante tipo bola de puf
Hongo puffball marrón
Los falsos bejines, que no son comestibles, también son comunes. A diferencia de los hongos comestibles, los falsos bejines de este tipo tienen una forma aplanada y redondeada, y son de color gris o marrón.
Lugares y época de crecimiento
El hongo pedo de lobo está muy extendido en todos los continentes, con la posible excepción de la Antártida. Crece en todas partes: no solo en bosques, sino también en prados, claros, jardines y a lo largo de los caminos.
Algunos tipos de setas solo se encuentran en los bosques, otros en claros y prados.
No deben consumirse las setas recogidas en los arcenes de las carreteras o cerca de plantas industriales: los bejines tienen una capacidad absorbente especial y absorben activamente diversas toxinas.
Los pedos de lobo comienzan a crecer a mediados de mayo y no desaparecen hasta octubre.
Métodos para cultivar bejines en casa
Los hongos bejín se utilizan para elaborar diversos productos medicinales y de limpieza. También son muy comunes en la cocina. Puedes cultivar este hongo en casa y tener la seguridad de su pureza y beneficios.
Para crear un cultivo de bejines en tu jardín, necesitas preparar el micelio. Puedes comprarlo ya preparado o preparar una solución con las esporas. Para ello, pica finamente los bejines maduros, colócalos en agua fría y déjalos reposar durante varios días, removiendo constantemente. El agua con las esporas servirá de base para el cultivo de los bejines.
Para cultivar setas en tu jardín, debes:
- Cava una zanja de 30 cm de profundidad y 2 m de ancho. La zona para plantar el micelio de puffball debe estar en un área sombreada, bajo árboles o una copa de árboles.
- Vierta una mezcla de hojas —de álamo, chopo y abedul— en la zanja. Coloque encima ramas de los mismos árboles de los que se extrajeron las hojas previamente. Esta capa no debe tener más de 2 cm de espesor.
- Compacta bien las capas. El grosor de cada capa debe ser de 20 cm. Riega abundantemente.
- Añade una capa de tierra de 5 cm por encima.
- Extienda el micelio de las semillas por toda la superficie de la zanja, riéguelo gota a gota y cúbralo con ramas.
Errores comunes al cultivar bejines
- ✓ Utilizar serrín de coníferas en lugar de serrín de árboles de hoja caduca (inhibe el micelio)
- ✓ Regar con agua fría por debajo de +15°C (provoca un shock en el micelio)
- ✓ Colocar la cama al sol directo (provoca que se reseque)
- ✓ Recolección de frutos con signos de amarilleamiento (ya no aptos para el consumo)
El lecho con el micelio plantado debe regarse periódicamente. Un ligero exceso de humedad en el suelo es aceptable.
Cuando el lecho esté cubierto de micelio, deberá cubrirse con las hojas sobrantes del año anterior.
Puedes esperar la primera cosecha de bejines un año después de plantar el micelio.
Propiedades útiles del hongo puffball
Los hongos bejín contienen muchas sustancias beneficiosas, entre ellas aminoácidos, enzimas, hierro, potasio, yodo y sodio.
El omnipresente hongo pedo de lobo posee valiosos beneficios para la salud. En concreto, estos hongos:
- absorber sales de metales pesados, radionucleidos y toxinas, eliminando estos compuestos peligrosos del cuerpo;
- combatir bacterias y microorganismos fúngicos patógenos;
- Poseen actividad antitumoral, suprimen el crecimiento de neoplasias malignas;
- tienen un efecto positivo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- detener la hemorragia;
- combatir las enfermedades renales;
- fortalecer el sistema inmunológico.
Contenido de microelementos en 100 g de bejines frescos
| Sustancia | Cantidad | % del valor diario |
|---|---|---|
| Potasio | 350-400 mg | 14-16% |
| Hierro | 1,2-1,7 mg | 8-11% |
| Fósforo | 120-150 mg | 15-18% |
| Zinc | 0,8-1,2 mg | 7-10% |
| Yodo | 5-7 mcg | 3-5% |
El cuerpo fructífero del hongo pedo de lobo contiene un antibiótico natural que suprime la actividad del bacilo de la tuberculosis.
Usos culinarios del hongo
Los hongos bejín jóvenes recolectados en zonas no contaminadas son comestibles. Se pueden freír, guisar, hornear, encurtir y salar, y añadir a diversos platos.
Los bejines jóvenes no necesitan hervirse previamente; hacerlo solo prolongará el tiempo de cocción. Para prepararlos, simplemente pélelos y corte la pulpa en trozos pequeños.
Con estas setas se pueden preparar los siguientes platos:
- Champiñones con salsaLos champiñones preparados se deben enharinar y salar ligeramente, y luego freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Para darles un toque especial, puedes añadir una salsa. Para prepararla, pica finamente dos pimientos, añade alcaparras picadas, pepinillos y cebolletas. Agrega mayonesa, zumo de limón fresco y un chorrito de salsa de soja.
- setas secasLimpia los champiñones y quítales la piel dura. Si son grandes, córtalos en trozos. Sécalos al sol. También puedes secarlos en el horno o en la estufa, ensartándolos en hilo. Úsalos como aderezo. La sopa con champiñones secos es especialmente deliciosa.
- Champiñones en crema agriaPara preparar este plato de sabor delicado, necesitará 500 g de setas jóvenes, 200 g de crema agria, 300 g de patatas y 2 cebollas. Pele las patatas y hiérvalas en agua con sal. Lave y limpie las setas, y fríalas en aceite durante 25 minutos. Pele y pique la cebolla, y fríala aparte. Combine las setas y la cebolla, sazone con sal y pimienta negra molida, y fría durante 15 minutos más. Añada la crema agria 5 minutos antes de que las setas estén listas. Mezcle bien de nuevo y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento.
Consejos de cocina profesionales
- ✓ El tamaño óptimo para freír es de 2-3 cm (fritura uniforme).
- ✓ La temperatura del aceite durante la fritura es de 160-170 °C (evita que los alimentos queden blandos).
- ✓ Combinar con cebolla en una proporción 3:1 (realza el aroma de los champiñones)
- ✓ Añadir sal al final de la cocción (conserva la estructura de la pulpa)
Los hongos recolectados deben prepararse lo antes posible; al igual que otros tipos de setas, no se conservan bien.
Uso del hongo puffball con fines medicinales
Los hongos también se pueden usar para preparar diversos remedios medicinales. Algunas de las recetas de medicina popular más comunes son:
- TinturaPara preparar la infusión, utilice suficientes hongos bejines para llenar la mitad de una botella de medio litro. Complete el resto del recipiente con vodka. Deje reposar la infusión durante 40 días. Tome una cucharadita antes de acostarse. La tintura de bejines es eficaz para afecciones renales, hepáticas y estomacales. La tintura alcohólica de estos hongos también se utiliza para tratar el cáncer.
- PolvoLos hongos bejín deben secarse al sol y luego molerse hasta convertirlos en polvo. La solución resultante se usa para desinfectar heridas abiertas. Simplemente espolvoréela sobre las zonas afectadas. El polvo de bejín también puede usarse para tratar la secreción nasal: inhálelo suavemente por las fosas nasales.
- Un remedio para uso externo en enfermedades de la pielPara prepararlo, mezcle vodka y agua a partes iguales. Vierta el líquido resultante en un recipiente (por ejemplo, un frasco de 1 litro) lleno de setas. Apriete bien las setas para romper su estructura. Deje macerar la mezcla en un lugar fresco y oscuro durante 14 días, tras lo cual añada 10 gotas de aceite esencial de lavanda o de árbol de té.
Calendario de recolección para fines medicinales
- Mayo-junio: setas jóvenes para tinturas (máximo contenido de sustancias activas)
- Julio-agosto: ejemplares maduros para la obtención de polvo (abundancia de esporas)
- Septiembre: cosecha tardía para uso externo (pulpa densa)
Antes de comenzar a preparar mezclas medicinales, debe seleccionar cuidadosamente los hongos y asegurarse de que no haya falsos bejines entre ellos.
Contraindicaciones
No se recomienda utilizar el hongo pedo de lobo como alimento o como materia prima para la preparación de composiciones medicinales en caso de intolerancia a los componentes que lo integran, así como durante el embarazo y la lactancia, y en menores de 7 años.
No se recomienda el consumo de bejines a quienes padecen patologías renales graves.
Los hongos bejín son muy comunes. Se pueden encontrar no solo en bosques, sino también en claros y a lo largo de los caminos. Al recolectarlos, es importante saber distinguir los comestibles de los falsos. Los bejines se pueden usar para preparar diversos platos, así como también en preparados medicinales.