El boleto es una seta que, como cabría esperar, crece bajo robles en bosques caducifolios. Es muy similar al boleto común, pero también presenta algunas diferencias. La familia de los boletos incluye no solo las especies comestibles, sino también la tristemente célebre seta satánica, que supone un grave riesgo para la salud humana.
Otros nombres del hongo
El pie de la seta está cubierto por una malla oscura, lo que la distingue del boleto común. El boleto es de color marrón con tonalidades variables, por lo que también se le llama:
- madera de roble de color marrón oliva;
- urogallo de roble;
- seta de roble;
- Boleto marrón sucio.
Errores críticos en la identificación
- × Confunda la malla del tallo con las manchas (las plantas venenosas de aspecto similar carecen de ella).
- × Ignore el cambio de color de la pulpa al cortarla (en el caso del hongo Satán, se vuelve rojo y luego azul).
Descripción y características del hongo de roble. ¿Qué aspecto tiene el hongo?
El hongo en sí es delicioso y tiene un aroma agradable, pero es importante no confundirlo con otros hongos menos sabrosos y menos nutritivos. Para ello, familiarícese con su aspecto.
sombrero El sombrero es grande, alcanzando los 20 centímetros de diámetro. Tiene una forma hemisférica, carnosa y maciza. Está prácticamente separado del pie, casi como si estuviera colocado sobre él. Con el tiempo, se abre y adquiere una forma similar a la de una almohada. La parte superior es aterciopelada y presenta una variedad de colores: amarillo-marrón, gris-marrón y naranja oscuro. La coloración del sombrero es irregular. La carne es amarilla, tornándose azul verdosa en las zonas rotas.
Pierna Seta bastante gruesa, grande y con forma de maza, de hasta 12 centímetros de altura. El pie es amarillo bajo el sombrero, oscureciéndose hacia abajo y tornándose naranja oscuro en la base. Su rasgo distintivo es la malla que cubre el pie; la carne es roja.
Pulpa De color amarillo, se torna azul al presionarlo con fuerza o al exponerlo al aire al cortarlo. Su sabor y aroma son agradables, pero no intensos.
Características de campo del boleto comestible del roble
- ✓ Tapa aterciopelada sin mucosidad
- ✓ Patrón de malla en el tallo (no en las escamas)
- ✓ La piel se torna azul de manera uniforme, sin manchas rojas
- ✓ Sin olor penetrante
Si se consumen setas de roble junto con bebidas alcohólicas, es posible sufrir una intoxicación grave.
¿Cuándo y dónde se puede encontrar la seta?
Este hongo crece en suelos calcáreos, donde el sol calienta bien la tierra; a menudo se puede encontrar cerca de:
- abedules;
- roble;
- abeto.
La temporada de recolección de setas de roble comienza entre mayo y junio, luego desaparecen y vuelven a brotar de la tierra en agosto y hasta septiembre.
Calendario de colecciones
- Mayo-junio: las primeras olas en los robledales
- Julio: Un respiro en el clima seco
- Agosto-septiembre: Crecimiento masivo tras las lluvias
- Octubre: ejemplares individuales hasta las heladas
Variedades
El roble común también tiene variedades que son idénticas en composición al original, pero que tienen una apariencia y un tamaño diferentes.
Roble moteado
La seta de roble moteada es una seta comestible con un sabor y aroma agradables.
sombrero De textura aterciopelada, puede ser marrón, azul oscuro, castaño o marrón, oscureciéndose con la más mínima presión. Su forma es de cojín o hemisférica.
Pierna Alcanza los 16 centímetros de altura y tiene un tono rojo-amarillo, cubierto de puntos o una especie de malla.
Pulpa De color amarillo brillante o naranja, adquiere con el tiempo un tono azulado en las zonas donde se rompe o se corta. No tiene un sabor ni un aroma fuertes.
Dobles. La seta de Satanás (venenosa) tiene una carne que se torna roja al romperse y solo entonces adquiere un tono azulado. El boleto amarillo se distingue por su pie completamente amarillo y se encuentra únicamente en Europa occidental. El boleto de Kele es una especie de seta muy rara, que crece solo en suelos calcáreos.
¿Cuándo y dónde puedo encontrarnos? El hongo crece de mayo a octubre:
- en Siberia;
- en el Cáucaso;
- Lejano Oriente;
- Parte europea de Rusia.
Ocasionalmente se encuentra en Leningrado, en bosques de coníferas y de hoja caduca, en suelos pantanosos y ácidos cerca de abetos, piceas y robles.
Consejos para la cosecha del roble moteado
- • Busca en zonas bajas con alta humedad
- • Comprueba el color de la pulpa (debería volverse azul inmediatamente).
- • Corte los hongos con tallo para una identificación precisa.
marrón oliva
Se trata de una seta comestible perteneciente al género Boletus, cuyo sabor y aroma no son pronunciados.
sombrero Sombrero convexo, de 20 centímetros de diámetro, raramente plano. El sombrero es marrón con un matiz oliva, a veces con un matiz amarillo-marrón. El borde del sombrero es rojizo y la base tubular es burdeos.
Pierna Mide 12 centímetros de alto y el color es el mismo que el de la gorra.
Pulpa Carnosa, se torna verde al romperse. Tiene un sabor y aroma agradables y sutiles.
¿Cuándo y dónde puedo encontrarnos? El boleto de roble de color marrón oliva se encuentra con mayor frecuencia en bosques caducifolios y mixtos de tierras bajas. Crece típicamente cerca o bajo robles, de ahí su nombre. Florece de julio a septiembre.
¿Qué árbol se puede confundir con el roble común?
El hongo común de roble es similar a otros hongos, tanto venenosos como comestibles. Antes de colocar un hongo en la cesta, es importante inspeccionarlo para asegurarse de que no represente un riesgo para la salud.
El hongo de roble se puede confundir con los siguientes hongos:
- Boletus moteado del roble (seta comestible);
- Boletus de roble rosa dorado (comestible después de tratamiento térmico, pero venenoso crudo);
- Hongo de Satanás (venenoso incluso después del tratamiento térmico).
Tabla comparativa de dobles
| Firmar | Boletus comestible | hongo satánico |
|---|---|---|
| Oler | Neutral | cebollas podridas |
| Cambio en la pulpa | Se vuelve azul inmediatamente | Se vuelve rojo → se vuelve azul |
| Pierna | Neto | Manchas |
Esta especie de seta no es común, pero si no eres un experto en setas, es mejor evitar recolectarla. Aunque no será mortal, puede provocar una intoxicación grave.
Procesamiento y aplicación
Para consumir setas de roble, deben remojarse durante medio día, cambiando el agua cada 1-2 horas. Luego, se hierven y solo entonces se pueden cocinar según la receta que prefiera. Aunque estas setas contienen pocas toxinas, estas se destruyen durante la cocción. Si no se cocinan adecuadamente, pueden causar problemas gastrointestinales.
Tecnología de pretratamiento
- ✓ Remojar durante 12 horas con cambios de agua.
- ✓ Hervir inicialmente durante 15 minutos
- ✓ Escurrir la primera decocción
- ✓ Cocinar de nuevo durante 20 minutos
Las setas de roble se pueden encurtir, y si se añade un poco de ácido cítrico al frasco, conservarán su color incluso durante un almacenamiento prolongado.
También puedes hervir los boletus primero y luego freírlos, aderezándolos con tu salsa favorita. Son ideales para preparar sopas, salsas, aderezos y guarniciones. Incluso cocinados, los boletus conservan su valor nutricional, además de un agradable aroma y sabor.
Valor en medicina
En la medicina popular, los hongos de roble son conocidos por sus propiedades curativas contra los tumores malignos. Desde la antigüedad, se elaboran lociones y bálsamos con estos hongos. Su aplicación reduce la fatiga, alivia la depresión, calma los nervios y elimina el agotamiento.
Beneficios y valor nutricional de las setas de roble
Todas las setas comestibles contienen diversos ácidos, vitaminas y microelementos beneficiosos. El boleto de roble no es una excepción, ya que también contiene numerosas sustancias beneficiosas. Sus principales componentes son el zinc, el magnesio y el hierro, que poseen propiedades regenerativas, además de otras sustancias beneficiosas.
Zinc — es beneficioso para el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Este micronutriente se acumula en el páncreas, interviene en la digestión y favorece la correcta absorción de nutrientes.
Cobre – Restaura las células, mejora el metabolismo, forma hormonas y mejora la circulación sanguínea.
Hierro – normaliza los niveles de hemoglobina en la sangre. La ingesta regular de musgo de roble, incluso en cantidades mínimas, repone las necesidades del organismo de componentes esenciales.
Aminoácidos – son capaces de mejorar la memoria mental y visual, aportar energía, vigor y fuerza, aumentar la actividad mental y también prevenir el desarrollo de la aterosclerosis.
Beta-glucanos – Los hongos que se encuentran en grandes cantidades en los hongos comunes de roble tienen un efecto positivo en el sistema inmunológico humano.
Contraindicaciones y daños
En general, las setas de roble son inofensivas para los humanos. Es importante recolectarlas correctamente y no confundirlas con la seta venenosa satánica, ya que tienen un aspecto similar. La principal diferencia radica en el olor desagradable y penetrante de la seta venenosa, cuyo sombrero es verdoso.
Los hongos son un alimento particular, con un alto contenido de quitina. Si bien aportan beneficios para la salud, es importante tener en cuenta que los niños menores de 12 años aún no poseen las enzimas necesarias para digerirlos correctamente. Por lo tanto, se recomienda evitar darles alimentos que contengan hongos para prevenir efectos secundarios desagradables. Las personas con alergias también deben evitar los hongos.
Cultivo de setas
Muchos amantes de las setas o simplemente jardineros desean tener setas comestibles y sabrosas en su jardín, pero pocos saben por dónde empezar o cómo se desarrolla realmente este proceso.
Hay dos maneras de cultivar robles:
- extenso;
- intensivo.
Extenso
El primer método de cultivo de setas, que imita las condiciones naturales lo más fielmente posible, ofrece mayores probabilidades de una cosecha abundante. Este método no requiere equipo ni habilidades especiales. Su único inconveniente es que depende de las condiciones climáticas: si el tiempo es malo, las setas fructificarán con menor eficiencia y más lentamente.
Las setas de roble deben cultivarse cerca de árboles de hoja caduca, preferiblemente cerca de un roble. La zona donde crecerán las setas debe protegerse del sol, es decir, no debe estar expuesta a la luz solar directa. Retire una capa de tierra de 20 centímetros alrededor del árbol, aproximadamente un metro cuadrado. Esta zona debe regarse abundantemente y luego espolvorearse con tierra preparada de la siguiente manera:
- turba mixta;
- hojas de un árbol;
- serrín;
- estiércol de caballo.
Mezcle todo con tierra y dispóngalo alrededor del tronco. Espolvoree el micelio con tierra seca por encima, luego cúbralo con la tierra original que retiró previamente y riéguelo por goteo. Durante los meses calurosos de verano, riegue la tierra periódicamente, y en invierno, cúbrala con musgo, hojas caídas y paja. Este tipo de plantación se puede iniciar en primavera o verano; si todo se realiza correctamente, la primera cosecha se puede obtener en seis meses.
Plan de cuidados para el método extensivo
- Marzo-abril: preparación del suelo
- Mayo: siembra de micelio
- Junio-agosto: regar dos veces por semana
- Septiembre-octubre: cosecha
- Noviembre-febrero: aislamiento con una capa de 15 cm
Intensivo
El segundo método es más eficaz, ya que los hongos producirán frutos independientemente del clima y las condiciones meteorológicas. La desventaja radica en cierta complejidad y una inversión económica considerable. El micelio debe estar dispuesto de manera que mantenga siempre una humedad, temperatura e iluminación óptimas.
El micelio debe sembrarse sobre madera previamente preparada, sana y húmeda. Se puede cortar cuatro días antes de plantar los hongos. Luego, se hacen agujeros y se distribuye el micelio uniformemente en ellos. La siembra del micelio y la cosecha de los hongos se pueden realizar durante todo el año, incluso en invierno. El árbol dará frutos hasta que el micelio lo cubra por completo.
Recomendaciones para el cultivo intensivo
- • Utilice únicamente madera de roble recién cortada
- Mantenga la humedad al 80% utilizando un higrómetro.
- • Proporcionar iluminación difusa durante 8 horas al día
Aunque el hongo de roble es difícil de encontrar en el bosque, todo aquel que recolecte setas debería incluirlo en su cesta y llevárselo a casa. Todo el mundo debería probarlo, ya que no solo es delicioso y aromático, sino también beneficioso para el organismo, pues contiene numerosas vitaminas y microelementos. Mejorará la memoria, reforzará el sistema inmunitario y, sencillamente, aportará energía y vitalidad.