Mokruha: descripción completa del hongo

Esta seta es comestible, pero solo tras una cocción previa. Se puede encurtir y marinar, y también se puede usar en sopas o salsas. Este artículo trata sobre los principales tipos de setas: morada, de abeto, fieltro, moteada y rosada. Crecen en bosques de coníferas y mixtos y fructifican de junio a octubre.

Otros nombres para mokrukha

Este hongo se llama "mokruha" (se pronuncia "mokruha") porque el sombrero de cualquier variedad adquiere una consistencia húmeda y pegajosa, especialmente después de la lluvia. Este hongo también tiene otros nombres:

• moco viscoso;
• humedal de patas amarillas;
• Hierba brillante y mojada;
• musgo de pino;
• mokruha púrpura.

Características de mokrukha

Cualquier variedad de mokrukha tiene un sabor y aroma agradables cuando se prepara adecuadamente. Comparten algunas similitudes, pero las setas se diferencian principalmente en color y forma. La variedad más común de mokrukha es la mokrukha de abeto.

• sombrero Esta especie de seta alcanza los 14 centímetros de diámetro y es de color grisáceo-marrón o gris. El sombrero puede presentar manchas o tener un tono púrpura o lila. Recién madura, el sombrero es hemisférico, pero con la edad se aplana y se hunde. Casi todas las setas tienen un pequeño tubérculo en el centro del sombrero. La piel es suave, pegajosa y se desprende fácilmente.
• Pierna. Alcanza una altura de 14 centímetros, es de color limón en la base y gris en la punta. Si se presiona ligeramente, el pie se oscurece un poco; con frecuencia, está completamente cubierto de escamas. El pie se adhiere al sombrero mediante una especie de capa mucosa; tanto el pie como el sombrero son pegajosos.
• Archivos. En los hongos jóvenes, las láminas son blancas o grises; a medida que el hongo envejece, se oscurecen hasta volverse marrones. Las láminas son gruesas, ramificadas y están cubiertas por una capa viscosa.
• Pulpa Los hongos tienen un tono rosado o blanquecino; en los más viejos, la carne es gris y, en la base, amarilla. Su aroma es suave y su sabor ligeramente ácido.

La primera descripción del musgo de abeto la realizó el renombrado botánico Jacob Schaeffer. Clasificó este hongo como un champiñón y lo denominó "Agaricus glutinosus", que se traduce como "molar".

¿Cuándo y dónde crece?

Esta variedad de seta se puede encontrar desde mediados de agosto hasta octubre en la región norte de Eurasia. Crece cerca de pinos y abetos en los bosques.

• mezclado;
• caduco;
• conífero.

También se puede encontrar donde crece musgo y hay matorrales. Si vas a recolectar más de un tipo de seta, es mejor usar un recipiente aparte para las setas frescas y así evitar que la baba contamine las demás.

Variedades

Existen varias especies de seta mokruha, todas pertenecientes al mismo género, pero cada una difiere en su aspecto. La carne de la seta cocinada tiene un sabor y aroma agradables, por lo que quienes se dedican a la recolección de setas deben familiarizarse con el aspecto de cada variedad.

cochinilla rosa

Este tipo de seta se considera comestible, pero solo después de hervirla. Características de la seta rosada:

• sombrero La seta crece pequeña, de apenas 6 centímetros de diámetro, con un tono gris rosáceo y bordes ondulados. El color se desvanece rápidamente en el centro y el sombrero se torna rosa pálido. Las setas jóvenes se reconocen por la forma de su sombrero: en las jóvenes es convexo y viscoso, mientras que en las más maduras es extendido.
• Pierna No alcanza más de cinco centímetros de altura, es liso y de forma cilíndrica. El tallo presenta un anillo mucoso que desaparece gradualmente con la edad.
• Archivos Gruesas, viscosas y escasas. En los hongos jóvenes son blancas, mientras que en los más viejos son moradas o grises. La parte inferior del pie es de un rosa pálido, de ahí su nombre.

Consumo. Antes de cocinar las setas, hay que limpiarlas, hervirlas y luego freírlas, salarlas o secarlas.

¿Cuándo y dónde crece? Es posible encontrar el gordolobo rosado en claros del bosque de julio a septiembre. Estas setas crecen en pinares con alta humedad.

humedad púrpura

Esta especie lamelar de seta escamosa es bastante rara, pero comestible. También se la conoce como seta escamosa viscosa o seta escamosa brillante. Su color no es necesariamente púrpura, como sugiere su nombre. Se llama así porque siempre adquiere un tono púrpura al exponerse a un calor intenso.

• Sombrero. Alcanza hasta 14 centímetros de diámetro. Su color es brillante, rojo con un matiz marrón, rojo ladrillo o púrpura. De joven, el sombrero es cónico con un tubérculo prominente, pero con la edad se vuelve convexo y extendido. Tras la lluvia, se cubre de una espesa baba y adquiere una tonalidad marrón. Los bordes se curvan hacia adentro.
• Pierna. Alcanza los 10 centímetros de altura y tiene forma cilíndrica curva. El tallo es del mismo color que el sombrero y es ligeramente pegajoso.
• Archivos Las láminas tienen forma de arco y se desprenden fácilmente del sombrero. Son de color púrpura o lila, se oscurecen con la edad y, en los hongos muy viejos, se vuelven negras.
• Pulpa. La parte inferior es fibrosa y carnosa. Al romperse, la carne revela un color amarillo, y al exponerse al aire, se torna roja. No tiene sabor ni olor fuertes. Este hongo es uno de los favoritos de varios insectos, así que antes de colocarlo en tu cesta, inspecciónalo cuidadosamente de arriba abajo.

Hongos similares. Entre las setas comestibles se incluyen las variedades de fieltro, abeto, suiza, rosada y moteada. Se distinguen por las siguientes características: la seta de fieltro tiene una pubescencia blanca en el sombrero, mientras que la seta de abeto se distingue por crecer exclusivamente cerca o bajo abetos. La seta suiza tiene el sombrero de color ocre.nortePresenta una pubescencia afelpada. El mokruha rosado tiene un sombrero rosado y branquias de color claro.

¿Cuándo y dónde crece? El gordolobo madura de agosto a septiembre en Eurasia. En Rusia, este hongo se encuentra en toda la Rusia europea, Siberia y el Cáucaso. Crece en bosques de coníferas, mixtos y de coníferas, cerca de abedules y pinos.

Humedad de abeto

El hongo abeto es un hongo comestible. Sus principales características son:

• Apariencia: La tapa tiene un tono grisáceo-marrón. Puede apreciarse un ligero tono púrpura. Diámetro: 12 cm.
• Hongos similares. Algunos parientes de la acedera de abeto también son comestibles: la acedera púrpura y la acedera moteada, setas con sombreros oscuros similares a los champiñones. La diferencia radica en que los champiñones carecen de láminas, y en la parte donde se rompe la acedera, su carne se torna roja.
• Beneficios durante el crecimiento. Los rizomas de abeto se pueden cosechar o cultivar específicamente con fines farmacéuticos. En la medicina popular, se utiliza una tintura elaborada con rizomas de abeto como agente antimicrobiano.

Humedal moteado

También se le llama mucoso, crece cerca de alerces y abetos:

• Sombrero. El sombrero presenta pequeñas manchas de color marrón oscuro. La carne se torna roja en las zonas rotas. Las láminas son blancas y escasas, oscureciéndose con la edad.
• Pierna El pie es de color oscuro y sucio, curvo y denso, con manchas amarillas. Alcanza los siete centímetros de longitud. Está unido al sombrero por una película viscosa que, con el tiempo, se convierte en un anillo que envuelve la parte superior del pie.
• Archivos. El hongo tiene láminas escasas y ramificadas que se extienden a lo largo de la parte superior del pie. Cuando es joven, las láminas son blancas, pero con la edad se vuelven marrones.
• Pulpa. Su color es blanco o amarillo, tornándose rojo al exponerse al aire. El polvo de esporas es verde oscuro.

¿Cuándo y dónde crece? Este hongo se encuentra en Eurasia y Norteamérica. Crece en pequeños grupos entre musgo y matorrales. Esta especie habita tanto en bosques de coníferas como de hoja caduca.

Antes de consumir los champiñones, deben hervirse durante un tiempo prolongado, y luego se pueden freír, marinar o secar.

Fiel mokruha

También se le llama mokrukha peludo, debido a los pelos peludos que cubren el sombrero del hongo.

• sombrero Liso, alcanza los 10 centímetros de diámetro. Presenta finos surcos en el borde. Las láminas, de color naranja, cuelgan y cubren el pie.
• Archivos raras y anchas, deslizándose por el tallo.
• Pulpa de champiñones Puede presentar diferentes tonalidades de ocre, es bastante denso y adquiere un tono marrón con el paso del tiempo.
• Pierna Liso, del mismo color que el sombrero, el pie es ligeramente más grueso en el centro. Esporas marrones con un brillo oscuro.

¿Dónde y cuándo crece el hongo? La polilla de aspecto afelpado se puede encontrar en reservas naturales cerca de abetos o pinos. Suelen crecer en grandes grupos durante el otoño.

Composición y propiedades beneficiosas

Cualquier seta es nutritiva, aunque pesada. La seta conocida como mokrukha contiene numerosos componentes beneficiosos. Contiene 19 kilocalorías por cada 100 gramos.

• 0,9 gramos de proteína;
• 0,4 gramos de grasa;
• 3,2 gramos de carbohidratos.

El hongo también contiene las siguientes vitaminas:

• RR;
• MI;
• CON;
• B1;
• B2.

La proteína se digiere muy bien, incluso mejor que la carne, por lo que resulta ideal para vegetarianos. Estas setas se pueden consumir incluso estando a dieta.

Contraindicaciones

Es importante comprender que antes de consumir el hongo Mokrukha, es necesario estudiar las contraindicaciones:

• enfermedades gastrointestinales;
• gota;
• niños menores de 10 años;
• reacciones alérgicas.

Cómo utilizar los hongos en la nutrición

La seta mokrukha no es especialmente apreciada, pero se prepara con frecuencia para comidas o cenas familiares. Se puede hervir, freír, secar o encurtir. Lo mejor es cortarla en trozos y hervirla así, ya que esto facilita la digestión. Las setas secas aportan más nutrientes, pero es importante tener en cuenta que son difíciles de digerir y no deben consumirse en grandes cantidades.

¿Es posible cultivar un mokruha uno mismo?

Puedes cultivar tus propios hongos mokrukha utilizando micelio. Para ello, sigue estos pasos:

1. El micelio de la mokrukha se mezcla con 500 gramos de arena.
2. A continuación, debes aflojar la tierra justo antes de plantar.
3. Se hace un agujero de unos 10 centímetros de profundidad en la tierra.
4. El micelio se esparce uniformemente sobre toda la tierra (un paquete es suficiente para un metro cuadrado de tierra).
5. La parte superior está cubierta de tierra forestal, que previamente se mezcló con humus en una proporción 1:1.
6. Regada con agua (10 litros por metro cuadrado).
7. Cubra con tierra suelta.

Se pueden cultivar setas en cualquier época del año bajo coníferas. El micelio crece mientras el árbol crezca. En verano, conviene regar la zona varias veces al día. La primera cosecha se puede obtener a los 2,5 meses de la siembra y, por lo general, se pueden cosechar setas cuatro veces al año. Cuando no haya setas, cubra la zona con humus a razón de 15 kilogramos por metro cuadrado.

Existen diversas variedades de seta mokrukha, cada una con un aspecto y una distribución geográfica distintos. Todas son comestibles, pero solo después de hervirlas. La seta tiene un sabor agradable; en algunos países, incluso se considera un manjar. Sin embargo, antes de consumirla, conviene familiarizarse con las contraindicaciones para evitar problemas de salud.

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