Estas setas no son muy comunes entre los buscadores de setas. Hay varias razones para ello: su nombre poco atractivo, su aspecto (completamente distinto al de las especies conocidas) y la escasez de información. Sin embargo, en otros países, estas setas son muy conocidas y se consumen habitualmente. ¿Quieres saber más sobre los escarabajos peloteros? Sigue leyendo.
Coprinus comatus (Escarabajo pelotero blanco)
Cómo reconocer un escarabajo pelotero blanco: señales y hábitats
Probablemente todos hayan visto este hongo. No hace falta adentrarse en el bosque para encontrarlo. Los escarabajos peloteros proliferan incluso en las ciudades. A veces, incluso aparecen en los macizos de flores. Como su nombre indica, crecen en suelos bien fertilizados. Estos pueden incluir pilas de compost, vertederos de residuos orgánicos descompuestos, pastos para ganado y aves de corral, bosques cerca de árboles podridos y parques sobre hojas en descomposición. Los primeros hongos aparecen a principios de verano y crecen hasta las primeras heladas del otoño.
El hongo es alargado y cónico, con un sombrero acampanado. Puede alcanzar los quince centímetros de altura. El pie es recto, hueco por dentro y engrosado en la base. Presenta un anillo membranoso en el ápice. El sombrero es ovoide, escamoso y acampanado. Es blanco, con un tono ocre en el ápice. Este hongo es resistente a las lombrices.
Para identificar correctamente un escarabajo pelotero, vea el vídeo. Un recolector de setas muestra claramente dónde y cómo crece la seta, y si es comestible:
Tipos de escarabajos peloteros
Existen más de veinte especies de este hongo en la naturaleza, que crecen por todo el mundo. Entre ellas hay comestibles e incomibles (pero no venenosas). También existen varias especies venenosas.
El escarabajo pelotero blanco se consume como alimento. Es inconfundible entre sus parientes, por lo que resulta imposible confundirlo con otro. Es el más común de su especie y se utiliza con frecuencia en la cocina.
| Nombre | Altura, cm | Diámetro de la tapa, cm | temporada de fructificación |
|---|---|---|---|
| escarabajo pelotero blanco | 15 | 5-7 | Verano-otoño |
| escarabajo pelotero gris | 10 | 3-5 | Finales de mayo-octubre |
| Tapa de tinta | 5 | 2 | Julio-octubre |
| escarabajo pelotero plegado | 4-6 | 2-3 | Primavera-otoño |
| Escarabajo pelotero del pájaro carpintero | 25 | 10 | septiembre-octubre |
| Escarabajo pelotero blanco no comestible | 8 | 2-3 | Verano-otoño |
| escarabajo pelotero velloso | 4-5 | 2 | Verano-principios de otoño |
| Tapa de tinta | 10 | 4 | Mayo-septiembre |
| Tapón de tinta parpadeante | Hasta 10 | 5-6 | Primavera-otoño |
| escarabajo pelotero del heno | 8 | 1.5 | Primavera-otoño |
| Romagnesi de gorro de tinta | 10 | 5-6 | Primavera-otoño |
| escarabajo pelotero velloso | 4-5 | 2 | Primavera-otoño |
escarabajo pelotero gris
Su aspecto es ligeramente diferente: el sombrero es liso y gris, con escamas en la parte superior. La base, bajo el sombrero, es marrón. Este hongo también se consume, pero con mucha menos frecuencia y con mayor precaución. El escarabajo pelotero gris se usa más a menudo con fines medicinales (aunque también se puede cocinar). Se encuentra en montones de estiércol, basureros, jardines y huertos, y entre árboles de hoja caduca. Crece desde finales de mayo hasta octubre.
Entre los escarabajos peloteros no comestibles se incluyen el escarabajo pelotero disperso, el escarabajo pelotero plegado, el escarabajo pelotero del pájaro carpintero y otros. Estas especies son completamente diferentes a los escarabajos peloteros comestibles, y se asemejan más a las setas venenosas. Si bien algunos de ellos se consideran comestibles en ciertas circunstancias, no hay garantía de que no causen intoxicación alimentaria o alergias. No arriesgue su salud; si es necesario, realice un lavado gástrico y consulte a un alergólogo o a un especialista en enfermedades infecciosas.
Distraído
Tiene un sombrero ovoide de color beige con surcos poco profundos que contienen pequeñas semillas. No mide más de dos centímetros de diámetro. El pie es delgado, de hasta cinco centímetros de altura, hueco por dentro y de color grisáceo.
Crece de julio a octubre en tocones y madera podrida.
Doblado
El sombrero es de color gris azulado, acampanado, y se abre en forma de paraguas plegado. Su diámetro es de 2 a 3 centímetros. Las láminas son de color amarillo pálido y se tornan negras gradualmente. El pie mide de 4 a 6 centímetros de alto y es delgado. Crece en los bordes de los caminos, en jardines y prados.
Da frutos desde la primavera hasta finales de otoño.
Gorro de estiércol de pájaro carpintero (gorro de estiércol de urraca o gorro de estiércol moteado)
Cuando es joven, el sombrero está cubierto de escamas blancas que se oscurecen al madurar, adquiriendo una coloración similar a la de una urraca. El diámetro del sombrero alcanza los diez centímetros, la altura del pie los veinticinco centímetros y su grosor es de un centímetro y medio.
Se encuentra desde septiembre hasta finales de octubre entre árboles de hoja caduca.
Esta especie de escarabajo pelotero se considera levemente venenosa. No existen estadísticas sobre casos mortales de intoxicación por este hongo. Sin embargo, para evitar la intoxicación, es mejor no manipularlo.
El escarabajo pelotero blanco no es comestible.
Crece durante todo el verano y hasta otoños cálidos y con lluvias moderadas. Se puede encontrar en montones de estiércol y hierba en descomposición.
Pequeño, de no más de ocho centímetros de altura. El pie es delgado, de no más de dos milímetros de diámetro. El sombrero es ovoide, acampanado, y se abre gradualmente, con bordes curvados. El diámetro del sombrero es de dos a tres centímetros.
Algunos consideran que la seta es comestible bajo ciertas condiciones si se corta tan pronto como brota de la tierra.
El escarabajo pelotero velloso (de patas peludas) no es comestible.
Se encuentra desde principios de verano hasta principios de otoño en suelos bien fertilizados.
La característica distintiva de este escarabajo pelotero es su sombrero velloso, cubierto de pequeñas escamas parecidas a pelos. La carne es frágil. El sombrero tiene la forma típica de los escarabajos peloteros: elíptica o acampanada. El hongo es pequeño. El pie mide entre 4 y 5 centímetros de alto, y el diámetro del sombrero no supera los dos centímetros.
El escarabajo pelotero doméstico no es comestible.
Se encuentra sobre madera dura en descomposición desde mediados de mayo hasta septiembre. Crece en colonias.
El sombrero es ovoide y se abre en forma de campana, con un diámetro de cuatro centímetros y una altura de cinco. Es de color marrón grisáceo, con el centro más oscuro y un tubérculo. Las láminas, finas y de color claro, tienen el borde oscuro.
El tallo es corto (hasta 10 cm), delgado (alrededor de un centímetro). La pulpa es fina, inodora y blanca.
Tapón de tinta parpadeante
Crece en grandes grupos sobre árboles en descomposición desde la primavera hasta finales de otoño. Solo los ejemplares muy jóvenes son comestibles. No se caracteriza por su sabor distintivo.
El sombrero tiene la forma de otros escarabajos peloteros (ovoide, acampanada). Su color es marrón amarillento, con finos surcos y escamas brillantes.
El tallo es largo, liso y blanco. Es hueco por dentro. No tiene anillo de hongo.
escarabajo pelotero del heno
Crece desde principios de primavera hasta finales de otoño. Prefiere suelos fértiles y húmedos. Puede crecer en grupos o individualmente.
Tiene un tallo largo, delgado y curvado, de hasta ocho centímetros de altura. Su superficie es lisa, hueca y redonda por dentro.
El sombrero es de color marrón grisáceo, tiene forma de campana y mide hasta un centímetro y medio de diámetro. Su interior es plano.
Se considera una seta no comestible.
Romagnesi de gorro de tinta
Crece en tocones, árboles caídos o podridos y en suelos fértiles. La fructificación se produce desde la primavera hasta el otoño, siendo las setas especialmente abundantes durante los veranos frescos.
El sombrero tiene forma de campana grande, de hasta cinco o seis centímetros de diámetro. El pie mide hasta diez centímetros de largo, es hueco y ligeramente pubescente.
Similar al escarabajo pelotero gris. Sin embargo, a diferencia de este, su sombrero está profusamente cubierto de escamas marrones. Con la edad, el romagnesi se torna negro y se convierte en una baba negra.
Es comestible, con ciertas reservas, cuando es joven, antes de que empiece a ennegrecer. Sin embargo, para evitar diversos tipos de intoxicación, es mejor abstenerse de consumirlo.
Escarabajo pelotero velloso (de patas peludas, de patas peludas)
Crece desde la primavera hasta el otoño en lugares bien fertilizados y abonados con humus.
Un hongo de vida corta que se descompone muy rápidamente, literalmente después de unas pocas horas de vida.
El sombrero, inicialmente en forma de campana, se abre gradualmente, las placas grises se vuelven rápidamente negras y se transforman en mucosidad negra.
El tallo es blanco y hueco; después de que el sombrero se descompone, queda en pie como un tocón, manchado con tinta azul-negra.
Valor, contenido calórico y composición
El escarabajo pelotero blanco es una seta comestible y sabrosa. Pertenece a la cuarta categoría de setas. Esto significa que solo la recolectan aficionados y que la seta en sí tiene poco valor. Sin embargo, en realidad, el escarabajo pelotero contiene una cantidad considerable de sustancias beneficiosas y vitaminas.
Como cualquier seta, el principal valor del hongo coprino blanco reside en su alto contenido proteico y bajo aporte calórico. Aporta poco más de veinte calorías por cada 100 gramos y prácticamente no contiene grasas. Además de proteínas, es rico en fósforo, selenio, zinc, sodio, potasio, manganeso, calcio, glucosa, vitaminas del grupo B y aminoácidos.
Contraindicaciones y limitaciones de uso
El consumo de esta seta presenta pocas restricciones. Las principales son la intolerancia individual y las reacciones alérgicas. Los menores de 14 años deben evitar las setas, ya que son difíciles de digerir. Lo mismo se aplica a las personas con problemas estomacales.
Pero la limitación más importante para su uso es su incompatibilidad con las bebidas alcohólicas. Esto no se aplica a todos los escarabajos peloteros, sino solo a la variedad gris.
La toxina contenida en los escarabajos peloteros es insoluble en agua (durante la cocción), pero muy soluble en alcohol. Esta toxina se absorbe rápidamente en los intestinos, entra en el torrente sanguíneo y, en una hora, provoca todos los síntomas de intoxicación.
- indigestión, vómitos;
- Aumento de la frecuencia cardíaca, aumento de la temperatura;
- sed intensa;
- La piel del cuerpo y del rostro adquiere un tono púrpura violáceo.
Estos síntomas duran varias horas. Si la persona consume posteriormente escarabajos peloteros como aperitivo con alcohol, la reacción será similar.
¿Cómo criar escarabajos peloteros en casa?
El cultivo de escarabajos peloteros es similar al de setas. Pueden crecer tanto en exteriores como en interiores, por ejemplo, en sótanos. Su capacidad de proliferar queda demostrada por el hecho de que crecen como una «mala hierba» incluso en cultivos de setas.
A diferencia de su pariente cultivado, es más fértil y menos susceptible a diversas enfermedades y plagas. Su único inconveniente es su corta vida útil. Debe procesarse lo más rápido posible, en cuestión de horas, lo cual es imposible a escala industrial. Sin embargo, es mucho más fácil hacerlo en casa.
- ✓ La zona debe estar a la sombra, ya que el escarabajo pelotero no tolera la luz solar directa.
- ✓ El suelo debe ser rico en calcio y materia orgánica.
- ✓ Una buena ventilación es esencial para el cultivo en interiores.
Para criar escarabajos peloteros en tu jardín, debes elegir cuidadosamente un lugar adecuado. Un parterre soleado es totalmente inadecuado, ya que no toleran el sol directo. Si no puedes proporcionarles un lugar fresco y sombreado constante, tendrás que cultivarlos en sótanos. Eso sí, ten en cuenta que los escarabajos peloteros necesitan aire fresco, por lo que una buena ventilación es fundamental.
- Añade carbonato de calcio al sustrato de setas.
- Asegúrese de que la capa de suelo tenga al menos 20 cm de espesor.
- Mantén la tierra húmeda y cálida.
El sustrato para escarabajos peloteros debe ser rico en calcio. Se debe añadir abundante carbonato de calcio al medio de cultivo. La capa de sustrato debe tener al menos veinte centímetros de espesor.
Los escarabajos peloteros se cultivan mediante esporas o micelio. El micelio para su propagación se puede adquirir en tiendas de jardinería o por internet. Se presenta en forma líquida o en polvo (así como en bolas o cubos secos). El micelio preparado se vierte o espolvorea sobre un lecho preparado para setas y luego se cubre con sustrato. Posteriormente, se riega el lecho y se cubre con arpillera, serrín o film transparente.
La siembra suele realizarse en mayo, cuando la tierra está bien caliente. El suelo donde se siembran los champiñones debe mantenerse húmedo y cálido de forma constante. Tras dos meses, se puede recoger la primera cosecha. Habrá cinco o seis cosechas, con intervalos de dos a tres semanas entre cada una.
La coprinus también puede cultivarse como los champiñones, en sótanos. Los requisitos son los mismos que en un jardín, con la excepción de que es esencial la ventilación. El aire demasiado caliente puede matar el micelio.
- × El sobrecalentamiento del micelio puede provocar su muerte, especialmente en espacios cerrados.
- Los ratones pueden dañar el micelio si contiene granos de trigo.
Otro enemigo del escarabajo pelotero en el sótano son los ratones. Estos se sienten particularmente atraídos por los granos de trigo, que a menudo se venden como micelio infectado con las esporas del escarabajo pelotero.
En los sótanos, el escarabajo pelotero crece igual que en un jardín y produce una buena cosecha.
¿Para qué se cultiva?
Este hongo se cultiva no solo para consumo, sino también con fines medicinales. Ha ganado gran popularidad por su capacidad para combatir el alcoholismo. Solo el escarabajo pelotero gris posee esta propiedad.
La coprina, una sustancia aislada de este hongo, se convirtió en la base de los medicamentos contra el alcoholismo. No solo se empezaron a usar en medicina las sustancias naturales del hongo, sino que también se produjeron análogos artificiales.
Por lo tanto, los hongos cultivados no solo pueden venderse en el mercado de alimentos, sino que también pueden comercializarse activamente en el mercado de materias primas farmacéuticas.
Procesamiento y almacenamiento
Para preparar platos con escarabajos peloteros de forma adecuada y segura, es necesario seguir varias reglas:
- Utilice setas de tamaño mediano (no demasiado pequeñas, de al menos tres centímetros de altura) y que no estén demasiado crecidas. Es mejor si el sombrero aún está cerrado.
- Deben limpiarse y cocinarse rápidamente, ya que los sombreros se oscurecen, se vuelven viscosos e incomibles.
- Los champiñones deben lavarse rápidamente. El lavado consiste más en eliminar restos del bosque que en limpiarlos a fondo. Asegúrese de eliminar cualquier resto de agua, ya que los champiñones suelen soltar bastante agua al cocinarlos.
- Para su conservación a largo plazo (por ejemplo, en el congelador), los champiñones deben hervirse y freírse primero (tratarse térmicamente).
- Al prepararlo, utilice un solo tipo de escarabajo pelotero (preferiblemente blanco), ya que una combinación de diferentes tipos puede causar intoxicación.
Aunque su nombre y aspecto no la hagan muy común, la seta pelotera es un hongo valioso y delicioso. Es muy difícil confundirla con cualquier otro hongo. Recolecta escarabajos peloteros, úsalos para preparar platos deliciosos o cultívalos en tu jardín.
Muchísimas gracias por la información; fue muy interesante aprender tanto sobre el escarabajo pelotero. Leí en algún sitio que se cultiva, pero no encontraba la respuesta a la pregunta de por qué es necesario. Solo contigo lo supe. Muchísimas gracias. Tengo un escarabajo pelotero que crece así: