Este hongo crece en toda Rusia y se encuentra en todas partes, ya que es el más común. Desafortunadamente, no es comestible, e incluso algunas publicaciones afirman que es venenoso. Sin embargo, existen algunas variedades que sí son comestibles, pero puede ser muy difícil distinguirlas.
Descripción y características del hongo
Esta seta se llama «triadovka» (seta de hilera) porque crece únicamente en grupos; es imposible encontrarla aislada. Existen triadovkas venenosas y comestibles. La seta tiene sombrero y pie, y su aspecto es muy variable. En Rusia hay más de 15 variedades de triadovka, cada una con su propia forma, tamaño y sabor.
- Sombrero. El sombrero de la seta mide aproximadamente 10 centímetros de diámetro, aunque los de seis centímetros son raros. Tiene un tono blanco grisáceo y al tacto es seco y opaco. Si la seta es vieja, aparece una mancha amarilla con motas en el centro del sombrero. Cuando es joven, el sombrero es convexo, con los bordes ligeramente curvados. Con la edad, su superficie se vuelve más extendida y convexa.
- Pierna. El tallo es grueso y del mismo color que el sombrero, pero con el tiempo adquiere un tono marrón claro en la parte inferior. Puede alcanzar los 10 centímetros de longitud, aunque algunos ejemplares miden tan solo 5 centímetros.
- Archivos Las hileras blancas son anchas y están dispuestas una junto a la otra. Cuando son jóvenes, son blancas, pero a medida que el hongo madura, adquieren un tono amarillento.
- Pulpa El hongo es denso, carnoso y blanco. Si lo abres, verás un tono rosado en su interior. Cuando es joven, no tiene olor, pero al madurar desarrolla un aroma a podrido, que recuerda un poco al rábano.
Valor químico del hongo
El serbal blanco tiene una composición bastante amplia; aquí se pueden ver los beneficios que puede aportar a los humanos:
- Vitamina (A, B, C, D (2,7), K, PP y betaína.
- Potasio y calcio, fósforo y hierro, sodio y zinc, manganeso.
- Lisina y treonina, alanina y fenilalanina.
- Ácido (glutámico, aspártico, esteárico).
- Ergosterol y fenoles.
- Flavonoides y polisacáridos.
Según las investigaciones, los científicos han descubierto que este hongo puede eliminar bacterias patógenas, neutralizar o prevenir virus, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunitario. También se recomienda su uso en combinación con otros tratamientos para:
- diabetes mellitus;
- presión arterial inestable;
- arritmia;
- reumatismo;
- problemas mentales;
- enfermedades del sistema genitourinario;
- cáncer.
Comestibilidad del serbal
La mayoría de los serbales no son comestibles, pero algunos se pueden consumir hervidos. Es prácticamente imposible distinguir entre setas comestibles y venenosas por cuenta propia; solo los recolectores de setas experimentados pueden hacerlo. Comparten su experiencia sobre cómo diferenciarlas: si el sombrero es liso y de un blanco brillante a plena luz del día, es venenoso y no debe consumirse.
- ✓ Presencia de un tinte de color en la tapa
- ✓ Sin olor desagradable
- ✓ Superficie de la tapa lisa
Las setas comestibles siempre vienen en distintos tonos: morado, rosa, violeta, amarillo, etc. Además, las setas de serbal en mal estado tienen un olor desagradable y característico, algo que no ocurre con las setas buenas. Por lo tanto, si no estás seguro de qué tipo de seta es, lo mejor es dejarla y buscar otras.
- Confusión entre especies comestibles y venenosas debido a su parecido.
- × Consumir setas recolectadas en zonas contaminadas
Las personas con las siguientes afecciones no deben consumir setas serbal:
- baja acidez;
- problemas de vesícula biliar;
- patologías gastrointestinales crónicas;
- pancreatitis;
- Colecistitis.
Síntomas de intoxicación
Una persona puede no ser capaz de distinguir entre un serbal comestible y uno venenoso, y entonces la intoxicación se produce un par de horas después de su consumo, manifestándose mediante los siguientes síntomas:
- malestar general;
- náuseas con vómitos;
- aumento de la salivación;
- diarrea;
- Dolor de estómago.
Si nota incluso algunos síntomas, debe consultar inmediatamente a un médico para que le realice un lavado gástrico y le recete medicamentos para la limpieza del estómago. No buscar ayuda a tiempo puede provocar alucinaciones y otros problemas de salud graves.
¿Dónde y en qué época crecen los hongos?
Los hongos de serbal blanco crecen en suelos ácidos de bosques mixtos o bosques caducifolios densos, donde abundan los abedules y las hayas. También pueden crecer en parques, en los bordes de los bosques e incluso en claros soleados. Estos hongos son más abundantes en la parte europea de Rusia y en Primorie entre julio y octubre. Los hongos de serbal crecen en hileras o formando círculos.
Hongos similares y sus características distintivas
Esta seta se puede confundir con el champiñón común, pero si la examinas con atención y la hueles, podrás distinguirlas. Las láminas son diferentes: las de nuestra seta no se oscurecen y tienen un olor desagradable, mientras que los champiñones comunes tienen un agradable aroma a seta. El champiñón común también tiene un anillo bajo el sombrero, del que carecen los champiñones comunes.
| Vista | Comestibilidad | Color de la gorra | Oler | Peculiaridades |
|---|---|---|---|---|
| serbal blanco | Incomible | Gris y blanco | Aroma a podrido | Mancha amarilla con motas en setas viejas |
| serbal púrpura | Comestible | Morado, marrón lila | Lindo | Crece en grandes grupos |
| serbal de álamo | Comestible | marrón rosado | Lindo | forma de casquete hemisférico |
| serbal gris | Comestible | Gris | Lindo | Crece en bosques de pinos |
| serbal escamoso | Comestible | Marrón oscuro | Fruta | Gorro aterciopelado con escamas |
| serbal amarillo azufre | Incomible | Amarillo grisáceo, oxidado | Alquitrán | Ligeramente tóxico |
| Serbal tigre | Venenoso | Gris, gris oscuro, blanco sucio | Desagradable | Cubierto de escamas parecidas a la piel de un tigre |
¿Qué setas se pueden confundir con el serbal blanco?
- Con un serbal apestoso, que huele a gas, tampoco es comestible. Además, contiene alucinógenos que, al ingerirse, incluso hervidos o fritos, pueden causar problemas de audición y visión, e incluso dañar el sistema nervioso.
- serbal terrosoEs ligeramente más pequeño que el serbal blanco y su sombrero tiene pequeñas escamas. Al cortarlo, desprende un olor a detergente para ropa.
- serbal puntiagudo Es venenosa, tiene un sabor picante y el sombrero, de color ceniza, tiene una punta afilada.
- serbal púrpura El sombrero es una seta comestible que alcanza los 15 centímetros de diámetro. Los ejemplares jóvenes son de color púrpura y se tornan de color lila-marrón con la edad. El pie es liso, mide 8 centímetros de alto y se engrosa bajo el sombrero. Esta especie de seta es bastante común y crece en grandes grupos (hileras).
- serbal de álamo Tiene forma hemisférica y se vuelve más lisa con la edad. La seta es comestible; su sombrero, de color marrón rosado, alcanza los 12 centímetros de longitud.
- Serbal gris. El sombrero de esta seta comestible es redondo, pero con la edad se aplana y adquiere un aspecto desagradable, alcanzando hasta 12 centímetros de diámetro. En las setas más viejas, la piel puede agrietarse y adquirir un tono grisáceo. El pie, también grisáceo, mide hasta 15 centímetros de altura, es liso y se engrosa bajo el sombrero. Las láminas son escasas, están muy separadas entre sí y se tornan grises o amarillas con la edad. Esta especie crece exclusivamente en pinares.
- serbal escamoso Esta seta comestible tiene un sombrero convexo de color marrón oscuro. El sombrero cónico es aterciopelado, está cubierto de pequeñas escamas y alcanza los 10 centímetros de diámetro. El pie alcanza los 10 centímetros de altura. Las láminas son escasas, de color crema y bastante carnosas. La seta tiene un agradable aroma afrutado, pero su sabor es ligeramente amargo.
- serbal amarillo azufre Esta seta no es comestible, pero no es altamente venenosa ni tóxica. Su ingestión solo provoca una intoxicación leve, cuyos síntomas desaparecen rápidamente. Las setas jóvenes son de color amarillo grisáceo y se tornan rojizas al madurar. El sombrero alcanza un diámetro de tan solo 8 centímetros; cuando es joven, es convexo, pero al madurar se aplana y presenta una hendidura en el centro. El pie mide hasta 10 centímetros de altura y se engrosa en la base o, por el contrario, bajo el sombrero. Las láminas son escasas, la carne tiene un olor alquitranado y, cocinadas, tienen un sabor amargo.
- Serbal tigreEsta seta es altamente venenosa, pero puede confundirse fácilmente con una seta común. Su sombrero, que alcanza los 12 centímetros de longitud, es esférico, adquiriendo forma de campana con la edad y aplanándose en los ejemplares muy viejos. La piel puede ser gris, gris negruzca o blanca sucia, cubierta de escamas que recuerdan a la piel de un tigre o un leopardo. El pie, de hasta 15 centímetros de longitud, es blanco rojizo y recto. Las láminas son escasas y tienen un tono verdoso. Cuando la seta está madura, aparecen gotas de humedad en el sombrero. Este tipo de seta se encuentra en bosques de coníferas y de hoja caduca.
serbal apestoso no comestible
El serbal, con su aroma terroso, huele a detergente para ropa.
serbal puntiagudo venenoso
serbal morado comestible
El serbal de los álamos es comestible.
El serbal gris se puede comer
El serbal escamoso tiene "escamas" en su sombrero.
serbal amarillo azufre no comestible
Hongo tigre venenoso
Beneficios y perjuicios
Cada seta puede ser perjudicial o beneficiosa para el organismo en algún grado. Para comprender esto, es importante entender y sopesar las ventajas y las desventajas.
Beneficio. La seta conocida como ryadovka es muy beneficiosa para el organismo (si es comestible), ya que tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal. Estas setas también favorecen la regeneración celular y la eliminación de desechos y toxinas.
Dañar. Cualquier seta, incluido el serbal, absorbe polvo, suciedad y metales. Esto se aplica sobre todo a las setas más viejas, por lo que si una seta está demasiado madura, no se recomienda su consumo. Evite comer demasiadas setas, ya que son pesadas para el estómago y pueden causar flatulencia, dolor abdominal y náuseas.
Información interesante:
- En algunos países, el serbal se considera un auténtico manjar; se cultiva y se vende para la exportación;
- El polvo obtenido de los hongos serbal se utiliza a menudo en cosmetología para eliminar el acné.
¿Es posible cultivar serbal por cuenta propia?
Dado que las setas suelen presentar problemas incluso en el campo, cultivarlas uno mismo puede resultar bastante complicado. El serbal es una seta delicada que requiere cuidados especiales, lo que dificulta enormemente, e incluso imposibilita en algunos casos, obtener buenos resultados. Para plantar serbales comestibles, elija una zona húmeda y protegida.
La temperatura del aire no debe superar los 15 grados Celsius, y la del suelo no debe superar los 20 grados Celsius. Por lo tanto, no es posible cultivarlos al aire libre; para ello se necesitan invernaderos con temperatura controlada. Los hongos se pueden cultivar utilizando esporas o micelio.
¿Cómo sembrar con semillas (esporas)?
El primer paso es ir al bosque a recolectar algunas setas, teniendo cuidado de no confundir las comestibles con las venenosas. Elija setas jóvenes y sanas, sin podredumbre, manchas amarillas ni gusanos. Corte los sombreros y tritúrelos hasta convertirlos en polvo, ya que contienen muchas semillas. Luego, remoje las setas en permanganato de potasio en una proporción de 1 gramo por cada 9 litros de agua. Déjelas en remojo durante 5 horas.
Las esporas se siembran en una mezcla de estiércol de caballo, hojas y agujas de pino, o sobre un sustrato para hongos. La mezcla previamente remojada se vierte sobre el lecho y se cubre con el sustrato. La siembra se realiza en primavera para asegurar la fructificación en otoño.
¿Cómo cultivar micelio?
Las plántulas de micelio se pueden obtener de varias maneras:
- Cava en el bosque.
- Cultiva en casa.
- Compra en una tienda especializada.
Si decides recolectar setas en el bosque, es fácil. Simplemente busca un claro donde crezcan y excava la tierra a su alrededor. Un trozo de unos 20 x 10 x 10 centímetros es suficiente. Luego, planta esta tierra en el jardín y cúbrela con sustrato.
Comprar micelio es bastante difícil, ya que escasea en el mercado. Además, existe el riesgo de que el vendedor te venda micelio equivocado, o incluso micelio muerto que no produce frutos.
¿Cómo se prepara y dónde se puede utilizar este hongo?
Este tipo de hongo posee propiedades antibióticas, por lo que se utiliza para elaborar tinturas. Sin embargo, este método no ha sido probado ni evaluado clínicamente.
Un método rápido y común consiste en hervir los champiñones. Antes de hervirlos, enjuáguelos bien con agua corriente, pélelos, vuelva a enjuagarlos y hiérvalos en agua con sal. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
La seta ryadovka es bastante común, pero existen muchas variedades, tanto comestibles como venenosas. Por lo tanto, es fundamental tener experiencia recolectando setas o llevar una contigo para evitar intoxicaciones. Este tipo de seta se puede cultivar en el jardín, pero no hay garantía de que tenga éxito.