El hongo de patas azules, también conocido como serbal de patas azules o serbal morado, pertenece a la familia Trichophyceae. Es común en toda la parte europea de Rusia. Tolera las primeras heladas, por lo que se puede recolectar hasta finales de otoño.
Características generales
El hongo azulado tiene una coloración azul-violeta característica en su parte inferior, lo que disuade a muchos recolectores de setas. De hecho, este hongo es comestible y no contiene sustancias tóxicas.
Puedes distinguir la pierna azul por las siguientes características externas:
- un gorro plano y convexo de color amarillo claro con un ligero tinte púrpura, cuyo diámetro es de media 10 cm, pero a veces puede alcanzar los 25 cm;
- En la parte inferior de la gorra hay placas amarillentas;
- El tallo de este hongo es fibroso, de color gris violáceo o púrpura brillante, a veces con un tinte azulado;
- La carne del hongo es densa y gruesa, pero se vuelve suelta al madurar.
El hongo azul se puede usar en una variedad de platos. Este hongo es excelente para encurtir.
La temporada de fructificación del hongo azul comienza en abril y se extiende hasta finales de octubre. La mayor cantidad de hongos se encuentra en otoño. Se pueden realizar varias cosechas en una sola temporada.
Lugares de crecimiento
El hongo serbal de patas moradas es común en climas templados. Está muy extendido en Rusia. También se encuentra en los bosques de América del Sur y del Norte.
- ✓ Prados abiertos y luminosos
- ✓ Lugares con humus
- ✓ Zonas bajo fresnos o coníferas
El serbal de patas moradas suele crecer bajo fresnos o coníferas. Se observan grandes grupos de estos hongos en zonas ricas en humus, en prados donde pasta el ganado y en áreas donde han caído las hojas.
A diferencia de muchas otras especies de hongos, los hongos azules no están ligados a un árbol específico; el suelo es mucho más importante para ellos. Estos hongos crecen en colonias, formando grandes hileras o círculos.
Al recolectar setas, debes tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Es mejor recolectar setas azules en días soleados, ya que en condiciones húmedas sus sombreros se cubren de baba y se vuelven desagradables al tacto, y la superficie resbaladiza de la seta dificultará su corte;
- Para encontrar grandes colonias de setas, hay que ir a prados abiertos y luminosos;
- No se deben comer los hongos azules crudos, se consideran setas comestibles condicionales y requieren tratamiento térmico.
Al recolectar setas de serbal de patas moradas, evite los ejemplares podridos o viejos. Las setas viejas pero firmes, con aspecto fresco, se pueden conservar; sin embargo, retire las láminas antes de cocinarlas y consúmalas sin problema una vez cocinadas.
Propiedades y características útiles de la pata azul
Las larvas de la familia Trichomycetes, al igual que otros miembros de dicha familia, contienen numerosas vitaminas y nutrientes. Entre ellos se incluyen:
- aminoácidos;
- lípidos;
- potasio;
- manganeso;
- fósforo;
- selenio;
- ácido aspártico, que es un antibiótico natural;
- ácido fólico;
- vitamina E;
- vitamina K1;
- glicina.
Los peces azules poseen las siguientes propiedades beneficiosas:
- supresión de la actividad de microorganismos patógenos;
- fortalecimiento de los vasos coronarios;
- normalización de los niveles de azúcar en sangre;
- eliminación de radicales libres del cuerpo;
- mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- estabilización de la presión arterial;
- prevenir el desarrollo de estados depresivos;
- eliminación de toxinas del cuerpo;
- reducción de la gravedad de los procesos inflamatorios;
- estimulación de los sistemas urinario y biliar;
- prevención del desarrollo de enfermedades dermatológicas.
Cría de peces azules en casa
El hongo serbal de patas moradas se puede cultivar en interiores y cosechar varias veces al año. El micelio se puede añadir a la tierra del jardín o cultivar en interiores en condiciones adecuadas.
| Condición | En el jardín | Dentro |
|---|---|---|
| Temperatura | No inferior a +15 °C | +10-15°C |
| Humedad | hidratación regular | Alto nivel |
| Iluminación | Natural | Artificial |
| Ventilación | Natural | Requerido |
| Primera cosecha | En 1,5 años | En 1,5 años |
Cultivar setas en el jardín
Para cultivar setas azules, es necesario preparar compost, que sirve como medio nutritivo para este tipo de seta. Se puede preparar de varias maneras:
- mezclar 12 kg de paja seca y no descompuesta con estiércol fresco de vaca (8 kg), el tiempo de preparación de la composición es de aproximadamente 25 días;
- Mezclar 12 kg de paja con 8 kg de excremento fresco de aves; el tiempo de preparación es de 24 a 26 días;
- Mezclar 12 kg de paja con 8 kg de estiércol fresco de caballo; el tiempo de preparación es de 22 a 24 días;
Cultivar plantas de patas azules en el jardín es fácil. La mejor época para plantarlas es mayo, aunque también se puede hacer en otoño. El único requisito es que la temperatura del aire no baje de 15 grados Celsius. Se pueden cultivar en bancales, macetas o bolsas.
Tras la siembra, el sustrato con el micelio añadido se cubre y se humedece regularmente. Cuando aparezcan manchas moradas (micelio) en el sustrato después de 2-3 semanas, se debe aplicar una capa húmeda de tierra (5 cm) sobre el sustrato, cubriendo el cultivo.
En 2-3 semanas, el micelio aparecerá en la superficie del suelo. La capa de cobertura debe mantenerse siempre moderadamente húmeda.
Los hongos azules toleran bien el frío invernal. En otoño, cuando las temperaturas bajan de 5 °C (41 °F), conviene cubrir los lechos de cultivo con sacos y una capa de paja u hojas de al menos 10 cm de espesor. Esta cobertura se puede retirar en primavera cuando las temperaturas superen los 10 °C (50 °F).
Mira un vídeo en el que un recolector de setas comparte su experiencia cultivando estas setas en su parcela:
Cultivo de plantas de patas azules en interiores
Las hileras de plantas de patas moradas también se pueden cultivar en interiores. La temperatura debe mantenerse entre 10 y 15 grados Celsius.
Además, las salas destinadas a la cría de polillas azules deben tener altos niveles de humedad. Un buen sistema de ventilación e iluminación son esenciales.
- × Iluminación excesiva
- × Humedad del suelo insuficiente o excesiva
- × Mala ventilación
Los errores más comunes que pueden arruinar los esfuerzos dedicados al cultivo de peces azules son:
- Iluminación excesiva: si los hongos se exponen a una gran cantidad de luz solar, se deshidratan y mueren;
- Humedad del suelo insuficiente o excesiva;
- mala ventilación.
La planta conocida como blueleg produce su primera cosecha aproximadamente un año y medio después de la siembra.
Métodos de cocción de peces azules
Tras su recolección y transporte, las larvas de escarabajo deben procesarse lo antes posible. Se recomienda remojarlas en agua salada durante un tiempo para eliminar cualquier insecto que puedan contener. Previamente, deben limpiarse.
Luego, lávalas bajo el grifo, hiérvelas durante 15 minutos y escúrrelas. Después, podrás utilizarlas en diversos platos.
Patas azules en escabeche
Los champiñones azules se suelen encurtir. Los champiñones preparados de esta manera son una verdadera exquisitez, ya que tienen un sabor único y agradable.
Para preparar peces azules en escabeche, necesitas:
- Hervir champiñones pelados (1 kg) durante 20 minutos.
- Colocar en un colador y esperar hasta que el agua se haya escurrido por completo de los champiñones.
- Vierta un litro de agua sobre las patas azules, ponga al fuego y deje que hierva.
- Cuando el agua hierva, añade dos cucharadas de sal gruesa, unas hojas de laurel y doce granos de pimienta negra. Si lo deseas, también puedes añadir unas hojas de roble o de grosella; le darán un sabor y aroma especiales al plato final.
- Hervir los champiñones con las especias durante 10 minutos a fuego lento.
- Pica dos dientes de ajo y añádelos a los champiñones junto con dos cucharadas de vinagre.
- Hervir todo junto durante 7-10 minutos.
Vierta los champiñones y la salmuera en frascos esterilizados, ciérrelos y colóquelos en un lugar cálido hasta que se enfríen.
Los bluelegs también se pueden utilizar para preparar platos para un almuerzo o cena completos: primer plato, segundo plato, ensaladas.
Sopa de Bluelegs
Para preparar la sopa, necesitarás 500 g de champiñones, una pechuga de pollo, tres patatas, dos cebollas, una zanahoria mediana y un pimiento. También necesitarás sal, pimienta negra molida y una hoja de laurel.
La sopa con peces azules se prepara de la siguiente manera:
- Los champiñones se limpian, se lavan y se hierven en agua con sal durante media hora.
- El filete se corta en cubos pequeños.
- Las verduras se pelan y se cortan: las cebollas en dados pequeños, las patatas en bastones, los pimientos en tiras finas.
- Las zanahorias están ralladas.
- Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, luego agrega las zanahorias y cocina hasta que estén doradas.
- Se escurre el líquido en el que se cocinaron los peces azules y se llena con agua nueva, se añaden el pollo y las patatas, y la mezcla se pone al fuego.
- Cocine la sopa durante 20 minutos. Añada las verduras y los pimientos salteados 10 minutos antes de que termine la cocción.
- Agrega sal y pimienta, cocina un par de minutos más y apaga el fuego.
Esta sopa de champiñones queda especialmente bien con crema agria y hierbas finamente picadas.
Champiñones rebozados
Estas setas tan peculiares también son un aperitivo delicioso: setas azules rebozadas. Son perfectas tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.
Para esta receta necesitarás: kéfir (0,5 l), harina (500 g), pata de cabra (1 kg) y aceite vegetal.
- Los champiñones deben limpiarse, lavarse y separarse los sombreros de los tallos.
- A continuación, prepara la masa. Mezcla el kéfir y la harina, removiendo bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Calienta aceite vegetal en una sartén. Sumerge los señuelos de pez azul en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados. Luego, colócalos en el aceite y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.
Los champiñones rebozados se pueden comer calientes o fríos. El eneldo y el perejil frescos les van de maravilla.
El hongo azul, o serbal de patas moradas, es común en claros y zonas ricas en humus. Aunque su consumo está sujeto a ciertas condiciones, se puede comer sin problema después de cocinarlo. Los hongos azules se pueden cultivar en el jardín o en invernaderos especialmente acondicionados.
Excelente artículo. Al principio, cuando encontré estas setas, era escéptico, pero después de leerlo, me di cuenta de que eran comestibles. Ahora las recolectamos con frecuencia. Por suerte, en nuestros prados abundan las setas azules.