La seta lengua de cerdo es una especie muy controvertida. Si bien antes se consumía y se consideraba segura, hoy en día los micólogos instan a los recolectores de setas a que dejen de hacerlo. Esta seta es peligrosa y tóxica, capaz de acumular compuestos químicos nocivos y metales pesados que representan un riesgo para la salud, por lo que debe evitarse.
Características generales del hongo
Se trata de setas agaricales, pertenecientes a la familia de las cucurbitáceas. Existen varias especies de estas setas, cada una con sus propias características. Su nombre proviene de las manchas oscuras, parecidas a la tierra, que aparecen en su superficie al tacto.
Externamente, el hongo cerdo es un hongo pequeño con un sombrero grueso, cuyo tamaño puede variar de 10 a 20 cm. Durante el período de desarrollo inicial, los hongos cerdo son convexos, pero a medida que crecen, se vuelven lisos y luego en forma de embudo.
Los hongos maduros tienen el sombrero con bordes ondulados e invertidos. La pata de cerdo es pequeña, alcanzando hasta 10 cm de longitud. Su carne es densa, cremosa e inodora.
Los hongos jóvenes son de color verde oliva, mientras que los más maduros son de color marrón grisáceo. Al tacto son secos y suaves. En clima húmedo, la superficie de los hongos se cubre con una película pegajosa.
Estas setas suelen crecer en grupos; es raro encontrar ejemplares aislados. En verano, a menudo son atacadas por gusanos, especialmente las especies venenosas.
Actualmente se conocen 10 especies de cerdos. No todas son venenosas, pero todas contienen sustancias nocivas en ciertas cantidades.
Tipos
Existen los siguientes tipos de cerdos:
- Grueso (o fieltro)Esta especie de seta tiene un sombrero aterciopelado de color marrón, marrón rojizo o pistacho. Su diámetro varía entre 15 y 20 cm. El pie es corto, curvado y marrón. La seta tiene una carne gruesa y firme que se oscurece al cortarla. La seta de cerdo gruesa es inodora y tiene un sabor ligeramente amargo. Esta variedad pertenece al grupo de setas comestibles condicionales. Los científicos señalan sus propiedades antitumorales, así como su capacidad para actuar como antibiótico natural. La seta de cerdo gruesa es insípida, por lo que no se recomienda recolectarla deliberadamente para su consumo.
- cerdo delgadoEl sombrero de esta variedad de seta mide entre 5 y 15 cm de diámetro. Es carnoso y convexo, y puede ser de color verde oliva claro o beige verdoso. El centro del sombrero está hundido. El pie de la seta de cerdo es cilíndrico, de 1 a 2 cm de grosor. Su carne es densa, agradablemente aromática y ligeramente ácida. La seta de cerdo se considera venenosa. Esta variedad suele estar infestada de gusanos.
- AlisoEste hongo crece en la corteza de álamos y alisos. Su sombrero tiene forma de embudo poco profundo, con bordes ligeramente ondulados y orientados hacia abajo. Es de color marrón, con un tono amarillento o rojizo. El hongo de aliso no emite un olor característico. Esta especie se considera venenosa.
- AuricularEsta seta tiene un sombrero duro de hasta 12 cm de diámetro. Su forma recuerda a una concha o un abanico. Los bordes del sombrero son irregulares: ondulados o dentados. Una característica distintiva de la seta de orejas de cerdo es el agradable aroma a pino que desprende. Esta especie se clasifica como comestible con ciertas condiciones.
| Vista | Comestibilidad | Color de la gorra | Diámetro de la tapa (cm) | Peculiaridades |
|---|---|---|---|---|
| Grueso (fieltro) | Condicionalmente comestible | Marrón, marrón rojizo, pistacho | 15-20 | Propiedades antitumorales, antibiótico natural |
| Delgado | Venenoso | Verde oliva claro, beige verdoso | 5-15 | A menudo se ven afectados por gusanos |
| Aliso | Venenoso | Marrón con un tono amarillo o rojizo | — | Crece en la corteza del álamo temblón y del aliso. |
| Auricular | Condicionalmente comestible | — | Hasta 12 | Agradable aroma a pino |
cerdo gordo
cerdo delgado
Cerdo de aliso
Cerdo orejudo
Aunque algunas especies de hongos de cerdo se consideran comestibles en ciertas circunstancias, no se recomienda su consumo debido a las sustancias tóxicas que contienen. Además, todas las especies de este hongo tienen la capacidad de acumular radiación.
- × Contiene muscarina, que no se destruye con el tratamiento térmico.
- × Favorece el desarrollo de anemia hemolítica
- × Puede provocar insuficiencia renal
- × Acumulación de metales pesados y sustancias radiactivas
En Rusia, los tipos de cerdos más comunes son dos: delgados y gruesos.
Lugares donde se crían cerdos
Estas setas se pueden encontrar en todas partes, pero sus hábitats más comunes son los bosques de hoja caduca y coníferas, así como los bordes de los bosques y de los pantanos. Suelen encontrarse cerca de zonas donde crecen arbustos, abedules y robles.
El hongo cerdo también puede encontrarse en las raíces de árboles arrancados de raíz, y algunas especies incluso crecen sobre la corteza. A veces, este hongo aparece en hormigueros abandonados.
Este hongo prefiere la humedad y prospera en suelos húmedos. Crece en grupos durante el verano y el otoño, de julio a octubre. Son especialmente numerosos en otoño. Produce cosechas frecuentes y abundantes.
¿Por qué se considera venenosa la seta de cerdo?
No hace mucho, el hongo cerdo no se consideraba peligroso y era un pasatiempo popular recolectarlo y cocinarlo. Hoy en día, se aborda este tema con precaución, ya que algunas especies se consideran no comestibles y dañinas, mientras que otras se consideran venenosas.
Lo cierto es que los cerdos contienen una sustancia tóxica y peligrosa, la muscarina, que no se descompone bajo ningún método de tratamiento térmico y no se elimina del organismo.
Los científicos también han demostrado que estos hongos contienen antígenos que estimulan la producción de antígenos sanguíneos. Estos antígenos atacan las células sanguíneas, incluidos los glóbulos rojos. Cuando los antígenos se acumulan, se desarrollan enfermedades graves. Una de ellas es la anemia hemolítica.
La verdolaga puede dañar los glomérulos renales y provocar el desarrollo de insuficiencia renal.
En caso de intoxicación grave por estas setas, existe riesgo de muerte.
Los hongos cerdo son capaces de acumular compuestos químicos nocivos y metales pesados, como cobre y cesio radiactivo. La concentración de estos elementos en el cuerpo del hongo es bastante alta y puede ser muchas veces superior a la del suelo donde crece. Esta capacidad de acumular sustancias nocivas se explica por la estructura esponjosa del hongo cerdo, que atrapa los elementos peligrosos en su interior.
Considerando todos los peligros que plantea el hongo cerdo, este hongo fue retirado de la lista de hongos comestibles en 1981. También fue añadido a la lista de productos venenosos de la cuarta categoría de peligro.
Los síntomas de intoxicación pueden aparecer a las pocas horas de consumir las setas, si se ingirió una gran cantidad de golpe, o varios años después si se consumieron con regularidad. Por lo tanto, es importante desconfiar de quienes afirman que las setas de cerdo son perfectamente comestibles y que la clave está en cocinarlas adecuadamente. Las consecuencias, en este caso, pueden ser impredecibles.
Es importante señalar que los siguientes animales son particularmente vulnerables a los cerdos:
- niños menores de 12 años;
- personas que padecen enfermedades pancreáticas;
- personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.
- ✓ Sin gusanos
- ✓ Olor agradable
- ✓ Sin sabor amargo
- ✓ No crece en la corteza del árbol
Antes de tu próxima excursión al bosque, conviene mirar imágenes del lechón para evitar meterlo en una cesta.
Síntomas de intoxicación por cerdo y primeros auxilios
La gravedad de los síntomas de intoxicación por las sustancias contenidas en estas setas depende del sistema inmunitario de cada persona. Si una persona es hipersensible a los componentes de las setas de cerdo, los síntomas característicos aparecerán entre 1 y 3 horas después de su consumo.
Si el envenenamiento ha grado leve, entonces puedes contar con un resultado exitoso.
Los siguientes síntomas son característicos de una intoxicación leve:
- Dolor abdominal que no es constante en su naturaleza o localización;
- diarrea;
- náuseas, vómitos;
- Dolor lumbar;
- Manos y pies fríos.
La intoxicación se acompaña de una deshidratación grave.
Con este grado de intoxicación, si se toman medidas a tiempo, los síntomas remiten en 2 o 3 días.
Grado moderado de intoxicación Además de los síntomas mencionados anteriormente, los cerdos también se caracterizan por el desarrollo de insuficiencia hepática y renal.
En intoxicación grave También se desarrolla insuficiencia cardiovascular, y no se puede descartar la posibilidad de daño cerebral orgánico por intoxicaciones.
Los grados más graves de intoxicación se manifiestan con la aparición de síntomas como aumento del ritmo cardíaco, dificultad respiratoria, sudoración profusa, salivación profusa, palidez cutánea, alucinaciones y delirio.
Ante el primer síntoma de intoxicación por carne de cerdo, llame a una ambulancia lo antes posible. Mientras llegan los servicios de emergencia, para eliminar rápidamente las toxinas del organismo, haga que la víctima beba la mayor cantidad posible de agua tibia con sal o permanganato de potasio disuelto. Posteriormente, induzca el vómito varias veces.
Dado que la intoxicación es una reacción tóxico-alérgica, después del lavado gástrico, se debe administrar un antihistamínico (Suprastin, Tavegil) a la persona intoxicada.
No se recomienda administrar medicamentos a la víctima para detener los vómitos o la diarrea.
La persona intoxicada debe ser hospitalizada, independientemente de la gravedad de la intoxicación.
En el hospital, se realiza un lavado gástrico e intestinal al paciente. Si los síntomas de intoxicación progresan, se irriga el tracto intestinal con solución salina.
De ser necesario, se prescriben los siguientes procedimientos:
- purificación de la sangre;
- hemodiálisis si se ha diagnosticado insuficiencia renal;
- restablecimiento del equilibrio hidroelectrolítico en el organismo;
- tomar medicamentos para restablecer el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Las setas de cerdo están clasificadas actualmente como nocivas para el organismo. Algunas especies son venenosas. Evite recolectarlas y consumirlas, ya que una intoxicación grave puede ser mortal.