Los peces parlantes pertenecen a la familia Tricholomoideae y al orden Lamellata. Entre ellos, existen especies comestibles, parcialmente comestibles e incluso no comestibles. Por lo tanto, al buscarlos, es importante conocerlos bien.
Descripción del hongo
Existen más de 250 especies de estos hongos. Todos tienen sombrero y pie, pero su forma, tamaño y color varían según la variedad. La mayoría de los hongos se clasifican como comestibles poco conocidos o de consumo condicional; pertenecen a la categoría 4 de valor nutricional. Antes de consumirlos, deben hervirse en agua y desecharse la primera parte del líquido.
La parte superior del hongo
No alcanza un gran tamaño, llegando a un diámetro promedio de 3 a 6 cm. En los hongos jóvenes, tiene forma hemisférica, pero con la edad se aplana y adquiere una forma hundida.
La superficie es lisa y seca en condiciones climáticas normales; durante lluvias frecuentes, puede cubrirse con una película viscosa. A veces, se observan manchas parecidas a moho en la superficie superior, que son restos de micelio. El color varía de blanco a marrón rosado e incluso ocre, según la especie. El color tiende a aclararse hacia los bordes del sombrero.
Archivos
El color de las láminas también varía. Se disponen a lo largo del pedúnculo y pueden ser densas o escasas. Producen un polvo de esporas blanco.
Pierna
La altura y el diámetro de esta parte del cuerpo fructífero del hongo también dependen de la variedad, pero en promedio la altura es de 6 a 8 cm y el diámetro es de 0,5 a 3 cm.
Pulpa
De color blanco, densas en los ejemplares jóvenes y sueltas en los hongos más viejos.
Polvo de esporas
De color blanco puro o blanco cremoso.
Valor nutricional
100 g de producto crudo contienen:
- proteínas - 3,7 g;
- carbohidratos - 1,1 g;
- grasas - 1,7 g.
El valor nutricional de 100 g del producto es de 34,5 kcal.
Contiene vitaminas del grupo B, minerales, fibra vegetal y aminoácidos.
¿Dónde y cuándo se pueden encontrar setas?
Los champiñones prefieren los bosques de coníferas, especialmente los de abetos y pinos, así como los bosques mixtos con abedules. Se les puede encontrar en los bordes de los bosques, en prados y en bosques caducifolios. Las primeras setas empiezan a aparecer ya en julio, pero la época de máxima recolección es entre agosto y septiembre. Se recolectan hasta noviembre. Son comunes en la parte europea de Rusia, el Cáucaso, Siberia occidental y el Lejano Oriente.
Tipos de hablantes
Hay una enorme cantidad de variedades de aves parlantes, es imposible enumerarlas todas; de las especies más conocidas, solo se pueden destacar las más populares.
| Nombre | Diámetro de la tapa (cm) | Altura de la pierna (cm) | Color de la gorra |
|---|---|---|---|
| Doblado o rojo | 20 | 15 | Rojizo |
| Naranja o kokoshka | 2-5 | 5 | ocre anaranjado |
| Gigante | 15-30 | 8 | Blanco |
| Con forma de copa | 3-8 | 10 | Marrón grisáceo |
| en forma de embudo | 10 | 8 | amarillo claro o rojizo |
| Ahumado | 3-6 | 12 | Gris |
| Blanco ahumado | 15-20 | 8 | Blanco amarillento |
| con forma de maza | 4-8 | 3-6 | Gris oscuro |
| Fragante | 6 | 5 | Gris amarillento |
| Fragante | 7 | 5 | azul verdoso |
| Invierno | 5 | 4 | Marrón ahumado o verde oliva |
| De mucha nieve | 4 | 4 | marrón grisáceo |
Doblado o rojo
El miembro más conocido de esta familia, suele crecer en grandes colonias en diversos bosques. El sombrero rojizo alcanza los 20 cm de altura. Su forma cambia con el tiempo: en los ejemplares jóvenes es convexo, mientras que en los más maduros tiene forma de embudo, con los bordes ligeramente caídos y curvados hacia abajo. La piel del sombrero es lisa, de color marrón amarillento, pero con la edad se aclara y adquiere un tono beige con manchas rojizas. El pie amarillento mide 15 cm de largo y no más de 3 cm de grosor. Es cilíndrico y se ensancha hacia la base.
Crecen en Alemania, Polonia, Francia, España, Italia, Rusia, Bielorrusia y otros países templados del hemisferio norte. Comienzan a fructificar activamente a principios de julio, y las últimas setas pueden encontrarse incluso en octubre. Prefieren los bordes de los caminos, los linderos de los bosques y los claros herbosos, en el interior de bosques caducifolios, de coníferas o mixtos, sobre hojarasca o musgo. Crecen formando grupos arqueados.
Naranja o kokoshka
Este hongo también se conoce como falso rebozuelo. Se parece al rebozuelo verdadero, pero tiene una carne fina y densa y un color brillante.
El sombrero de la seta es pequeño, de 2 a 5 cm de diámetro. Inicialmente convexo, se aplana con la edad, con bordes extendidos que se curvan ligeramente en las puntas. Su color es ocre anaranjado, que se desvanece a amarillo pálido, pero el centro permanece de un amarillo brillante y los bordes se vuelven casi blancos.
El tallo es cilíndrico, de hasta 5 cm de largo, de unos 0,5 cm de diámetro, de color amarillo-naranja, más brillante que el sombrero.
Da fruto desde principios de agosto hasta finales de octubre, y se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos, creciendo tanto de forma aislada como en grupos.
Solo se comen las cúpulas de los cocos jóvenes, ya que sus tallos son duros, y las cúpulas viejas se vuelven duras e insípidas.
Gigante
Este hongo ostenta el récord del sombrero y el pie más grandes entre todas las especies. Es completamente blanco. El sombrero suele alcanzar los 15 cm, pero no es raro encontrar ejemplares con sombreros de hasta 30 cm de largo. Inicialmente es convexo, pero luego adquiere forma de embudo con los bordes curvados hacia abajo. El pie es igualmente grande, con 4 cm de grosor y 8 cm de largo. La carne es blanca y firme, pero prácticamente insípida y aromática.
El hongo gigante puede formar círculos, aunque se cree que este patrón de crecimiento es propio de hongos mayormente venenosos. El micelio, que crece en el suelo, se extiende uniformemente en todas direcciones, creando una zona circular. Por lo tanto, los hongos crecen a lo largo del borde del micelio, dispuestos en círculo.
Crece en claros de bosques de Norteamérica, Europa y Rusia. Da fruto desde finales de agosto hasta octubre, e incluso a veces se puede encontrar en octubre.
Con forma de copa
Es la seta más común en Rusia y crece en madera podrida o hojarasca. Los recolectores de setas se adentran en el bosque durante agosto y septiembre para encontrarla. Su sombrero, de color grisáceo-marrón, tiene forma de copa o cáliz y mide entre 3 y 8 cm de diámetro. El pie es muy fino, con un grosor máximo de 0,6 cm y una longitud de 10 cm. Su carne es acuosa y de color marrón grisáceo.
en forma de embudo
Crece tanto de forma aislada como en grupos en bosques, prados y pastizales. La recolección de setas se realiza de julio a octubre. El sombrero es pequeño (10 cm de diámetro). Inicialmente, es convexo, con un tubérculo en el centro y bordes curvados hacia adentro. Posteriormente, la seta se abre gradualmente, formando un embudo profundo con bordes que se curvan hacia afuera.
El sombrero es delgado, de color amarillo claro o rojizo. El pie, del mismo color que el sombrero, es de longitud media, sin superar los 8 cm. La base presenta un ligero engrosamiento con pelos blancos. La carne, también con notas almendradas, es blanca y suelta. Las láminas del himenóforo están muy juntas y se extienden ampliamente a lo largo del pie.
Esta especie está ampliamente distribuida en la parte europea de Rusia, Siberia occidental, el norte del Cáucaso y la mayoría de los países europeos.
Ahumado
Esta seta se encuentra en bosques de abetos y pinos desde finales de verano hasta noviembre. Crece en grupos. El sombrero tiene forma de cojín grisáceo. Los ejemplares jóvenes pueden presentar una capa blanquecina grisácea en la superficie, que se elimina fácilmente. El pie alcanza hasta 12 cm de longitud y 2-3 cm de diámetro, con un ligero engrosamiento en la base.
La pulpa es blanca, tiene un aroma floral-afrutado, carnosa y suave en los champiñones jóvenes, y más fibrosa y dura en los maduros.
Aunque el hongo "hablador ahumado" se considera un hongo comestible bajo ciertas condiciones, su consumo puede causar graves daños al tracto gastrointestinal, ya que contiene nebularina, una sustancia citotóxica.
Blanco ahumado
Se diferencia ligeramente de su pariente, el hongo parlanchín. El sombrero de esta especie alcanza hasta 20 cm de diámetro, aunque generalmente no supera los 15 cm. En los ejemplares jóvenes, es hemisférico, convexo con el borde curvado; con la edad, se vuelve convexo y extendido. Es carnoso y grueso, de color blanco amarillento o blanco sucio, pudiendo tornarse grisáceo en épocas de sequía.
El tallo es grueso, puede crecer hasta 8 cm de longitud, 1-3 cm de diámetro, tiene forma de maza, se ensancha hacia la base con el tiempo, es grisáceo, casi blanco.
La pulpa es carnosa, densa y tiene un aroma afrutado característico.
La fructificación se produce desde principios de septiembre hasta noviembre, alcanzando su punto máximo en septiembre. Se encuentra en bosques de coníferas y mixtos.
Esta especie tiene algunas similitudes con el serbal blanco venenoso, que se distingue por su desagradable aroma.
con forma de maza
Un hongo inusual, parecido a una planta carnívora exótica. Crece en bosques sobre hojarasca de coníferas. El sombrero, convexo y de color gris oscuro, se endereza a medida que el hongo crece, alcanzando entre 4 y 8 cm de diámetro. El pie, de 3 a 6 cm de largo, está muy hinchado en la base, asemejándose a una maza invertida.
Su carne es de color gris ceniza, pero muy agradable al paladar, con un inconfundible aroma a champiñón. Crecen en grupos, a menudo unidos por el tallo. Se desarrollan en bosques de coníferas de julio a octubre, y ocasionalmente se encuentran en bosques caducifolios y mixtos.
Fragante
Esta seta se considera comestible con ciertas limitaciones y se consume en escabeche o hervida (durante al menos 10 minutos). Crece en bosques de coníferas y mixtos, pero es bastante rara. Su periodo de fructificación abarca desde la primera quincena de septiembre hasta la primera quincena de octubre. El sombrero es pequeño, de hasta 6 cm de diámetro, inicialmente convexo, y luego cóncavo con el borde caído. Es de color gris amarillento o ocre pálido. El pie es del mismo color que el sombrero, delgado y puede alcanzar los 5 cm de longitud, de forma cilíndrica. La carne es fina, acuosa y blanquecina.
Existe cierta similitud con la planta parlante fragante, pero se diferencia de ella por el color amarillento del sombrero.
Fragante
Se recolecta con poca frecuencia, a pesar de ser una seta muy aromática con olor a anís. Sin embargo, debido a su peculiar color verde azulado, muchos recolectores la consideran venenosa. El sombrero es pequeño —no más de 7 cm de largo—, plano y con una protuberancia en el centro. Su color es un verde azulado poco atractivo que se torna amarillo grisáceo con la edad.
El pie cilíndrico tiene el mismo color que el sombrero y alcanza los 5 cm de longitud. Las láminas en la parte inferior del sombrero son de color verde pálido. La carne es carnosa, pero su color, gris pálido con un matiz verdoso, resulta poco apetecible para quienes buscan setas. Ni siquiera hervirlas cambia de color.
La fructificación es abundante desde los primeros diez días de agosto hasta la segunda quincena de octubre. Crece en bosques caducifolios, de coníferas y mixtos de Siberia occidental, Europa central y oriental, y la parte europea de la Federación Rusa.
Invierno
Este hongo crece en la parte europea de la antigua Unión Soviética y también se puede encontrar en el Cáucaso, el Lejano Oriente, Europa Occidental, Sudamérica y el norte de África. Su época de fructificación es a finales de otoño.
El sombrero, convexo, alcanza los 5 cm de diámetro y luego se aplana. Sus márgenes son delgados y ligeramente curvados, y su color es ahumado o marrón oliva. El pie cilíndrico alcanza los 4 cm de altura y tiene el mismo color que el sombrero.
De mucha nieve
Algunos recolectores de setas afirman que la seta de nieve es comestible, pero oficialmente está clasificada como comestible bajo ciertas condiciones.
El sombrero, de hasta 4 cm de diámetro, es inicialmente convexo con bordes curvos y se hunde con el tiempo. Es liso y de color marrón grisáceo, a veces más oscuro en el centro que en los bordes. El pie es delgado, de hasta 4 cm de largo, cilíndrico y de color claro.
La carne del hongo es densa, dura en el tallo y puede ser inodora o tener un ligero sabor a pepino.
Su periodo de fructificación es corto: desde principios hasta finales de mayo; habita en bosques ligeros de abetos o coníferas y no se encuentra todos los años.
¿Qué setas pueden confundirse con variedades venenosas?
Existen diversas especies de plantas parlantes venenosas y mortales para los humanos. Es importante saber distinguirlas de las comestibles.
Hablador ceroso
Este hongo tiene un sombrero blanco sucio, en su superficie se observan círculos acuosos con un tubérculo en el centro, el embudo no es tan profundo como el del hongo con forma de embudo, y este hongo venenoso no tiene un olor agradable.
Esta seta tóxica debe distinguirse también de la seta comestible de la especie <i>Epimedium</i>. El sombrero se diferencia del de la seta de la especie ... que la especie de la especie de la especie de la que la especie de la especie de la especie de la que la especie de la especie de la que la especie de la especie de la que la especie de la especie de la que la especie de la especie de la que la especie de la especie de la que la especie de la especie de la que la especie de la especie de la que la especie de la que la
Amarillo parduzco
El sombrero de esta seta puede alcanzar los 10 cm de diámetro, aunque son más comunes los ejemplares con sombreros de 3 a 6 cm. Su forma es convexa, con un tubérculo apenas perceptible y un borde curvado. Al secarse, aparecen pequeñas manchas húmedas, una característica distintiva de esta seta. Su color varía de marrón amarillento a ocre amarillento, rojizo y, finalmente, crema, a menudo con manchas de color óxido.
El tallo mide hasta 5 cm de largo, 0,5-1 cm de diámetro, es liso, se estrecha ligeramente hacia la base y es de color ocre amarillo o ocre pálido.
Da frutos desde principios de julio hasta finales de octubre y se encuentra en bosques de coníferas y mixtos en grupos.
Es similar al hongo parlante invertido, pero dado que ambos hongos se clasifican como no comestibles, distinguirlos no es particularmente importante.
Hablante invertido
El diámetro del sombrero del hongo puede alcanzar los 10 cm, inicialmente es convexo, con el tiempo adquiere una forma ancha en forma de embudo, el color es rojo, rojizo, a veces con manchas oscuras de óxido.
El tallo puede alcanzar hasta 6 cm de longitud, es duro y su color coincide con el de la tapa, aunque es ligeramente más claro.
Crece desde principios de agosto hasta finales de octubre en bosques de coníferas, formando grupos que crecen en anillos o en hileras.
El charlatán invertido se considera venenoso debido a la presencia de toxinas similares a la muscarina.
Hablador translúcido
Los recolectores de setas inexpertos pueden confundirla con otras especies del mismo género. El sombrero es redondo, de color avellana u ocre; tras la lluvia, su superficie se cubre de una película viscosa y pegajosa. La carne es blanca y carnosa. El pie es cilíndrico, de unos 3,5-4 cm de largo. Al igual que el sombrero, es de color ocre y ladrillo, oscureciéndose con la edad hasta adquirir un rojo intenso o un color ladrillo brillante.
Se encuentra en bosques de coníferas y de hoja caduca, prefiere asentarse en suelos infértiles y se distingue por crecer en grandes grupos.
de color pálido o grisáceo
Los ejemplares jóvenes de esta especie son muy parecidos a los del clemátide de invierno. El sombrero es más nudoso que el del clemátide de invierno y desarrolla hoyuelos con el tiempo. Alcanza un diámetro máximo de 5 cm. El pie es hueco y su color también difiere ligeramente del del clemátide de invierno: al principio es grisáceo con una capa blanquecina, y luego se torna marrón grisáceo. La carne es acuosa e inodora.
Crece entre las hojas caídas de robles o abedules, y algunos ejemplares se encuentran en bosques mixtos e incluso de coníferas. Crece de forma solitaria, mientras que la mayoría de las especies comestibles crecen en grupos.
Hablador blanquecino
Seta venenosa que contiene muscarina. El sombrero es pequeño, de solo 1 a 4 cm de diámetro, y plano. Su color varía entre el centro y los bordes: rojo pálido en el centro y gris pálido en los bordes.
Su pulpa tiene un aroma engañosamente agradable, que recuerda a las hojas de los plantones de tomate. El tallo es gris claro con un matiz rosado, que se torna más grisáceo hacia la base. Crece en prados, bosques caducifolios, mixtos y de coníferas.
Rojizo o surcado
Una seta venenosa mortal. El sombrero es pequeño, de no más de 4 cm de diámetro. Su color varía de blanco pulverulento a marrón rosado. A veces se observa una ligera capa pulverulenta y manchas grisáceas en la superficie. La carne es carnosa y tiene un agradable aroma dulce. El pie es delgado, corto y cilíndrico. Los ejemplares jóvenes tienen el pie fibroso, mientras que los más viejos son huecos.
Da fruto desde la segunda quincena de julio hasta principios de noviembre. Se puede encontrar en claros y linderos de bosques, e incluso en parques urbanos.
Hablador de bajo olor
El sombrero alcanza hasta 6 cm de diámetro. Inicialmente convexo, se abre gradualmente a medida que madura, volviéndose plano o en forma de embudo. Es de color beige, marrón o marrón grisáceo y está cubierto por una capa cerosa.
El pie alcanza hasta 6 cm de longitud, es cilíndrico o aplanado y se sitúa en el centro. Su color es ligeramente más claro que el del sombrero.
Crece en invierno en bosques mixtos y de pinos, desde diciembre hasta enero.
Hablador frondoso
El sombrero de la seta alcanza entre 6 y 10 cm de diámetro; inicialmente es convexo, con el borde curvado y un tubérculo prominente, pero con el tiempo se vuelve tuberculado, con un borde ondulado y caído. Su color es blanco o crema.
El pie es bastante largo, alcanza hasta 8 cm, de forma cilíndrica y se ahueca con la edad. Es blanquecino en los ejemplares jóvenes y marrón grisáceo en los más viejos. La carne es carnosa, blanquecina y tiene un aroma picante y penetrante.
Crece desde septiembre hasta noviembre y prefiere asentarse en bosques de abedules y coníferas.
Al recolectar setas, siga esta regla: si no está seguro de si una seta es comestible, es mejor dejarla donde está.
Envenenamiento por especies venenosas de habladores
Los síntomas de intoxicación por muscarina, una toxina presente en la carne de las setas venenosas, aparecen en un plazo de 3 horas. Estos incluyen los siguientes:
- Los principales síntomas son disfunción gastrointestinal, náuseas intensas, vómitos, diarrea y espasmos en el estómago y los intestinos;
- Las alteraciones en el funcionamiento del sistema cardiovascular se acompañan de una disminución brusca de la presión arterial y bradicardia sinusal;
- aumento de la sudoración;
- aumento de la salivación;
- dificultad para respirar, broncoespasmos y asma.
La seta más peligrosa de la familia de las parlanchinas es la parlanchina cerosa. Su carne tiene un sabor y aroma engañosamente agradables. A menudo, la intoxicación es asintomática. Sin embargo, al quinto día, la persona fallece por insuficiencia renal aguda.
Beneficios de los hongos
Los hongos parlantes son bastante saludables. Poseen las siguientes cualidades:
- aumentar la inmunidad humana;
- Tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, ya que contienen componentes enzimáticos. Sin embargo, no conviene abusar de los platos con setas;
- Se utiliza en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio y de la vejiga;
- destruir las placas de colesterol;
- Se utilizan para preparar ungüentos antibacterianos que se usan para tratar heridas;
- Las gorras de los jóvenes representantes son ricas en numerosos micro y macroelementos;
- La pulpa ayuda a eliminar las toxinas acumuladas;
- Una decocción de plantas carnívoras se utiliza para aliviar los síntomas de la tuberculosis.
Efectos nocivos de los hongos
Los juguetes comestibles son inofensivos para los humanos. Solo están contraindicados para quienes son alérgicos a ellos. No deben darse a niños ni a personas mayores. Absorben toxinas y sustancias nocivas del ambiente, por lo que deben recolectarse en zonas ecológicamente limpias.
¿Cómo reunir a los hablantes?
Las setas parlantes no son muy populares porque tienen parecidos venenosos. Suelen ser recolectadas por buscadores de setas experimentados. Los principiantes pueden tener dificultades para distinguir las especies comestibles de esta extensa familia.
- × Evite recolectar setas cerca de carreteras y zonas industriales debido a su capacidad para acumular toxinas.
- × Evite las setas viejas, ya que pueden ser fuente de sustancias nocivas incluso entre las especies comestibles.
Las más comunes en Rusia son las parlantes rojizas con forma de embudo; se pueden encontrar en arbustos, entre árboles y en claros. Crecen en hileras ordenadas, formando a veces "círculos de hadas".
¿Es posible cultivar este tipo de seta uno mismo?
Se trata de una seta poco exigente. Por ello, se cultiva en terrenos abiertos cerca de árboles jóvenes, con los que forma rápidamente micorrizas.
- ✓ El micelio debe estar fresco, sin signos de moho ni sequedad.
- ✓ La temperatura óptima del suelo para la siembra no es inferior a +10°C.
El micelio se planta a finales de primavera o principios de verano, una vez que haya pasado el riesgo de heladas. Se cavan tres hoyos cerca de cada árbol, de 20 cm de profundidad y 15 cm de diámetro. Se llenan hasta la mitad con tierra; se puede usar tierra para macetas de uso general, que se puede comprar en cualquier tienda. Se extiende el micelio uniformemente sobre la tierra y se cubre con más tierra, compactándola bien. Se cubren los hoyos con agujas de pino, ramitas y hojas. Se riegan las plantas con cuidado.
- • Humedezca regularmente la tierra alrededor del micelio, evitando el riego excesivo.
- • Cubra la superficie con hojas o agujas de pino para retener la humedad y protegerla de los cambios de temperatura.
Sin embargo, solo se puede disfrutar de la primera cosecha después de un año; el micelio da frutos en un mismo lugar hasta por 5 años.
El hongo parlante es una seta sabrosa y saludable con un aroma intenso y agradable. Sin embargo, debido a la presencia de especies venenosas similares, rara vez se recolecta, se consume o se conserva. Además, este hongo desempeña un papel fundamental en la vida del bosque, contribuyendo activamente a la formación de humus.
Creo que el más problemático es el hongo. Como todos pertenecen a la familia Ryadkovye, ¡son todos muy parecidos!
Y, en efecto, existen muchas plantas venenosas de aspecto similar en diferentes regiones.
En diferentes condiciones climáticas, es imposible distinguir la diferencia.
Recolectores de setas: ¡Busquen a expertos locales!
¡Olya, eres un encanto! ¡Ojalá alguien pudiera decirme a qué huelen las setas!
¡Sugiero que se convierta en regla!