Muchos recolectores de setas no se toman en serio a estas setas. Los principiantes temen confundirlas con amanitas muscarias y arriesgarse a una intoxicación. Los recolectores experimentados solo reconocen las setas «verdaderas», como los boletus y los níscalos, y ni siquiera consideran las menos conocidas. De hecho, las setas parasol son un manjar exquisito. Aprenda a encontrarlas y prepararlas correctamente en este artículo.
¿Dónde se puede encontrar la seta parasol?
Los hongos parasol son una especie muy peculiar. Sus enormes sombreros, dispersos por prados y arboledas, recuerdan a platillos voladores del espacio exterior. Esta es su principal característica distintiva. Los conocedores de estos hongos afirman que poseen un sabor muy refinado. Algunos dicen que recuerda al pollo, otros al lenguado. Su aroma se compara con un sutil sabor a nuez. Estas cualidades los distinguen notablemente de sus congéneres forestales (boletus, abedul, entre otros).
Estas setas se encuentran prácticamente en todo el mundo, dondequiera que haya suelo fértil, humus y un ambiente húmedo. Crecen en bosques mixtos y casi siempre en zonas de bosque caducifolio. Sin embargo, también se pueden encontrar en campos, prados, pastos, jardines públicos y parques urbanos.
- ✓ Disponibilidad de suelo fértil con alto contenido de humus.
- ✓ Humedad moderada sin agua estancada.
- ✓ Disponibilidad de luz solar, pero no directa, sino difusa.
Algunas especies crecen incluso en sótanos oscuros (como los champiñones). Se conocen once especies de setas parasol. Se encuentran en toda Rusia, Europa, América e incluso en algunos países asiáticos (Irán, Turquía). Siete especies de setas parasol crecen en Rusia.
¿Qué aspecto tienen las setas parasol?
Los verdaderos hongos parasol comestibles son difíciles de confundir con otros hongos debido a su gran tamaño. El diámetro del sombrero puede variar de diez a treinta centímetros. Cuando son jóvenes, tienen forma ovoide, que luego adquiere forma de campana. Al madurar, el sombrero se abre y se aplana. Al tacto son secos, aunque a veces viscosos. La piel del sombrero está cubierta de escamas finas y grandes. Su color es blanco, marrón, y puede presentar tonalidades ligeramente amarillentas o rojizas. Las láminas y las esporas son blancas y transparentes.
El pie de la seta mide entre diez y treinta centímetros de altura (en las setas más grandes) y tiene un grosor de dos a tres centímetros. En la parte superior presenta un anillo ancho y flexible que se mantiene a medida que la seta crece. El pie también está cubierto de escamas.
Paraguas comestibles
Existen varios tipos de sombrillas comestibles que se encuentran con frecuencia.
| Nombre | Diámetro de la tapa (cm) | Altura de la pierna (cm) | Color de la gorra | período de fructificación |
|---|---|---|---|---|
| paraguas de campo blanco | 10-20 | 10:30 | Blanco | Junio-octubre |
| Un hongo paraguas rojizo y peludo | 10-20 | 10:30 | marrón grisáceo | Julio-octubre |
| Paraguas colorido | hasta 30 | hasta 30 | Grisáceo | Agosto-octubre |
| El paraguas de una niña | 5-10 | hasta 15 | Marrón | No especificado |
sombrilla blanca de campo (prado)
Este hongo se encuentra desde la primavera hasta finales de otoño. Crece en prados, bosques y estepas. En Rusia, se puede observar en los bosques de Siberia, Primorie, la parte europea de Rusia y el norte del Cáucaso. El tamaño típico de este hongo (desde el sombrero) no supera los diez centímetros. Las umbelas blancas más grandes se encuentran en suelos ricos en humus (sobre todo en la estepa). Allí, su tamaño máximo es de 15 a 20 centímetros.
Como todos los hongos parasol, el boletus edulis es inicialmente esférico, pero se endereza a medida que crece. El sombrero presenta un tubérculo cónico en el centro. El pie es delgado, bajo y de color blanco o beige. La fructificación se extiende desde principios de verano (junio) hasta finales de octubre.
Un hongo paraguas rojizo y peludo
Muy apreciada por los amantes de las sombrillas, esta seta tiene un aroma y sabor agradables. Crece en bosques, en suelos ricos en humus. También se puede encontrar en invernaderos y túneles de cultivo, con tierra procedente del bosque. En estas condiciones, crece como un champiñón común. Su fructificación se produce desde mediados de verano (julio) hasta finales de octubre.
La seta es bastante grande y carnosa. El sombrero mide entre diez y veinte centímetros de circunferencia. Su color es marrón grisáceo o ocre grisáceo. La superficie se agrieta, dejando al descubierto grandes escamas marrones. La carne, gruesa y suelta, adquiere un tono rojizo al contacto con el aire.
La altura del hongo es de 10 a 30 centímetros.
Paraguas multicolor (grande)
Una especie grande de planta paraguas. Crece en todas partes: en bosques, campos, jardines, huertos y prados. Puede crecer sola o en grupos circulares.
El sombrero de la seta es muy grande, de hasta treinta centímetros de diámetro. Inicialmente tiene forma de huevo grande, pero luego se abre formando una campana. Al madurar, se asemeja a un paraguas abierto. El sombrero es de color grisáceo, con un tubérculo en el centro. La carne de una seta joven es blanca y suelta. En las setas más viejas, se vuelve densa y dura, con textura cartilaginosa. El pie es largo, de hasta treinta centímetros de altura.
La fructificación se extiende desde agosto hasta octubre.
El paraguas de una niña
Se trata de un espécimen raro, incluido en el Libro Rojo. En Rusia, solo se encuentra en las regiones meridionales del Lejano Oriente. Crece principalmente en bosques de coníferas y bosques mixtos de coníferas. Puede crecer de forma aislada o en grupos. A menudo se propaga artificialmente en reservas naturales.
La seta no es grande. El sombrero mide entre 5 y 10 centímetros de diámetro y está cubierto de escamas marrones. El pie no supera los quince centímetros de altura y tiene un grosor de entre 2 y 5 centímetros. La seta tiene un aroma agradable.
Además de recolectarlos en el bosque, puedes cultivar setas de paraguas en tu propio jardín. Simplemente usa micelio comprado o traslada tierra con esporas de setas de paraguas del bosque a tu parcela. Para que germinen, cubre las setas con hojas y virutas de madera y riégalas abundantemente.
paraguas venenosos
En la naturaleza, no solo existen sombrillas comestibles, sino también variedades venenosas. Algunas pueden ser mortales, mientras que otras provocan intoxicación.
| Nombre | Diámetro de la tapa (cm) | Altura de la pierna (cm) | Color de la gorra | período de fructificación |
|---|---|---|---|---|
| paraguas con cresta | 3-5 | 5 | Blanco, gris, beige | Junio-octubre |
| Lepiota de castaña | hasta 5 | hasta 10 | Rojizo | Junio - primeras heladas |
paraguas crestado (lepiota)
Crece desde junio hasta finales de octubre en prados, pastos y arboledas. Tiene un olor desagradable que recuerda al rábano podrido. No es comestible. Provoca toxicidad en el organismo, causando vómitos, diarrea, fiebre y dolor de cabeza.
Su aspecto es similar al de sus parientes comestibles, pero de menor tamaño. El sombrero mide entre 3 y 5 cm de diámetro y es de color blanquecino, gris o beige. Presenta numerosas escamas parduzcas.
Tiene una pulpa blanca y fina. El tallo mide aproximadamente cinco centímetros de alto y un centímetro de ancho. El anillo del tallo es blanco o rojizo y desaparece al madurar.
Lepiota castaña o marrón rojiza (umbela)
Seta venenosa, mortal si se ingiere. Crece en bosques mixtos de climas templados. Se encuentra en Siberia oriental y occidental, así como en países europeos. Su fructificación se produce desde mediados de verano (finales de junio - julio) hasta el otoño (las primeras heladas).
Seta de tamaño mediano. El sombrero alcanza hasta 5 cm de diámetro. Inicialmente, tiene forma de campana, pero poco a poco se abre formando una especie de sombrilla. Presenta numerosas escamas parduzcas, de un color más oscuro que el propio sombrero. La carne es rojiza.
El tallo no mide más de diez centímetros de alto, es de color marrón o rosado y frágil. Presenta un anillo blanco que desaparece a medida que crece el hongo.
Para evitar confundir una seta comestible con su contraparte venenosa, reúna toda la información posible y observe muchas imágenes.
- × Ignorando la presencia de un anillo móvil en el tallo, que es una característica clave de los paraguas comestibles.
- × Recoger setas sin comprobar si se producen cambios de color en la carne al cortarlas, lo que puede ayudar a distinguir las especies comestibles de las venenosas.
En este vídeo, un recolector de setas experimentado explica cómo y dónde recolectar setas parasol y cómo distinguirlas de las amanitas muscarias:
Procesamiento de champiñones
Como las setas son bastante frágiles, hay que colocarlas con mucho cuidado en la cesta para que lleguen a casa enteras y no desmoronadas.
Procesamiento de champiñones:
- cortar las patas (es mejor hacerlo en el bosque);
- Lave las tapas con agua corriente, eliminando cualquier resto forestal;
- Recorta las zonas negras, corta la parte superior oscura donde se encuentran las esporas;
- cortado en varios trozos.
Cultivo de setas parasol
Aunque los hongos parasol pertenecen a la familia de los champiñones, nunca han sido domesticados. Los escasos intentos de algunos aficionados por cultivar este hongo en sus jardines no lo han convertido en una actividad comercial (a diferencia de sus parientes cercanos, los champiñones).
Pero puedes intentar cultivar una planta paraguas en tu propio jardín. Es poco probable que obtengas una gran cosecha, por supuesto, pero puedes darte el gusto de preparar algunos platos deliciosos (si tienes suerte).
El cultivo de setas se lleva a cabo mediante propagación de dos maneras:
- A través del micelioEsta es la parte subterránea de los rizomas en la que se conectan los hongos (su colonia).
- A través de disputasSe trata de pequeñas partículas que se encuentran en el sombrero de una seta. Son claramente visibles en las sombrillas.
Reproducción por esporas
Al propagar mediante esporas en paraguas, es necesario realizar la siguiente manipulación.
Busca en el bosque un hongo parasol viejo, demasiado maduro y mustio. Lleva su sombrero a tu parcela y cuélgalo sobre la zona donde planeas cultivar los hongos (por ejemplo, sujetándolo a una rama o pasándolo por una cuerda). El hongo se secará, liberando esporas al suelo; así es como se produce la siembra.
El lecho de cultivo debe prepararse adecuadamente. Dado que las setas parasol prefieren suelos calcáreos, conviene abonarlo con calcio. También se pueden añadir suplementos concentrados para el cultivo de champiñones, ya que pertenecen a la misma familia.
- Seleccione un lugar con luz difusa y protegido de la luz solar directa.
- Preparación del suelo mediante la adición de calcio y aditivos concentrados para champiñones.
- Organizar un sistema de riego para mantener una humedad moderada del suelo.
Reproducción a través del micelio
La única forma de encontrar el micelio o las esporas es desenterrándolas con cuidado en el bosque. Llévalas a casa y plántalas en un lecho preparado. Prepara el lecho como antes.
Es importante recordar que a los hongos les cuesta establecerse en un nuevo lugar y con una microflora diferente. La composición del suelo forestal y el paisaje natural no se pueden replicar en un huerto.
Existe otra forma de obtener una mayor cosecha de setas de paraguas. Consiste en ampliar la zona de cultivo en el área donde se recolectaron. Los sombreros cortados de setas más viejas se cuelgan sobre la zona de recolección, como en el jardín. Esto aumenta la superficie sembrada y, por lo tanto, la cosecha de setas.
También conviene establecer una regla: cuando encuentres una seta vieja y muy madura cerca de otras jóvenes, considera aumentar la cosecha. Para ello, simplemente pincha el sombrero de la seta vieja con una rama cercana (para que las esporas maduren y se dispersen). De esta forma, puedes aumentar significativamente la producción de setas parasol en tu parcela forestal sin ningún esfuerzo.
Si aprendes a distinguir con precisión las setas comestibles de las venenosas e incomestibles, tu cesta de setas estará repleta de valiosos y saludables hongos. Y cultivarlos correctamente te permitirá disfrutar de este delicioso manjar con frecuencia.