No todas las setas son comestibles; algunas intentan parecer inofensivas, pero en realidad son venenosas o simplemente no se pueden comer. Un ejemplo de ello es el boleto falso de abedul, también conocido como boletus amargo, seta de agalla o simplemente boletus amargo. Pertenece al género Tylopilus.
Descripción de un representante falso
| Nombre | Color de la gorra | forma de sombrero | El color de la pulpa al cortarla |
|---|---|---|---|
| Boleto de abedul falso | marrón amarillento, marrón amarillento | redondeado, con forma de almohada | se ruboriza ligeramente |
| Boleto de abedul verdadero | marrón | hemisférico | Se está haciendo de noche |
| hongo Aspen | rojo anaranjado | hemisférico | Se está haciendo de noche |
El boleto del falso abedul se parece al boleto de abedul verdadero O seta de álamo temblón. Es imposible confundirla con otras setas. Cómo reconocerla:
- Sombrero. Se distingue por su forma redonda, similar a un cojín. Su diámetro oscila entre 12 y 15 cm. Su color principal es amarillo-marrón, con matices castaños o grisáceos. La superficie es algo seca en condiciones favorables o secas, pero húmeda y pegajosa durante la lluvia.
La estructura de la gorra es fibrosa y la textura es aterciopelada. - Pulpa. Se distingue por su color blanco níveo, pero al cortarla, su carne se torna ligeramente roja, aunque nunca se oscurece, a diferencia de sus parientes verdaderos. El aroma del boleto falso de abedul es sutil.
- Sistema de esporas. Las esporas son de color marrón rosado o rosa intenso. La capa tubular es blanquecina cuando el hongo es joven, pero gradualmente se torna rosada. Al presionarla, se vuelve roja. Los tubos están firmemente adheridos al pie, por lo que se consideran adnatos.
- Pierna. Idéntico a los hongos comestibles, tiene forma de maza, es decir, es más grueso en la base y se estrecha hacia la punta. Su color base es amarillo cremoso o amarillo-marrón, pero la parte inferior siempre es blanquecina o ligeramente cremosa. La superficie está cubierta por un rico patrón reticulado con un brillo marrón, negro o rojizo.
- ✓ La presencia de un patrón de malla en el tallo, que está ausente en los análogos comestibles.
- ✓ Cambio de color de la pulpa al cortarla: se torna ligeramente roja, a diferencia de los verdaderos boletos de abedul, que se oscurecen.
¿Qué parámetros permiten distinguir un boleto falso de abedul de uno comestible?
Resulta especialmente difícil distinguir las plantas amargas de sus parientes comestibles cuando son jóvenes, antes de que sus poros desarrollen completamente su color. Sin embargo, pueden distinguirse por las siguientes características:
- El sombrero de las setas falsas está cubierto por una superficie aterciopelada. Las setas comestibles tienen un sombrero ligeramente brillante y completamente liso.
- Su color es muy similar al del hongo del álamo temblón, pero el del boleto falso de abedul es mucho más intenso. Si es naranja, es muy picante; si es marrón, es venenoso.
- También difieren en tamaño. El falso hongo es más grande que el verdadero, y el engrosamiento inferior del tallo es más robusto.
- La superficie del boleto de abedul o del boleto de álamo temblón en su tallo siempre está cubierta de escamas; la seta no comestible carece de ellas. En su lugar, presenta venas de color marrón rojizo.
- El himenóforo (la parte inferior del sombrero) del falso hongo es de color rosado cuando es joven, pero se ensucia con los años.
- El amargo nunca se ve afectado por gusanos ni otras plagas, ya que contiene un sabor amargo que provoca ardor.
- El amargo prefiere la sombra máxima y los suelos pantanosos, mientras que los verdaderos champiñones prefieren otras condiciones de cultivo.
- × Ignorar el cambio de color de la pulpa al cortarla puede llevar a recolectar erróneamente una seta venenosa.
- × Recolectar setas en zonas pantanosas aumenta el riesgo de encontrar boletos de abedul falsos.
Distribución, ecología y variabilidad del boleto del falso abedul
El boleto de abedul falso crece en toda Rusia, tanto en bosques caducifolios como de coníferas. Suele encontrarse en tocones que se han podrido hace mucho tiempo. Las únicas condiciones favorables para su propagación son suelos fértiles y ácidos.
- ✓ Prefiere sustratos ácidos y fértiles, lo cual es raro entre los hongos comestibles.
- ✓ Crece exclusivamente en lugares sombreados y pantanosos, evitando prados soleados.
Los amargos nunca se encuentran en claros soleados del bosque ni en claros alejados del agua y la alta humedad. Prosperan en presencia de elementos en descomposición como madera, follaje, etc.
comestibilidad y sabor
El boleto falso de abedul no se considera venenoso, como la seta venenosa o la amanita muscaria, por ejemplo. Por lo tanto, no causa la muerte. A pesar de esto, el amargo se considera no comestible (o comestible bajo ciertas condiciones). La ventaja de este hongo es que los humanos no pueden comerlo, ya que es extremadamente amargo (de ahí su nombre).
Otras características:
- Debido a ese mismo sabor amargo, el falso hongo no se ve afectado por los insectos;
- Con el tratamiento térmico, el sabor a bilis se intensifica.
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Síntomas de intoxicación por boleto falso de abedul
La carne del boleto de abedul falso contiene diversas sustancias, algunas tóxicas, que le confieren un sabor a bilis. Estos elementos resinosos irritan las mucosas del tracto gastrointestinal.
La intoxicación es poco frecuente y solo se produce cuando una persona ingiere deliberadamente varias setas (lo que puede ocurrir si hay una disfunción de las papilas gustativas). Otra opción es conservar el boleto falso de abedul junto con otras setas, verduras, etc. El problema es que muchos condimentos pueden enmascarar su sabor amargo.
Si se produce una intoxicación, el estado del paciente irá acompañado de los siguientes síntomas:
- dolor en la zona del estómago;
- náuseas y vómitos;
- diarrea;
- debilidad;
- mareo.
Los primeros síntomas se observan después de al menos 30 minutos y como máximo 3 horas.
Primeros auxilios
La gravedad de los síntomas varía de una persona a otra. Algunas personas incluso sufren deshidratación total, por lo que es importante brindar primeros auxilios rápidamente y llamar a una ambulancia de inmediato.
¿Qué se debe hacer primero con la víctima?
- Enjuague el estómago. Para ello, haga que el paciente beba al menos 600 ml de agua limpia, sin gas y ligeramente salada. Idealmente, entre 1 y 1,5 litros.
- Si no se producen los vómitos de forma natural, indúzcalos. Continúe así hasta que mejore el estado del paciente.
- Administre a la víctima cualquier absorbente intestinal que ayude a eliminar las sustancias tóxicas. Por ejemplo, carbón activado (la cantidad de tabletas depende del peso corporal de la persona: una tableta por cada 10 kg).
Aunque el paciente no esté deshidratado, es importante seguir una dieta durante los próximos días, evitando los fritos, las comidas picantes, la leche y las carnes ahumadas. Se permiten cereales integrales, carnes magras hervidas (conejo, ternera) y verduras guisadas (no fritas) o a la parrilla.
El pronóstico de la intoxicación por boleto falso de abedul es bastante favorable, lo que significa que no se producirán complicaciones importantes. Sin embargo, es mejor evitar esta afección, por lo que es importante aprender a reconocer la seta amarga por sus signos externos.