El grupo de los hongos de miel —este es su nombre común— incluye setas pertenecientes a diversos géneros y familias. La mayoría de estas especies crecen en madera muerta, tocones o troncos de árboles. Los recolectores de setas experimentados creen que todas las variedades de hongos de miel son inofensivas y comestibles, pero esto no es del todo cierto.
Descripción y características del hongo de miel
Los hongos de miel se encuentran entre los hongos agaricales más conocidos. Los recolectores de setas comienzan su búsqueda al final de la temporada (en otoño). Sus pequeños cuerpos fructíferos de sombrero redondo son visibles desde lejos, ya que crecen en elevaciones naturales como tocones y madera flotante. Los hongos de miel se agrupan en grupos compactos; es extremadamente raro encontrar un ejemplar solitario. Suelen parasitar árboles, infectando alrededor de 200 especies, así como arbustos e incluso plantas herbáceas.
La apariencia de las setas de miel es característica:
- El tallo es delgado y presenta un anillo membranoso especial en el centro.
- La gorra tiene forma de paraguas, con escamas.
- El color del sombrero depende del sustrato donde crece la seta. Las setas de miel que crecen en álamos, moreras y acacias blancas tienen un tono amarillo cobrizo; las que crecen en coníferas tienen un tono rojizo; las que crecen en robles tienen un tono marrón; y las que crecen en saúco tienen un tono gris oscuro.
- Las láminas situadas bajo el sombrero son de un agradable color blanco amarillento o crema.
Composición química del hongo
Las setas de miel tienen un alto contenido en agua (hasta un 90% de media), lo que garantiza su bajo contenido calórico. El 10% restante se compone de proteínas (4%), fibra (2%), minerales (1,5%), carbohidratos (1,5%) y grasas (1%). El valor nutricional de la seta —por cada 100 g de producto— es el siguiente:
- fibra dietética – 5,1;
- proteínas – 2,2;
- grasas – 1,2;
- carbohidratos – 0,5;
- disacáridos y monosacáridos – 0,5;
- ceniza – 0,5.
La composición química de los hongos de miel incluye aminoácidos esenciales y ácidos orgánicos, antioxidantes y microelementos. Estos incluyen:
- vitaminas A, B, C, E;
- potasio – 400 mg por 100 g;
- hierro;
- magnesio;
- calcio;
- fósforo;
- sodio y otros.
Beneficios y perjuicios de las setas de miel
La rica y equilibrada composición de este hongo determina sus beneficios para la salud. Los cuerpos fructíferos frescos son fuente de vitaminas y proteínas. La proteína es fundamental para el cerebro y los músculos, y su concentración en los hongos de miel es comparable a la de la carne. La acción de los aminoácidos fortalece el sistema inmunitario y mejora el aporte de oxígeno. Los ácidos grasos insaturados regulan los procesos metabólicos, potenciando la actividad cerebral y reparando el ADN dañado.
El hierro es esencial para la formación de hemoglobina y el transporte de nutrientes a los órganos. Los champiñones cocinados brevemente son beneficiosos para quienes padecen anemia. El potasio y el magnesio favorecen la función cardíaca. El ácido ascórbico previene la degradación de los tejidos, combate las toxinas, mejora el estado de la piel y reduce el sangrado.
Se ha descubierto que algunas especies de hongos de miel contienen la sustancia anticancerígena flammulina. Otras contienen compuestos antibacterianos que inhiben el crecimiento de organismos dañinos, como el Staphylococcus aureus. Por ello, la medicina popular utiliza los hongos de miel como antibióticos naturales. Los betaglucanos que contienen se incluyen en medicamentos que previenen el desarrollo de cáncer, hipertensión y diabetes.
En la medicina alternativa, se utiliza una tintura alcohólica de setas de miel para eliminar las verrugas, y las setas también se utilizan como laxante natural (especialmente las de otoño).
Los hongos de miel se consumen de diferentes formas, y cada una tiene sus propios beneficios:
- Los champiñones deshidratados tienen una vida útil más larga y un mayor contenido calórico. Pierden algunas de sus propiedades nutricionales. Lo mismo ocurre con los champiñones fritos con miel.
- Los encurtidos contienen muchos menos nutrientes, pero la mucosidad que contienen tiene un efecto positivo en el estómago, y la lecitina, una sustancia orgánica similar a la grasa, previene la formación de colesterol.
- La mejor manera de conservar la composición bioquímica de las setas de miel es hervirlas y luego congelarlas. Pero la congelación debe hacerse rápidamente.
| Elemento | Contenido por 100 g | Ingesta diaria |
|---|---|---|
| Potasio | 400 mg | 16% |
| Fósforo | 45 mg | 6% |
| Hierro | 0,8 mg | 6% |
| Magnesio | 20 mg | 5% |
| Calcio | 5 mg | 0,5% |
No existen contraindicaciones para el consumo de setas de miel como tales. Sin embargo, ciertas categorías de personas deben observar restricciones. Estas incluyen:
- personas que padecen enfermedades gastrointestinales;
- que padecen insuficiencia renal;
- niños menores de 5 a 7 años (debido a que los hongos son un producto difícil de digerir);
- pacientes hipertensos.
También debes tener precaución al recolectar setas. Existen muchas variedades de setas de miel, incluyendo algunas falsas. Los recolectores experimentados las distinguen fácilmente, pero los principiantes arriesgan su salud al recolectar un ejemplar cuya comestibilidad desconocen. Seguir las normas básicas de seguridad durante la recolección te protegerá de imprevistos.
Variedades de setas de miel
Tanto los recolectores de setas experimentados como los menos experimentados agrupan miembros de diversos géneros (Armillaria, entre otros) y diferentes familias bajo el nombre genérico de «seta de miel»: Tricholomeae, Physalacriaceae, Strophariaceae, y otras. Se han descrito treinta y cuatro especies, de las cuales solo veintidós han sido estudiadas. No existe un enfoque sistemático, aunque todas las setas de miel son similares en apariencia. El nombre «seta de miel» proviene del latín y significa «brazalete», lo que indica su forma de crecimiento característica. Sin embargo, algunas setas de miel crecen en prados en lugar de sobre tocones de árboles, lo que confunde a los recolectores.
Se sabe más sobre las especies comestibles del género Honey Fungus que sobre las no comestibles. Las más comunes se agrupan en subespecies, según su tiempo de crecimiento y apariencia:
- otoño o real;
- • Consumir setas crudas sin hervirlas previamente
- • Utilizar como alimento ejemplares crecidos en exceso con branquias oscurecidas.
- • Recolección de setas cerca de zonas industriales y autopistas
- • Conservar las setas de miel frescas durante más de 6 horas a temperatura ambiente
- • Volver a congelar después de descongelar
- primavera;
- verano;
- invierno;
- de piernas gruesas
- amarillo-rojo y otros.
Errores en el uso
| Vista | temporada de fructificación | Tipo de sustrato | Diámetro de la tapa |
|---|---|---|---|
| Otoño | Agosto-noviembre | tocones de hoja caduca | 4-10 cm |
| Verano | Marzo-noviembre | madera podrida | 3-6 cm |
| Invierno | septiembre-diciembre | Sauce, álamo | 2-10 cm |
| Prado | Mayo-octubre | Suelo | 2-5 cm |
hongo de miel de otoño
Es el miembro más reconocible del género de hongos de miel. Posee un sombrero convexo que se abre con la edad. Su diámetro oscila entre 4 y 10 cm, rara vez alcanza los 17 cm. El color de su piel varía, desde marrón miel hasta un color marrón oscuro. Se oscurece en el centro. La superficie del sombrero está cubierta de escamas (que desaparecen durante el crecimiento activo). El pie del hongo es sólido, de hasta 10 cm de longitud y de color claro.
Los sombreros jóvenes son firmes, con la carne blanquecina, pero esta se vuelve más fina con la edad. El interior del pie es fibroso y áspero. Las setas de miel de otoño comestibles tienen un aroma agradable. Las láminas bajo el sombrero son escasas y están fusionadas al pie. En los ejemplares jóvenes, son de color beige, blanquecino o carne, pero a medida que maduran, se oscurecen ligeramente y a veces se cubren de manchas marrones.
Las setas de miel de otoño germinan en bosques húmedos —de abedules, álamos, olmos y otros tipos— sobre madera muerta y tocones sobrantes de la tala. Forman racimos y, a veces, los cuerpos fructíferos se fusionan mediante tallos. La temporada de recolección abarca desde agosto hasta las primeras heladas (noviembre-diciembre). Estas setas prosperan a temperaturas superiores a 10 °C y fructifican en gran cantidad durante la primera quincena de septiembre, cuando la temperatura oscila entre 10 °C y 15 °C.
hongo de miel de verano
Esta especie se conoce a veces como seta de Govorushka o seta de tilo. Esta variedad, que fructifica de marzo a noviembre, es la que suelen recolectar los buscadores de setas. La seta de Govorushka es más pequeña que la seta de miel de otoño: el sombrero mide unos 6 cm de diámetro y el pie, 7 cm de largo. El sombrero es plano, con un tubérculo ancho y prominente en el centro. Su color varía según el clima: cuando está seco, es mate, de color amarillo miel, mientras que cuando está húmedo, es marrón y translúcido. Los bordes del sombrero son más oscuros y acanalados. La piel es lisa.
La carne de la seta es acuosa y fina, amarillenta y más oscura en el pie. Tiene un fresco aroma a madera. Las láminas son densas, de hasta 6 mm de ancho, y de color marrón. Un anillo estrecho y pronunciado en el pie puede estar teñido por las esporas caídas, que son de color ocre-marrón. Debajo del anillo se encuentran escamas oscuras. El hongo de miel de verano crece en bosques, formando grandes colonias. Su hábitat preferido son los árboles vivos con daños evidentes y los tocones podridos. Se encuentra en árboles de hoja caduca, a veces en abetos.
hongo de miel de invierno
Un hongo poco común que se encuentra bajo la nieve. Esta especie de hongo de miel produce frutos durante los meses más fríos, desde otoño hasta primavera, apareciendo durante los deshielos. Prefiere árboles de hoja caduca muertos, como sauces, álamos y otros. Puede encontrarse en parques y jardines dentro de los límites de la ciudad, o en las riberas de los arroyos. El hongo de miel de invierno suele crecer en la zona templada del norte. Al igual que otras especies, crece en grupos.
El sombrero de la seta, plano y de hasta 10 cm de diámetro, es de color naranja o amarillo. Los ejemplares jóvenes presentan un tono más claro en los bordes y un centro más oscuro. El pie es denso, tubular y de un característico color marrón aterciopelado, con un ápice de color marrón amarillento. Alcanza una longitud de hasta 7 cm, sin restos de espata. Las láminas son escasas, adnatas y, en ocasiones, cortas.
hongo de miel de primavera
Es una seta comestible, también conocida como Collybia arborescens. Crece sobre madera en descomposición o hojarasca, prefiriendo robles, pinos y otras especies arbóreas. Su periodo de fructificación abarca de mayo a octubre, alcanzando su máximo esplendor en los meses de verano (junio-julio). Los cuerpos fructíferos son pequeños: el sombrero mide entre 1 y 7 cm de diámetro, el pie hasta 9 cm de largo, delgado, flexible y ensanchándose en la base.
El sombrero es de color marrón rojizo y tiende a decolorarse. En los ejemplares más viejos, los bordes se curvan. Su forma cambia con la edad: convexa en los jóvenes, y luego ampliamente convexa. La carne es blanca o amarillenta. Las láminas están fusionadas al pie y son blancas, a veces rosadas o amarillentas. El polvo de las esporas es blanco o crema. Las esporas son lisas, incoloras y tienen forma de lágrima.
Hongo de miel de patas gruesas
Variedad de hongo melífero, perteneciente al mismo género y especie que el verdadero hongo melífero. Posee un sombrero ampliamente cónico, de 3 a 10 cm de diámetro, con márgenes caídos. En ejemplares jóvenes, su color varía de marrón pálido a marrón oscuro y rosado, tornándose posteriormente amarillo-marrón. La cutícula del sombrero está cubierta de numerosas escamas cónicas grisáceas, casi planas cerca del borde.
El tallo del hongo de miel es fuerte y cilíndrico, con un engrosamiento en forma de maza en la base. Los hongos jóvenes tienen una especie de falda, pero a medida que crecen, esta desaparece, dejando visibles solo los restos de una cubierta de color amarillento.
El hongo de miel de patas gruesas tiene una carne blanquecina con un olor desagradable y un sabor astringente, que recuerda al queso Camembert. Sin embargo, se considera comestible. Se recolecta de agosto a noviembre, encontrándose en grupos en hojas en descomposición o sobre tocones de árboles. Prefiere los bosques de abeto, haya, fresno y pino.
hongo de miel amarillo-rojo
Pertenece a la familia Trichomycetes, de ahí su nombre alternativo: Tricholoma amarillo-rojo (o hongo miel de pino). Crece en bosques de coníferas sobre madera muerta (especialmente de pino). Sus cuerpos fructíferos se agrupan. En el centro de Rusia, el periodo de fructificación masiva comienza en la segunda quincena de julio y se extiende hasta septiembre. Se pueden encontrar hasta noviembre.
Una característica distintiva del serbal amarillo-rojo es el color de su sombrero. Es seco, aterciopelado y está cubierto de pequeñas escamas moradas. La piel es de color amarillo anaranjado. El sombrero tiene un diámetro de 5 a 15 cm y es plano (convexo en los ejemplares jóvenes). Las láminas y la carne son de un amarillo brillante. El sombrero es denso y el pie fibroso. Su sabor es suave, ligeramente amargo, y su olor es ácido, con reminiscencias a madera podrida.
Hongo viscoso de miel
Este miembro del género Honey Fungus está ampliamente distribuido por Europa, donde se encuentra en bosques de frondosas. Su madera preferida es el haya, especialmente los árboles debilitados. También crece en arces y carpes; forma nidos en grupos, cubriendo las ramas gruesas de los árboles vivos. La temporada de recolección de estas setas se extiende durante todo el verano, de mayo a septiembre. En comparación con otros hongos melíferos, esta especie es poco conocida.
El sombrero del hongo de miel viscoso es convexo. Como su nombre indica, es viscoso, hemisférico, blanco, crema o gris claro, con un centro marrón. Su diámetro alcanza los 10 cm. El pie es delgado, de 2 a 8 cm de largo, a menudo curvo y cilíndrico, con un engrosamiento en forma de maza y un anillo grueso en la base. Debajo de este anillo se forman escamas parduzcas en la superficie. En la base del pie, debajo del engrosamiento, aparece una sustancia viscosa. La carne es densa y amarillenta. El polvo de esporas es de color crema pálido.
hongo de miel de prado
Esta especie de seta pertenece al género Nyuzhnyales. Otros nombres comunes son: seta de prado y seta clavo. Es comestible, aunque solo el sombrero es apto para el consumo, ya que el pie es demasiado duro, sobre todo en los ejemplares maduros. Las setas de prado son pequeñas, con sombreros que alcanzan los 5 cm de diámetro y pies que miden entre 2 y 5 cm de longitud. Cada seta pesa, de media, 1 gramo.
El sombrero del champiñón de pradera es plano, con un tubérculo romo, de color marrón rojizo o amarillo. En condiciones secas o con viento, adquiere un tono crema claro. Además, tiene la propiedad de brillar en la oscuridad, como el fósforo.
Los márgenes del sombrero son casi transparentes, desgarrados e irregulares. Las láminas son escasas, de hasta 6 mm de ancho, fusionadas en los ejemplares jóvenes y sueltas con la edad. El pie es delgado y sinuoso, sólido y fibroso, del mismo color que el sombrero.
La principal diferencia con otros tipos de hongos melíferos radica en su hábitat. El hongo melífero de pradera se encuentra en áreas abiertas, agrupándose en círculos. Prefiere los suelos de claros de bosque, prados, jardines, barrancos y bordes de caminos. Se encuentra en todo el mundo, desde Europa hasta África. Es resistente a la sequía severa y se regenera con el agua de lluvia. Si la temperatura es cálida, este tipo de hongo se cosecha desde la primavera hasta el otoño (mayo-junio, septiembre-octubre).
Dobles de setas de miel
Al igual que muchas setas, las setas de miel tienen especies parecidas, incluso venenosas, que deben distinguirse para evitar intoxicaciones. Crecen en los mismos bosques y en la misma época (verano y otoño), y también se agrupan en grandes colonias, prefiriendo asentarse sobre madera muerta y tocones.
Existen setas venenosas similares a las de la familia de las setas de miel, pero en algunos países, ciertas especies parecidas se consideran comestibles. Si un recolector tiene dudas, lo mejor es evitar estas setas desconocidas. Pero recuerda: conoce a tu enemigo.
Los tipos más famosos de hongos de miel falsa:
- amapola;
- rojo ladrillo;
- amarillo azufre.
hongo de miel falsa de amapola
Otro nombre para esta seta es seta de plato gris. Es una seta otoñal que crece desde finales de verano hasta mediados de otoño. El sombrero es convexo, con un velo que cubre la parte inferior. Con la edad, el sombrero se endereza, alcanzando un diámetro de 8 cm. El color cambia de amarillo pálido a un marrón rojizo, similar al de las semillas de amapola. La piel es más clara en los bordes. La superficie del sombrero es lisa y se vuelve pegajosa con la lluvia. Cuando el fruto crece en un ambiente húmedo, la piel adquiere un color marrón claro. Las láminas bajo el sombrero están fusionadas al pie.
La seta amapola se diferencia de la seta común por su tallo largo y delgado, que puede ser curvo o recto. El tallo es más rojizo cerca de la base y amarillo cerca del sombrero. Además, esta seta grisácea carece de la característica común a todas las setas de miel: un anillo membranoso. En realidad, sí lo tiene, pero desaparece rápidamente. Esto puede resultar confuso para quien no tenga experiencia recolectando setas. Sin embargo, no hay problema: la seta amapola se considera comestible, aunque con ciertas limitaciones. En apariencia y sabor, se asemeja a la seta de miel de verano.
hongo falso de miel de color rojo ladrillo
Este hongo se considera comestible, o incluso no comestible, debido a su sabor desagradable. Es muy amargo y requiere una cocción prolongada. Sin embargo, los informes sobre su toxicidad son contradictorios, y en algunos países, como Japón y Estados Unidos, este miembro del género de los hongos de miel se recolecta con avidez. Externamente, tiene un sombrero grande, que alcanza los 10 cm o más de diámetro. Con la edad, el sombrero pasa de ser convexo a plano. Su color es marrón rojizo, pero puede ser más claro o más oscuro. Los hongos son inodoros.
Las setas de miel de color rojo ladrillo crecen en grandes grupos sobre madera muerta. Prosperan en bosques caducifolios y de coníferas, pero también se pueden encontrar en montañas o llanuras. Crecen durante todo el año, excepto en los fríos meses de invierno. A diferencia de las verdaderas setas de miel, el interior del sombrero está cubierto por una membrana similar a una telaraña. Esta desaparece con el tiempo, aunque pueden quedar restos colgando de los bordes. Otra característica distintiva es que el tallo de estas setas es hueco por dentro.
hongo falso de miel amarillo azufre
Este hongo venenoso, parecido al hongo de miel, es de color amarillo pálido, amarillo azufre o grisáceo. El centro del sombrero es más oscuro que los bordes. Las láminas inferiores pueden tener un tono verdoso. Es pequeño, con un sombrero de 2 a 7 cm de diámetro y un pie de hasta 10 cm de largo. El sombrero tiene forma de campana cuando el hongo es joven, pero se ensancha al madurar. El pie es fibroso. La carne es blanquecina o del mismo color que el sombrero.
El falso hongo de miel se encuentra en bosques caducifolios, raramente en bosques de coníferas. Crece en grandes grupos, y las colonias pueden contener hasta 50 cuerpos fructíferos. Muchos de ellos están fusionados por sus tallos. El falso hongo de miel se distingue fácilmente del verdadero hongo por el olor fuerte y desagradable que emana de su interior. Además, carece de las escamas características, y sus láminas son de color amarillo azufre, no beige o crema como las de los hongos comestibles.
Para evitar confundir el hongo de miel con su contraparte no comestible, preste atención a las características de crecimiento del hongo:
- Las verdaderas se encuentran en la madera (excepto las de los prados), y las falsas pueden crecer en el suelo.
- El anillo coriáceo en el tallo es la principal señal de que es comestible.
- Las especies falsas tienen sombreros con una coloración llamativa. Son de color gris verdoso, rojo, y las branquias son más oscuras.
- El tallo y el sombrero de las verdaderas setas de miel están cubiertos de escamas. Las falsas setas de miel no.
- Por regla general, las patas de las sillas dobles son delgadas y huecas por dentro.
- Los cafés dobles desprenden un desagradable olor a tierra.
¿Cómo recolectar setas de miel?
Estas setas crecen en grandes grupos, y una excursión de este tipo suele resultar en una cesta llena. Además, las setas de miel se pueden recolectar casi todo el año; según la variedad, dan fruto desde la primavera hasta finales de otoño, e incluso en invierno (salvo durante heladas intensas). Al elegir la época de recolección, conviene buscar las especies que son comunes durante esos meses.
- De mayo a junio, las setas de miel de prado dan fruto activamente;
- ✓ Comprobar la presencia de un anillo en el tallo de todos los ejemplares recolectados.
- ✓ Inspecciona el color de las láminas: las comestibles son de color crema o beige.
- ✓ Presta atención al olor: las auténticas setas de miel tienen un agradable aroma a setas.
- ✓ Comprueba la textura del tallo; los falsos suelen ser huecos por dentro.
- ✓ Recolecte únicamente setas jóvenes con el sombrero cerrado.
- De agosto a octubre-noviembre – verano y otoño;
- Las de invierno se encuentran durante todo el otoño, desde septiembre hasta diciembre.
- Seleccione una zona forestal adecuada que tenga al menos 30 años de antigüedad.
- Busca tocones o madera muerta con el micelio del año pasado.
- Inspeccione el área dentro de un radio de 50-100 m alrededor de las familias encontradas.
- Corta los champiñones con un cuchillo afilado, dejando 1-2 cm de tallo.
- Clasificar la cosecha directamente durante la recolección.
Consejos de identificación
Plan de recolección
Los bosques donde crecen los hongos melíferos pueden ser de cualquier tipo: mixtos, de coníferas, de hayas, etc. Sin embargo, generalmente no se encuentran en bosques jóvenes. El hábitat ideal para los hongos melíferos es un bosque húmedo de 30 años o más. También se pueden encontrar en plantaciones, pero en claros y bordes de bosque. Una característica distintiva de estos hongos es su constancia. Si aparecen cerca de un tocón podrido o un árbol caído, aparecerán allí regularmente. La misma familia se puede encontrar en el mismo lugar al año siguiente.
El mejor momento para recolectar setas de miel es por la mañana. Tras el frescor de la noche, son más resistentes al transporte.
¿Cómo cultivar setas de miel en casa?
Muchos amantes de las setas lo intentan cultívalo tú mismo En casa. Las setas de miel son un cultivo singular, más apto para el cultivo artificial que otros. El proceso es accesible a todo el mundo y resulta fascinante. Las setas de miel ofrecen cosechas abundantes prácticamente todo el año.
Los hongos de miel son fáciles de cultivar. Las variedades de invierno y verano son las mejores para plantar y propagar. Las condiciones necesarias se pueden crear fácilmente en una casa de campo, un huerto o incluso en casa, en un balcón o en el sótano.
La técnica para cultivar setas de miel depende del material de siembra elegido. Se puede utilizar micelio o cuerpos fructíferos para la siembra, y ambos métodos son mínimamente invasivos. Para obtener micelio, se puede intentar encontrar un trozo de madera podrida en el bosque y germinar setas a partir de él. El proceso es el siguiente:
- Divide la madera podrida en trozos iguales, que servirán como material de injerto. Los trozos miden aproximadamente 2 x 2 cm.
- Estas vigas se insertan en la madera terminada, a modo de lecho. Primero se hacen agujeros en los laterales de las vigas, del tamaño adecuado para las piezas de material de injerto.
- Tras la plantación, los bloques se cubren con musgo y, a continuación, se envuelve todo el lecho con plástico. Esto garantizará que se mantengan los niveles de temperatura y humedad necesarios.
Para obtener cuerpos fructíferos a partir de setas enteras, es necesario seleccionar ejemplares adecuados para la siembra. Para ello, corte los sombreros de las setas más maduras (de unos 8 cm de diámetro), remójelos en agua y, tras 24 horas, tritúrelos sin colarlos. La mezcla resultante debe tener una consistencia blanda. A continuación, siga estos pasos:
- Cuele la pulpa a través de dos capas de estopilla.
- Recoja el material de las semillas en un recipiente de vidrio.
- Vierta este líquido sobre la madera (en troncos o tocones).
- Los lechos, ya sean individuales o improvisados, deben tener pequeñas depresiones donde se acumulen las esporas.
- Tras la plantación, los agujeros se cubren con serrín o musgo húmedo.
Existen varias maneras de cultivar setas en casa o en el jardín. Las siguientes son adecuadas para el cultivo de setas de miel:
- en invernaderos;
- en el sótano sobre sacos;
- en los registros;
- sobre un tocón;
- en los bancos.
| Método de cultivo | La primera fecha de cosecha | Rendimiento por unidad de superficie |
|---|---|---|
| Sobre los tocones | 6-12 meses | 2-4 kg/tocón |
| En el sótano | 2-3 meses | 3-5 kg/bolsa |
| En los bancos | 1,5-2 meses | 0,5-1 kg/frasco |
Crecen en troncos y tocones
Esta técnica es adecuada para el cultivo de setas de miel tanto en interiores, siempre que se mantenga la temperatura requerida (entre 10 y 25 grados Celsius), como en exteriores. El tronco debe ser de hoja caduca, fresco, sin podrir, con corteza y húmedo. Si está seco, debe remojarse en agua durante 2 o 3 días. El tamaño óptimo del tronco es de 30 a 50 cm de largo y de 20 a 50 cm de diámetro. Los troncos preparados se plantan en una maceta, se entierran en un hoyo previamente excavado en una zona adecuada o se dejan en una habitación oscura.
Si se dispone de un tocón podrido (por ejemplo, de un árbol talado en el lugar), el micelio se puede plantar en él.
¿Cómo cultivar setas? Haga agujeros en troncos o tocones, de 4 cm de largo y aproximadamente 1 cm de ancho, separados entre sí por 10-15 cm. Coloque el micelio sobre palitos de madera en estos agujeros y luego cubra el tronco con film transparente. Haga varios agujeros en el film para permitir la circulación del aire. Si mantiene una temperatura de alrededor de 20 grados Celsius, el tronco se cubrirá de micelio en 3-4 meses. Los tocones humedecidos se pueden mantener en un invernadero, donde los niveles de humedad se controlan fácilmente.
Cultivar setas de miel en el sótano
Si planeas cultivar hongos de miel en un sótano, este debe mantenerse a una temperatura confortable durante todo el año. El micelio se siembra en bolsas con tierra. Para la siembra se puede usar paja, hojas, cáscaras de semillas de girasol o virutas de madera. Los componentes de la planta se remojan previamente en agua caliente durante 10 a 12 horas. Esto es necesario para desinfectar la tierra y eliminar el moho y las plagas. Una vez que la tierra se haya enfriado, se añade el micelio preparado y se mezcla.
La mezcla debe colocarse en bolsas de polietileno resistentes, con una capacidad de entre 5 y 50 kg cada una. Las bolsas deben colocarse en estantes en el sótano o colgarse sobre el suelo, y se debe mantener una humedad y una temperatura confortable (14-16 grados Celsius). Después de tres días, se realizan pequeños agujeros de 5-6 cm de largo en las bolsas. Los primeros cuerpos fructíferos aparecerán en dos semanas. Los hongos de miel presentan una notable capacidad de reproducción en condiciones artificiales y producen altos rendimientos.
Cultivar en frascos
Este método no requiere terreno ni espacio adicional. Los hongos se siembran directamente en frascos llenos de tierra o un sustrato hecho de aserrín y salvado (en proporción 3:1). La mezcla se sumerge en agua hirviendo durante 24 horas (para esterilizarla), luego en agua tibia, se exprimía ligeramente y se compactaba. El micelio se siembra en una depresión hecha con un palito o lápiz limpio hasta el fondo del frasco. Después de la siembra, el recipiente se sella con una tapa perforada y se cubre con gasa o algodón húmedo para mantener la humedad.
Los frascos con las plántulas se colocan en un lugar oscuro y cálido, y el algodón se rocía periódicamente. Después de 30 días, el micelio germinará, y tras otras dos semanas (o tres como máximo), aparecerán los primeros cuerpos fructíferos. Una vez que los hongos hayan brotado, el frasco debe colocarse en el alféizar de una ventana, a la sombra. Los hongos crecerán hasta la tapa; luego, retírela. El cuello del frasco se envuelve con una tira ancha de cartón, que servirá de soporte para los hongos en crecimiento. La cosecha se realiza cortando los tallos, y tras las dos semanas necesarias, aparecerán nuevos frutos.
Cultivar setas de miel no es difícil. A diferencia de otras setas, los primeros brotes aparecen mucho antes. Por ejemplo, hay que esperar un año entero para que broten los boletus y los champiñones. Una gran variedad de setas puede crecer en un pequeño espacio (un tarro de un litro o un tocón de árbol). Esta es otra ventaja de cultivar setas de miel en casa. Sus sabrosos frutos se utilizan para encurtir, secar, marinar y freír. Y de la amplia variedad de setas de miel, que incluye muchas especies, puedes elegir la que más te guste.