Muchas personas cultivan champiñones como un valioso producto nutritivo para consumo propio y venta. Para ello, es importante conocer bien las técnicas de cultivo de setas y evitar errores que provoquen un crecimiento lento y enfermedades comunes en los champiñones.
Razones principales
Existen muchas razones por las que los hongos no prosperan. Todos los factores que afectan su crecimiento están relacionados con las condiciones de cultivo adecuadas o con la prevención y el tratamiento de enfermedades. También es importante adquirir inicialmente material de siembra de alta calidad: el micelio.
Incumplimiento del patrón de plantación
Para un buen crecimiento de los hongos, es importante asegurar la correcta distribución del micelio en el compost. El hacinamiento puede afectar la producción. Los espacios vacíos no ocupados por el micelio también reducirán el rendimiento.
Sustrato inadecuado y cepa de hongo degenerada
El escaso crecimiento de los hongos suele deberse a una preparación inadecuada del sustrato base y la mezcla de cobertura del suelo. Algunos errores típicos de preparación son:
- sustrato con residuos de amoníaco;
- capa superior demasiado gruesa y pesada o desigual;
- la presencia de dióxido de carbono en altas concentraciones;
- el enorme contenido de magnesio en la piedra caliza;
- La mezcla de tierra está mal mezclada.
Este tipo de compost dejará zonas vacías sin cubrir por el micelio. La formación de los ovarios se verá interrumpida.
El escaso crecimiento también se debe a la compra de micelio de mala calidad (enfermo, degenerado, no viable o sobrecalentado durante el almacenamiento y el transporte). Este escaso crecimiento se acompaña de la ausencia de ovarios en los hongos.
Elección errónea de la ubicación
El éxito del cultivo depende de la calidad de las cámaras de cultivo preparadas. Estas deben cumplir estrictamente con los requisitos exigidos. El cultivo al aire libre requiere una selección del terreno aún más cuidadosa.
Condiciones de cultivo incorrectas
Si los hongos se riegan incorrectamente, el micelio crecerá débilmente, se distribuirá de manera desigual sobre la capa de cobertura y la formación de ovarios será lenta.
El suelo excesivamente húmedo o demasiado seco, los daños en la capa superficial causados por la fuerte presión del agua durante el riego o la humedad desigual son perjudiciales.
Los desequilibrios microclimáticos (temperatura del compost demasiado alta o demasiado baja, distribución desigual del aire en la sala de cultivo) son perjudiciales para el crecimiento de los hongos. Los ovarios se formarán de manera irregular y en escasa cantidad.
Enfermedades y plagas
El éxito en el cultivo de hongos depende del control de enfermedades. Las enfermedades pueden retrasar el crecimiento o incluso impedir la formación de cuerpos fructíferos. Es importante identificar la enfermedad para tratarla adecuadamente.
Analicemos las principales enfermedades de los champiñones y los métodos para eliminar los problemas:
| Enfermedades y sus causas | Signos de infección | Tratamiento y prevención |
| podredumbre blanca (miconias) Causa: suelo de la cubierta infestado de moho. Las esporas de la pudrición se propagan por insectos, ropa, calzado y herramientas de las personas. | Entre diez y catorce días después de la infección, aparecen manchas líquidas de color marrón rojizo en los hongos, y se desarrolla un olor desagradable. Los tallos se hinchan, se forman pequeños sombreros o estos no llegan a formarse. El hongo se oscurece y se convierte en una masa informe y en descomposición. | Ventile las salas y mantenga una humedad y temperatura óptimas. Desinfecte el sustrato de cobertura. Elimine los insectos y el sustrato viejo. Utilice variedades de hongos resistentes a la podredumbre blanca. |
| podredumbre seca Causa: pequeñas esporas que se propagan fácilmente por el aire, por insectos, personas y a través de suelos contaminados. | Al inicio de la enfermedad, el pie se engrosa y se deforma. En etapas posteriores, se adelgaza y el sombrero se vuelve irregular. Aparece una capa grisácea o manchas marrones en la superficie del hongo. Las células dejan de crecer y la corteza del pie se agrieta y se curva hacia afuera. | Mantenga una higiene estricta (las esporas pueden permanecer en las manos incluso después de lavarlas con agua caliente). Use filtros para evitar la dispersión de esporas. Desinfecte a fondo el suelo y las herramientas. Retire los hongos contaminados. |
| Trufas falsas sobre sustrato Causa: la presencia de esporas en el suelo, que bajo ciertas condiciones se activan y provocan enfermedades. | En la parcela no crecen setas en absoluto. El compost se vuelve húmedo y negro, con olor a cloro. | Temperatura ambiente óptima, procesamiento de compost, cumplimiento de los requisitos de higiene, instalación de filtros finos en la campana extractora para evitar la transferencia de esporas. |
| Moho amarillo Causas: Se propaga por esporas. El micelio del moho amarillo no crece en el compost, y los equipos contaminados contaminarán todo el sistema. | De color marrón claro en los sombreros. El suelo está cubierto de una pelusa blanca que luego se torna amarilla. Crece rápidamente con el aumento de las temperaturas, pero sin luz, el moho se desarrolla mal. | Evite la propagación de esporas a través de equipos, aire o agua. Controle roedores, moscas y garrapatas. |
| mancha de óxido Causas: la enfermedad bacteriana se desarrolla activamente con el aumento de la humedad y la mala ventilación de la habitación. | Aparecen manchas oxidadas con bordes lisos en los sombreros de los hongos. | Retire los cuerpos fructíferos infectados. Desinfecte el sustrato con vapor antes de sembrar con micelio y ajuste la ventilación de la habitación. |
| micelio flotante Razones: la tierra de cobertura y el compost tienen diferentes niveles de humedad, y la habitación está mal ventilada. | Si el sustrato está demasiado seco, el micelio crece hacia arriba, buscando una zona más húmeda. Como resultado, los cuerpos fructíferos no se forman o crecen pequeños y débiles. | Mejore inmediatamente la ventilación e iguale los niveles de humedad en los bloques de cultivo de setas. |
| Momias sobre champiñones Causa: infección viral. | Los champiñones maduros se vuelven grises y su carne se torna marrón al cortarlos. El tallo se engrosa y se curva, y el propio champiñón primero ralentiza su crecimiento y luego lo detiene por completo. | Dado que no se han establecido las causas de la enfermedad, todos los hongos infectados se retiran junto con la capa de compost y se destruyen. |
Aquí se describen las plagas de hongos y los métodos para controlarlas:
| Parásito | Síntomas de daño | Prevención y tratamiento |
| Colémbolos | Aparecen pequeños insectos, de color blanco, negro o marrón. En condiciones favorables, su población crece rápidamente. | El sustrato y el suelo de revestimiento deben pasteurizarse y rociarse con una solución de metfos. |
| Garrapatas | La presencia de ácaros en los champiñones puede detectarse por el color marrón del tallo y los pequeños agujeros en los sombreros. | Evite rociar con productos químicos, ya que contaminarán los hongos. La prevención es un método de control eficaz: pasteurice el sustrato y rocíelo con metacrilato de metilo antes de sembrar el micelio. |
| cochinilla de la humedad
| Dañan el micelio y el tejido fructífero de los hongos maduros. Son más comunes cuando los hongos se cultivan bajo tierra (si la habitación tiene poca ventilación). | Las instalaciones deben estar bien ventiladas, y si ya han aparecido cochinillas, se debe rociar el suelo con una solución de cal y azufre (antes de que comience la fructificación). |
| roedores | Provocan grandes daños a los cultivos, destruyéndolos. | Los principales métodos para combatirlos son el veneno y las trampas para ratones comunes. |
| Nematodos (gusanos redondos) | Los parásitos penetran en los cuerpos fructíferos de los hongos y se multiplican en ellos, ya que el entorno proteico de los champiñones es favorable para su vida. | Para prevenirlo, el compost y la tierra deben pasteurizarse con vapor. Los productos químicos han demostrado ser ineficaces contra los nematodos. |
| Mosca del estiércol hembra | Las larvas y los adultos dañan los cuerpos fructíferos y el micelio, reduciendo o destruyendo por completo la cosecha. | Las moscas pueden eliminarse fumigando la habitación con gas de azufre o vapores de ácido cianhídrico, pero es mucho mejor prevenir su aparición y vaporizar el estiércol y el sustrato preparado. |
¿Qué debo hacer para que crezcan los champiñones?
Se debe prestar especial atención a la creación de condiciones favorables para el crecimiento de los hongos y a la rápida identificación de los primeros signos de enfermedades y plagas de los champiñones para tomar medidas para combatirlas lo antes posible.
- ✓ El nivel freático debe estar al menos a 1,5 m de la superficie para evitar inundaciones.
- ✓ Disponibilidad de sombra natural o artificial para protegerse de la luz solar directa.
¿Qué lugar elegir?
Existen varias opciones para elegir un lugar para cultivar champiñones:
- En el sótano, trastero. Ventajas: ausencia de luz intensa, sin cambios bruscos de temperatura, alta humedad. Es fácil crear el microclima adecuado. El cultivo se realiza en macetas sobre estantes.
Es importante contar con un suelo de hormigón, no de tierra, y una zona de trabajo adecuada (de al menos 3 metros cuadrados). Asegúrese de que la temperatura, la humedad y la ventilación estén controladas y reguladas. La desinfección debe ser sencilla. - En una casa de verano, en un invernadero o casa de campo. La ventaja es que se puede crear el microclima deseado, pero hay que proteger los champiñones del sol directo. Mantener la temperatura es más difícil que en interiores.
- Crece en terreno abierto. Elige un lugar sombreado para el bancal. Cava un hoyo de 40-50 cm de profundidad, cúbrelo con plástico y añade compost. Elige el tamaño del bancal a tu gusto.
La desventaja de este método es que resulta difícil mantener los niveles de temperatura y humedad.
Se recomienda fabricar un toldo con policarbonato o lámina para invernadero.
¿Cómo preparar una mezcla de tierra?
Para cultivar setas en interiores, el mejor sustrato se compone de paja y estiércol de caballo (o vaca) (o, en casos extremos, estiércol de ave). Supongamos que dispone de un espacio de cultivo de 3 metros cuadrados. Necesitará preparar entre 200 y 250 kg de sustrato. Los ingredientes deben mezclarse en las siguientes proporciones:
- 100 kg de paja (debe estar limpia y seca, sin moho);
- 40-80 kg de estiércol;
- 2 kg de urea (no agregar si se utilizaron excrementos de aves);
- 2 kg de superfosfato;
- 8 kg de yeso;
- 5 kg de tiza.
- × El uso de estiércol fresco sin compostaje previo da como resultado altas concentraciones de amoníaco.
- × Una mezcla insuficiente del sustrato provoca una distribución desigual de los nutrientes.
Cómo hacer:
- Remoje la pajita durante 2-3 días.
- Luego, coloca todos los ingredientes en capas. Debes tener de 3 a 4 capas de paja y estiércol.
- Riega diariamente y remueve las capas cada 3-4 días.
- Agregar yeso y tiza entre el día 18 y el 20.
- Tras 20-25 días, el sustrato adquirirá un color marrón oscuro uniforme y estará libre de olor a amoníaco. El sustrato estará listo.
Tras la aparición de filamentos fúngicos blancos con forma de telaraña sobre el sustrato (después de 1-2 semanas), cúbralo uniformemente con una mezcla de cobertura compuesta de turba, tierra y caliza (en proporción 5:4:1). Aplique la mezcla con un espesor de 4-5,5 cm. El micelio emergerá a través de la capa de la mezcla de cobertura.
¿Cuál es el mejor método para plantar micelio?
Para cultivar setas, siga el patrón de colocación del micelio en la rejilla. Plante el micelio maduro de forma escalonada, con una separación de 25-30 cm. Utilice 500 g de micelio por cada metro cuadrado de sustrato.
Requisitos de cultivo y cuidado
Es importante observar las siguientes condiciones de siembra y cultivo:
- Condiciones de temperatura. El micelio se desarrolla en un ambiente cálido, a una temperatura de 23-25 °C. Espere a que aparezcan filamentos blancos, similares a una telaraña, sobre el sustrato. Cúbralos con la mezcla de cobertura y baje la temperatura a 12-17 °C, manteniéndola hasta la cosecha. Evite las fluctuaciones de temperatura.
- Ventilación. Asegúrese de que haya una buena circulación de aire y ventilación, pero evite las corrientes de aire. Recuerde que el suelo libera dióxido de carbono, lo que inhibe el crecimiento de los hongos.
- Humedad del aire. Proporcione la humedad suficiente para el crecimiento de los hongos. Debe estar entre el 75 y el 90 %. Si es necesario, cubra las plantas con papel o un paño húmedo y rocíe el papel, el suelo y los estantes con un pulverizador.
- Riego. No deje que el compost se seque. Riéguelo a razón de 0,5-1 l/m². Al día siguiente, riéguelo dos veces a razón de 0,5-1 l/m², por la mañana y por la tarde. Continúe este riego durante tres días. La temperatura del agua para regar la capa de cobertura debe ser de 20-22 °C.
- Iluminación. Esto no es un requisito indispensable para el cultivo de setas. Basta con una pequeña cantidad de luz, suficiente para el cuidado de las plantas.
Invierta en sistemas automatizados de ventilación, purificación de aire y calefacción. Para una cosecha mayor, conviene utilizar sistemas de vapor y riego. - Fertilización de las plantaciones. La fertilización ayudará a acelerar el crecimiento de los hongos, reducir el riesgo de enfermedades y mejorar el rendimiento y la calidad. Trate el sustrato de micelio al inicio del cultivo con las siguientes soluciones: Epin-Extra (4 ml por 20 litros de agua), Ecofus (10 ml por 20 litros de agua) y Zircon (2 ml por 20 litros de agua).
- Primer riego: 0,5 l/m² inmediatamente después de aplicar la mezcla de cobertura.
- Segundo riego: 1 l/m² 2 días después del primero.
- Riego posterior: 0,5 l/m² cada 3 días, dependiendo del contenido de humedad del sustrato.
¿Cómo prevenir las enfermedades?
Comience la prevención de enfermedades tratando la zona de cultivo de setas. Antes de añadir sustrato nuevo, lave la zona, desinféctela con una solución de lejía al 2%, séquela bien y ventílela. Encalle las paredes con sulfato de cobre al 20-30%.
Otros requisitos:
- No cultives champiñones en sustrato usado. Está contaminado con hongos patógenos; retíralo inmediatamente.
- Desinfecte el suelo de cobertura. Para ello, prepare una solución de formalina. Para tratar 100 metros cuadrados de suelo, mezcle 2 litros de formalina al 40 % con 100 litros de agua.
- Durante el proceso de crecimiento, trate las zonas infectadas con una solución de formalina. Si la zona afectada es extensa, utilice fungicidas.
- Lave la ropa que utilice para manipular setas con agua caliente o vaporícela para evitar la propagación de esporas.
Existen diferentes métodos para aplicar pesticidas e insecticidas. He aquí un ejemplo de un método probado para tratar el suelo de revestimiento con riego en una cámara de 100 metros cuadrados:
- Primer día de riego. Disuelva 200 g de Dimilin en 100 litros de agua y 200 g de Derosal en 100 litros de agua. Esto eliminará las larvas de insectos y los hongos micófilos.
- Tercer día de riego. Vivando 100-200 g disueltos en 100 l de agua para el tratamiento del moho.
- El último riego o antes/después de aflojar. Diluya Sporogon en una cantidad de 200 g por 100 l de agua para combatir Verticillium o Mycogon.
¿Qué micelio debo elegir para un buen crecimiento?
El micelio de setas (semilla) debe ser de alta calidad y estar sano. Adquiéralo de un productor de confianza. Esto garantiza una futura cosecha. Al elegir el micelio de setas, tenga en cuenta que las setas cultivadas se dividen en tres tipos principales:
- blanco;
- cremoso;
- marrón.
- • Compruebe si el micelio desprende olores extraños que puedan indicar una infección.
- • Es preferible utilizar micelio de grano para un crecimiento más rápido y uniforme.
Las setas blancas y de color crema producen más frutos que las marrones. Las setas marrones toleran mejor las fluctuaciones de temperatura y humedad.
Tipos de micelio comprados:
- Cereal. Se puede almacenar hasta seis meses a una temperatura de 0-4°C. Se vende envasado en una bolsa de plástico.
- Compost. Se puede almacenar hasta un año a 0-4 °C. Generalmente se envasa en recipientes de vidrio. Su rendimiento es menor que el del grano, pero es más resistente a las fluctuaciones de temperatura y humedad.
Puedes recolectar micelio ya formado en la naturaleza. Los hongos silvestres son fáciles de encontrar. Crecen en diversos lugares: bosques, cerca de vertederos y corrales. Toma un trozo de tierra con micelio azulado, sin una capa amarilla gruesa (este es micelio viejo).
Puedes cultivar tu propio micelio. El hongo contiene poros que se pueden aislar y colocar en un medio nutritivo. La forma más sencilla de preparar agar de avena es mezclando y hirviendo los siguientes ingredientes en una proporción de 30 ml/950 ml/15 ml durante 1 hora:
- Harina de avena.
- Agua.
- Agar.
Remueve la mezcla y luego fíltrala. El medio de cultivo para la germinación de esporas está listo.
Para asegurar un cultivo exitoso de hongos, preste atención a la calidad del micelio que compre y del compost que utilice. Mantenga las condiciones de cultivo adecuadas, implemente medidas preventivas oportunas y utilice técnicas modernas de control de plagas y enfermedades.