Existen muchas especies de champiñones silvestres. Todas pertenecen a la familia Agaricaceae. Traducido del francés, "champiñón" significa simplemente "seta". En latitudes rusas, el Agaricus se considera comestible, pero pocos saben que los champiñones también pueden ser mortales.
| Nombre | Tipo de suelo | período de fructificación | Toxicidad |
|---|---|---|---|
| Común | Rico en humus | Primavera-otoño | Comestible |
| de piel amarilla | Bosques caducifolios, jardines | Julio-octubre | Venenoso |
| Campo | Pastos, prados | Mayo-noviembre | Comestible |
| Bosque | Bosques de coníferas y de hoja caduca | Verano-otoño | Comestible |
| Jardín | Huertos, frutales | Primavera-otoño | Comestible |
| californiano | Varios | Verano-otoño | Venenoso |
| escala fina | Bosques caducifolios y de coníferas | Verano-otoño | Comestible |
| de raíces profundas | Parques, jardines | Verano-otoño | Comestible |
| Torcido | bosques de coníferas | Verano-otoño | Comestible |
| Augustovsky | Bosques caducifolios y de coníferas | Agosto-octubre | Comestible |
| Elegante | bosques mixtos y caducifolios | Verano-otoño | Comestible |
| Esporas grandes | Prados | Verano-otoño | Comestible |
| Abigarrado | Estepas y estepas boscosas | Verano-otoño | Venenoso |
| Fibrosa oscura | Bosques de hoja ancha | Agosto-octubre | Comestible |
| Champiñón de Möller | Parques, bosques | Agosto-octubre | Incomible |
| Tabular | Semidesiertos, desiertos | Verano-otoño | Venenoso |
| Dos esporas | Jardines, huertos | Verano-otoño | Comestible |
| Pórfido | Bosques caducifolios | Verano-otoño | Comestible |
| Pereleskovy | Bosques caducifolios y de coníferas | Verano-otoño | Comestible |
| Rojo oscuro | Bosques caducifolios | Verano-otoño | Comestible |
| Vapor | Varios | Verano-otoño | Comestible |
| gorra plana | Bosques caducifolios y mixtos | Verano-otoño | Venenoso |
| Anillo doble | Bosques de hoja ancha | Mayo-diciembre | Comestible |
| Champiñón de Bernard | Estepas | Verano-otoño | Comestible |
Común
La pecheritsa es una seta totalmente comestible y la más común. Se caracteriza por no segregar jugo, preferir suelos ricos en humus y crecer con mayor frecuencia cerca de granjas ganaderas o en jardines privados.
Característica:
- El color de la pierna es blanquecino;
- El color de la gorra varía de blanco a gris;
- El color de los platos es inicialmente claro, luego marrón oscuro e incluso negro;
- tamaño de 9 a 15 cm;
- agradable olor a setas;
- La forma del gorro a una edad temprana es semicircular convexa;
- La forma del sombrero en la madurez es aplanada.
El champiñón verdadero (otro nombre) fructifica desde principios de primavera hasta finales de otoño y tiene una pulpa bastante densa tanto en el pie como en el sombrero. Al romperse, la seta adquiere un tono rosa pálido en la zona afectada.
de piel amarilla
Esta seta es una variedad venenosa de champiñón. Su principal periodo de fructificación abarca desde julio hasta principios de octubre. Puede recolectarse accidentalmente en bosques mixtos de hoja caduca, jardines, parques; es decir, en cualquier lugar con abundante hierba.
Característica:
- El color de la pierna es claro;
- La gorra es amarilla con una mancha marrón en el centro;
- El color de los platos es inicialmente blanco rosado, luego marrón grisáceo;
- tamaño de 6 a 15 cm de longitud;
- El olor es fenólico y similar al de la témpera, intensificándose durante el tratamiento térmico;
- La forma de la gorra a una edad temprana es redonda;
- La forma del sombrero en la madurez es acampanada y muy grande (hasta 15 cm de diámetro).
A diferencia de los champiñones normales, de piel amarilla El tallo es hueco y presenta un anillo grueso de dos capas. La pulpa tiene un tono marrón.
Campo
Una seta comestible y deliciosa que da frutos desde finales de mayo hasta principios de noviembre. Su zona de crecimiento preferida son las cercanías de los establos, por lo que es conocida en Inglaterra. setas silvestres Se le llama hierba de caballo. A veces se encuentra en prados y claros, pero más a menudo en pastos.
Característica:
- El color de la pierna es blanco;
- El tono de la gorra es claro;
- tamaño de 5 a 12 cm;
- El olor es dulzón, agradable;
- La forma del gorro cuando es joven es acampanada con bordes curvos;
- La forma del sombrero se extiende en la madurez y se vuelve colgante al final de la temporada de crecimiento.
El tallo es bastante denso, pero con la edad se vuelve hueco y muy fibroso. El anillo, como el de los champiñones venenosos, tiene dos capas.
Este champiñón se confunde a veces con sus parientes venenosos, ya que su carne blanca se torna amarillenta al cortarlo. Sin embargo, existe una diferencia: el color del champiñón de piel amarilla cambia instantáneamente, mientras que el del champiñón silvestre tarda entre 2 y 3 minutos.
Bosque
Una especie común de champiñón, también conocida por otros tres nombres: seta de sombrero, blaguska y seta lobo. Crece en todo tipo de bosques, pero prefiere especialmente los pinares y los abetales. A menudo crece directamente sobre hormigueros.
Característica:
- El color de la pierna es gris sucio;
- El color del sombrero es gris claro al principio, marrón parduzco al final de la temporada de crecimiento;
- El color de los platos es marrón claro;
- tamaño de 5 a 10 cm;
- olor a setas;
- La forma del gorro a una edad temprana es acampanada y ovoide;
- La forma del sombrero en la madurez es extendida y grande (hasta 10-15 cm de diámetro).
El tallo puede ser perfectamente recto o curvo, pero siempre se engrosa hacia la base. A medida que crece, se adelgaza y se vuelve hueco. Al comienzo de la temporada de crecimiento, el tallo champiñón del bosque Hay un anillo, pero luego desaparece.
Jardín
El champiñón común es raro en estado silvestre, prefiriendo crecer en huertos, pilas de compost, frutales y otras áreas cultivadas por el ser humano. Por esta razón, esta variedad es considerada la más apreciada en el cultivo comercial.
Característica:
- El color de la pierna es blanquecino o gris;
- El color del sombrero depende de la variedad: las setas de jardín pueden ser marrones, blancas y crema;
- El color de las placas es rosa al principio, y a medida que crecen adquieren un tono marrón;
- tamaño de 4 a 10 cm;
- Olor a champiñones con un toque ácido;
- La forma del sombrero cuando es joven es redonda con bordes curvados hacia adentro claramente definidos;
- La forma del sombrero en la madurez es ligeramente abierta con una cubierta desgarrada a lo largo de los bordes, de diámetro mediano (de 4 a 8 cm).
La estructura del pie varía según la especie: puede ser hueco o denso. La superficie del sombrero es irregular: brillante en el centro, ligeramente rugosa pero lisa en los bordes. Al cortarla, la pulpa se torna rosada o roja.
californiano
Especie extremadamente venenosa con una superficie muy seca (completamente desnuda o cubierta de pequeñas escamas múltiples). Crece prácticamente en cualquier lugar.
Característica:
- El color del tallo es claro, la forma es necesariamente curva;
- La gorra es blanca o marrón, a menudo con un tinte plateado y un centro más oscuro;
- El color de los platos es marrón claro;
- olor fenólico (farmacéutico);
- La forma de la gorra a una edad temprana es completamente curva y redonda;
- La forma del sombrero en la madurez es semiabierta con bordes caídos.
escala fina
Esta es una variedad rara de champiñón. Crece en bosques caducifolios y de coníferas (también se encuentra en los bordes de los bosques). También se la conoce como Benesha. La superficie del sombrero es inicialmente lisa, pero a medida que madura, se agrieta profundamente debido a la presencia de escamas microscópicas.
Característica:
- El color del tallo es blanco, la forma es cilíndrica;
- El color de la gorra es blanco cuando es joven, marrón cuando es viejo;
- El color de los platos es inicialmente rosa pálido, luego marrón;
- tamaño de 5 a 15 cm;
- El olor es ligeramente a champiñones;
- La forma del gorro a una edad temprana es semicircular;
- La forma del sombrero en la madurez es extendida y ligeramente aplanada.
de raíces profundas
Considerada comestible y poco común, se puede recolectar en parques, campos, a lo largo de carreteras y en jardines (especialmente si hay matorrales ruderales). A diferencia de otras setas, crece en pequeños grupos o de forma aislada.
Característica:
- El color de la pierna es blanquecino;
- La gorra es de color blanquecino o marrón grisáceo;
- El color de los platos es crema;
- tamaño de 4 a 12 cm;
- El aroma es intenso, con notas de nuez;
- La forma del gorro a una edad temprana es hemisférica;
- La forma del sombrero en la madurez es convexa-extendida con un pequeño tubérculo en el centro o sin él (diámetro - máximo 13 cm).
La pulpa suele ser blanca. Si la rompes, notarás que debajo de la fina piel es más grisácea. La superficie es vellosa o escamosa. Una característica distintiva es su largo sistema radicular, que se torna marrón al tacto.
Torcido
Pertenece al género Nodulus. Otros nombres incluyen llantén, almendra y nódulo. Habita principalmente en bosques de coníferas, sobre todo en hojarasca de abeto. Vive de forma solitaria o en pequeños grupos.
Característica:
- El color del sombrero y del tallo es inicialmente blanco nieve, luego rosa claro con un matiz púrpura;
- la forma de la pierna es cilíndrica, ensanchándose hacia la base, donde se produce la curva (después de la cual la pierna se vuelve hueca);
- El color de las placas es blanco al comienzo de la temporada de crecimiento, marrón rojizo a la mitad y marrón negruzco al final;
- tamaño de 8 a 12 cm;
- El olor recuerda a las almendras;
- La forma del gorro en su juventud es ovoide y redondeada, siempre cerrado;
- La forma del sombrero en la madurez es extendida, el diámetro promedio es de 8 a 20 cm.
El champiñón torcido se confunde fácilmente con la amanita phalloides. Tras cortarlo, su pulpa blanca se torna amarillenta (no inmediatamente).
Augustovsky
Se considera el champiñón más grande. Da fruto durante un corto período, desde agosto hasta principios de octubre (otras especies dan fruto desde la primavera/verano hasta el otoño). Su hábitat preferido son los hormigueros en bosques caducifolios o de coníferas.
Característica:
- El color del tallo es amarillo-marrón, la estructura externa es escamosa;
- El sombrero es de color amarillo claro con escamas marrones, pero la base es de color marrón parduzco;
- El color de los platos es inicialmente rosa claro, luego se vuelven marrones y negros;
- tamaño de 5 a 10 cm;
- olor a almendras;
- La forma del gorro a una edad temprana es hemisférica;
- En su madurez, la forma del sombrero es extendida, con un gran velo colgante.
La pulpa es Champiñón de agosto Muy carnoso. El tallo es fuerte, aunque hueco. Tiene un anillo plegado, grande y que cuelga hacia abajo.
Elegante
Se trata de una pequeña seta que se asemeja al champiñón común. También se la conoce como seta de agallas rosadas. Crece en bosques mixtos y caducifolios. Su sombrero tiene un diámetro de tan solo 3-5 cm y su pie, de forma cilíndrica, un grosor de 0,2-0,5 cm.
Característica:
- El color del tallo y del sombrero es blanco amarillento;
- El color de los platos es rosa o crema;
- tamaño de 3 a 5 cm;
- olor a anís;
- La forma del gorro a una edad temprana es acampanada o semicircular con un pequeño tubérculo;
- En la madurez, la forma del sombrero es aplanada, con bordes delgados doblados hacia atrás.
Esporas grandes
Champiñón común. Crece principalmente en suelos orgánicos, sobre todo en prados. Se distingue por su sombrero, sorprendentemente ancho en comparación con el tallo: unos 22-25 cm de diámetro.
Característica:
- El color de la pierna es blanco sucio o blanco nieve;
- El color de la gorra es blanco;
- El color de los platos varía desde rosa pálido hasta marrón, a veces con un tono grisáceo;
- tamaño de 6 a 10 cm;
- olor - inmediatamente después de cortarlo es similar al de las almendras, pero se transforma en amoníaco;
- La forma de la gorra a una edad temprana es convexa;
- En su madurez, el sombrero presenta una forma extendida con escamas agrietadas, y los bordes parecen aterciopelados.
Al romperse, el hongo deja al descubierto una pulpa rojiza. El pie no es hueco, es muy denso, fusiforme y presenta un único anillo grueso.
Abigarrado
Una seta venenosa de aspecto similar al champiñón silvestre. También se la conoce como seta escamosa, seta de sombrero plano o seta carbonácea. Este último nombre alude a su olor característico. Crece en estepas y zonas de bosque estepario.
Característica:
- El color del tallo es inicialmente blanco, luego amarillo y marrón;
- La gorra es de color gris ahumado, pero los bordes son muy claros;
- El color de los platos es rosado y marrón;
- tamaño - 8-10 cm;
- El olor recuerda al ácido carboxílico;
- La forma del gorro a una edad temprana es en forma de cúpula;
- En su madurez, el sombrero presenta una forma abierta con un tubérculo.
Su superficie está cubierta de numerosas escamas diminutas. La carne es de color claro, pero al cortarla se torna marrón casi instantáneamente. Es extremadamente rara en Rusia; su hábitat natural es Ucrania.
Fibrosa oscura
Considerada una especie rara de champiñón, crece en bosques mixtos y de hoja ancha. Fructifica únicamente entre agosto y octubre. Posee un tallo liso y hueco de 1 a 1,2 cm de grosor. El sombrero mide solo de 5 a 6 cm de diámetro.
Característica:
- color de las patas de blanco a marrón;
- El color de la gorra es marrón;
- tamaño de 4 a 8 cm;
- No hay olor;
- La forma de la gorra a una edad temprana es convexa;
- La forma del sombrero en la madurez es aplanada.
La superficie del hongo es seca y fibrosa. Su carne no es carnosa ni blanca como la nieve, sino que se torna rosada al cortarla.
Champiñón de Möller
Seta no comestible caracterizada por su pequeño tamaño: el sombrero mide entre 5 y 13 cm de diámetro y el pie tiene 1 cm de grosor. Su época de fructificación es corta, de agosto a octubre. Prefiere hábitats como parques y bosques con suelo fértil.
Característica:
- El color de la pierna es inicialmente blanco, luego amarillo;
- El sombrero es de color blanco, tiene escamas en la superficie;
- El color de los platos varía desde el blanco nieve hasta el marrón;
- Tamaño: 5-10 cm;
- El olor es extremadamente desagradable;
- La forma de la gorra a una edad temprana es redonda con los bordes fuertemente curvados hacia adentro;
- La forma del sombrero en su madurez es extendida e incluso ligeramente elevada hacia arriba.
Tabular
Otro hongo venenoso de la familia de los champiñones, es raro en Rusia pero figura en el Libro Rojo de Especies Amenazadas de Ucrania. Su hábitat preferido son los semidesiertos y desiertos (el Agaricus tabular solo se encuentra en las regiones del sur).
Característica:
- El color de la pierna es blanco grisáceo;
- La gorra es de color blanquecino;
- El color de los platos es marrón oscuro hacia el final de la temporada de cultivo;
- tamaño hasta 4 cm;
- El olor es desagradable;
- La forma de la gorra a una edad temprana es convexa;
- La forma del sombrero en la madurez es plano-convexa, con un diámetro de hasta 10 cm.
La pulpa es bastante carnosa y blanca. Al romperse, se torna amarilla. Presenta un solo anillo en el tallo.
Características de la superficie de la tapa:
- agrietadas en filas paralelas horizontales;
- células piramidales profundas;
- red tabular-celular y red tabular-fisurada;
- El borde está recogido y liso, pero con la madurez se vuelve ondulado a medida que el velo cuelga.
Dos esporas
Rara vez se encuentra en estado silvestre; crece con mayor frecuencia en jardines, huertos y cerca de pilas de compost y estiércol. Se considera comestible y sabrosa. Otros nombres incluyen potentilla real y potentilla marrón.
Característica:
- El color del sombrero y del tallo varía de claro a marrón, siempre con manchas marrones;
- El color de los platos varía desde el gris rosado hasta el marrón oscuro;
- tamaño de 3 a 8 cm;
- olor a setas, pronunciado;
- La forma de la gorra a una edad temprana es cerrada;
- La forma del sombrero en la madurez es hemisférica y ligeramente deprimida, con un velo a lo largo de los bordes.
El diámetro del sombrero es impresionante: de 5 a 33 cm. La carne es clara, pero se torna rosada al cortarla.
Pórfido
Seta comestible que prefiere crecer en bosques caducifolios. Es frecuente encontrarla en jardines y parques. No tolera la sobrepoblación y crece de forma aislada o en pequeños grupos. Es poco común en Rusia.
Característica:
- El color de la pierna es blanco;
- La gorra es de color lila púrpura;
- El color de los platos varía desde el gris rosado hasta el púrpura oscuro;
- tamaño de 4 a 7 cm;
- olor a almendras;
- La forma de la gorra es convexa.
Pereleskovy
Conocida popularmente como "enredadera delgada", crece en bosques caducifolios y de coníferas con suelo fértil.
Característica:
- El color de la pierna es claro;
- La gorra es de color blanco o crema;
- El color de los platos varía desde rosa claro hasta marrón oscuro;
- tamaño de 8 a 12 cm;
- olor a anís;
- La forma del gorro en edades tempranas es ovoide;
- La forma del sombrero en la madurez es convexa al principio, y plana posteriormente.
La superficie del tapón es ligeramente sedosa y lisa. Al presionarlo se revela un tono amarillento.
Rojo oscuro
Es una especie poco común en Rusia, donde crece principalmente en bosques caducifolios y anida bajo árboles frondosos.
Característica:
- El color de la pierna es blanco sucio;
- La gorra es de color marrón parduzco;
- El color de los platos varía desde rosa claro hasta marrón oscuro;
- tamaño de 8 a 10 cm;
- El olor es suave;
- La forma de la gorra a una edad temprana es acampanada;
- La forma de la gorra en la madurez se está extendiendo.
Vapor
Considerado un tipo común de champiñón, crece en cualquier lugar (siempre que haya hojas o hierba).
Característica:
- El color del sombrero y del tallo es marrón rojizo o cremoso con manchas marrones;
- El color de los platos varía desde rosa claro hasta marrón;
- tamaño de 7 a 10 cm;
- El olor recuerda a la achicoria;
- La forma de la gorra a una edad temprana es acampanada;
- La forma del sombrero en la madurez es plana.
gorra plana
El champiñón más venenoso. Crece en bosques caducifolios y mixtos. Al cortarlo, se torna amarillo y, al cabo de unos minutos, marrón.
Característica:
- El color de la pierna es claro;
- El sombrero es blanco con escamas marrones;
- Los platos son de color rosa, blanco y chocolate;
- tamaño de 6 a 9 cm;
- olor químico-farmacéutico (tinta, fenol, yodo);
- La forma del gorro a una edad temprana es cónica;
- En su madurez, la forma del sombrero es convexa y ancha, con bordes rizados.
Anillo doble
También se le conoce como rododendro urbano o rododendro de acera. Crece en bosques de hoja ancha. En la ciudad, se puede encontrar en las aceras, cerca de los contenedores de basura, en huertos, etc. Se considera una de las especies más fáciles de cultivar y se cultiva en todas partes.
Característica:
- El color del sombrero y del tallo varía de blanco a marrón y marrón;
- El color de los platos varía desde rosa sucio hasta marrón parduzco;
- tamaño de 3 a 7 cm;
- El olor es claramente a champiñones;
- La forma de la gorra a una edad temprana es esférica aplanada con bordes curvos;
- En la madurez, la forma del sombrero se extiende, mientras que la parte central se hunde.
Al cortarla, su pulpa blanca adquiere un delicado tono rosado. Esta es la especie de crecimiento más prolongado; se puede cosechar desde mayo hasta noviembre o diciembre (cuando aparecen las primeras heladas).
Champiñón de Bernard
Esta variedad también se conoce como champiñón de la estepa. Su característica distintiva es su capacidad para crecer fuera de bosques y praderas (incluso en suelos con costra densa). Tolera bien los suelos salinos. A menudo se confunde con el champiñón común.
Característica:
- El color del sombrero y del tallo varía de blanco a blanco rosado o marrón;
- El color de los platos varía desde el rosa hasta el marrón oscuro;
- tamaño de 4 a 9 cm;
- El olor es el típico de las setas;
- La forma de la gorra a una edad temprana es cerrada;
- La forma de la tapa en la madurez es convexa-extendida.
El tallo se distingue por la presencia de un doble anillo inestable. Al cortarlo, la pulpa blanca se torna rosada.
- ✓ La presencia de un cambio en el color de la pulpa al cortarla (rosa, rojo, amarillo) puede indicar comestibilidad, pero requiere mayor verificación.
- ✓ Olor a seta: Un olor fenólico, químico o desagradable es característico de las especies venenosas.
- ✓ Color de las placas: los champiñones comestibles jóvenes tienen placas rosadas que se oscurecen a marrón con la edad; los venenosos pueden tener placas blancas o placas que se oscurecen rápidamente.
Las setas son muy comunes en bosques, prados y jardines de las latitudes templadas y meridionales de Rusia. Los aficionados a la recolección de setas deberían conocer las características externas de las setas silvestres de la familia Agaricaceae. Esto les ayudará a evitar pasar por alto una seta comestible y comprar una venenosa.