Cultivar champiñones en casa no es difícil si se cuenta con el espacio adecuado y los ingredientes correctos para asegurar una cosecha abundante y de alta calidad. Actualmente se utilizan varios métodos populares para el cultivo de setas en el hogar.
Selección y preparación de locales
Cultivar champiñones no requiere conocimientos ni habilidades especiales. El mejor lugar para este negocio es un sótano o bodega en una casa particular. Los champiñones no prosperan en temperaturas cálidas y no necesitan luz constante. Si no se dispone de un sótano, se puede usar un invernadero o un cobertizo.
- ✓ El nivel de CO2 en la habitación no debe ser superior a 600-800 ppm para un crecimiento óptimo de los hongos.
- ✓ La temperatura del sustrato al plantar el micelio debe ser de 24-27 °C, y no solo la del aire.
La habitación debe tener paredes de hormigón, suelo de cemento y buena ventilación. Cubrir las aberturas de ventilación con malla ayudará a prevenir las plagas. Las paredes y el techo deben estar encalados.
¿Qué tipo de micelio se necesita?
El micelio, también conocido como micelio, es el cuerpo vegetativo de los hongos: un sistema de finos filamentos ramificados o hifas.
El micelio desempeña funciones importantes, por lo que sin él, el proceso de crecimiento de los hongos no tendría lugar:
- participa en la esporulación y es responsable de preservar las esporas resultantes;
- ayuda a los organismos a adherirse a los sustratos nutritivos;
- se adapta bien al entorno;
- Con la ayuda de enzimas, procesa la celulosa, obteniendo de ella sustancias disponibles para el crecimiento y el desarrollo.
El micelio es un órgano importante responsable de la reproducción vegetativa de los organismos.
| Nombre | Tipo de micelio | período de maduración | Productividad |
|---|---|---|---|
| Micelio de grano | Cereal | 3-4 meses | Alto |
| micelio de compost | Compost | 4-5 meses | Promedio |
Comprar un producto terminado
Para cultivar champiñones en casa se recomienda usar micelio de grano, ya que no solo es fácil de sembrar, sino que además no requiere ningún procesamiento adicional. Al comprar micelio, fíjese en su aspecto: los granos deben ser amarillos con un ligero tono anaranjado.
No se recomienda comprar micelio con manchas oscuras, ya que esto indica la presencia de moho. La calidad de los hongos también se puede determinar por su olor: deben tener un aroma característico a hongos frescos. Si se detecta olor a amoníaco, el producto se ha almacenado incorrectamente y está en mal estado.
Asegúrese de prestar atención al fabricante. Lo mejor es elegir micelio de un proveedor grande y de buena reputación. No compre una gran cantidad de micelio de una sola vez; es mejor hacer una prueba primero. Si la germinación es exitosa y la formación de micelio es buena, entonces compre un lote mayor.
Cultivar micelio uno mismo
Antes de plantar setas, muchos jardineros cultivan su propio micelio, creyendo que así obtendrán un producto de alta calidad. El micelio cultivado en casa puede obtenerse a base de compost o de cereales.
Preparación micelio de grano sucede según el siguiente esquema:
- Vierta 10 kg de granos en un recipiente y agregue 15 litros de agua.
- Colocar a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante media hora o una hora. Los granos no deben quedar demasiado cocidos, pero sí blandos.
- Escurre el agua, seca el grano y luego vierte el producto terminado en frascos de un litro. Haz agujeros en las tapas y en los granos.
- Selle los orificios de las tapas con hisopos de algodón. Coloque los frascos en un autoclave a 1,5 atm de presión durante 30 minutos.
- Coloca el micelio dentro del grano enfriado, o más precisamente dentro de sus agujeros.
- Coloque los frascos en un termostato a una temperatura de 24 grados, no los saque hasta que el micelio haya ocupado por completo todo el medio nutritivo.
Para recibir micelio de compost realizar los siguientes procedimientos:
- Toma frascos de 3 litros y llénalos hasta 2/3 de su capacidad con sustrato para hongos. Presiona firmemente.
- Enrolla los frascos con sus tapas, haciendo agujeros de 3 centímetros, y cúbrelos con hisopos de algodón.
- Calienta el compost a 24 grados y coloca el micelio en él.
- Sellar herméticamente los orificios de las tapas ayudará a prevenir la contaminación por micelio.
Preparación del sustrato (compost): Hágalo usted mismo
Los hongos requieren condiciones cercanas a las naturales, por lo que se necesita un compost especialmente preparado, cuya composición debe ser suelta y nutritiva.
Para maximizar la producción, prepare el sustrato siguiendo las instrucciones. Dado que las cepas y variedades de hongos varían, el método de preparación y la composición del sustrato pueden variar ligeramente. Sin embargo, existen principios generales para la preparación del compost para el cultivo de hongos.
Para preparar compost, combine los ingredientes en las siguientes proporciones:
| Primera opción | Segunda opción |
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|
Se permite sustituir el estiércol de caballo por estiércol de aves de corral o de vaca, pero en este caso el rendimiento será menor.
A continuación, siga este esquema:
- Remoja la paja en agua tibia durante 24 horas en un recipiente adecuado. Luego, apílala, mezclándola con capas de estiércol (deben quedar entre 6 y 8 capas). Humedece cada capa con agua tibia.
- Después de 3-4 días, mezcle bien el compost y agregue urea y superfosfato.
- Tras otros 3-4 días, remueva el compost de nuevo, añadiendo gradualmente los minerales restantes. Añada el yeso durante la última remoción.
El compostaje tarda, en promedio, entre 24 y 28 días. El sustrato está listo cuando desaparece el olor a amoníaco y el estiércol adquiere un color marrón claro. El sustrato terminado se traslada al sótano y se coloca en los recipientes donde se cultivarán los champiñones.
Los cultivadores de setas experimentados recomiendan usar un sustrato menos exigente para la siembra inicial, uno que sea más resistente a los cambios en las condiciones de cultivo. El rendimiento con micelio de sustrato no es tan alto, pero facilita mucho la experiencia inicial. Antes de sembrar, inspeccione cuidadosamente el sustrato: debe ser ligeramente elástico, no duro ni desmenuzable.
Instrucciones paso a paso para principiantes
Existen varias reglas básicas a seguir para plantar y cultivar champiñones en casa. Si se siguen correctamente, se podrán obtener cosechas abundantes y regulares.
Aterrizaje
Tras preparar el sustrato y colocarlo en cajas o bolsas, se siembra el micelio, enterrándolo a 5 cm de profundidad. Se recomienda mantener una distancia de 20 cm entre cada hueco y se sugiere un patrón de siembra escalonado. Después de la siembra, se cubre el micelio con tierra.
- × Evite el micelio que muestre signos de sequedad o esté demasiado húmedo, ya que esto puede indicar un almacenamiento inadecuado.
- × No utilice micelio que haya estado almacenado a temperaturas superiores a 4 °C durante más de 48 horas.
Si se siembran esporas de hongos, se colocan sobre la superficie del suelo. Tras la siembra, no es necesario cubrirlas con tierra ni humedecerlas. El suelo se cubre con un paño y se humedece regularmente. El micelio crece durante cinco días. Durante este tiempo, la humedad ambiental se mantiene entre el 80 y el 95 % y la temperatura entre 22 y 27 grados Celsius. Después de 12 días, la superficie se cubre con una mezcla de 1 parte de caliza, 4 partes de tierra y 5 partes de turba. La capa debe tener al menos 3 cm de espesor. Transcurridos otros 5 días, se humedece el suelo periódicamente. Después de otros 5 días, la temperatura se reduce a entre 13 y 16 grados Celsius.
Crecimiento y cuidado
Aunque los hongos no requieren cuidados constantes, es necesario preparar la habitación con antelación y crear en ella las condiciones especiales:
- Equipos para el cultivo. Depende del método de cultivo utilizado. El cultivo en bolsas se considera el mejor método. Para ello, se utilizan soportes especiales con colgadores para colgar las bolsas llenas de sustrato. Se recomienda utilizar material de plástico, ya que no se deforma, no se corroe y es mucho más económico.
- Temperatura óptima. Los hongos no requieren altas temperaturas, por lo que no se crean condiciones de invernadero. El único requisito es aislar la sala e instalar aislamiento térmico, lo que ayuda a retener la humedad. Los dispositivos de calefacción también son esenciales; la temperatura no debe bajar de los 13 grados Celsius. Las temperaturas más altas solo se utilizan inicialmente. Se permiten lámparas infrarrojas para calefacción adicional.
- Nivel de humedad. Los hongos prosperan en ambientes húmedos, por lo que el aire de la habitación debe mantenerse constantemente humidificado. Esto es sencillo: utilice nebulizadores o humidificadores electrónicos especiales. Los niveles de humedad no deben ser inferiores al 70-90%.
- Ventilación e iluminación. Asegúrese de ventilar la habitación con regularidad. Lo ideal es usar extractores de aire para proporcionar aire fresco. Sin embargo, si no piensa cultivar grandes cantidades, la ventilación manual es suficiente. Instale varias lámparas de jardín para iluminar la habitación.
- ✓ La humedad del aire debe mantenerse entre el 85 y el 90 % durante el período de fructificación.
- ✓ La temperatura ambiente debe reducirse a 15-17 °C después de que aparezcan los primeros hongos.
La fertilización es igualmente importante. A medida que el micelio crece, emerge gradualmente a la superficie y, en un par de semanas, estará completamente por encima del suelo. Para evitar que el micelio, aún fértil, se seque y se deteriore, se recomienda esparcir un sustrato fértil por encima. También se añade al suelo un fertilizante compuesto por 9 partes de turba y 1 parte de cal. Se distribuyen uniformemente entre 40 y 50 g de la mezcla por metro cuadrado.
Reglas de cosecha
Desde la siembra hasta la primera cosecha transcurren entre tres y cuatro meses. Se recolectan los champiñones jóvenes de tamaño mediano, aquellos con la membrana intacta que une el pie al sombrero. Se recomienda recolectar los champiñones con el sombrero muy abierto, ya que estos pierden sus propiedades beneficiosas.
Está prohibido recolectar setas con sombreros de color marrón claro oscurecido, ya que pueden causar intoxicación y provocar un envenenamiento grave.
Los hongos no se cortan como los silvestres, sino que se retuercen. El agujero que queda tras la cosecha se cubre ligeramente con compost. Crecerán más hongos en ese lugar. La fructificación activa dura de 8 a 14 semanas. Durante este tiempo, se puede cosechar hasta siete veces. Después, la producción disminuye, por lo que se retira el micelio y se desecha el sustrato.
Una vez finalizada la fructificación, el micelio se extrae y se utiliza como fuente de alimento para la siguiente generación. El sustrato restante no se reutiliza, ya que pierde sus propiedades fértiles. Se pueden cosechar hasta 60 kg de setas por metro cuadrado.
Tipos de cultivo de setas
Los champiñones se pueden cultivar de varias maneras: en interiores o exteriores. Cada método tiene sus propios requisitos específicos, que, si se siguen, garantizarán una cosecha abundante y de alta calidad.
En el sótano (en bolsas)
Los cultivadores de setas experimentados recomiendan usar bolsas de plástico grandes para el cultivo. Este método resulta atractivo inicialmente porque permite trasladar las bolsas a cualquier lugar.
¿Cómo se lleva a cabo el proceso de cultivo?
- Se prepara un sustrato nutritivo que consiste en un 70% de estiércol de caballo y un 25% de mezcla de compost.
- El sustrato se desinfecta calentándolo a 25 grados.
- La mezcla se coloca en bolsas de 25-30 cm de espesor y se planta el micelio.
- Déjelo en el estante durante tres días, después de lo cual haga 5-6 cortes en la bolsa y déjelo en la oscuridad a una temperatura de 18-20 grados.
- Tras 2-3 semanas, comenzarán a aparecer setas en las hendiduras. Las bolsas se trasladan a una habitación bien ventilada e iluminada constantemente.
- Los champiñones alcanzan el peso comercializable en aproximadamente 3-4 semanas.
- Tras la cosecha, las bolsas se vuelven a colocar en su sitio, tras lo cual las setas comienzan a crecer de nuevo.
Durante la fructificación, es importante controlar los niveles de humedad; deben estar entre el 70 y el 95 %. Asimismo, hay que vigilar la temperatura del sustrato, que debe mantenerse entre 20 y 27 grados.
En el lecho del jardín
Para cultivar setas, prepare el terreno en otoño: retire la capa superior de tierra (unos 30 cm). El bancal debe tener al menos 1 metro de ancho. Mantenga una distancia de 55 cm entre hileras. Vierta una capa de arcilla expandida de 9 cm de espesor en el fondo para facilitar el drenaje. Esparza hierbas silvestres sobre esta capa, riéguelas con una solución de gordolobo y cúbralas con tierra.
Antes de colocar el sustrato en los bancales, desinfecte el suelo con una solución de carbonato. Haga agujeros de al menos 5 cm de profundidad en el sustrato. Coloque el micelio a unos centímetros de profundidad en los agujeros y cúbralo con sustrato. Si utiliza micelio en grano, espárzalo sobre la superficie del suelo y compacte. Cree canales de drenaje a lo largo de los bordes de los bancales para permitir que drene el exceso de humedad.
A una temperatura del suelo de 25 °C (77 °F), el micelio crece en 14 días. A temperaturas inferiores a 30 °C (86 °F), el micelio puede morir. Para facilitar la siembra, se planta de forma escalonada, con una separación de 25 cm entre plantas. Tras la siembra, se cubre el suelo con paja para favorecer la evaporación de la humedad. Una vez establecido el micelio, se retira la paja y se aplica una capa de cobertura de turba y cal en proporción 9:1.
En el balcón (en casa, en las estanterías)
Cultivar plantas en un balcón es uno de los métodos más convenientes, ideal para quienes viven en un apartamento. No requiere mucho esfuerzo físico ni dinero. El procedimiento es bastante sencillo:
- Acristalar y aislar el balcón.
- Construye un pequeño armario con estantes y cajones de 20 cm de alto.
- Instale un tubo de ventilación con una compuerta en el gabinete y coloque un humidificador debajo para mantener el nivel de humedad requerido.
- Para preparar el sustrato, mezcle 10 kg de paja, 15 kg de excremento de pájaro y 8 kg de alabastro. Añadir 200 g de superfosfato y urea aumentará el rendimiento. Mezcle todo en agua tibia. Cubra las cajas con musgo.
- El sustrato se deja madurar durante tres semanas. Transcurrido este tiempo, se añade el micelio, preferiblemente en grano. Se esparce uniformemente sobre la superficie del sustrato y, a continuación, se añade una capa similar de 4-5 cm de espesor. Se añaden 350 g de micelio por metro cuadrado de superficie de sustrato.
- Diez días después de que haya brotado el micelio, cúbralo con una mezcla de cal y turba en proporción 1:10. El espesor de la capa no debe superar los 4-5 cm.
- Cinco días después de añadir la capa de cobertura, la temperatura del aire baja a 17 grados Celsius. El suelo se humedece regularmente en la superficie con agua.
La fructificación comienza después de 50-60 días, y la cosecha continúa durante todo el año.
Método contenedor
Una forma sencilla de cultivar setas tanto en interiores como en exteriores. Los recipientes con el sustrato se pueden colocar en cualquier lugar conveniente. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Prepare el recipiente, asegurándose de llevar no solo el recipiente, sino también la tapa y la bandeja.
- El contenedor se desinfecta y se carga el sustrato.
- Siembra el micelio, plantándolo a 4-5 cm de profundidad.
- Humedezca el suelo con micelio.
Se presta especial atención al riego. La temperatura es un factor secundario, pero es importante asegurarse de que no supere los 30 grados Celsius. Este método es ventajoso porque 3 o 4 recipientes son suficientes para el consumo personal, lo que requiere una inversión mínima.
Mira un vídeo sobre cómo cultivar setas en un recipiente en casa:
Método de bloques
Hoy en día, muchos cultivadores de setas prefieren comprar bloques de cultivo prefabricados, elaborados con sustrato prensado. Las grandes plantas de producción comprimen estiércol, turba, serrín y cáscaras de semillas de girasol en briquetas. El cultivo de setas no requiere grandes espacios. Como los bloques ya están preparados, no es necesario plantar micelio, ya que este ya está presente. Cada bloque pesa entre 2,5 y 20 kg.
Los bloques se colocan horizontalmente sobre estantes y bandejas perforadas en su superficie. Cubrirlos con arpillera, film transparente o papel evitará que se sequen. Una vez recubierto el bloque con micelio, se cubre con sustrato de cobertura y se interrumpe la ventilación. Se recomienda humedecer los bloques mediante pulverización. La primera cosecha de setas se produce entre 60 y 75 días después.
¿Qué enfermedades y plagas podemos esperar que causen daño?
La desinfección básica de las instalaciones mediante bombas de humo, pulverización y encalado ayudará a combatir plagas y enfermedades. Sin embargo, en ocasiones, los hongos son susceptibles a diversas enfermedades y plagas. Las más comunes incluyen:
| Nombre | Razones | Métodos de control |
| ácaro de los hongos | Un pequeño parásito amarillo que se alimenta de los tallos de los hongos. | El problema se elimina rociando los champiñones y el compost con una solución de metfosfato al 0,1%. |
| Momias | Enfermedad causada por la falta de luz. El sombrero de los hongos se torna gris oscuro y la carne se vuelve marrón. | El micelio infectado se elimina junto con el sustrato. |
| Mosca del hongo | Las larvas de moscas, que acaban en el compost junto con el estiércol, terminan atacando el micelio, lo que provoca el cese de la fructificación y la muerte. | El compost se trata con clorofos al 0,5%. |
| podredumbre por hongos | La enfermedad se desarrolla cuando la humedad penetra directamente en el micelio ya formado. Esto provoca la infección inmediata de otros hongos. | Los micelios dañados se eliminan, y los que quedan se tratan con una solución de formalina con una concentración del 0,2%. |
| Moho | Aparecen manchas marrones húmedas en la superficie de los hongos, que aumentan de tamaño. | Se eliminan los hongos enfermos y se espolvorea el sustrato con superfosfato y sal común. |
Rentabilidad de un negocio desde casa
Para determinar la rentabilidad del cultivo de setas en casa, es necesario definir claramente qué se necesita para su pleno desarrollo:
- alquilar un local o construir uno nuevo;
- compra de micelio y equipo necesario (estantes, contenedores, etc.);
- compra de medios para el tratamiento de locales;
- compra de equipos para ventilación y purificación del aire;
- Realizar el examen sanitario de los productos terminados.
Calcular los gastos es sencillo. Comprar 5 toneladas de compost costará 5.000 rublos, y el micelio, 2.500 rublos. Calentar las instalaciones costará unos 25.500 rublos. Los gastos de personal también son obligatorios: los salarios de dos personas pueden ascender a 30.000 rublos. El coste total será de unos 63.000 rublos.
Calcular las ganancias es igual de sencillo. Cinco toneladas de compost producen hasta una tonelada de producto terminado. El precio promedio de los champiñones es de 200 rublos. La venta de una tonelada genera 200 000 rublos. La ganancia neta es de 137 000 rublos.
Sin embargo, estos cálculos no incluyen las inversiones en equipos, instalaciones ni los gastos que puedan surgir durante el cultivo. Por lo tanto, un cultivador de champiñones puede esperar recuperar la inversión y obtener sus primeras ganancias no antes de un año después de cumplir con todos los requisitos.
El siguiente vídeo explicará los matices del cultivo de setas con fines comerciales:
Cultivar champiñones en casa o en un apartamento es bastante sencillo si se conocen todos los detalles. Cumplir con todos los requisitos y condiciones ayudará a obtener una cosecha abundante y de alta calidad. Mediante ciertos métodos, se puede cosechar no solo para consumo propio, sino también para la venta.