La carne de conejo es un producto sabroso y saludable que resulta atractivo para la mayoría de los paladares exigentes. Además, la cría de conejos para carne puede ser un negocio lucrativo para los granjeros. Por eso, su cría es tan popular y práctica. Sin embargo, elegir la raza adecuada es fundamental.
¿Cómo elegir la raza de conejo adecuada?
Los conejos de todas las razas son una fuente de carne sabrosa y nutritiva. La única excepción son los conejos ornamentales. Sin embargo, para maximizar las ganancias, conviene criar conejos específicamente para carne, no aquellos criados por su pelaje. Existen muchos animales que producen carne para obtener pelaje, e incluso animales que producen pelaje únicamente por su pelaje. Sin embargo, estos últimos no producirán carne. Al elegir conejos para carne, se deben considerar varios factores:
- La calidad de la carne resultante. Casi todos los conejos producen una carne deliciosa y saludable. Sin embargo, algunas razas se distinguen por su carne más sabrosa y tierna. Estas canales alcanzan precios superiores.
- Tamaños de los animales. Existen algunas razas verdaderamente grandes. Estos gigantes alcanzan un peso de 6 a 7 kilogramos, lo que resulta en conejos de gran tamaño al momento del sacrificio. A estos conejos se les considera a veces conejos de carne y piel, más que conejos de carne propiamente dichos.
- ✓ Ignorando la adaptación climática de la raza
- ✓ La selección se basa únicamente en el peso máximo, sin tener en cuenta la tasa de crecimiento.
- ✓ No tener en cuenta la densidad de población para una raza en particular
- ✓ Descuido de los índices de conversión alimenticia
- ✓ Falta de análisis de mercado para un tipo específico de carne
- Tasa de aumento de peso. El coste de criar conejos para que sean productivos depende de la rapidez con que alcancen el peso de sacrificio. Esto, a su vez, determina la rapidez con que se venda el animal. Los animales de crecimiento lento no son rentables.
- Resistencia a las enfermedades. Existen numerosas enfermedades infecciosas y fúngicas que pueden causar la muerte de hasta el 80-90% de la población total de conejos. Por lo tanto, es mejor elegir variedades más resistentes a estas enfermedades.
- Madurez temprana. Cuanto más rápido se reproducen los conejos, más rápido tendrán descendencia y, por consiguiente, mayor será el beneficio. Este parámetro es muy importante para los conejos de engorde. Si bien estos animales se reproducen rápidamente, algunas especies lo hacen más rápido que otras.
| Criar | Sabor a carne (en una escala de 5 puntos) | Ternura | contenido de grasa |
|---|---|---|---|
| californiano | 4.8 | Alto | Bajo |
| Blanco de Nueva Zelanda | 4.7 | Alto | Promedio |
| Chinchilla soviética | 4.5 | Promedio | Bajo |
| Flandes | 4.2 | Promedio | Alto |
| El Gigante Gris | 4.0 | Promedio | Promedio |
Errores al elegir una raza
Además de estos factores, es importante considerar qué animales prosperarán en una zona determinada. También es importante tener en cuenta la raza de los conejos, ya que algunas variedades no están disponibles o son extremadamente raras en ciertas regiones, por lo que, en caso de necesidad, podría tener que comprar animales que sí estén disponibles.
Es muy importante consultar con criadores experimentados antes de comprar conejos, ya que ellos pueden recomendar una variedad adecuada.
Tipos de razas de conejos de carne
Es muy difícil determinar de inmediato qué razas de conejos son las mejores para la producción de carne. Todas tienen sus ventajas y desventajas, por lo que la elección debe basarse en las preferencias personales. Un granjero podría preferir animales pequeños pero de rápido crecimiento que alcancen el peso de sacrificio con rapidez. Otro criador, en cambio, podría preferir razas de carne y piel, de mayor tamaño pero con un crecimiento moderado.
¿Qué tipos de conejos existen?
- Gigante gris. Un conejo gris oscuro que pesa aproximadamente entre 4 y 7 kilogramos en vivo. El rendimiento en canal es del 55-57%. Una camada puede contener de 7 a 11 gazapos.
- Chinchilla soviética. Un animal con pelaje gris plateado (a veces presenta diversas tonalidades). El rendimiento en canal es del 55-58%. Una camada puede contener de 6 a 8 gazapos.
- Conejos blancos de Nueva Zelanda. Conejos de pelaje blanco puro. Rendimiento en canal: 53-59%. Camadas: de 8 a 11 gazapos.
- Raza californiana. Animales con pelaje blanco, hocico, patas y orejas negras. El rendimiento en canal es del 56-60%. Una camada puede contener de 8 a 12 gazapos.
- Gigante de Flandes o Gigante Belga. Los conejos presentan una variedad de colores: negro, blanco, beige, rojizo y grisáceo. El rendimiento en canal es del 53-55%. Una camada puede contener de 5 a 8 gazapos.
- Gigante blanco. Esta raza de conejo posee un pelaje excepcionalmente puro, de un blanco níveo. Su rendimiento en canal es del 54-57%. Una camada puede constar de 6 a 9 gazapos.
Estas no son todas las razas que se pueden criar en casa. En cualquier caso, es importante recordar que las razas de conejos de carne y de pelo son las mejores para la cría, al menos para quienes se inician en la cría de conejos. Se debe prestar especial atención a las razas criadas en Ucrania y Rusia. Están mejor adaptadas a las condiciones locales y producen una carne sabrosa y nutritiva.
Razas grandes de conejos de carne
Los conejos más grandes no suelen encontrarse entre los de carne, sino entre las razas de aprovechamiento de carne y piel. Estas razas son bien conocidas por muchos ganaderos profesionales. Conviene compararlas con los conejos de carne tradicionales. En primer lugar, no crecen ni engordan tan rápido, por lo que requieren mucha comida. Por otro lado, este retraso en el crecimiento, que se prolonga durante varios meses, se compensa con el hecho de que producen no solo una canal, sino también una piel de alta calidad.
Desafortunadamente, los conejos de carne y piel no tienen canales especialmente carnosas, y su rendimiento en canal es significativamente menor que el de las razas cárnicas. La calidad de su pelaje tampoco se compara con la de las razas de pelo y piel. Sin embargo, a pesar de su crecimiento considerablemente más lento y la calidad promedio de su producto, estos conejos son mucho más convenientes para un principiante. Son relativamente fáciles de cuidar y no requieren condiciones especiales, lo que los hace muy rentables y, a menudo, superan a razas de crecimiento más rápido pero más exigentes.
Flandes
Plan de alimentación de Flandes
- 0-2 meses: leche + pienso de inicio (18% de proteínas)
- De 2 a 4 meses: pienso para germinados (16 % de proteína) + heno
- 4-6 meses: pienso de finalización (14% de proteína) + verduras
- Más de 6 meses: dieta básica (12% de proteínas) + suplementos vitamínicos
El conejo de Flandes, también conocido como el Gigante Belga, es una variedad de conejo de carne y piel. No se le puede considerar un referente entre los conejos de su línea genética en cuanto a calidad de piel y rendimiento en canal. Sin embargo, el conejo de Flandes sí ostenta el récord de peso y tamaño corporal. Algunos ejemplares pueden alcanzar los 12 kilogramos.
Color agutí de Flandes (gigante belga)
El conejo de Flandes es la raza de conejo más grande.
El peso medio de un conejo de Flandes es de 7 a 10 kg.
Se necesita mucho espacio para mantener esta raza de conejo.
Una característica distintiva de esta raza es su cuerpo poderoso y robusto, y una cabeza grande en proporción al mismo. Dado el tamaño general del animal, estas diferencias resultan muy llamativas. Sin embargo, a pesar de su tamaño, estos conejos presentan algunas deficiencias importantes que deben abordarse:
- Creció mucho tiempo. Según la comparación mensual, los conejos alcanzan el peso adulto entre los 8 y 9 meses. El sacrificio precoz no es beneficioso, ya que el rendimiento en canal a una edad temprana es menor que el de un conejo adulto.
- Exigiendo que se cumplan las condiciones de detención. El conejo gigante belga requiere exclusivamente conejeras limpias, espaciosas y cómodas; de lo contrario, los animales comenzarán a morir.
- Exigentes con la comida. Estos animales no son menos exigentes en cuanto a la alimentación, ya que deben recibir únicamente alimentos de alta calidad y en cantidades suficientes.
| Criar | Tiempo promedio para alcanzar el peso de sacrificio | conversión de alimentos | Densidad de población recomendada (m²/cabeza) |
|---|---|---|---|
| californiano | 3-4 meses | aumento de peso de 3,5 a 4 kg/kg | 0.4-0.5 |
| Blanco de Nueva Zelanda | 3-4 meses | aumento de peso de 3,7 a 4,2 kg/kg | 0.4-0.5 |
| Chinchilla soviética | 4-5 meses | aumento de peso de 4-4,5 kg/kg | 0,5-0,6 |
| Flandes | 8-9 meses | aumento de peso de 5-6 kg/kg | 0.7-0.8 |
| El Gigante Gris | 5-6 meses | aumento de peso de 4,5-5 kg/kg | 0.6-0.7 |
Los gatos belgas vienen en colores sólidos, incluyendo blanco y negro, así como en tonos beige, gris y rojo. Diferentes animales de la misma camada pueden tener distintos colores de pelaje.
Gigante Gris
Entre las razas grandes utilizadas para la producción de carne y piel, destaca el conejo Gigante Gris. Desarrollado en Ucrania en la década de 1950, esta raza es ideal para quienes se inician en la cría de animales. Una característica distintiva de esta raza es que requiere pocos cuidados y se adapta fácilmente al entorno local. Un conejo adulto pesa en promedio 5 kg, aunque algunos pueden alcanzar hasta 7 kg.
Aunque los conejos Gigantes Grises son una raza de carne y piel, la calidad de su pelaje es promedio. En este sentido, son inferiores a los conejos de cualquier variedad peletera. Por otro lado, un solo animal puede producir una piel grande, razón por la cual muchos ganaderos aprecian esta raza. En cuanto a la calidad de la carne y el rendimiento en canal, son algo inferiores a la mayoría de las razas cárnicas. Estos animales se caracterizan por una precocidad moderada, pero se reproducen muy rápidamente y cuidan muy bien a sus crías.
Chinchilla soviética
El conejo chinchilla soviético es similar al gigante gris, ya que son prácticamente idénticos en apariencia, peso y color del pelaje (el gigante gris carece de la cuña blanca en la nuca). Sin embargo, el chinchilla alcanza su peso máximo más rápido y tiene un mayor rendimiento en canal. De hecho, el chinchilla soviético se considera una de las razas más convenientes para los criadores de conejos principiantes. A los cuatro meses de edad, el peso promedio de un conejo joven es de 3,5 kilogramos, listo para el sacrificio. Un conejo adulto puede llegar a pesar hasta 5 kg.
Las chinchillas soviéticas son famosas por su alto rendimiento en canal y la carne tierna y deliciosa que producen para la venta. Los ejemplares de raza pura producen pieles y pelaje de alta calidad. Además, cuanto más crecen estos animales, más carne y piel producen. Por lo tanto, no solo el costo, sino también el beneficio potencial aumenta cada mes. Una desventaja de la cría de estos conejos es la nutrición, ya que requieren alimento fresco y de alta calidad para evitar que enfermen y mueran.
Los conejos chinchilla soviéticos tienen pelaje plateado, bordes negros en las orejas y una ligera cuña en la parte posterior de la cabeza.
El peso medio de un conejo de esta raza es de 5 kg.
La fertilidad de estos conejos es media, pero esta raza se caracteriza por una alta intensidad de crecimiento.
Gigante blanco
Estos animales se criaron utilizando ejemplares de la raza Flandesa. También se emplearon otras variedades, todas con una característica común: todos los conejos utilizados para la cría eran albinos, lo que influyó en la coloración de esta raza. Estos animales son famosos por su pelaje blanco puro, y cualquier desviación se considera un defecto grave. Solo se permite la cría de animales con pelaje blanco como la nieve.
La calidad de la piel y el pelaje de esta raza es similar a la de la Chinchilla Soviética y es igualmente competitiva con las variedades peleteras. Los conejos Gigantes Blancos también producen una carne excelente, por lo que los criadores suelen vender tanto las canales como las pieles. Incluso los principiantes reconocerán al conejo Gigante Blanco: tiene el clásico pelaje blanco y ojos rojos albinos. Sin embargo, por muy buena que sea esta raza, es importante tener en cuenta algunos inconvenientes:
- Esta variedad no se caracteriza por una alta fertilidad ni por una maduración temprana.El lento crecimiento se compensa con la alta calidad de la carne. El sacrificio suele realizarse no antes de los 7-8 meses de edad, lo que permite al animal ganar peso.
- Normalmente hay pocos conejos en una camada.Por lo tanto, es muy importante controlar la salud de los jóvenes.
El Gigante Blanco es un conejo albino de gran tamaño con ojos rojos.
El pelaje es grueso y de un blanco puro, y el contenido cárnico de los conejos es medio, por lo que esta raza se cría principalmente para el sacrificio por sus pieles.
El peso medio de un conejo adulto es de unos 5 kg.
Los ejemplares de esta variedad son propensos a diversas enfermedades, por lo que su cuidado suele presentar algunas dificultades.
Razas de conejos para carne: tipos clásicos
Las razas clásicas de conejos de carne no suelen ser muy grandes. Lo importante no es su peso, sino la rapidez con la que alcanzan el peso adecuado para el sacrificio. Estos animales no viven mucho tiempo en las granjas. Los reproductores viven entre 3 y 3,5 años, mientras que los destinados al sacrificio viven entre 2 y 8 meses. La principal ventaja de estas razas es su precocidad y su alto rendimiento en canal.
Estos animales no tienen la misma masa corporal que sus parientes gigantes. Sin embargo, alcanzan el peso de sacrificio entre los tres y los cinco meses de edad, lo que los convierte en animales muy rentables para la cría, especialmente para la producción de carne. Estas variedades también son apreciadas por la calidad de sus canales, que siempre se venden con facilidad. Las pieles de estos conejos se pueden comercializar, pero generalmente tienen menor valor que las de otras variedades.
conejo californiano
Esta raza posee numerosas ventajas, lo que la hace muy apreciada por los granjeros profesionales de Europa y Estados Unidos. Los conejos californianos son pequeños, con un peso aproximado de 4,5 a 5 kilogramos, pero engordan rápidamente. Los gazapos suelen estar listos para el sacrificio entre los 3 y 4 meses. Alcanzan la madurez sexual entre los 5 y 7 meses. Pueden tener camadas de al menos 8 gazapos. Debido a su pequeño tamaño, los conejos californianos pueden criarse en conejeras pequeñas.
Al final del segundo mes de vida, el conejo californiano alcanza un peso vivo promedio de 2 kilogramos.
Parámetros de mantenimiento óptimos
- • Temperatura: +15…+22 °C
- • Humedad: 60-70%
- • Horas de luz: 16-18 horas
- • Renovación de aire: 0,5 m³/kg de peso/hora
- • Nivel de amoníaco: no superior a 10 ppm
Gracias a su estructura ligera y excelente calidad de la canal, los conejos alcanzan un peso similar al de los conejos adultos a partir de los tres meses de edad. Otra ventaja de esta raza es su facilidad de cuidado y su alta resistencia a diversas enfermedades.
conejo blanco y rojo de Nueva Zelanda
Es importante mencionar que también existe la raza Roja de Nueva Zelanda, de la cual se obtuvieron con éxito los conejos Blancos de Nueva Zelanda hace aproximadamente un siglo. Comparten características similares en cuanto a complexión, peso, madurez temprana y fertilidad. La única diferencia radica en que los conejos Rojos tienen un pelaje rojo brillante y son menos exigentes en cuanto a cuidados. Los conejos Blancos de Nueva Zelanda, en promedio, pesan entre 4 y 5 kilogramos y son de tamaño pequeño. Sin embargo, engordan con mucha rapidez y producen una carne magra y deliciosa. Cabe destacar que su pelaje blanco de alta calidad también es muy apreciado.
Estos animales se utilizaron para desarrollar el conejo californiano. Por lo tanto, son muy similares en tamaño, peso y otras características. El conejo neozelandés también tiene un buen rendimiento en canal y una carne de buena calidad. A los tres meses de edad, los conejos alcanzan un peso aproximado de 2,5 a 3 kilogramos. A esta edad, suelen prepararse para el sacrificio. La cría de esta raza también se considera rentable debido a su excelente fertilidad, ya que las conejas rara vez tienen menos de ocho gazapos por camada.
El conejo neozelandés es una raza de tamaño mediano y maduración temprana.
Conejo blanco de Nueva Zelanda
Conejo rojo de Nueva Zelanda
El peso de un conejo adulto de Nueva Zelanda es de 4 a 4,5 kilogramos.
Otra ventaja del conejo blanco de Nueva Zelanda es su adaptabilidad a diversas condiciones, incluso a temperaturas frías. Pueden mantenerse en jaulas con suelo de alambre o malla.
Errores críticos de vacunación
- ✓ Vacunación de animales enfermos o debilitados
- ✓ Incumplimiento del régimen de temperatura para el almacenamiento de vacunas
- ✓ Vacunación simultánea contra la mixomatosis y la VGBK
- ✓ Vacunación durante el período de muda
- ✓ Ignorar la revacunación
Esto facilitará la limpieza y el alojamiento de los conejos. Esta raza también goza de una salud robusta y una mínima susceptibilidad a las enfermedades. Si los animales se vacunan regularmente, los problemas serán mínimos.
En conclusión, cabe señalar que las razas de conejos se dividen en dos grandes tipos: conejos de carne y pelo, que son de gran tamaño y peso, y conejos pequeños, que maduran muy pronto y son muy prolíficos. Por lo tanto, para la cría de conejos de carne, se puede optar por cualquiera de los dos tipos.