Sacrificio de conejos: Tecnologías básicas para agricultores

Antes de sacrificar un conejo, conviene familiarizarse detenidamente con el procedimiento y explorar todos los métodos disponibles para sacrificar a este animal, que son muchos. El proceso de sacrificio comprende varias etapas, desde determinar si el animal está listo para el sacrificio hasta su eliminación y desinfección, que se tratarán a continuación.

¿Cómo seleccionar conejos para el sacrificio?

Los granjeros suelen criar conejos no solo para su propio consumo, sino también para obtener beneficios, tanto por su carne como por su valiosa lana. Sin embargo, para obtener material de alta calidad, es importante cumplir con los requisitos básicos: tiempo y edad de sacrificio, estado de salud, peso corporal y finalidad.

Salud

Lo primero que tienen en cuenta los criadores de conejos es la salud de su mascota. Debe estar completamente sana, sin ningún signo de enfermedad. Pero, sobre todo, es fundamental asegurarse de que el conejo esté libre de infecciones y helmintiasis. Está terminantemente prohibido consumir, y por lo tanto vender, carne de conejos con patologías crónicas o trastornos sistémicos.

Por lo tanto, antes de sacrificar conejos, es necesario consultar con un veterinario para que evalúe su salud, realice un diagnóstico y emita un dictamen. Otro factor importante es el tiempo transcurrido desde la última vacunación. Deben transcurrir al menos 30-40 días entre la vacunación y el sacrificio.

Edad y peso

Se prohíbe estrictamente el sacrificio de crías y animales jóvenes; solo se permite el sacrificio de animales adultos. También se prohíbe el sacrificio de hembras preñadas. La edad mínima para el sacrificio es de 4 meses para razas cárnicas y de 7 meses para razas de piel. Si se desea una carne muy tierna, el peso debe ser de aproximadamente 1,5 a 2,0 kg.

Los ganaderos experimentados saben calcular correctamente el momento del sacrificio en función del período de parto. Consulte el calendario generalmente aceptado en la tabla:

Calidad de la lana

El pelaje del conejo debe ser sano, sin pelos sueltos ni zonas erizadas. Debe ser brillante y no desprender pelo. Para garantizar un pelaje de alta calidad, seleccione conejos adultos (los conejos jóvenes que hayan alcanzado la pubertad también son adecuados), ya que un equilibrio hormonal saludable influye positivamente en el estado del pelaje.

Cuando se sacrifican conejos, según su finalidad, presentan las siguientes características:

Algunos criadores de conejos los crían exclusivamente para obtener carne, otros solo por sus pieles. Pero incluso si busca una opción versátil, debe tener en cuenta ciertos aspectos del proceso de sacrificio para garantizar que obtenga una carne deliciosa y tierna, y una piel de alta calidad.

Para la carne

La carne de conejo debe ser tierna y jugosa, por lo que los animales deben tener al menos 4 meses de edad. Esto no se aplica a los pollos de engorde, ya que pueden sacrificarse a partir de los 2-2,5 meses. Esto se debe a que estas razas engordan muy rápidamente, alcanzando entre 1,5 y 2 kg.

Para obtener la piel

Los expertos recomiendan sacrificar los conejos para obtener piel después de al menos dos mudas. El intervalo entre mudas es de aproximadamente cuatro meses, por lo que la edad óptima es de siete a ocho meses. El sacrificio debe realizarse una vez que la muda haya finalizado por completo. Esto puede verificarse de varias maneras:

• Comprueba la densidad del pelaje arrancando algunos pelos de distintas zonas del cuerpo. Esto te permitirá saber si la muda ha finalizado. Si es así, será difícil separar los pelos de la piel.
• Acaricia al animal con la palma de la mano. Si ves restos de pelo en tu mano, significa que está mudando el pelo por completo.
• Separa el pelaje y examina el color de la piel. Tras la muda, la piel se vuelve blanca, y durante la muda natural, se oscurece. Sin embargo, ten en cuenta que esto no se aplica a las razas de pelaje blanco (su color no cambia).
  En cuanto a los conejos de color muy oscuro, no se aceptan los blancos puros, sino otros tonos (gris claro, blanco y azul).

¿Cómo preparar un conejo para el sacrificio?

El éxito del sacrificio y la calidad de los productos de conejo dependen directamente de las medidas preparatorias, por lo que no deben ignorarse. Lo que es absolutamente necesario:

• Llévalo al veterinario. Esto ya se ha comentado anteriormente. Esto ayudará a evitar muchos problemas de calidad en los productos cárnicos.
• Aislamiento. Es importante separar a los animales que se preparan para el sacrificio de los demás 24 horas antes del proceso. Esto reduce el estrés el día del sacrificio.
• Limpieza del estómago y los intestinos. Este paso es crucial para evitar consecuencias desagradables, principalmente la ruptura intestinal durante el sacrificio. Además, se evitarán olores desagradables al despiezar el conejo. Una dieta estricta requiere un día completo de ayuno. La única excepción es el agua limpia, que facilita la evacuación de las heces de forma más rápida y eficiente.
• Rechazo del agua. El animal es privado de agua entre 4 y 5 horas antes del sacrificio.
• Baños. Esto se hace para eliminar las bacterias del pelaje que podrían contaminar la carne durante el sacrificio. Lave a los animales aproximadamente un par de horas antes del sacrificio; el tiempo depende de la estación del año, la densidad del pelaje, etc. Pero la regla principal es que el pelaje debe estar completamente seco en el momento del sacrificio.

Herramientas necesarias

Al practicar la eutanasia a conejos, especialmente si se sacrifican varios a la vez, es importante preparar todo lo necesario con antelación. Necesitará:

• Juego de cuchillos. Necesitarás dos o tres de estos cuchillos. Uno para cortar y despiezar el animal sacrificado, y otro para desollarlo. Estos cuchillos deben estar muy afilados. El tercer cuchillo debe estar desafilado, ya que se usa para desollar al animal.
• Espaciador. La herramienta sujeta la canal durante el desollado. Si es posible, compre una ya hecha. Si no, fabrique la suya. Necesitará un palo de 0,3 m. Primero, afile un extremo y luego haga una pequeña hendidura en el centro.
• Herramienta de sacrificio. Depende del método de asesinato.
• Capacidades. Necesario para la colocación de órganos internos, todos los desechos y el llenado de sangre.
• Un recipiente con agua limpia. Es práctico para lavarse las manos rápidamente.
• Harapos. Son necesarias para limpiarse las manos y las superficies.
• Marco. Se utiliza para estirar la piel durante el bronceado.

Si es la primera vez que despieza un conejo, lleve consigo algo de amoníaco en caso de pérdida de conocimiento o confusión mental.

Equipamiento para un matadero casero

Para sacrificar conejos, necesitas instalar un matadero. Primero, elige una ubicación. Lo mejor es optar por un lugar resguardado, alejado de las zonas habitadas y, sobre todo, de la conejera. Los conejos enjaulados sufren un estrés severo al oír el chillido de un conejo sacrificado.

A continuación, prepare lo siguiente:

1. Si es necesario, instale una mesa.
2. Cubra con láminas de plástico todas las superficies donde se vaya a realizar el sacrificio (es más fácil de desechar o lavar que las mesas, las paredes o los suelos). El papel también sirve.
3. Prepare ropa especial, guantes de goma y un delantal.
4. Coloca aquí la varilla espaciadora y las demás herramientas.

Métodos de sacrificio

Existen muchos métodos para sacrificar conejos, y cada granjero puede elegir la opción más adecuada. Esto es especialmente importante si la granja cunícola es grande y el sacrificio es frecuente. Cada técnica tiene sus propias características, ventajas y desventajas, que deben considerarse previamente.

Mecánico

Este método se considera el más sencillo y común. Consiste en usar un palo. Un extremo del palo se envuelve en goma o tela para evitar hematomas en el cuerpo del animal.

La principal ventaja es que la muerte se produce en un máximo de 15 a 20 segundos, ya que se secciona la arteria carótida, que conecta la aorta dorsal con el cerebro. Otra ventaja es que el animal no tiene tiempo de sentir dolor, lo cual es humanitario.

El principal inconveniente es que hay que aprender a golpear con rapidez y precisión, encontrando el punto exacto. El golpe debe ser preciso: si es demasiado débil, el conejo agonizará y la carne quedará dura; si es demasiado fuerte, aparecerán hematomas.

Cómo matar correctamente: instrucciones paso a paso:

1. Traigan al conejo.
2. Sujétalo por sus patas traseras.
3. Levántalo frente a ti.
4. Espera 1-2 minutos a que el orejudo se calme.
5. Toma un palo con la otra mano.
6. Golpear con fuerza en la zona de la nuca, detrás de las orejas.
7. Cuélgalo inmediatamente para que sangre.

Vea cómo lo hacen los agricultores experimentados en nuestro video:

Estrangulamiento del cuello

Al igual que en el caso anterior, la muerte es instantánea al torcer la columna cervical. La clave es actuar con seguridad y rapidez. De lo contrario, el conejo no morirá inmediatamente. Existen dos métodos para torcer el cuello:

• El primero es un giro con una sola mano. Para ello, coge el conejo o cuélgalo por las patas traseras. Lo mejor es sujetarlo cerca del cuerpo con una mano y, con la otra, agarrar firmemente su cabeza y girarla rápidamente 240 grados.
• La segunda es la refracción con dos manos. Sujeta al animal entre tus rodillas, con los dedos entrelazados, y coloca la correa en su cabeza, desde la barbilla hasta la nuca. Una vez que el animal se calme, gira bruscamente.

descarga eléctrica

Este método se distingue por su rapidez para matar conejos, literalmente en un par de segundos. Sin embargo, es importante dominar las reglas básicas antes de usarlo. De lo contrario, se puede quemar el pelaje y causar hematomas en el cuerpo, lo que disminuirá la calidad de la carne.

El principio de aplicación de la corriente eléctrica se basa en el uso de un dispositivo especial con un cable eléctrico de dos hilos con dos clavijas alargadas. El voltaje requerido es de 220 V y la corriente de 5 A.

Cómo martillar usando corriente:

1. Coloca al animal en tus brazos o sobre una superficie plana.
2. Cálmalo.
3. Insertar una aguja en el glúteo.
4. Inserte el segundo alfiler en el tejido muscular de la sien o entre las orejas.
5. Conecta la corriente.
6. Sangrar.

El estilo francés

La técnica francesa para sacrificar conejos es un método incruento. Consiste en la ruptura de los vasos sanguíneos internos del siguiente modo:

1. Coloca el conejo sobre una superficie plana y horizontal.
2. Cálmalo.
3. Con una mano, sujeta firmemente tus orejas (puedes usar tu cabeza).
4. Con la otra extremidad, sujeta las patas traseras.
5. Extiende los brazos bruscamente hacia los lados.

embolia gaseosa

Esta técnica no es muy común, y con razón: el conejo muere en menos de un minuto, sufriendo espasmos dolorosos que endurecen mucho la carne. Sin embargo, algunas personas la utilizan. Consiste en bombear aire a una jeringa médica e inyectarlo en la vena del animal.

disparo de alfiler

Este método se considera humanitario, ya que la muerte es instantánea. Sin embargo, el principal inconveniente es que no todos los criadores de conejos pueden realizar la eutanasia por sí mismos, ya que el proceso es el siguiente:

1. Coloca el conejo sobre tus manos o sobre una mesa.
2. Asegúralo con la mano o pide a un asistente que lo haga.
3. Localiza el punto deseado. Se encuentra a lo largo de la línea visual entre la oreja izquierda y el ojo derecho, o viceversa.
4. Pulse el botón disparador. La aguja perforará instantáneamente el bulbo raquídeo.

Con un cuchillo

El uso de armas blancas se practica en el Islam y es un método que implica derramamiento de sangre. Es bastante doloroso para el animal, pero la ventaja es que toda la sangre se drena inmediatamente del animal muerto. El proceso es el siguiente:

1. Cuelga los conejos por sus patas traseras.
2. Sujétate las orejas con una mano.
3. Cortar la garganta con un movimiento brusco.

Sangrado y desprendimiento de piel

El sangrado es un proceso obligatorio que se realiza inmediatamente después del sacrificio. Esto permite que el animal se desangre por completo, garantizando así una carne de alta calidad. Los ganaderos suelen criar animales tanto para carne como para piel, por lo que rara vez se utilizan métodos que impliquen degollarlos.

El proceso de sangrado:

1. Cuando cesen las convulsiones, coloque al conejo sobre el separador.
2. Haz cortes en las patas (entre el hueso y el tendón) y átalas a las patas traseras.
3. Realizar incisiones para permitir el drenaje de la sangre. Estas se pueden realizar en la garganta, la nariz, el globo ocular o la vena yugular submandibular.

Tras esto, se procede al desollado, que comprende las siguientes acciones:

1. Realiza cortes circulares en las patas traseras utilizando un cuchillo muy afilado.
2. Corta la piel desde el interior a lo largo de la línea que va desde la ingle hasta el cuello, entre las costillas.
3. Retire la piel utilizando el método de la media.
4. Quitar el pelo de los antebrazos o cortar las patas delanteras.
5. Corta la piel a lo largo de la cabeza, sin tocar el pelo del hocico.
6. Cortar las orejas, la cola y las patas a la altura de la muñeca.

La etapa final del sacrificio es la eliminación y desinfección.

Tras sacrificar conejos, es importante limpiar la zona y eliminar cualquier resto. De lo contrario, proliferarán las bacterias. Esto es lo que debes hacer:

• Lave la sangre y otros residuos de todas las superficies, y si utilizó película/papel, simplemente tírelo;
• Lavar todos los recipientes sucios;
• Desecha y quema los trapos y otras partes innecesarias del animal.

Para garantizar un sacrificio de conejos sin complicaciones, asegúrese de aprender todos los detalles y matices del proceso, no ignore los pasos preparatorios y cumpla con los requisitos sanitarios e higiénicos. Recuerde la regla de oro: nunca se encariñe demasiado con estas adorables criaturas de orejas largas; después no podrá sacrificarlas.

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