La producción de leche está influenciada por diversos factores, como la raza del ganado, la época del año, etc. Por lo tanto, es imposible decir con certeza cuánta leche producen las vacas, pero se puede determinar en función de una combinación de indicadores.
¿Cuándo empiezan las vacas a producir leche?
Alrededor de los seis meses de edad, la vaca alcanza la madurez sexual, lo que permite inseminarla. Sin embargo, los expertos no lo recomiendan, ya que el cuerpo de la vaca aún no está completamente desarrollado, lo que dificulta la gestación.
El momento óptimo para la primera concepción es entre los 1,5 y los 2 años.
- La inseminación temprana puede provocar un desarrollo insuficiente del feto y complicaciones durante el parto.
- × Reducción de la productividad vitalicia de una vaca debido al estrés prematuro en el organismo.
La primera leche se puede extraer inmediatamente después del parto, pero el calostro sigue fluyendo de las ubres durante unos 14 días. Se trata de la misma leche, pero con un mayor contenido en grasa, lo cual es beneficioso para la salud del ternero.
Dependencia de la cantidad de leche
El período máximo de lactancia es de 12 meses, pero los tres primeros meses se consideran los más nutritivos. Por esta razón, se recomienda inseminar a las vacas anualmente.
La producción de leche depende directamente de la salud de cada animal. Su salud influye en el rendimiento lechero, por lo que es importante proporcionar a la vaca una alimentación variada y de alta calidad, vacunarla regularmente y mantenerla en condiciones adecuadas.
Los científicos identifican las principales razones de una buena producción de leche:
- Peso. Cuanto más sana esté la vaca, más fuerte será su cuerpo. La altura óptima a la cruz es de 120 cm.
- Edad. Tras su primer parto, la vaca produce la menor cantidad de leche, pero la lactancia mejora con cada inseminación posterior. El período más favorable para obtener la mayor producción de leche se da entre el cuarto y el séptimo parto.
- Época del año. Durante el clima frío, no hay forraje verde, por lo que el cuerpo de la vaca no recibe suficientes nutrientes. Esto provoca que su cuerpo se debilite.
Existen factores que afectan negativamente la actividad de lactancia:
- Recubrimiento de pisoSi presenta agujeros, etc., la vaca desarrolla cojera, miedo e incomodidad.
- Iluminación, paseos. Sin suficiente luz y aire fresco, el animal se marchita.
- Procesos inflamatorios. El desarrollo de mastitis y otros problemas de la ubre reduce drásticamente la producción de leche y, en etapas avanzadas, la lactancia se detiene por completo.
- Nutrición. La dieta debe ser equilibrada. El forraje (paja, heno) y las proteínas (pienso compuesto, cereales) son esenciales. Esto afecta no solo a la producción de leche, sino también a la salud general. cualidades gustativas del producto.
- Agua. Debe tener acceso libre al agua en todo momento. Si esto no es posible, se les debe proporcionar agua a los animales tres veces al día.
- Higiene. Si no se lava a la vaca y no se cambia la cama con frecuencia, se desarrollan enfermedades infecciosas.
- Estrés. Las vacas lecheras no toleran el ruido excesivo, los movimientos bruscos, los gritos ni los tratos bruscos. Esto puede asustarlas y, en consecuencia, disminuir su producción de leche.
- • La inclusión de alimentos ricos en proteínas (alfalfa, trébol) en la dieta aumenta la producción de leche entre un 10 y un 15 %.
- • La adición de suplementos minerales (fósforo, calcio) mejora la calidad de la leche.
Además, la producción y la calidad de la leche se ven afectadas por la predisposición genética, la frecuencia de ordeño (preferiblemente tres veces al día y a la misma hora) y la relación entre el ordeñador y el animal (si hay un contacto brusco, la vaca se negará a dar leche).
¿Cómo se forma la leche?
La leche se produce en las glándulas mamarias. Así es como sucede:
- Se extraen sustancias especiales de la sangre;
- se dirigen a la ubre;
- Al entrar en contacto con elementos de las glándulas mamarias, se convierten en componentes del producto lácteo.
Así pues, la leche (a diferencia de la sangre) es rica en azúcar, calcio y grasa. Para producir un litro de leche, unos 500 ml de sangre pasan por las glándulas mamarias.
Para formar grasa, las enzimas del rumen sintetizan ácido acético a partir de los alimentos que consume el animal, lo cual produce grasa. Por eso la dieta de un animal es tan importante.
Producción media de leche
Teniendo en cuenta todos los factores, los expertos calcularon la producción media de leche diaria, mensual y anual. Estas cifras son promedios y no deben considerarse como datos definitivos.
Indicadores:
- Producción media diaria de leche de una vaca. Durante los primeros 1-2 meses después del parto, una vaca produce de 7 a 11 litros de leche al día. A medida que se ordeña, la cantidad de leche aumenta gradualmente. Después del cuarto parto, se puede leche en un día hasta 20 litros o más.
- Producción media mensual de leche. La producción de leche de una vaca varía a lo largo de 30 días naturales, ya que depende de una combinación de factores, entre los que se incluyen la estación del año, la raza, la hora y la frecuencia del ordeño, la edad, etc.
Por ejemplo, si han transcurrido entre 4 y 12 semanas desde el parto, la producción mensual alcanzará su punto máximo. Posteriormente, disminuye. Según las estadísticas, en Rusia y la CEI, las vacas producen entre 200 y 400 litros de leche al mes.
Israel es considerado el país con mayor producción de leche: su producción mensual de leche alcanza los 1500-1700 litros. - ¿Cuánta leche se puede obtener en un año? La producción anual de productos lácteos en Rusia oscila entre 5.000 y 8.000 litros. El primero corresponde a ganado vacuno de carne, el segundo a ganado vacuno lechero.
Razones de la disminución de la producción de leche
Además de los factores externos negativos, existen afecciones como la baja producción de leche (hipogalactia) y la ausencia total de leche (agalactia). Estas son anomalías patológicas que, en la mayoría de los casos, requieren intervención veterinaria.
Variedades:
- Forraje de Agalactia. La enfermedad se debe a una alimentación inadecuada y a una ingesta insuficiente de agua. Otra posible causa son las enfermedades digestivas.
- Agalactia artificial. Se desarrolla debido al estrés y a un régimen de ordeño inadecuado.
- Agalactia climata. La leche se estropea debido a la alta humedad, el frío y la falta de luz.
- Agalactia explotativa. La razón es que el propietario induce partos prematuros, una producción excesiva de leche o un ordeño poco frecuente o excesivamente frecuente.
- Agalactia fisiológica. Se produce en el contexto de enfermedades como la inflamación de las glándulas mamarias y el útero, la mastitis y la intoxicación alimentaria.
¿Cuánto tiempo da leche una vaca?
El período de lactancia en las vacas se divide convencionalmente en las siguientes categorías:
- Tiempo de maduración. Esta es la edad del animal, hasta los 2 años, cuando está completamente formado para concebir y parir una cría.
- Verdadera madurez. Este periodo oscila entre los 2 y los 10-15 años, dependiendo de la raza y la salud de la vaca. Durante este tiempo, la vaca se encuentra en fase de ordeño activo.
- Vejez. Se considera que una vaca deja de producir leche después de los 12-15 años de edad.
Las mejores razas lecheras
| Nombre | Contenido de grasa de la leche, % | Producción media de leche al año, l | Origen |
|---|---|---|---|
| Holstein | 3 | 12775-14600 | Holanda |
| Yaroslavskaya | 4.5-5 | 6000-7000 | Rusia |
| Estepa roja | 5 | 4000-11000 | Ucrania |
| Jersey | 4-6 | 4000-10000 | Inglaterra |
| En blanco y negro | 4 | 7500 | Rusia |
Existen numerosas razas de vacas lecheras, pero en Rusia las siguientes se consideran las mejores:
- Holstein. Esta vaca es originaria de los Países Bajos y se cría principalmente en Estados Unidos, aunque también se encuentra en granjas grandes y pequeñas. Su leche tiene un contenido graso del 3% y una producción diaria de 35 a 40 litros.
- Yaroslavskaya. Esta raza se originó en Rusia y es muy popular por sus bajos requerimientos de mantenimiento. Su producción anual de leche oscila entre 6.000 y 7.000 litros, con un alto contenido de grasa del 4,5-5%.
- Estepa roja. Esta raza es originaria de Ucrania y también se considera muy demandada, con una producción media anual de leche de entre 4.000 y 11.000 litros y un contenido graso del 5%.
- Jersey. Originaria de Inglaterra. Su contenido en grasa es del 4-6%, y su volumen medio anual de producción de leche es de 4.000-10.000 litros.
- En blanco y negro. Esta vaca rusa se distingue por su gran peso (entre 700 y 1000 kg). Su contenido de grasa es del 4% y su producción anual de leche es de al menos 7500 litros.
¿Cómo elegir una vaca con alta producción de leche?
Si las vacas se crían específicamente para la producción lechera, es importante seleccionar la raza adecuada. Independientemente de la raza, el animal debe cumplir ciertos requisitos:
- Las extremidades son fuertes, la marcha no presenta cojera, el paso es seguro;
- ubre: cuanto más grande mejor, preste especial atención a la visibilidad de las venas gruesas (este es un excelente indicador);
- zona abdominal – sin flacidez;
- pecho - cuanto más ancho y profundo sea, mejor será la calidad de la vaca (si el pecho está hundido entre 15 y 25 cm, deseche ese animal);
- el cráneo es necesariamente alargado;
- cuernos - pequeños y delgados;
- sección de la cola: la base no debe ser ancha, de lo contrario esto indica una estructura corporal incorrecta;
- Costillas: debe haber una amplia distancia entre las costillas, lo que indica un sistema respiratorio bien desarrollado.
Para averiguar cuánta leche produce una vaca, compare todos los factores, lleve un registro y aumente la producción de leche mediante una dieta adecuadamente formulada, buenas condiciones de vida y un trato cuidadoso y amable hacia el animal.