Raza de vacas Aberdeen Angus: Cuidados, características y productividad

La raza bovina Aberdeen Angus ocupa con confianza el primer lugar en popularidad. Esta raza sin cuernos es una raza de ganado de carne y es relativamente fácil de manejar. La cría de esta raza productiva y de maduración temprana es una actividad rentable, que produce carne veteada de gran valor.

De la historia de la raza

La raza Aberdeen Angus se desarrolló en Escocia en el siglo XIX. Su nombre proviene de los condados escoceses homónimos. A finales del siglo XIX, se exportaron 8.500 cabezas de ganado Angus a Estados Unidos.

Los Red Angus se desarrollaron a mediados del siglo XX. Sin embargo, los criadores estadounidenses se niegan a reconocerlos como raza.

En Norteamérica, la cría de ganado Black Angus se generalizó, y su carne se convirtió en la materia prima ideal para los famosos filetes estadounidenses. Los ganaderos estadounidenses formaron rápidamente la Asociación de Criadores de Angus y posteriormente establecieron un libro genealógico, que solo incluía animales que cumplían ciertos requisitos.

¿Dónde son comunes?

El ganado Angus se cría a gran escala en:

• Rusia;
• EE.UU;
• Nueva Zelanda;
• Japón;
• Canadá;
• Gran Bretaña;
• Argentina.

Las enormes vacas negras son muy resistentes; Escocia no es el país más cálido, por lo que los animales toleran bien las bajas temperaturas y la sequía.

La raza fue introducida en Rusia en 1958. Desde entonces, su número ha aumentado gradualmente. Hoy en día, se crían no solo para carne, sino también para la reproducción, mejorando las características de las razas autóctonas rusas. Áreas de distribución de la raza en Rusia:

• Cáucaso
• Krai de Stavropol
• Altai
• Krai de Krasnoyarsk
• Óblast de Volgogrado
• Óblast de Vorónezh
• Región de Oremburgo

Esta raza se cría activamente en Kazajstán y Ucrania.

Características de la raza Aberdeen Angus

La principal característica distintiva del ganado Aberdeen Angus es el sabor excepcional de su carne. La carne Aberdeen tiene una textura única, con finas capas de grasa distribuidas uniformemente. La carne de res Aberdeen es la única que no se deteriora con el tiempo. No es necesario consumirla fresca; de hecho, se vuelve más deliciosa con la maduración.

Ventajas de la raza:

Constitución y exterior

Señales que le permitirán determinar inequívocamente que está viendo un ejemplar de la raza Aberdeen Angus:

• Sin bocinas. Además, esto se aplica tanto a vacas como a toros. La ausencia de cuernos solo complica la vida en estado salvaje, pero en la cría doméstica, esta característica es simplemente un rasgo distintivo y dominante de la raza.
• Traje negro. También existen reses Red Angus, cuya raza es rechazada por los agricultores estadounidenses.

Características de apariencia:

• Cabeza. Potente y robusto, pero de tamaño compacto. El animal tiene una apariencia muy armoniosa; los Aberdeen son verdaderamente la élite de las razas bovinas. La frente está ligeramente adelantada —como si los Angus estuvieran enfadados— y la parte posterior de la cabeza es estrecha. El hocico es limpio y corto.
• Torso. Tienen un cuerpo ancho, profundo y pesado; parecen muy poderosos y fuertes. La línea dorsal es casi recta, sin ningún arco.
• Piernas. Se ven obligados a cargar mucho peso, por lo que son bastante fuertes y musculosos; se nota a simple vista. Sus piernas son gruesas y musculosas. Son cortas y se mantienen firmes y estables sobre el suelo.
• Cuello. Es casi invisible: la cabeza parece fundirse directamente con los hombros. Esta característica aporta fuerza y ​​presencia visual al exterior.
• Región lumbar y transversal. Las piernas son de forma redonda, con músculos bien desarrollados.
• Lana. Brillante. Ofrece buena protección contra el sol abrasador y el viento.

Cuando el ganado Angus está bien alimentado, es redondeado y luce poderoso y musculoso.

Los músculos de los animales son claramente visibles a través de la piel fina, suelta y elástica. El ganado Angus se distingue por su fina estructura ósea, que representa no más del 15-18 % del peso total de la canal. Otros parámetros se detallan en la Tabla 1.

Tabla 1

Los toros Aberdeen son animales grandes y poderosos, cuya apariencia puede resultar incluso intimidante. Sin embargo, estas robustas bestias negras tienen un carácter muy dócil y no suelen mostrar agresividad. Solo los toros, durante la pubertad, pueden volverse bastante feroces.

¿Existe alguna desventaja?

La raza suena magnífica, pero ¿realmente tiene algún defecto? Sí, pero son menores en comparación con sus virtudes:

Productividad

Los ganaderos crían vacas Black Scottish exclusivamente por su carne: esa preciada carne veteada. Lo que necesitas saber sobre la productividad del ganado Angus:

• La canal produce un 60% de carne pura, lo que supone una productividad extremadamente alta.
• La hembra pesa en promedio 500-600 kg, y si se la engorda deliberadamente, 700 kg.
• Los toros alcanzan los 1000 kg de peso. Se sacrifican jóvenes, cuando la carne aún está tierna. La edad ideal para el sacrificio es de 1,5 a 2 años.
• En seis meses, el ternero aumenta de peso entre 152 y 158 kg, pasando de 22-28 kg (peso del ternero) a 180 kg.

Los catadores de carne pueden determinar la edad de un animal al ser sacrificado por su sabor. Se ha observado que la carne de Aberdeen se vuelve más dura con la edad, pero mejora en todos los demás aspectos.

La raza Angus es la clara líder en cuanto a madurez temprana y producción de carne entre el ganado bovino de carne. El peso de las vacas por edad se presenta en la Tabla 2.

Tabla 2

Durante los primeros ocho meses de lactancia, los terneros aumentan entre 800 y 900 gramos diarios. Una vaca produce entre 1600 y 2000 litros de leche. Generalmente, no se ordeñan las vacas lactantes; la leche se utiliza para alimentar al ternero. Tras ocho meses de lactancia, el ternero pesará aproximadamente 230 kg.

Requisitos de contenido

Las ovejas Aberdeen solo necesitan alimento natural para crecer y desarrollarse; requieren pastos extensos, prados naturales o artificiales. Toleran bien tanto el frío como el calor, por lo que, siempre que no haya nieve ni heladas, pueden pastar al aire libre.

El ganado Angus puede pastar en libertad durante todo el año.

Condiciones recomendadas para caminar:

1. Es conveniente que crezcan arbustos y árboles alrededor del perímetro del pasto; así los animales podrán deambular y pastar sin supervisión ni cuidados.
2. Si no hay árboles cerca, se recomienda crear un refugio solar para que los animales puedan resguardarse bajo él durante las horas del solsticio de verano.
3. La principal responsabilidad del ganadero es proporcionar agua y suplementos minerales al ganado; las vacas se las arreglarán para obtener todo lo demás. Si no hay agua disponible de forma natural, se deben instalar bebederos.
4. Cuando se crían animales en un establo, es importante mantener todo limpio: retirar el estiércol y cualquier basura.

Gracias a su composición natural, la carne de vacuno adquiere un sabor especial: sutil y refinado.

Si el ganado Angus tiene agua y alimento, puede permanecer al aire libre incluso en climas fríos. Durante el invierno, se les puede arrear a los establos, donde se mantienen sin atar. No necesitan aislamiento, ya que se mantienen calientes gracias a su propio calor corporal.

Los expertos explican las particularidades de la cría al aire libre de ganado Aberdeen Angus. El vídeo muestra un corral de engorde especial para la manada:

Nutrición

La dieta del ganado Aberdeen, que pasta al aire libre la mayor parte del año, consiste principalmente en forraje verde. Dado que no hay alimento disponible en invierno, el ganado recibe pienso de alta calidad.

• ensilaje;
• heno;
• raíces;
• grano triturado;
• Alimento compuesto.

Es importante mantener estándares de alimentación adecuados para evitar la obesidad en el ganado. El ganado de esta raza tiene una alta tasa de conversión alimenticia. Para que un animal aumente 1 kg de peso, necesita consumir 6,5 kg de unidades de alimento, que pueden ser:

• avena seca – 6,5 kg;
• o hierba de prado – 32,5 kg;
• o heno – 13 kg.

Fertilizantes minerales:

• harina de huesos;
• fosfato desfluorado;
• fosfato tricálcico;
• fosfato diamónico y otros.

Para garantizar que la carne tenga el excelente sabor típico de esta raza, no utilice piensos concentrados para su alimentación.

Confinados constantemente a los pastos, los dóciles bovinos Angus pueden desconfiar de sus dueños, llegando incluso a olvidarse de su existencia. A veces, las vacas intentan escapar de la manada; esto también debe tenerse en cuenta al criar Aberdeens. Otro problema es su instinto maternal. Una hembra puede atacar a una persona si cree que su cría está en peligro. Incluso la ausencia de cuernos en los bovinos Angus no exime de responsabilidad a una persona desprevenida.

Engordante

La mejor carne proviene de toros castrados. La castración se realiza cuando aún son jóvenes. Gracias a la castración:

• las fibras de la carne se vuelven más finas y la carne se vuelve más tierna;
• Los toros pueden pastar en la misma manada que las vacas; no es necesario organizar un pasto separado para ellos;

Durante la fase de engorde, la base de la dieta es:

• grano triturado;
• heno;
• Sin embargo, el pienso compuesto empeora el sabor de la carne;
• premezclas – vitaminas y minerales.

Los estándares de alimentación para el ganado durante el engorde, que proporcionan una ganancia de peso diaria promedio de hasta 800 g, se dan en la Tabla 3.

Tabla 3

El granjero explica cómo la granja organiza el engorde de toros para carne y los detalles de su alimentación:

Cría

La cría de ganado Angus es un negocio rentable, ya que sus crías tienen una alta tasa de supervivencia. Los terneros nacen fuertes y con un sistema inmunológico robusto. Al alimentarse de la leche materna, reciben una gama completa de minerales y vitaminas.

A los 14 meses, las vacas están listas para la inseminación. Pueden tener crías cada año. Las vacas Aberdeen suelen parir dos crías a la vez. Son madres muy cariñosas.

• El ternero se alimenta diariamente – hasta los 8 meses;
• cuida de las crías;
• protege a su cría de cualquier peligro.

Las vacas con crías pueden ser liberadas sin peligro para pastar libremente; las hembras se encargarán de la protección de las crías.

La gestación de una vaca dura nueve meses. El parto transcurre sin complicaciones. Los ganaderos suelen conservar uno o dos toros para mejorar la ganadería.

¿Cómo se produce el parto?

La habitación debe estar seca y limpia. Abastécete de:

• dos toallas;
• gasa;
• con jabón;
• yodo;
• con hilos;
• vendaje;
• 100 g de aceite vegetal;
• agua tibia;
• solución de permanganato de potasio;
• hojas;
• arpillera;
• con un manojo de paja.

En cuanto la vaca empiece a mostrar inquietud y a mirar a su alrededor, lave los cuartos traseros y los genitales con permanganato de potasio. La solución debe tener un color rosa pálido. Coloque paja seca cerca de la vaca.

Menos de una hora después, nace el ternero. Se le coloca sobre una sábana limpia. El cordón umbilical se rompe de forma natural; si no se rompe, debe cortarse, dejando 10 cm desde el vientre del ternero. A continuación, se ata el cordón con hilo y se desinfecta con yodo.

Enfermedades

Genéticamente, el ganado Angus negro y el Angus rojo son idénticos. Sin embargo, se cree que las vacas Angus rojas son menos resistentes al frío. No obstante, no existe evidencia científica que respalde esta afirmación. El ganado Aberdeen es portador de cuatro enfermedades genéticas recesivas. Estas enfermedades se manifiestan cuando ambos padres son portadores del gen. Estadísticamente, incluso en estas condiciones, solo uno de cada cuatro terneros se ve afectado.

Para identificar a los portadores de genes defectuosos, se realizan pruebas de ADN a los individuos.

Enfermedades genéticas:

• Contractura aracnodactilia. Se observa un deterioro en la movilidad de las articulaciones de la cadera.
• Artrogriposis múltiple"Artritis degenerativa". Los criadores llaman "torcidos" a los terneros con esta afección. Las articulaciones tienen poca movilidad y los músculos de las patas están atrofiados.
• hidrocefalia neuropáticaTambién se le llama hidrocefalia. Los terneros tienen la cabeza grande y deforme.
• Características de los enanos.
• Notomelias. Extremidades adicionales.
• Osteoporosis. Huesos frágiles.

Los terneros con estas enfermedades genéticas se descartan por no ser aptos para la cría. La gestación de una vaca dura nueve meses. El parto transcurre sin complicaciones. Los ganaderos suelen conservar uno o dos toros para mejorar la manada. Las vacas Aberdeen Agnus de pura raza deben adquirirse en criaderos. El material de inseminación también puede obtenerse en estos criaderos.

Granjas de cría en Rusia que poseen ganado reproductor:

• "Comuna de París" - en la región de Volgogrado;
• "Avryuz" - Bashkortostán;
• OOO "Sputnik" - en la región de Leningrado, distrito de Vsevolozhsky, pueblo de Lepsari;
• Empresa Unitaria Estatal "Ekskh" "Dyatkovo" - en la región de Bryansk y muchas otras.

Cuidado de los terneros

Los terneros se crían durante el destete y el período posterior. Las dos primeras semanas son el período más crítico en la vida de cualquier ternero. Los terneros Angus producen crías muy fuertes, con una mortalidad prácticamente nula. Condiciones para el cuidado del ternero durante los primeros 14 días:

• La sala de cría de terneros debe estar ubicada en una habitación con buena ventilación e iluminación.
• El establo donde se guardan los terneros debe mantener una temperatura constante.
• No debe haber corrientes de aire. La termorregulación de los terneros aún está poco desarrollada, y los cambios de temperatura afectarán negativamente su salud. Los terneros Angus, con su fuerte sistema inmunológico, rara vez enferman, a diferencia de los terneros de otras razas.
• La guardería debe mantenerse limpia para prevenir enfermedades infecciosas.

Los terneros reciben todos sus nutrientes y apoyo inmunológico del calostro, un fluido nutritivo que libera la vaca después del parto. Inmediatamente después de nacer, el ternero debe mamar de la ubre.

Tenga en cuenta los siguientes puntos:

• La primera vez, el ternero debe beber entre 1 y 2 litros de calostro.
• La frecuencia de las tomas debe ser de 4 a 5 veces al día.
• Si el ternero está débil, debe comer con más frecuencia: 5-6 veces 1 litro, luego 2 litros.
• La cantidad diaria recomendada de calostro es de 8 a 10 litros.
• Al quinto día, se le da al ternero agua hervida. Su temperatura debe ser la misma que la de la leche fresca: 37 °C.
• A partir del séptimo día, para favorecer la digestión, a los terneros se les da heno de tallo fino de alta calidad.

Los terneros se destetan entre los 6 y los 8 meses de edad. Entran en el período posterior al destete. Necesitan suficiente luz solar para producir vitamina D, esencial para el crecimiento óseo. Gradualmente, los terneros se adaptan a una dieta de adulto, pastando junto a las vacas y teniendo acceso a forraje verde nutritivo.

Comparación con "competidores"

Los Angus se diferencian de otras razas:

• Buena salud y baja mortalidad entre los terneros.
• Rara vez se enferman, e incluso las enfermedades genéticas afectan solo al 25% de los terneros si ambos padres tienen el gen de la enfermedad.
• Pueden pastar al aire libre durante todo el año.
• Los terneros maman hasta los 8 meses, en lugar de 3.
• Los terneros nacen pequeños, con un peso de tan solo 16-23 kg, en comparación con los 20-30 kg de otras razas. Por lo tanto, el parto es fácil y sin complicaciones, incluso para las novillas primerizas.
• Los terneros pueden pastar con su madre desde el primer día de vida.
• Se distinguen por su alta madurez temprana.

Principales competidores:

• Hereford. Esta es la raza más común. Al igual que la Angus, toleran fácilmente condiciones adversas y pueden pastar todo el año. Se diferencian de la Angus en que tienen un tren delantero más robusto. Ambas razas son similares en muchos aspectos: la Hereford también se caracteriza por la facilidad de parto, la fertilidad, la baja mortalidad de los terneros, la longevidad y la alta conversión alimenticia. Y lo que es más importante, producen una carne con un excelente marmoleo.
• Simmental. Otra raza bovina popular, la Simmental, también es grande y musculosa, al igual que la Aberdeen. La Simmental destaca además por su alta producción de leche. Su carne es libre de exceso de grasa, pero su sabor es inferior al de la raza Angus y Hereford.
• Limusinas. Al igual que el ganado Aberdeen, se caracterizan por partos fáciles y buena ganancia de peso, y su carne es baja en grasa. Sin embargo, son extremadamente exigentes en cuanto a alimentación y condiciones de alojamiento, y se consideran aptos para el pastoreo durante todo el año solo bajo ciertas condiciones.

La tabla nº 4 muestra una comparación de las cualidades económicamente útiles del ganado Angus, Simmental, Hereford y Limousin:

Tabla 4

La raza Aberdeen Angus es un verdadero tesoro en la ganadería. Esta raza es una de las pocas que no requiere cuidados especiales; los animales viven felices en su entorno natural durante todo el año. Requieren una supervisión mínima y el mantenimiento del rebaño es mínimo. Al criar ganado Angus, se obtiene un producto valioso: una carne única, suculenta y muy apreciada.

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