¿Qué es la carne de caballo y cuál es la mejor manera de cocinarla? Las mejores recetas con instrucciones paso a paso.

La carne de caballo se consume poco en nuestro clima, pero siempre se considera un manjar. La carne más exquisita proviene de potros de entre 9 y 12 meses, así como de caballos castrados. Esto se debe principalmente a la ausencia de olor desagradable y a la terneza de la carne.

¿Cuál es la diferencia entre la carne de caballo y la de res?

La carne de caballo se parece a la de res en muchos aspectos, pero solo en apariencia. Es más dura y tiene un sabor característico.

Cómo distinguir la carne de caballo de la carne de res:

características distintivas	Carne de caballo	Carne de res
Costillas	tipo semicircular	tipo plano
omoplato	alargado, con una transición suave hacia el cuello	cuña triangular
Color de la carne	Más oscuras debido a la presencia de una gran cantidad de células sanguíneas, se observan tonalidades marrones.	más rojo
Jaspeado	ausente	Existe una gran variedad.
Estructura	sin montar	ligeramente suelto
Carne en la sección	En el caso longitudinal hay vetas, y en el transversal solo granulosidad.	fibroso
Gordo	Suave, se derrite en las palmas de las manos.	duro, de fraguado rápido
Grasa subcutánea	Hay	No

¿Cuáles son los beneficios de la carne de caballo?

El valor nutricional de la carne de caballo es innegable. Puede utilizarse en la alimentación, ya que su contenido calórico por cada 100 gramos es de aproximadamente 185-190 kcal. Además, contiene muy pocos carbohidratos.

Composición de la carne y beneficios para la salud

La carne de caballo contiene numerosos nutrientes, entre ellos cenizas y vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, C y PP. Entre los micronutrientes y macronutrientes se incluyen fósforo, magnesio, cobre, manganeso, selenio, calcio, sodio, zinc, hierro y potasio. Por cada 100 g de carne, hay 63,72 g de agua, 21,39 g de proteína y 4,6 g de grasa.

Por su composición, la carne de caballo se caracteriza por un nivel reducido de colesterol, por lo que no tiene un impacto negativo en el sistema cardiovascular. Además, entre sus beneficios se incluyen los siguientes:

• aceleración del metabolismo;
• restauración de la funcionalidad del tracto gastrointestinal;
• normalización de la microflora;
• efecto colerético;
• Acelera la absorción de azúcar, previniendo así el desarrollo de la diabetes;
• Mejora la potencia y el rendimiento;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• ayuda a fortalecer los tejidos conectivos;
• Se utiliza en el tratamiento del páncreas;
• ayuda al cuerpo a resistir las infecciones virales;
• Normaliza la función cardíaca y mejora la hematopoyesis.

Para mujeres

Aunque la carne de caballo se considera tradicionalmente un alimento masculino, también tiene efectos beneficiosos para las mujeres. Resulta que mejora la textura de la piel y aporta brillo al cabello, pero lo más importante para toda mujer es que ayuda a perder peso y previene el aumento de peso excesivo.

Para hombres

Se sabe que los hombres que consumen carne de caballo con regularidad tienen menos problemas de salud masculina. La carne de caballo mejora la salud de la próstata, aumenta la resistencia al estrés y aporta energía.

Durante el embarazo y la lactancia

La carne de caballo se considera totalmente hipoalergénica, por lo que puede ser consumida no solo por personas con alergias, sino también durante la lactancia y el embarazo. El cuerpo de la mujer se nutre abundantemente de la carne de caballo, ya que se digiere rápida y fácilmente. Gracias a su metabolismo acelerado, las mujeres embarazadas no aumentarán de peso en exceso.

Las vitaminas y los microelementos se absorben en la leche materna y llegan al lactante, lo que tiene un efecto beneficioso en su desarrollo. Sin embargo, no se debe consumir carne de caballo hasta al menos 10 días después del parto, y no más de tres veces por semana. Una madre lactante debe consumir entre 50 y 60 g de carne de caballo por ración.

Para niños

La carne de caballo puede introducirse en la dieta infantil a partir de los 12-14 meses. Muchos pediatras incluso lo recomiendan, ya que sus proteínas y otros nutrientes beneficiosos son de fácil digestión. La carne de caballo es especialmente importante para quienes padecen intolerancia a la lactosa, puesto que sustituye parcialmente a la leche en sus propiedades.

Al perder peso

Muchos nutricionistas consideran que la carne de caballo es ideal para perder peso. Es un alimento bajo en carbohidratos que puede ayudarte a perder hasta 5 kg en tan solo 14-15 días. Sin embargo, para lograrlo, es importante seguir una de las siguientes dietas:

• Menú nº 1. Proporciona la siguiente nutrición:
  • Para el desayuno, coma 200 g de carne de caballo hervida, un puñado de arroz hervido sin sal y beba una taza de té verde. Puede añadir limón;
  • Para el almuerzo, recomendamos 250 g de gulash de caballo, una ensalada de verduras con aceite vegetal y una pieza de fruta (preferiblemente no demasiado dulce);
  • Para su primera cena, hierva un poco de carne (200 g), corte 1 tomate fresco y beba té;
  • Para la segunda cena, solo se permite kéfir bajo en grasas.
• Menú nº 2. Esta opción ofrece lo siguiente:
  • desayuno – 100 g de avena y la misma cantidad de carne de caballo hervida, 1 manzana;
  • almuerzo – estofado de carne y fruta;
  • primera cena – carne de caballo hervida (200 g), 2 rebanadas de pan integral;
  • pepino fresco, té;
  • Segunda cena – requesón bajo en grasa (250 g).

¿Es saludable la carne de caballo seca?

Si se seca sin utilizar productos químicos, la carne es un alimento completamente saludable, sin pérdida de nutrientes. La carne de caballo seca es especialmente beneficiosa para quienes padecen anemia, pero está contraindicada para quienes sufren insuficiencia renal. El consumo excesivo de este producto también está contraindicado.

¿Cuánta carne tiene un caballo?

En cuanto al rendimiento en canal, el rendimiento de un caballo es de aproximadamente el 65%. Esto se traduce en la misma cantidad de carne producida por peso vivo. La canal contiene aproximadamente entre un 80% y un 84% de carne magra. Los cuartos traseros contienen un 38% de carne de primera calidad.

Razas de caballos para carne

Los caballos de carne son fáciles de identificar: tienen una complexión robusta, lomo ancho y patas cortas. Algunas razas se criaron específicamente para la producción de carne. Las tres principales son la Novoaltaisk, la Kazakh y la Yakut.

Posteriormente, las razas Dzhabe, Kustanai estepa, Altai, Buryat, Bashkir, Novo-Kirghiz masivo, Kushum, Tuvan, Priobskaya, Narym, Minusinsk y Khakassian se criaron como caballos de carne.

Engorde de caballos para carne

Para ayudar a los caballos a ganar peso más rápidamente, se utiliza un programa de engorde acelerado que dura entre 35 y 40 días. Otros programas de engorde duran aproximadamente entre 55 y 60 días. Para lograrlo, siga estas pautas básicas:

• La alimentación se realiza exclusivamente con piensos naturales y altamente productivos, ricos en carbohidratos y proteínas;
• mantenimiento – establo, establo-pasto o pastoreo;
• Se requieren caminatas diarias de 4 horas;
• Los mejores alimentos para el engorde son la pulpa, la avena, el heno, la hierba, el ensilado, el salvado, los tubérculos, el centeno, la cebada y el maíz;
• Suplemento alimenticio recomendado: "Hércules" para caballos;
• El engorde debe comenzar a la edad de 3 a 6 meses, inmediatamente después del destete de la madre;
• Los animales deben tener acceso a agua limpia y sal de mesa;
• La comida se sirve con frecuencia, pero las raciones son pequeñas.

Asegúrese de crear condiciones cómodas para los caballos: limpieza, silencio, un ambiente tranquilo.

No olvides vacunar y examinar a tus animales para detectar enfermedades.

Salchicha de caballo: beneficios y perjuicios

La salchicha de caballo es un manjar muy apreciado por los gourmets; su sabor es inigualable. En los países asiáticos se la conoce con diferentes nombres:

• makhan – la salchicha más común en Rusia, compuesta únicamente de grasa y pulpa de carne;
• kazy – elaborado en Tayikistán y Uzbekistán, pero preparado solo en días festivos importantes;
• tutyra (o sudzhuk) – se añade adicionalmente cordero o ternera al plato;
• kyzylyk (kazy) es la salchicha más antigua elaborada con carne de caballo.

La salchicha de caballo es bastante saludable, ya que conserva todos sus nutrientes.

Y dado que se le añaden diversas hierbas, especias y ajo, el producto final resulta aún más saludable. La salchicha de caballo se consume como aperitivo o se sirve con pilaf, patatas y otros platos.

Grasa de caballo: beneficios y usos

La grasa de caballo merece especial atención, aunque no se encuentre en grandes cantidades en los caballos. Su composición es similar a la del aceite vegetal y posee propiedades coleréticas. La grasa de caballo prácticamente no contiene colesterol y resulta eficaz en los siguientes casos:

• Ictericia y el período posterior a la recuperación:
• quemaduras y congelación;
• cosmetología;
• discinesia biliar;
• enfermedad hepática.

Carne de caballo en medicina

Los médicos suelen recomendar la carne de caballo porque fortalece el sistema inmunitario y favorece la recuperación. Sin embargo, en ocasiones está contraindicada. ¿Cuándo es especialmente importante consumir carne de caballo?

• Para la diabetes mellitus. La carne de caballo ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre. Además, su índice glucémico es 0, por lo que los médicos la recomiendan para personas con diabetes. Asimismo, los aminoácidos que contiene mejoran la función de la vesícula biliar. Se recomienda a las personas con diabetes consumir la carne de caballo hervida o asada.
• Para la pancreatitisLa carne de caballo puede estabilizar la función pancreática, pero solo se permite el consumo de carne hervida.
• Para la gastritis. Los productos equinos, incluida la grasa, pueden y deben consumirse incluso con gastritis, y el nivel de acidez no importa.
• En caso de aumento de la radiación. La carne elimina del cuerpo las sustancias tóxicas que se generan tras la exposición a la radiación.
• En caso de neoplasias cancerosas. La carne de caballo detiene el desarrollo y el crecimiento de las células cancerosas, reduciendo así el riesgo de recaída.

Daño y contraindicaciones

Muchos productos derivados de la carne de caballo no se cocinan, por lo que deben adquirirse únicamente de vendedores de confianza. De lo contrario, la infestación por parásitos es inevitable.

También existen contraindicaciones:

• gota - porque contiene purinas;
• intolerancia individual al producto;
• aumento de la producción de bilis;
• altos niveles de ácido úrico en el cuerpo;
• estado posterior a un accidente cerebrovascular;
• hemorragia en el estómago;
• Tumor canceroso en el intestino.

¿Cómo elegir y almacenar?

No todos los ganaderos desean criar caballos para obtener carne de calidad, y muchos simplemente carecen de los recursos necesarios, por lo que el producto se suele adquirir en el mercado o a ganaderos particulares. Para comprar carne de alta calidad, tenga en cuenta las siguientes pautas de selección:

• Estudie cuidadosamente las diferencias entre la carne de caballo y la de res (véase la tabla anterior), ya que vendedores sin escrúpulos, aprovechándose de la ignorancia de la población, venden carne de vaca en lugar de productos de caballo;
• determinar la edad del animal: la carne de caballo viejo tiene un olor desagradable, mientras que la carne de caballo joven tiene un olor dulzón;
• Comprobar la frescura: la carne de caballo debe ser firme y densa, y después de presionarla debe volver rápidamente a su estado original;
• Presta atención a la grasa: debe ser excepcionalmente blanca y, al tomar un trozo en las manos, debe derretirse;
• Observa la superficie de la carne: debe estar ligeramente húmeda y definitivamente brillante.

Existen diferentes formas de almacenar la carne de caballo, pero las más comunes son:

• Enfriamiento. La carne debe refrigerarse, cortada en trozos grandes y envasada en un recipiente hermético. Su vida útil es de un máximo de 72 horas. Es preferible comprar carne de caballo ya envasada, ya que esto ayudará a que se conserve fresca durante más tiempo.
• Congelación. Su vida útil es de 4 a 6 meses, no más. Sin embargo, a diferencia de otros tipos de carne, hay algunas consideraciones especiales que se deben tener en cuenta. Por ejemplo, no se recomienda envolverla en una bolsa de plástico común; se debe usar papel de aluminio grueso o un recipiente de plástico sellado al vacío.

Otros matices:

• Está terminantemente prohibido lavar la carne antes de almacenarla;
• Es importante secar toda la pieza con una toalla de papel.

La carne de caballo se almacena seca, curada y ahumada, pero para prepararla adecuadamente con este fin se requieren ciertos conocimientos.

Recetas con carne de caballo

Hay una gran variedad de platos elaborados con carne de caballo, muchas recetas propias de determinados grupos étnicos. Por ejemplo, los mongoles y los turcos preparan zhal, beshbarmak y shuzhuk; los japoneses, sashimi; los franceses, salchichas; los suizos, freírlas; y así sucesivamente. Algunos platos exóticos también han llegado a nuestro país.

En el horno

La carne de caballo al horno es un plato típico de Tatarstán, donde esta carne es muy popular. Para prepararla, necesitarás lo siguiente:

• carne – 1 kg;
• patatas – 1 kg;
• zanahorias – 1 unidad (tamaño mediano);
• caldo de costillas de caballo – 300 ml;
• cebollas – 2 uds.;
• hoja de laurel;
• aceite vegetal y cualquier especia (khmeli-suneli es excelente).

El proceso de cocción es sencillo:

1. Cortar la carne de caballo lavada en tiras o trozos de grosor medio.
2. Calienta el aceite en una sartén y añade la carne.
3. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Corta las patatas y las zanahorias en rodajas.
5. Coloca la carne en ollas de barro (en porciones – aproximadamente 5-6 piezas).
6. Coloca las patatas encima.
7. Añade las especias, la hoja de laurel y la sal.
8. Vierta el caldo. El líquido debe cubrir apenas la superficie de la papa superior.
9. Aparte, cortar la cebolla en aros y freírla en la misma grasa en la que se frió la carne.
10. Coloque las ollas en el horno a 200 grados, pero no las tape.
11. Hornear durante 50-60 minutos.
12. Retire el contenido de la olla en el orden en que fue colocado.
13. Coloca las patatas en un plato, luego la carne encima y las cebollas fritas como última capa.
14. Vierta el caldo en el que se horneó el plato en tazones y sírvalo con el plato principal.

En una sartén

La carne de caballo cocinada en sartén suele quedar dura, pero para evitarlo, basta con marinarla. Necesitarás:

• carne de caballo – 1 kg;
• ajo – 3 dientes;
• salsa de soja – 50 ml;
• aceite de oliva u otro aceite – 150 ml;
• un condimento elaborado con una mezcla de diferentes pimientos;
• una ramita de romero y tomillo;
• 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mostaza.

Proceso de cocción:

1. Corta la carne, retirando primero la grasa y las membranas. Los trozos deben ser gruesos.
2. Coloca los ingredientes en un recipiente y vierte la marinada preparada con todos los ingredientes. Asegúrate de añadir entre 50 y 70 ml de aceite vegetal; el resto se utilizará para freír.
3. Déjelo reposar de 3 a 4 horas, pero lo mejor es dejarlo toda la noche.
4. Retira la carne del adobo y colócala en una sartén con aceite caliente.
5. Freír por cada lado durante 5 minutos.

Esta carne se sirve con adjika y cualquier guarnición.

En una olla multifuncional

La carne de caballo se puede cocinar a fuego lento. Puedes elegir cualquier receta, pero el estofado es la más popular. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• carne de caballo – 0,5 kg;
• tomates – 2 uds.;
• zanahorias – 1-2 piezas;
• pimiento dulce – 1 unidad;
• agua – unos 400 ml;
• especias al gusto, sal;
• mostaza – 3-4 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

1. Mezcla la mostaza, la sal y las especias en un recipiente pequeño.
2. Corta la carne de caballo en cubos medianos.
3. Mezcla la carne con el adobo y deja marinar durante 30-40 minutos.
4. Corta las verduras en cubos.
5. Colócalos junto con la carne en un recipiente para olla multicocina.
6. Agregar agua.
7. Activa el modo de cocción a fuego lento.
8. Cocinar durante 100 minutos.

Kazylyk casero

Este plato se elabora a base de salchicha. Necesitarás lo siguiente:

• carne de caballo – 1,5 kg;
• sal – 1 cucharada;
• ajo – 6-7 dientes;
• pimienta negra molida – 1 cucharadita;
• intestinos – 50-70 g.

Instrucciones de cocción:

1. Lave bien la carne de caballo y córtela en cubos pequeños.
2. Remojar los intestinos en agua limpia durante 3-4 horas.
3. Pica el ajo y añádelo a la carne.
4. Añade sal y pimienta aquí.
5. Mezclar bien.
6. Retire los intestinos del agua, enjuáguelos y rellénelos con la mezcla de carne. Rellénelos lo más apretados posible.
7. Colocar en agua o caldo y dejar cocer a fuego lento durante 2-2,5 horas. Se pueden añadir especias y laurel.
8. Después de cocinar, colóquelo en un plato y presiónelo con un peso encima.
9. Una vez que se enfríe, puedes consumirlo.

No olvides atar primero un extremo de la tripa y luego el otro una vez rellena. La cocción dura al menos 3,5-4 horas.

Guiso

El estofado de carne de caballo tiene un aroma único. Es fácil de preparar, pero primero necesitas reunir los ingredientes: carne de caballo, manteca de cerdo, laurel, sal al gusto y granos de pimienta.

El proceso es el siguiente:

1. Corte la carne de caballo en trozos grandes.
2. Coloca las especias y la carne en frascos esterilizados (rellénalos bien), dejando un poco de espacio en la parte superior.
3. Espolvorear con la cantidad necesaria de sal, añadir una hoja de laurel y untar con lonchas de manteca de cerdo.
4. Cubra los frascos con papel de aluminio en lugar de tapas.
5. Coloca una toalla o un aparato esterilizador en el fondo de una cacerola grande.
6. Coloca los frascos dentro.
7. Vierta agua.
8. Coloca este recipiente dentro de otro más ancho y alto y llénalo de agua. Esto creará un baño maría.
9. Coloca la “estructura” en el horno.
10. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 grados.
11. Salir durante 6-6,5 horas.
12. Enrollar con tapas de hojalata.

chuletas

Las chuletas de carne de caballo son poco comunes, pero son un plato popular en los países asiáticos. Para prepararlas, necesitará los siguientes ingredientes:

• carne de caballo – 1 kg;
• grasa de cerdo – 300 g;
• comino – 1 cucharadita;
• ajo - cabeza mediana;
• leche – 180-200 ml;
• pan o hogaza – 2-3 rebanadas;
• cebollas – 1-2 cabezas;
• aceite vegetal;
• sésamo;
• pan rallado, pimienta negra molida, sal.

El proceso de cocción es prácticamente estándar:

1. Corta la carne de caballo en trozos y déjalos en remojo en agua con sal durante 2-3 horas.
2. Retira la carne y enjuágala.
3. Pásalo por una picadora de carne junto con manteca y ajo.
4. Aparte, pique finamente la cebolla.
5. Remojar el pan en leche.
6. Combine todos los ingredientes, mezcle como para las chuletas normales, añadiendo las especias.
7. Formar las hamburguesas, rebozarlas en pan rallado con sésamo y freírlas en aceite caliente hasta que estén hechas.

Beshbarmak (besbarmak)

Un plato muy popular y apreciado en nuestra región. Tiene su origen en países asiáticos. Para preparar este plato, necesitarás:

• carne de caballo – 500 g;
• cordero con hueso – 700-800 g;
• cebollas – 3 uds.;
• zanahorias – 1 unidad;
• aceite vegetal para freír;
• sal, pimienta de Jamaica/pimienta negra y hoja de laurel;
• harina – 500-600 g;
• huevos – 2 uds.;
• verduras (al gusto).

Proceso de cocción paso a paso:

1. Hervir la carne de caballo y de cordero. Cocinar durante unas 3-5 horas, dependiendo de la dureza de la carne. Añadir sal, laurel, pimienta de Jamaica, zanahorias y una cebolla entera al caldo.
2. Amasar la masa con los huevos, la harina y el agua. Envolverla en una bolsa de plástico y dejarla reposar durante 30-40 minutos.
3. Extiende la masa con un rodillo y córtala en forma de rombos.
4. Déjelo secar (aproximadamente media hora).
5. Retira la carne, déjala enfriar un poco y córtala en trozos irregulares.
6. Cuela el caldo; debe quedar transparente.
7. Pica una cebolla y fríela en aceite. Está deliciosa si le añades grasa de caballo.
8. Añade la segunda cebolla al caldo, deja que hierva y agrega pimienta negra. Esto solo tomará un par de minutos.
9. Retira la cebolla y sustitúyela por los rombos de masa. Cocina hasta que estén tiernos.
10. Retira los diamantes terminados y colócalos en un plato grande.
11. Añade la cebolla frita y remueve.
12. Coloca encima los trozos de carne y cebolla que se cocinaron antes que los rombos.
13. Sazona con pimienta y espolvorea con tus hierbas favoritas.

Estofado húngaro

Este plato se considera sencillo pero delicioso. Preparación:

• carne – 700 g;
• cebolla – 300-400 g;
• harina – 1 cucharada;
• Pasta de tomate, aceite y especias.

Proceso:

1. Corta la carne en trozos y fríela.
2. Añade la cebolla picada y, cuando esté transparente, añade la harina.
3. Remover y añadir pasta de tomate al gusto, luego agua.
4. Cocinar a fuego lento hasta que esté listo.

Shashlik

El shashlik se prepara de la forma habitual, pero se recomienda marinarlo durante 12-20 horas. Para la carne de caballo, prepare un adobo especial compuesto por:

• agua – 1 l;
• vinagre de sidra de manzana – 200 ml;
• cebolla y pimienta de cayena molida.

Otra opción:

• kéfir – 1 l;
• mejorana - una pizca grande;
• semillas de mostaza – 1 cucharadita;
• pimienta molida y sal;
• cebolla;
• kiwi y/o limón.

Pilaf

El pilaf de carne de caballo tiene un sabor único. Para prepararlo, necesitarás:

• carne de caballo hervida – 400 g;
• ghee – 50 mg;
• zanahorias – 1-2 piezas;
• arroz – 140 g;
• cebollas – 1-2 piezas;
• Especias para pilaf con la presencia obligatoria de comino y agracejo.

Cómo cocinar:

1. Enjuaga el arroz y hiérvelo hasta que esté a medio cocer.
2. Hervir la carne y colocarla en un caldero con mantequilla derretida.
3. Freír.
4. Añade cebolla, zanahoria y especias.
5. Coloca el arroz y vierte el caldo en el que se cocinó la carne.
6. Cocinar a fuego lento hasta que esté listo.

Basturma

La basturma de carne de caballo es tan buena como la de ternera. Para prepararla, necesitarás:

• carne de caballo – 1,2 kg;
• especias (las hierbas provenzales son las mejores) – 200 g;
• sal – 2,5 kg.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Divide el trozo de carne en 4 partes iguales.
2. Espolvoree dos piezas con 1,5 kg de sal.
3. Frote los dos restantes con una mezcla de 1 kg de sal y especias.
4. Coloque un pequeño peso encima de ambas piezas y déjelas reposar durante 72 horas.
5. Ahora, remoje toda la carne en agua durante 4-5 horas.
6. Limpia con servilletas y haz cortes en cada pieza, por donde se colgará la carne.
7. Preparar un adobo que consista en:
   • pimienta roja molida – 1 cucharadita;
   • ajo seco – 2 cucharaditas;
   • agua – 100 ml;
   • chamán – 1 cucharada;
   • pimentón – 1 cucharada l.;
   • harina – 3 cucharadas.
8. Cubra la carne de caballo con el adobo bien mezclado.
9. Cuelga la basturma de ganchos y colócala en una habitación ventilada.

Tras un par de semanas, el plato está completamente listo.

Shurpa

Esta sopa es muy rica y sustanciosa, pero queda mejor cocinada sobre una fogata. Ingredientes:

• carne de caballo – 500-700 g;
• cebollas – 2-3 piezas;
• zanahorias – 1-2 piezas;
• ajo – 1 diente;
• pasta de tomate – 30 g;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• Especias: laurel, pimienta, sal.

Cómo cocinar correctamente:

1. Coloca la carne en agua y llévala a ebullición.
2. Retira la espuma y añade las especias, las cebollas y las zanahorias enteras.
3. Cuando la carne de caballo esté lista, retírela del caldo y córtela en trozos (o desmenúcela en trozos grandes).
4. Colócalas en una sartén caliente y fríelas.
5. Añade cebolla y zanahoria crudas y sofríe ligeramente.
6. Cuela el caldo y añádelo a la carne y las verduras.
7. Hervir durante 10-15 minutos.

Añadir hierbas picadas al servir.

¿Pueden los cristianos ortodoxos y los musulmanes comer carne de caballo?

La carne de caballo se consume ampliamente en los países musulmanes porque, según la ley islámica (Sharia), el profeta Mahoma afirma que comer carne de caballo no es pecado. En cuanto a la ortodoxia, según el Antiguo Testamento, los caballos se consideran ungulados perisodáctilos, es decir, impuros. Por lo tanto, el consumo de carne de caballo está desaconsejado en la ortodoxia.

¿Pueden los perros comer carne de caballo?

La carne de caballo se considera un alimento ideal para los perros porque contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales para una dieta completa. Se puede ofrecer a los perros tanto hervida como cruda.

La carne de caballo es un producto nutritivo e hipoalergénico. Sin embargo, es importante respetar las contraindicaciones para evitar problemas de salud. La carne de caballo se puede utilizar para preparar prácticamente cualquier plato, aportando un toque especial a tus sabores habituales.

Preguntas frecuentes