Cerdos Landrace: características de la raza, mantenimiento y cría

La raza Landrace es la mejor raza de cerdo para la producción de tocino. Gracias a su alto contenido de carne magra y su fina capa de grasa subcutánea, estos cerdos se han vuelto extremadamente populares entre los criadores. Las características distintivas de la raza, sus ventajas y desventajas, sus cuidados y requisitos de cría, así como las medidas de prevención de enfermedades, se analizan en detalle más adelante en este artículo.

Historia del origen de la raza

La raza de cerdo Landrace se desarrolló a principios del siglo XX en Dinamarca mediante el cruce de dos razas: el cerdo danés de orejas caídas y el cerdo inglés Large White. Durante el proceso de selección, los cerdos recibieron una dieta completa y equilibrada, rica en proteínas animales. La selección de los cruces, basada en la calidad de la carne, la precocidad y la rentabilidad del producto final, requirió un tiempo considerable.

Sin embargo, debido a su falta de resistencia, complexión robusta y condiciones de vida exigentes, los cerdos Landrace se utilizan con mayor frecuencia para mejorar la calidad de la carne de otras razas porcinas. Los cerdos Landrace de dos y tres razas superan significativamente a los de raza pura en resistencia y robustez, manteniendo una alta calidad de la carne. Hoy en día, los cerdos Landrace son muy populares en Europa, Australia, Canadá y los países de la CEI.

Descripción, características y productividad

Los animales de esta raza se caracterizan por una constitución bastante robusta y un volumen de carne impresionante. Se caracterizan por:

• cuerpo alargado en forma de torpedo;
• cabeza de tamaño mediano, ligeramente alargada;
• largas y grandes orejas que colgaban sobre los ojos;
• cuello grueso y carnoso;
• lados profundos;
• espalda suave y recta;
• pecho estrecho;
• piernas de longitud media, con jamones anchos, robustas;
• Piel fina y elástica de tono rosado, cubierta de cerdas blancas suaves y dispersas.

Los cerdos Landrace son una raza grande de cerdo tipo tocino. Un verraco adulto puede alcanzar una longitud corporal de aproximadamente 2 metros, con un perímetro torácico de más de 1,5 metros. La longitud corporal de una cerda oscila entre 1,5 y 1,7 metros.

Al cumplir un año, las cerdas pesan entre 190 y 195 kg, y los verracos entre 270 y 300 kg. A pesar de su considerable peso, los ejemplares sanos son bastante activos y se mueven con rapidez.

Esta raza se caracteriza por su alta productividad. Una característica única de los cerdos Landrace es su rápida síntesis de proteínas, que permite a los lechones ganar entre 700 y 750 gramos diarios durante su crecimiento. A los dos meses de edad, su peso vivo es de aproximadamente 20 kg, y a los seis meses, ronda los 100 kg. Este rápido aumento de peso reduce significativamente los costos de alimentación para los criadores de cerdos, incrementando así la rentabilidad.

Las cerdas poseen excelentes cualidades maternales y son muy fértiles. Una sola camada puede producir hasta 10-12 lechones. Los lechones recién nacidos tienen una alta tasa de supervivencia. La cerda tiene una producción de leche relativamente alta.

En cuanto al rendimiento de carne magra pura (hasta un 70%) y el escaso espesor de grasa (hasta 20 mm), los cerdos Landrace superan indicadores similares entre otras razas en un 2-5%.

Ventajas y desventajas

Las ventajas más evidentes de la raza Landrace incluyen:

A pesar de sus innegables méritos, Los cerdos de esta raza también presentan una serie de importantes desventajas:

¿Cómo elegir los lechones adecuados y cuál es su precio?

En las granjas privadas, lo mejor es criar y engordar dos o más lechones. Criar un solo lechón no es rentable: un solo animal come menos y, por lo tanto, se desarrolla más lentamente.

Al comprar un lechón Landrace, lo primero que hay que tener en cuenta es su constitución y aspecto. Debe tener el lomo recto, sin hundimientos detrás de los omóplatos, un pecho ancho y profundo, una grupa y un lomo amplios, jamones carnosos, el vientre recogido y patas fuertes y bien posicionadas.

Los lechones con patas largas engordan rápidamente y crecen bien. En cambio, si las tienen cortas, engordan con facilidad, pero además dejan de crecer pronto y acaban siendo obesos.

También es importante evaluar la longitud de la cabeza y el hocico. Un hocico excesivamente alargado indica que el cerdo crecerá lentamente. Una cabeza delgada y chata indica que el cerdo engordará rápidamente.

La alineación dental también es importante. Los lechones con una oclusión incorrecta tienen dificultad para ingerir piensos espesos, lo que provoca retrasos en el desarrollo y baja productividad. Las orejas cortas indican que estos animales no son exigentes con la alimentación. Consumen con facilidad todo tipo de piensos suculentos, forraje, hierbas silvestres y malezas.

Evite comprar lechones demasiado gordos: los han alimentado con leche azucarada para venderlos rápidamente, por lo que están malcriados. También debe tener cuidado al comprar animales demasiado delgados, ya que esto podría deberse a una enfermedad (excepto en el caso de lechones que se venden con toda su camada de una sola cerda).

También debe prestarse atención al desarrollo de los órganos reproductivos. Los cerdos que presenten signos de hermafroditismo no son aptos para la cría. Un verraco debe tener uno o ambos testículos retraídos hacia la región pélvica. Asimismo, es importante comprobar si existe una hernia inguinal o escrotal, que se manifiesta como un bulto del tamaño de una nuez o una bellota.

El comportamiento del lechón también es extremadamente importante. Un lechón sano emite un chillido fuerte y agudo, está feliz y activo, sus ojos están alertas y brillantes, y su cola está enroscada en forma de anillo.

Si el objetivo es criar animales, conviene comprar una cerda y un verraco en primavera. Tanto los verracos como las cerdas pueden utilizarse para el engorde. Las cerdas crecen más lentamente, pero su carne es más tierna y sabrosa.

Lo mejor es comprar lechones Landrace que tengan al menos un mes de edad y pesen entre 7 y 10 kg. Ya comen bien, se adaptan rápidamente a nuevas condiciones y no requieren tanta atención.

La adquisición de lechones menores de un mes de edad con bajo peso vivo requiere un esfuerzo significativo y habilidades especiales para su cuidado.

El precio de los cerdos Landrace depende directamente de la edad del animal, la región de compra y el tamaño del lote. El precio medio de un lechón Landrace oscila actualmente entre 4.000 y 6.500 rublos.

Condiciones de alojamiento, pocilga

La alta productividad de los cerdos Landrace, así como el rápido crecimiento y desarrollo de los lechones, solo se produce en condiciones de alta calidad.

Condiciones necesarias para la cría de cerdos Landrace:

• La sala para cerdos debe mantenerse a una temperatura cálida constante (al menos +20°C), sin corrientes de aire;
• La alta humedad del aire en la pocilga es inaceptable;
• Para los animales con sobrepeso excesivo, es muy importante disponer de mucho espacio en la habitación (la superficie estándar de una pocilga para un verraco es de al menos 6 metros cuadrados, para una cerda - 4 metros cuadrados; un corral - 100 metros cuadrados de terreno);
• Si no hay suficiente luz natural (la superficie de las ventanas es inferior a una quinta parte de la superficie del suelo), se debe recurrir a fuentes de luz artificial, especialmente en invierno;
• La limpieza de la pocilga debe realizarse al menos cada dos días;
• Es aconsejable proporcionar a los cerdos una piscina, de lo contrario, en climas cálidos, definitivamente deberás regarlos con una regadera;
• La ropa de cama debe ser gruesa, fresca y seca, y debe cambiarse regularmente para evitar daños por humedad.

Alimentación y dieta

Para maximizar el potencial de los cerdos Landrace y producir carne sabrosa y magra, es esencial proporcionarles una dieta completa y equilibrada.

Los cerdos de esta raza son bastante exigentes con la comida. Su dieta debe incluir pienso seco y jugoso, además de pienso compuesto. Se les añade heno, ensilado y torta de oleaginosas para evitar la sobrecarga de nutrientes y el exceso de grasa. También es beneficioso incorporar a su dieta diversas verduras, tubérculos, calabaza y hojas verdes.

Es preferible preparar alimento específicamente para este fin, pero también se pueden usar restos de cocina después de hervirlos. Los adultos se alimentan dos veces al día, con una necesidad diaria de 2,5 cubos de alimento. En invierno, se recomienda alimentarlos tres veces al día.

Los cerdos de raza autóctona siempre deben tener libre acceso a agua potable limpia y fresca.

Cuando se crían en libertad durante la primavera y el otoño, los cerdos tienen además la oportunidad de consumir hierba fresca, trébol y ortigas.

Cría

Los criadores utilizan la raza Landrace para el cruzamiento a escala industrial con otras razas porcinas con el fin de mejorar su productividad. La cría de esta raza está al alcance tanto de profesionales experimentados como de granjas privadas, siempre que se cumplan las condiciones adecuadas.

Es importante prepararse con antelación para el apareamiento. Los cerdos deben ser de raza pura y tener rasgos distintivos claros que se transmitirán a la siguiente generación.

Para mejorar la calidad del semen y asegurar el aumento de peso, los verracos deben estar bien alimentados durante todo el año. Los largos paseos veraniegos al aire libre también son beneficiosos. El número de montas previas es igualmente importante. Para los verracos adultos, lo normal son unas 30 montas, y para los jóvenes, no más de 15. De lo contrario, si se superan estos valores, el semen ya no será apto para la inseminación.

La alimentación de las cerdas debe ser rica en minerales, proteínas y complejos vitamínicos.

La selección del verraco debe planificarse con suficiente antelación, ya que el periodo de celo de la cerda dura solo dos días. Durante este tiempo, el verraco debe montar a la cerda dos veces: la primera monta debe ocurrir 10 horas después de que la cerda muestre los primeros signos de receptividad; la segunda, aproximadamente 12 horas después de la primera.

No se deben permitir los cruces múltiples, ya que esto puede afectar negativamente a la descendencia prevista.

Durante el apareamiento, puede observarse un comportamiento agresivo entre las cerdas, incluyendo heridas y lesiones mutuas. Por lo tanto, este proceso debe ser monitoreado.

Una señal de que la fertilización fue exitosa es el comportamiento tranquilo y sereno de la cerda, que no muestra deseo de entrar en celo durante las siguientes 2-3 semanas. Si esto no ocurre, la causa podría ser la siguiente:

• semen de verraco de mala calidad;
• Momento inapropiado elegido para el apareamiento, cuando la cerda aún no estaba lista;
• cerdo con sobrepeso;
• agotamiento del cuerpo.

El intento puede repetirse con otro inseminador.

Las cerdas Landrace paren 114 días después del apareamiento. Se trata de un proceso complejo que requiere una supervisión constante por parte del criador y su disponibilidad para asistir a la cerda en cualquier momento.

Crianza de los hijos

Los lechones de raza Landrace son muy exigentes y quisquillosos en cuanto a sus condiciones de vida, así como a la composición y calidad de su dieta.

Un lechón Landrace recién nacido pesa aproximadamente entre 1,5 y 2 kg. Tras el nacimiento, se debe secar bien a los lechones y retirar el cordón umbilical, tratando la herida con solución de yodo. Los lechones se colocan sobre una cama seca y limpia, y se debe colocar cerca una lámpara incandescente de 150 vatios o un calefactor de aceite para mantenerlos calientes.

Para asegurar que los lechones recién nacidos reciban la máxima cantidad de nutrientes, deben ser introducidos a las ubres de la cerda durante la primera hora después del parto. Los lechones más largos y delgados se colocan en las ubres delanteras, mientras que los lechones más redondos y firmes se colocan en las ubres traseras, menos productoras de leche y más estrechas. El consumo de calostro, un alimento valioso, aumentará significativamente su vitalidad.

Debido al peso de la cerda y al riesgo de estrangular accidentalmente a sus lechones, no es recomendable alojarlos en el mismo corral. En este caso, los lechones se dejan mamar entre dos y tres horas después de que la cerda se haya tranquilizado. Si no es posible un corral aparte, se separan mediante una partición especial. Cabe destacar que, bajo estrés, las cerdas Landrace se vuelven agresivas e incluso pueden llegar a comerse a sus propias crías.

La temperatura en la sala de lechones debe mantenerse entre +30 y +32 °C durante la primera semana, disminuyendo luego entre 2 y 3 grados cada 3 a 5 días. Al momento del destete, deberá ser de +18 °C.

Para prevenir la anemia, a los lechones a partir de los tres días de edad se les debe dar 1 cucharadita de solución de sulfato ferroso al 0,25% (2,5 g de sulfato ferroso por 1 litro de agua hervida).

Durante el primer mes de vida, el alimento principal de los lechones es la leche materna. Sin embargo, independientemente de la producción de leche de la cerda, los lechones requieren nutrientes adicionales.

A partir del cuarto o quinto día de vida, los lechones deben tener acceso a agua limpia y fresca. En el comedero se colocan recipientes con suplementos minerales (carbón vegetal, tiza, arcilla roja o huesos quemados).

La leche de vaca se introduce a partir de los 5-7 días de edad, 4 veces al día, en dosis de 10-15 g. Antes de la alimentación, debe calentarse a 37 °C. Primero se ofrece fresca y, posteriormente, como leche acidófila.

Para favorecer el desarrollo del tracto gastrointestinal, a los lechones se les da avena, cebada y guisantes tostados a partir de los diez días de edad. El grano no debe estar quemado. El tostado destruye los microbios y el moho presentes en el grano, estimula la secreción de ácido gástrico, mejora la digestibilidad de las proteínas y el almidón, y realza su sabor.

Otra propiedad beneficiosa de este grano es que reduce el picor de las encías durante la dentición a la semana de edad.

Tras introducir el grano, añada pienso mixto a los comederos. Se pueden ofrecer pequeñas raciones de papilla con leche o leche desnatada.

De entre los alimentos suculentos, las patatas se consideran las mejores, y se machacan en leche con la adición de ortigas secas, zanahorias finamente picadas o polvo de heno.

Las hortalizas de raíz y los melones se rallan y se sirven crudos.

En verano, a los lechones de un mes de edad se les permite comer hierba verde, rica en vitaminas. Primero se pica finamente, luego se trocea y se añade al resto del pienso.

En invierno, se pueden añadir zanahorias y granos germinados para complementar su dieta con vitaminas. Se les administra aceite de pescado, fuente de vitaminas A y D, en dosis de 6 a 8 ml mezclado con leche de vaca. La suplementación con diversos suplementos vitamínicos es beneficiosa para los lechones Landrace, ya que aumenta la resistencia a las enfermedades infecciosas, previene el raquitismo, estimula el metabolismo y favorece la salud en general.

Los lechones se destetan entre los 28 y los 45 días de edad. La alimentación con leche materna debe reducirse gradualmente.

Tras el destete, se recomienda alimentar a los animales cuatro veces al día con el mismo pienso para evitar una transición brusca. A continuación, se introducen piensos de origen animal, como restos de carne y pescado, levadura, leche desnatada, legumbres, torta y harina. Esto favorecerá el desarrollo de todos los órganos internos y facilitará un mayor crecimiento muscular y óseo.

Enfermedades comunes de la raza Landrace

Las enfermedades más comunes que afectan a los cerdos Landrace son:

• enfermedad del músculo blanco;
• taza;
• plaga;
• disentería;
• cisticercosis (finnosis);
• ascariasis;
• sarna;
• tiña.

Los animales enfermos deben ser aislados inmediatamente. El tratamiento se lleva a cabo bajo la estricta supervisión de un veterinario.

Prevención de enfermedades, vacunación

Para prevenir la ocurrencia de posibles enfermedades del cerdo Para la raza Landrace, se debe adoptar toda una serie de medidas preventivas. Estas incluyen:

• Desinfección. Para las pequeñas explotaciones, el riego es el método óptimo. Para eliminar los microorganismos formadores de esporas, utilice una solución de lejía (5 % de cloro activo) y una solución de formaldehído al 4 % a razón de 3 litros por metro cuadrado de la nave porcina. En una explotación porcina de tamaño medio, el riego utiliza una solución de carbonato de sodio al 5 %, una solución de fósforo o parasod al 3 % y una suspensión de cal apagada al 20 %. La temperatura de estas soluciones debe ser de aproximadamente 80 °C. Las instalaciones deben limpiarse y lavarse, y la desinfección se realiza de 2 a 4 veces durante 3 a 5 días.
• Desinsección. Diversos insectos (moscas, garrapatas, tábanos, pulgas, piojos) pueden transmitir enfermedades peligrosas. Junto con la desinfección, utilice soluciones desinfectantes como una solución al 5 % de monocloruro de yodo con clorofos o una solución al 1 % de formaldehído con clorofos. En verano, trate regularmente el estiércol, los contenedores de basura y los pozos negros con emulsiones acuosas de concentrado de triclorometafos-3 al 50 % (0,3 %) o de concentrado de policloropineno al 65 % (0,5 %), a razón de 4 litros por metro cuadrado de la nave porcina.
• Desratización. Los roedores no solo transmiten enfermedades virales y bacterianas, sino que también causan daños materiales. Para su control, se suelen utilizar venenos de acción rápida, como el fosfuro de zinc, el monofluoruro y los anticoagulantes. Es importante mantener estos productos alejados de los cerdos para prevenir el envenenamiento. Los productos bacterianos con patogenicidad específica, como la bactocumarina, se consideran los más eficaces.
• Desinfección del estiércol. Si se almacena incorrectamente, el fertilizante natural supone un grave riesgo. Las enfermedades que provoca son peligrosas tanto para los animales como para los humanos. Las instalaciones de almacenamiento de estiércol deben estar aisladas. El método más eficaz, seguro y económico es el compostaje biotérmico, que procesa el estiércol de las camas de cerdo. El periodo de desinfección oscila entre 10 y 24 semanas, dependiendo del contenido inicial de humedad del estiércol.
• Vacunas. La vacunación rutinaria es obligatoria para los cerdos Landrace. Los lechones deben adquirirse con un certificado veterinario que acredite su buen estado de salud. Durante el primer mes tras la compra, el lechón debe mantenerse aislado de otros cerdos. Las vacunas se administran según el siguiente calendario:

También se recomienda administrar suplementos vitamínicos unos días después del nacimiento.

Para prevenir el desarrollo de neumonía, es necesario asegurar una temperatura confortable en la habitación y la completa ausencia de corrientes de aire.

¿Es rentable criar cerdos Landrace?

A pesar de sus exigentes condiciones de vida y las modas alimentarias, los cerdos Landrace son económicamente viables. Su rendimiento en canal es de aproximadamente el 60%. Su excelente productividad permite una alta rentabilidad tanto en la explotación comercial como en la privada.

Reseñas

El comportamiento de los cerdos Landrace en una pocilga y su aspecto a los siete meses se puede apreciar claramente en el siguiente vídeo:

A pesar de las dificultades de su cría, la raza Landrace se ha popularizado entre los ganaderos. Su rápido aumento de peso y su alto rendimiento de carne de excelente sabor la han convertido en una de las razas líderes para la producción de tocino. Es una raza versátil que se puede criar con éxito tanto en casa como en una granja.

Preguntas frecuentes