El Duroc es una de las razas de cerdo más populares para la producción de carne. Posee características físicas distintivas. Para obtener productos de alta calidad, es necesario cumplir con ciertas pautas de alimentación, alojamiento y cuidado.
Origen de la raza
La raza Duroc se originó en América. Fue registrada oficialmente en 1883. La cría selectiva comenzó a principios del siglo XIX, cuando los colonos europeos trajeron una gran cantidad de animales diferentes.
El cerdo Duroc desciende de las razas Red Guinea y Berkshire. Hoy en día, esta raza está muy extendida por todo el mundo y es muy apreciada por sus cualidades.
La raza se llamaba originalmente Jersey Duroc, ya que la raza Jersey es muy similar en características a esta variedad. El nombre de la raza se abrevió posteriormente, principalmente por conveniencia.
Características generales
Actualmente, la raza Duroc ocupa un respetable segundo lugar en cuanto a número de ejemplares. Su popularidad también es alta. Estos animales son especialmente comunes en Europa, América y China.
Esta raza cárnica es de producción de tocino. Presenta un buen aumento de peso vivo, pero esto solo se logra con una nutrición y un alojamiento adecuados. Sus productos cárnicos son apreciados por su alta calidad.
La raza Duroc se distingue por su coloración inusual, conocida como rojo. Puede variar desde rojo oscuro hasta más claro, incluso dorado. Algunos ejemplares presentan marcas color canela, pero ninguno tiene blanco.
Indicadores comparativos de productividad de razas cárnicas
| Criar | Aumento de peso diario promedio (kg) | Costes de alimentación por 1 kg de aumento de peso (unidades de alimentación) | Rendimiento de sacrificio (%) |
|---|---|---|---|
| Duroc | 0.8-0.9 | 3,75 | 75-80 |
| Landrace | 0.7-0.8 | 3.9 | 72-75 |
| Gran blanco | 0.6-0.7 | 4.1 | 70-73 |
Los ejemplares de esta raza tienen una apariencia distintiva. Son de gran tamaño y constitución robusta. La longitud de machos y hembras es prácticamente la misma. Las hembras pueden alcanzar los 180 cm, mientras que los machos llegan a los 185 cm. Las hembras pesan un promedio de 250 a 300 kg, mientras que los machos son más pesados, llegando a pesar entre 300 y 350 kg.
Los cerdos Duroc se caracterizan por su lomo arqueado y sus patas fuertes y altas. Sus jamones son bien definidos y desarrollados. La cabeza es pequeña y ligeramente arqueada, y las orejas son largas y caídas hacia adelante.
Las cerdas tienen siete pezones a cada lado, muy separados entre sí. Están bien definidos y son funcionales.
Los cerdos Duroc son apreciados por su resistencia y excelente adaptabilidad al pastoreo. En algunos casos, se utilizan como material genético para producir híbridos comerciales.
Los cerdos Duroc no se caracterizan por su alta fertilidad. El tamaño promedio de la camada es de 10 lechones. Las cerdas poseen excelentes instintos maternales y un temperamento tranquilo. Los lechones reciben excelentes cuidados y nutrición.
La raza Duroc es precoz. Los lechones recién nacidos pesan entre 1,1 y 1,6 kg de media. Su ganancia de peso diaria media puede alcanzar los 0,8-0,9 kg. En dos meses, una camada puede llegar a pesar casi 200 kg.
Si los lechones reciben un engorde controlado, pueden alcanzar un peso vivo de hasta 100 kg en seis meses. Se requieren aproximadamente 3,75 unidades de alimento por cada kilogramo de aumento de peso.
El rendimiento del sacrificio alcanza hasta un 80% de carne pura. Resulta atractiva por su bajo contenido en grasa, su valor nutricional y su bajo porcentaje de grasa en relación con la capa de carne. La carne posee un sabor y una jugosidad excelentes.
Además de su baja fertilidad, las deficiencias de la raza incluyen sus altos requerimientos de proteínas en la alimentación y su alta susceptibilidad a la rinitis atrófica.
Condiciones para la cría de cerdos Duroc
La raza está muy extendida, pero conseguir ejemplares de pura raza puede ser problemático, ya que los animales se utilizan con frecuencia para el cruce. Esto puede dar lugar a cerdos con el aspecto característico del Duroc, pero con una calidad variable.
Lo mejor es adquirir animales jóvenes de una granja de cría especializada para garantizar ciertas propiedades. La cría de cerdos Duroc no es particularmente difícil. Deben cumplirse las siguientes condiciones:
- Proporcione a los animales un área de acceso peatonal. Esta área puede permanecer hasta la primera helada fuerte. Debe estar ubicada junto a la pocilga. Si el acceso al corral es libre, no se necesitan corrales ni refugios adicionales.
- Puedes dejar salir a los cerdos al aire libre ya a principios de primavera.
- Aunque se permite el pastoreo, los animales pueden mantenerse en un corral al aire libre. Estas condiciones aumentan su apetito, lo que conlleva un rápido aumento de peso. La calidad de la carne también mejora.
- Un estilo de vida activo garantiza una excelente calidad de la carne. Por lo tanto, la zona de ejercicio debe ser lo suficientemente espaciosa.
- Los cerdos deben alojarse en un establo. Deben mantenerse condiciones de vida estándar.
- La pocilga debe estar limpia y libre de polvo.
- La raza Duroc se adapta bien a diversos climas, pero no tolera las heladas intensas. Esto se debe al clima cálido de su país de origen. La pocilga debe estar aislada y, en climas especialmente fríos, se deben utilizar fuentes de calefacción adicionales. Sin embargo, los cerdos son sensibles a las corrientes de aire, por lo que la habitación debe estar libre de ellas, pero con una buena ventilación. Los cerdos tampoco toleran el sobrecalentamiento.
- Al organizar las máquinas, se debe tener en cuenta el número de animales, su tamaño y sexo.
- Los verracos y las cerdas gestantes de gran tamaño requieren alojamientos individuales de entre 4 y 5 metros cuadrados. Se debe instalar una plataforma de madera cubierta con paja o heno. Para evitar malos olores, es recomendable pavimentar el suelo con hormigón o asfalto. Sobre esta superficie se colocará una capa de paja o heno.
Errores críticos de contenido
- Falta de ventilación con aislamiento hermético (riesgo de sobrecalentamiento)
- Suelos de hormigón sin capa base (daños por heladas en invierno)
- Hacinamiento de crías (canibalismo de cola)
Alimentación
Al alimentar a los lechones, se debe tener en cuenta su mayor necesidad de proteínas. Para el engorde se seleccionan animales que han alcanzado los dos meses de edad.
El objetivo es alcanzar los 100 kilogramos de peso vivo. Esto se puede lograr en el menor tiempo posible si se sigue el régimen de engorde y la alimentación es equilibrada.
La alimentación de la raza Duroc puede consistir en una combinación de ensilado, patatas, legumbres y torta de oleaginosas. También se pueden utilizar cereales. Para el engorde de lechones, es beneficioso incluir lo siguiente en su dieta:
- remolacha (variedades forrajeras y azucareras);
- harina de huesos y pescado;
- desperdicios de carne y pescado;
- leche y productos lácteos;
- contrarrestar.
Normas para la introducción de componentes proteicos en la dieta
| Grupo de edad | Harina de pescado (% de la dieta) | Productos lácteos (l/persona/día) | Legumbres (%) |
|---|---|---|---|
| Lechones de hasta 2 meses | 3-5 | 1.5-2 | 10-15 |
| Engorde de animales jóvenes | 5-7 | 1-1.5 | 15-20 |
| Cerdas | 4-6 | 2-2.5 | 20-25 |
Los lechones necesitan consumir cereales sólidos para favorecer su desarrollo dental. Se les introduce el alimento sólido a partir del quinto día de vida. La alimentación complementaria es necesaria incluso cuando los lechones se alimentan adecuadamente con la leche materna. Esta alimentación complementaria es importante para prevenir el raquitismo.
El engorde comienza a los 2 meses de edad. Los animales requieren una alimentación mixta compuesta por:
- papas;
- silo combinado;
- torta de aceite;
- guisantes;
- contrarrestar;
- Harina de pescado con hueso.
La presencia de grandes cantidades de maíz, avena y cebada en la alimentación puede provocar obesidad y pérdida de calidad de la carne en los cerdos.
Durante el verano, se alimenta dos veces al día. En invierno, se introduce una tercera toma.
Cría y crianza de animales jóvenes
La raza Duroc se caracteriza por camadas pequeñas, por lo que la cría de lechones con fines comerciales resulta poco práctica. En este caso, mantener los animales simplemente no será rentable.
Las cerdas Duroc no presentan signos distintivos de celo. Este se puede identificar por nerviosismo, inapetencia y enrojecimiento de los genitales. El celo dura aproximadamente dos días, pero es mejor esperar hasta el segundo día para realizar la monta. Para mayor efectividad, se recomienda realizarla dos veces.
Lo mejor es no criar a una cerda antes de que tenga 10 meses. Un embarazo prematuro puede perjudicar gravemente su salud, provocándole agotamiento.
La tasa de supervivencia de los lechones de las cerdas es de aproximadamente el 93%. Proporcionar una alimentación de alta calidad es esencial para la madre gestante a fin de garantizar una descendencia sana.
Durante el parto, es importante controlar la temperatura de la sala. Debe ser de al menos 25 grados Celsius.
Si las cerdas Duroc se crían comercialmente, los apareamientos deben programarse. Normalmente, dos verracos montan a una cerda. Se mantiene un intervalo de 12 horas entre apareamientos.
Las cerdas Duroc tienen camadas pequeñas, por lo que es importante hacer todo lo posible para mantener la gestación y la salud de los lechones.
La raza Duroc es muy apta para el cruzamiento. Las razas Large White y Landrace también son idóneas para este fin. Las razas resultantes presentan un buen rendimiento.
Los adultos son bastante sencillos, pero los lechones necesitan condiciones especiales:
- La temperatura en el establo no debe ser inferior a 25 grados;
- alimentación ininterrumpida;
- alimentación complementaria desde los primeros días de vida;
- cantidad suficiente de vitaminas, hierro y cobre;
- ropa de cama seca;
- calor y sin corrientes de aire;
- Limpieza de las instalaciones.
Calendario de vacunación de lechones
- Días 3-5: suplementos de hierro (Ferranimal 2 ml)
- Día 30: Vacuna contra la erisipela (VGNKI)
- Día 45: Vacunación contra la peste (CS)
- Día 60: Revacunación contra la erisipela
Si los lechones crecen con retraso y de forma deficiente, deben lavarse con agua jabonosa, secarse y colocarse en un lugar cálido. Se les debe dar leche, añadiendo un antibiótico si presentan diarrea. Los lechones deben tener acceso a agua fresca tres veces al día. La ingesta de líquidos recomendada es de 0,2 litros por kilogramo de peso corporal.
La cría de animales jóvenes requiere condiciones específicas. Lo principal es proporcionarles acceso a aire fresco. Se pueden instalar refugios para protegerlos de las inclemencias del tiempo. Las propias cerdas se encargan del cuidado necesario de las crías.
Enfermedades comunes
Los cerdos Duroc son propensos a los resfriados si no se les proporcionan las condiciones de vida adecuadas. La enfermedad se acompaña de síntomas pronunciados. rinitisEn este caso, los ojos de los animales se enrojecen debido a una conjuntivitis. Si la afección no mejora en una semana y media, el animal requiere tratamiento.
En casos de resfriados, a menudo se evita la visita al veterinario. Se retiran las costras duras del hocico y se lubrica con vaselina. Los lechones se tratan con inhalaciones de trementina o ictiol. También se puede aplicar una solución de permanganato de potasio o un antibiótico en la nariz.
En climas fríos y húmedos, los cerdos suelen padecer rinitis atrófica. Una de las principales desventajas de esta enfermedad es que es prácticamente imposible de curar.
Medidas preventivas contra la rinitis atrófica
- Control de la humedad en la pocilga (no superior al 70%).
- Uso de ropa de cama con antisépticos (serrín + ceniza)
- Introducción de vitamina A en la dieta (15.000 UI/persona/día)
Otra enfermedad común es peste porcinaSe trata de una enfermedad de origen viral. Es difícil de tratar, por lo que en la mayoría de los casos (90%) el animal fallece. La enfermedad se puede detectar por la pérdida de fuerza, letargo y fiebre. El periodo de incubación puede durar hasta 7 días.
La raza Duroc es susceptible rostroEl peligro de esta enfermedad radica en que incluso los humanos pueden infectarse. El agente causante es una bacteria altamente resistente que permanece viable en el suelo durante mucho tiempo, incluso después de la muerte del animal.
La erisipela es más frecuente en animales de entre seis meses y un año de edad. La enfermedad se manifiesta con fiebre, vómitos y atonía intestinal. En los casos agudos, el animal muere. En los casos subagudos, la recuperación se produce en 12 días.
Otra posible enfermedad es gastroenteritis viralSe trata de un proceso inflamatorio caracterizado por fiebre, vómitos y diarrea. El periodo de incubación es de 5 días. El agente causante es un coronavirus. El tratamiento consiste en antibióticos. Es fundamental mantener la limpieza en la zona y la cuarentena.
Lea más sobre las enfermedades porcinas en Este artículo.
La raza Duroc existe desde hace aproximadamente un siglo y medio. Es famosa por su excelente calidad reproductiva y su rápido aumento de peso. Para obtener los mejores resultados con esta raza, es fundamental una alimentación adecuada y buenas condiciones de vida.