¿Cuáles son las diferentes variedades y tipos de miel?

Existen innumerables variedades de miel, incluso más que plantas melíferas. Cada variedad tiene su propio sabor, color, aroma y propiedades curativas. Este producto natural sustituye al azúcar, que es perjudicial, y resulta una excelente ayuda para tratar diversas dolencias.

Variedades populares de miel

Algunas variedades de miel se encuentran fácilmente en el mercado, mientras que otras son difíciles de conseguir y caras. Para evitar comprar miel falsificada en lugar de un producto valioso, es necesario saber identificar los diferentes tipos de miel y las artimañas que utilizan los comerciantes para vender productos de baja calidad a un precio más alto.

Cal

La miel de tilo, una de las más valiosas, se considera especialmente curativa y muchos la ven como una panacea para todo tipo de dolencias. Se obtiene de las flores del tilo de hoja pequeña y su néctar se recolecta entre junio y julio. Pertenece al grupo de las mieles blancas.

Descripción. Sustancia transparente, de color claro, amarilla o ámbar, con un ligero matiz verdoso. Su aroma es fragante, delicadamente floral, con notas amaderadas. Su sabor es muy dulce, con notas de caramelo. Presenta un ligero amargor. Según la cosecha, la miel se clasifica como:

• Lejano Oriente – Amarillo claro o ámbar claro. Aromático, con un sabor intenso.
• Bashkir – Incoloro. Al cristalizarse, se vuelve blanco, convirtiéndose en una masa de grano grueso con un tono dorado.

Beneficio. Un producto nutritivo que revitaliza el organismo. Beneficios de la miel de tilo:

• normaliza la digestión;
• Elimina la inflamación en el tracto gastrointestinal;
• Elimina los desechos y las toxinas del cuerpo;
• fortalece la retina;
• normaliza el metabolismo de los lípidos;
• activa la circulación sanguínea;
• Mejora el estado de la piel.

Contenido calórico. 325 kcal.

Peculiaridades. La miel de tilo es tan apreciada que a menudo se falsifica y se diluye con melaza. Cristaliza entre 7 y 9 meses después de su recolección.

Alforfón

Un tipo de miel muy valiosa que se obtiene de las flores del trigo sarraceno. El néctar de esta planta es rico en proteínas y se considera un producto de alta calidad.

Descripción. Tiene un sabor extremadamente dulce. Su dulzor se transforma en acidez. Su color es inusualmente oscuro, con matices marrones. Posee un agradable aroma floral. Tiene un ligero toque amargo. Su aroma es especiado y penetrante, similar al de las flores de trigo sarraceno.

Beneficio. La miel de trigo sarraceno es rica en hierro, por lo que se recomienda para afecciones que requieren la restauración de la sangre. Se recomienda para:

• anemia;
• úlcera péptica;
• tos húmeda;
• avitaminosis;
• procesos inflamatorios.

Contenido calórico. 309 kcal.

Peculiaridades. Cristaliza más rápido que otros tipos de miel. Con el tiempo, se vuelve de color más claro y aparecen pequeños cristales.

En este vídeo, un apicultor de tradición familiar comparte información sobre la miel de trigo sarraceno:

castaña

Un producto único que se obtiene de las flores del castaño. Muy apreciado en la cocina y la medicina.

Descripción. Tiene un sabor ácido y amargo. La sustancia es de color oscuro. Tiene un aroma empalagoso a flores de castaño.

Beneficio. Recomendado para:

• nefritis;
• cistitis;
• cardiopatía;
• bronquitis.

La miel de castaño tiene propiedades desinfectantes y se utiliza para limpiar la vesícula biliar.

Contenido calórico. 316 kcal.

Peculiaridades. Puede permanecer líquida durante mucho tiempo, aproximadamente dos años. La miel adulterada se elabora añadiéndole azúcar quemada. Cristaliza entre dos y tres años después de su recolección. Al cristalizarse, adquiere un color más claro.

Girasol

Este tipo de miel es muy apreciada en la cocina. La mitad de su composición es glucosa. La miel de girasol, que rara vez se vende fresca, se reconoce fácilmente por sus grandes grumos cristalizados. Posee un excelente sabor, sobre todo en estado líquido.

Descripción. Es una sustancia de color amarillo pálido, dorado o ámbar. Tiene un aroma ligero y agradable, y un sabor afrutado. Deja un regusto empalagoso a semillas de girasol.

Beneficio. Es especialmente beneficioso para las enfermedades respiratorias y cardiovasculares. Elimina toxinas del organismo y tiene un efecto diurético. Se recomienda para personas con baja inmunidad y un organismo debilitado. Tiene un efecto positivo en los sistemas endocrino, nervioso y vascular, mejora el metabolismo y lo normaliza.

Contenido calórico. 314 kcal.

Peculiaridades. Pierde rápidamente su estado líquido, cristalizando en grandes cristales. Su color se aclara, con matices verdosos. Es rico en vitaminas E y PP. La cristalización ocurre entre 2 y 3 semanas después de la cosecha. Los cristales son grandes. Una vez cristalizado, el líquido se vuelve ligero y espeso.

Gotas de miel

La miel de melaza no se obtiene del polen, sino de la melaza depositada en las plantas. Este producto es rico en fósforo, potasio, sales minerales y vitaminas C y B. En comparación con la miel de flores, la miel de melaza contiene más proteínas y menos azúcares.

Descripción. Su aspecto no es especialmente atractivo: es de color muy oscuro, sin aroma ni dulzor particular. El color depende de la procedencia del melón y puede ser negro, marrón oscuro, verde oscuro o marrón. Tiene una consistencia viscosa; la miel se estira como el alquitrán.

Si se recolecta melaza —un líquido pegajoso secretado por insectos— de las coníferas, la miel es dulce; en otros casos, no lo es e incluso puede ser amarga. A veces, tiene un sabor a malta.

Beneficio. La miel de honeydew es una alternativa ideal a los suplementos dietéticos. Se recomienda para:

• aterosclerosis;
• hipertensión;
• Esclerosis de los vasos cerebrales.

Se utiliza como medida preventiva para los trastornos nerviosos.

Contenido calórico. 328 kcal.

Peculiaridades. La cristalización es un proceso largo y lento que dura entre tres y cuatro meses. Una vez finalizado, se forman dos sustancias: una viscosa y otra granular. Los cristales finos se encuentran en el sedimento. Este tipo de miel es poco soluble en agua.

Hierba de fuego

La miel de epilobio proviene de la planta del mismo nombre, conocida comúnmente como té de Iván. Esta planta melífera crece en abundancia en Siberia y las montañas de Altái, donde prospera en zonas quemadas y claros. El epilobio florece durante 30 a 40 días entre junio y julio.

Descripción. Una sustancia amarilla clara con un ligero tono verdoso. Su sabor revela notas de caramelo. Su aroma recuerda a las flores de epilobio.

Beneficio. Rica en vitamina C, es un excelente remedio para el resfriado. Sin embargo, consulte a un médico antes de usarla, ya que la miel de epilobio afecta la coagulación sanguínea. Tiene un efecto calmante y antiinflamatorio. Recomendada para:

• gastritis;
• alta acidez;
• úlcera péptica;
• enfermedades de garganta;
• prostatitis;
• resfriados;
• constipación.

Fortalece el sistema inmunitario, combate el insomnio y los dolores de cabeza. Recomendado para madres lactantes para aumentar la producción de leche.

Contenido calórico. 316 kcal.

Peculiaridades. Cristaliza dos meses después de la cosecha. Tras la cristalización, se vuelve blanca, espesa y granulosa. La mezcla se asemeja a la manteca o la crema. Si se calienta, la miel se torna amarilla. Algunos vendedores sin escrúpulos pueden añadirle colorantes artificiales.

Para distinguir la miel de epilobio de la falsificada, pruébala: la sustancia blanca no debe crujir. Si la miel cruje entre los dientes, significa que las abejas fueron alimentadas con azúcar y el producto no tiene muchas propiedades curativas.

Floral (de hierbas mixtas)

Otros nombres incluyen miel de prado, miel mixta y miel de hierbas mixtas. La composición del producto varía según las flores específicas que las abejas polinizan. Las abejas recolectan néctar de las mejores plantas melíferas: orégano, trébol dulce, salvia, diente de león, geranio, alfalfa, hierba mora, trébol, hipérico y otras plantas de prado.

Descripción. De color dorado o amarillo, raramente ámbar. Dulce, con un retrogusto floral. Ligero aroma floral.

Beneficio. Tonifica el cuerpo. Se utiliza para resfriados, inflamaciones respiratorias, bronquitis, laringitis, etc. Acelera el metabolismo, es beneficioso para los trastornos nerviosos y rejuvenece y nutre la piel y el cabello.

Contenido calórico. 303-410 kcal.

Peculiaridades. Los vendedores pueden añadir melaza, esencia floral o jarabe. El tiempo de cristalización depende de la planta melífera predominante. A medida que la miel cristaliza, se aclara y los cristales se depositan en el fondo.

trébol dulce

El trébol dulce es una planta silvestre que florece a principios de otoño. Sus flores pueden ser blancas o amarillas. Es rico en glucosa.

Descripción. Líquido transparente de color ámbar. Dulce, con un ligero amargor al final. Aroma floral con notas de vainilla.

Beneficio. Tiene un efecto antimicrobiano, que favorece la cicatrización de heridas y previene la supuración. Es útil para:

• insomnio;
• trastornos nerviosos;
• ataques de pánico;
• Resfriados, gripe, bronquitis, amigdalitis, dolor de garganta.

Contenido calórico. 310 kcal.

Peculiaridades. Se puede diluir con almidón o harina. La miel de trébol amarillo cristaliza en un mes, mientras que la miel blanca tarda mucho más. Una vez cristalizada, adquiere un color más claro y una textura fina.

En el siguiente vídeo se puede ver una breve descripción general de la miel de trébol dulce de la A a la Z:

Acacia

Una de las variedades de miel más valiosas. Es de fácil digestión, rara vez provoca reacciones alérgicas y se recomienda para niños y diabéticos.

Descripción. La miel de acacia amarilla es de color amarillo claro, mientras que la miel de acacia blanca es casi incolora. Es transparente y puede presentar tonalidades verdosas. Tiene un sabor dulce con un regusto floral y afrutado y un intenso aroma floral.

Beneficio. Útil para la hemoglobina baja, resfriados y trastornos nerviosos. Reduce la hinchazón y tiene un efecto positivo en los riñones y el hígado.

Contenido calórico. 335 kcal.

Peculiaridades. Tarda mucho en cristalizar. Tras la cristalización, se vuelve granulosa. La miel adulterada se puede diluir con agua y jarabe de maíz. Al cristalizar, adquiere un color más claro.

Montaña

Su origen son las hierbas de montaña. Un producto ecológico. Una variedad muy apreciada y de precio elevado. Se recolecta en Crimea, las laderas de los Cárpatos, Altái, los Alpes y el Cáucaso. El néctar se obtiene del trébol, la acacia, el endrino, el cerezo silvestre, el orégano, la lavanda, la menta y otras plantas. Las mezclas resultantes varían en color, sabor y aroma.

Descripción. Una amplia gama de colores: tonos amarillos y ámbar de distinta intensidad. El aroma depende de las flores que producen la miel. Dulce con notas ligeramente amargas y ácidas.

Beneficio. Contiene mucha vitamina A y caroteno. Indicaciones de uso:

• estrés;
• trastornos endocrinos;
• aterosclerosis;
• hipertiroidismo;
• Enfermedades de los riñones, el estómago y el hígado.

Limpia el organismo de toxinas y tiene un efecto calmante.

Contenido calórico. 284 kcal.

Peculiaridades. Un color blanco con matices rosados ​​y verdosos indica que es una falsificación. Cristaliza rápidamente, transformándose de una sustancia viscosa en un producto sólido que se puede cortar con un cuchillo.

Salvaje

El producto más valioso de la apicultura. Miel ecológica. Los panales se dejan al aire libre durante seis meses para que la miel se vuelva más espesa y aromática. Cientos de plantas producen miel.

Descripción. Su color varía de marrón oscuro a ámbar. Su sabor no es empalagoso, sino ligeramente ácido. Su aroma es intenso, con sutiles notas ahumadas.

Beneficio. Estimula la actividad mental, acelera el metabolismo, alivia la inflamación.

Contenido calórico. 320 kcal.

Peculiaridades. Se puede añadir miel o melaza más barata. Se vuelve más clara al cristalizarse.

Pino

Los pinos no tienen néctar, por lo que la miel de pino es un tipo de miel de mielada. Las abejas recolectan la mielada, un líquido pegajoso secretado por los insectos. Se recolecta en las zonas bajas de las montañas y las estribaciones. Contiene taninos, fitoncidas, aceites esenciales, sales minerales y trementina.

Descripción. Su color es marrón oscuro, a veces con un matiz verdoso. Tiene un sabor resinoso, ligeramente amargo, y un característico aroma a pino. Su consistencia es media.

Beneficio. Se utiliza para:

• acción diurética y colerética;
• eliminación de colesterol;
• tonificar el cuerpo;
• prevención del cáncer.

Contenido calórico. 316 kcal.

Peculiaridades. Alta concentración de potasio, un elemento beneficioso para el corazón. Siempre líquido, casi nunca cristalizado.

La recolección de miel de pino requiere condiciones especiales: debe hacer calor durante el día y frío por la noche.

Puede

La miel de mayo se recolecta de las primeras flores de la primavera. Entre las plantas melíferas se encuentran el sauce, el arce, el cerezo silvestre, la grosella, la salvia, el manzano, la fresa y otras. Se cosecha entre mayo y principios de junio.

Descripción. El color y el sabor dependen de las plantas melíferas. Transparente, a menudo amarillento, con un matiz verdoso. Dulce, sin ser empalagoso. Notas frutales en el retrogusto.

Beneficio. Revitaliza y mejora el estado de ánimo. Trata los forúnculos, acelera el metabolismo, es beneficioso para los trastornos nerviosos y alivia el dolor de garganta y otras afecciones de la garganta. Posee propiedades antiinflamatorias, analgésicas, antibacterianas y hemostáticas.

Contenido calórico. 304 kcal.

Peculiaridades. Su valor aumenta especialmente entre 4 y 6 meses después de la cosecha. La formación de azúcares comienza solo 9 meses después de la extracción.

Cedro

Existen varias variedades de miel que se denominan miel de cedro: mielada, miel con resina de cedro y miel mezclada con piñones. La variedad más común es la miel con resina, a la que se le puede añadir aceite de cedro.

Descripción. Su color varía de ámbar claro a oscuro. No es amargo. Su retrogusto recuerda al pino. Tiene aroma a frutas y flores, con notas de pino.

Beneficio. Ayuda con dermatosis, enfermedades respiratorias, resfriados, deficiencias vitamínicas, heridas y quemaduras, y para masajes.

Contenido calórico. 303-330 kcal.

Peculiaridades. Los productos falsificados a menudo se espesan con almidón y se cristalizan al comienzo del invierno.

Celular

La miel que fluye de los panales cortados es el manjar más exquisito y saludable. La miel en panal posee propiedades curativas especiales en comparación con la miel prensada. La miel en panal es mucho más cara que la miel líquida común.

La miel en panal tiene una vida útil indefinida; incluso se ha descubierto en las pirámides egipcias. Esto se debe a sus potentes propiedades desinfectantes, que eliminan bacterias, microbios y moho.

Descripción. El color, el aroma y el sabor de la miel en panal dependen de la planta melífera.

Beneficio. Fortalece el sistema inmunitario y trata resfriados, trastornos intestinales, gastritis, enfermedades hepáticas y trastornos nerviosos. La cera en la que se almacena la miel en panal contiene polen y propóleo. Masticar esta cera fortalece las encías y el sistema inmunitario.

Contenido calórico. 329 kcal.

Peculiaridades. Se adultera añadiéndole melaza, azúcar y aceites esenciales. Cristaliza gradualmente. Al cristalizar, se vuelve muy espeso.

Negro

La miel puede ser negra si se trata de mielada o si la planta melífera es comino negro. Sin embargo, esto último solo se aplica a Egipto. Dicha miel no se cosecha en Rusia, y la miel egipcia es increíblemente cara.

Descripción. El color es chocolate negro. El sabor tiene un ligero amargor. Aroma agradable.

Beneficio. Trata las enfermedades del sistema respiratorio, tiene un efecto antiinflamatorio, produce un efecto diaforético y es útil para las enfermedades del hígado, el estómago y la vesícula biliar.

Contenido calórico. 310-320 kcal.

Peculiaridades. Se pueden utilizar colorantes artificiales para darle al producto un color negro. No cristaliza durante mucho tiempo; una vez cristalizado, se torna marrón y apenas adquiere brillo.

Azúcar

Esta miel es elaborada por las abejas a partir del jarabe de azúcar que les proporciona el apicultor. Este producto no tiene valor medicinal ni es especialmente valioso. Se utiliza principalmente en repostería como sustituto del azúcar.

Descripción. Una sustancia amarilla, ligera y suave. Tiene un sabor dulce típico y no deja regusto. No tiene olor distintivo.

Beneficio. Ausente.

Contenido calórico. 399 kcal.

Peculiaridades. La composición no contiene fructosa ni glucosa; solo contiene sacarosa.

Nuez

La miel mezclada con frutos secos se utiliza ampliamente en farmacología. Este término se refiere no solo a la miel recolectada en plantaciones de frutos secos, sino también a la miel con frutos secos añadidos. Ambas opciones son posibles: miel de frutos secos y frutos secos (avellanas, anacardos, almendras, nueces o piñones).

Descripción. Color marrón oscuro. Textura mate. Sabor con notas a frutos secos. Aroma suave.

BeneficioPosee propiedades únicas: alivia el dolor, mejora la potencia y tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos.

Contenido calórico. 420-470 kcal.

Peculiaridades. Al endulzarse, se espesa, adquiriendo una estructura de cristales finos.

Manzana

La miel de manzana es un manjar exquisito. La miel monofloral se recolecta exclusivamente de las flores del manzano. Es sumamente raro encontrar miel sin la adición de otras plantas melíferas. Para obtener uno o dos barriles de miel de manzana, se requieren extensas plantaciones de manzanos.

Descripción. Sustancia de color dorado claro o ámbar, con un delicado sabor a manzana. Sin amargor. Aroma con notas de manzana.

Beneficio. La miel de manzana es rica en hierro, rutina y yodo. Fortalece el sistema inmunológico y se recomienda para la celulitis y la inflamación.. Rejuvenece, excelente antioxidante.

Contenido calórico. 62 kcal.

Peculiaridades. A menudo la falsifican mezclando aromatizantes con miel normal. Cristaliza rápidamente.

Calabaza

Este nombre engloba dos tipos de miel. Una es artificial, elaborada con calabazas infusionadas con miel. La segunda, muy rara, es la miel recolectada en campos de melón calabaza. Esta miel se considera de élite y difícil de conseguir.

Descripción. Sustancia transparente de color dorado.

Beneficio. Posee propiedades únicas y se recomienda para

• enfermedades del hígado y los riñones;
• obesidad;
• colesterol alto;
• adicción al alcohol;
• inmunidad debilitada.

Contraindicado en caso de cardiopatía, diabetes y aterosclerosis.

Contenido calórico. 190-290 kcal (miel de calabaza artificial – 303 kcal).

Peculiaridades. Los falsifican añadiendo saborizantes y colorantes.

Verde

Este producto se elabora a base de mielada verde. Cuando las plantas melíferas no están disponibles, las abejas dependen de la savia y la resina de los árboles. El resultado es un refuerzo inmunológico natural.

Descripción. Los tonos verdes son oscuros y esmeralda. El sabor presenta notas florales y un ligero amargor. El aroma es tenue, lo cual es inusual en la miel.

BeneficioContiene antibióticos naturales. Está indicado para la anemia, resfriados, gripe, cáncer y desinfección de heridas.

Contenido calórico. 300 kcal.

Peculiaridades. Se espesa con almidón de maíz y colorantes artificiales. Cristaliza lentamente y apenas lo hace. Suele espesarse y volverse agria con el tiempo.

Embriagado

Un tipo de miel poco común. Se extrae en los Urales, Siberia y el Cáucaso. Las abejas la recolectan del lúpulo, que produce el aceite esencial lipulina. Esta miel embriagadora también se conoce como hidromiel: miel infusionada con bebidas alcohólicas.

Descripción. De color ámbar. Su sabor es dulce, con un ligero toque amargo. Su aroma recuerda a la miel común. Contiene sustancias resinosas.

BeneficioMejora el apetito, activa la secreción gástrica y tiene un efecto bactericida y fungicida.

Contenido calórico. 300-320 kcal.

Peculiaridades. No existe la miel de lúpulo pura; el contenido máximo de polen de lúpulo en la miel de lúpulo es del 6,5%.

Rojo

Esta miel la recolectan abejas silvestres del Himalaya. La cosechan dos veces al año: en primavera y otoño. Es alucinógena y debe consumirse con precaución.

Descripción. La miel es de color rojo brillante. Aroma floral.

BeneficioRecomendado en determinadas dosis para la disfunción sexual, la diabetes y la hipertensión. Antiséptico y anestésico.

Contenido calórico. 316-334 kcal.

Peculiaridades. El polen de rododendro, planta melífera, contiene andromedotoxina, una sustancia narcótica. Las dosis excesivas pueden causar la muerte. Este producto es escaso y costoso, y prácticamente imposible de encontrar en el mercado. Puede adquirirse a través de sitios web especializados. La miel se puede comprar en China, Japón, Corea y Nepal.

Seco

Producto granulado. Sustancia anhidra que conserva sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.

Descripción. Color crema claro. Sabor suave, según el tipo de miel. Aroma ligero. Mínimamente dulce.

BeneficioEs muy demandado en cosmetología, donde se utiliza para elaborar cremas, jabones, mascarillas y lociones. También se usa para hacer bálsamos curativos. Posee propiedades antibacterianas y antisépticas.

Contenido calórico. 300-325 kcal.

Peculiaridades. No cristaliza ni se vuelve azucarado.

Té

La planta de miel – un arbusto emparentado con el árbol del té. Origen: Australia, Nueva Zelanda.

Descripción. De color marrón oscuro o amarillo oscuro. Sabor refrescante. Aroma intenso.

BeneficioMejora el estado de ánimo, revitaliza, retrasa el envejecimiento y fortalece el sistema inmunitario. Está indicado para forúnculos, neumonía y meningitis.

Contenido calórico. 300 kcal.

Peculiaridades. Al cristalizarse, adquiere una consistencia cremosa.

Cítrico

Este es el nombre que se le da a cualquier miel a la que se le añade limón cortado en rodajas.

Descripción. De color ámbar claro y transparente. Su aroma y sabor dependen de la miel, pero siempre presentan notas cítricas. Si contiene cáscara de limón, tendrá un ligero toque amargo.

BeneficioMejora la función gastrointestinal y acelera el metabolismo. Se utiliza para perder peso.

Contenido calórico. 400 kcal.

Peculiaridades. Si el producto se almacena incorrectamente, se estropea rápidamente.

Bosque

Una variedad selecta. Un producto multifloral con alto contenido de mielada. Recolectadas en el bosque, las plantas melíferas son una variedad de hierbas.

Descripción. Líquido transparente, dorado, ámbar o de color oscuro. Retrogusto ácido, dulce y floral-afrutado. Ligero amargor. Aroma floral intenso.

BeneficioAcelera el metabolismo, útil para trastornos nerviosos, neumonía, gripe, bronquitis.

Contenido calórico. 303 kcal.

Peculiaridades. Pueden falsificarse añadiéndoles saborizantes.

Campo

Las plantas melíferas son flores silvestres. Las abejas recolectan néctar de la colza, la achicoria, el tomillo, la ajedrea silvestre, la manzanilla y otras flores silvestres.

Descripción. El color y el sabor dependen de la planta melífera predominante. Puede ser amarillo claro u oscuro, ámbar o dorado.

BeneficioRecomendado para dolencias estomacales, posee efectos antiinflamatorios y cicatrizantes. Rejuvenece las células de la piel.

Contenido calórico. 310-325 kcal.

Peculiaridades. Cuando se confita, se vuelve de grano fino a medida que se acerca el invierno.

Espino

Una variedad valiosa y poco común. Posee propiedades curativas únicas. Sin embargo, no se consigue miel pura de espino blanco.

Descripción. El color depende de las principales plantas melíferas, pero generalmente es intenso y oscuro. Tiene un ligero toque amargo.

BeneficioPrevención de infartos, isquemia y accidentes cerebrovasculares. Útil para trastornos nerviosos, resfriados, hipertensión, taquicardia y aterosclerosis.

Contenido calórico. 316 kcal.

Peculiaridades. Falsificaciones con colorantes y esencias de hierbas añadidas. La cristalización se produce aproximadamente al cabo de un mes.

Estepa

Las plantas melíferas son una variedad de gramíneas esteparias. Una de las variedades más útiles. Las abejas recolectan néctar del tomillo, la bardana, el trébol y el diente de león.

Descripción. Una sustancia opaca de color blanco, amarillo o dorado. Tiene un sabor sutil y refinado y un suave aroma floral.

BeneficioElimina toxinas y fortalece el sistema inmunológico. Útil para resfriados, trastornos intestinales, gastritis, afecciones ginecológicas e insomnio.

Contenido calórico. 300 kcal.

Peculiaridades. Al cristalizarse, adquiere un grano fino. Las falsificaciones pueden contener melaza, aceites esenciales y esencias florales añadidos.

Con jalea real

La miel con jalea real añadida es más beneficiosa que cualquiera de los dos ingredientes por separado. Mézclalos a partes iguales.

Descripción. Su color es claro, generalmente blanco. Se utilizan como base variedades de color claro, como la miel de acacia o de tilo. Al añadirles leche, se vuelven blancas.

BeneficioSe utiliza para la hipertensión. Se administra a niños que no aumentan de peso. Mejora la memoria, el apetito y el estado físico general. Beneficioso para el cáncer, la tuberculosis y la aterosclerosis.

Contenido calórico. 327 kcal.

Peculiaridades. Para preparar la mezcla, utilice únicamente miel cristalizada. Consérvela en un frasco oscuro en el refrigerador.

Otros tipos de miel

• Tapa de cierre. Esta es una variedad de miel poco común. Es la miel que las abejas recubren en sus panales. Contiene cera natural, polen y propóleo. Tiene propiedades antibacterianas y limpiadoras.
• Bortevoy. Con propóleo, cera, pan de abeja y jalea real. Limpia el organismo de toxinas y mejora la salud hepática y gastrointestinal.
• Arce negro. Se obtiene de las flores del arce tártaro. Es similar a la miel de mayo. Tiene efecto antiemético y se recomienda para mujeres embarazadas.
• Diente de león. Posee propiedades fungicidas y antihelmínticas. Se obtiene moliendo dientes de león con miel de flores. Ayuda con el estreñimiento, la hepatitis y la flatulencia.
• Florecimiento de maíz. Una variedad polifloral. Pero la principal planta melífera es el aciano. Cura heridas, reduce la inflamación y regenera el hígado.
• Brezo. Contiene muy poca sacarosa (solo un 0,6%). Miel líquida, transparente y oscura. Tiene efecto diurético. Recomendada para el reumatismo, trastornos nerviosos y enfermedades gastrointestinales.
• Cártamo. La principal planta melífera es el cártamo. Se cultiva extensamente para forraje y aceite. También se utiliza en cosmetología, con fines medicinales y culinarios. Esta miel, de color amarillo claro, tiene un sabor amargo. Es útil para tratar la hipertensión, afecciones ginecológicas, forúnculos, úlceras, accidentes cerebrovasculares e infartos. Al cristalizarse, adquiere una consistencia cremosa.
• Serpukhovy. La serpukha es una planta melífera rica en ácido ascórbico y alcaloides. Se recolecta en la región de Amur. Es un excelente energizante, acelera el metabolismo y posee propiedades curativas y diuréticas. Su color es claro, con un ligero tono verdoso.
• Magullado. Su segundo nombre es «el elixir de la juventud». La planta melífera, conocida como «la miel de la juventud», florece dos veces al año y se cultiva específicamente por su miel, de color ámbar. Alivia el dolor, cicatriza heridas y es útil para tratar neurosis, aterosclerosis y enfermedades gastrointestinales.
• Terciopelo real. Miel de hierbas mixtas cosechada en Bashkiria y Kirguistán. Es transparente, con aroma y regusto floral. Al cristalizarse, adquiere una consistencia cremosa o blanca. Recomendada para la tuberculosis, el dolor de garganta y muchas otras dolencias.
• Diaghilev. Una variedad selecta. La angélica crece principalmente en Asia y Europa. De color rojizo. Sabor a caramelo. Fortalece la memoria. Recomendada para niños y ancianos.
• Pipirigallo. Obtenido de plantas de la familia de la esparceta. Fragante, fresco, con un toque de hierbas mixtas. Aumenta la testosterona, alivia el dolor de garganta, la neumonía y la bronquitis. Fortalece el sistema inmunitario y reduce el colesterol.
• Cilantro. Se trata de una variedad poco común, ya que a las abejas no les gusta el aroma de las flores de cilantro. Cosechada en Crimea y el Cáucaso, esta miel oscura tiene sabor a caramelo y aroma especiado. Mejora el apetito, la visión y la función cardíaca. También tiene un efecto colerético.
• Arce. Esta variedad también se conoce como jarabe de arce. El arce es una excelente planta melífera. La sustancia, transparente y de color ámbar, tiene un ligero amargor. El retrogusto presenta notas amaderadas. Se recomienda para madres lactantes, personas con sistemas inmunitarios debilitados y hombres con disfunción eréctil.
• Del norteEn las regiones del norte hay pocos campos. La agricultura está menos desarrollada y el uso de pesticidas es poco frecuente. El néctar se recolecta en prados y bosques, no en campos. Es un producto ecológico y saludable, con una composición muy diferente a la de las variedades recolectadas en las regiones del sur.
• Lavanda. La lavanda de montaña es una planta melífera. Se cosecha en Crimea, el sur de Rusia, el Cáucaso y Kubán. Neutraliza el 99% de las bacterias y los microbios. Es de color oscuro y tiene un sabor ligeramente ácido. Es muy apreciada en cosmetología por sus propiedades rejuvenecedoras. También ayuda a aliviar las quemaduras.

Variedades raras

Los apicultores buscan grandes cosechas de miel, por lo que las grandes plantaciones constituyen la base de su negocio. Entre las variedades raras se encuentra la miel recolectada de plantas melíferas que no se cultivan en grandes plantaciones. Es casi imposible encontrar esta miel en el mercado.

• carmesí;
• diente de león;
• calabaza;
• angélica;
• manzana;
• espino.

Es muy difícil encontrar miel de plantas melíferas de bayas: fresa, arándano rojo, arándano azul.

Variedades de élite

Las variedades de miel de élite incluyen tanto miel clara como oscura. Contienen más del 80 % de fructosa y glucosa. Estas variedades incluyen:

• brezo;
• trébol;
• alforfón;
• pipirigallo.

Variedades medicinales

Cada tipo de miel, excepto la miel de azúcar, posee propiedades curativas. La miel se selecciona individualmente para un propósito específico. En Rusia, los siguientes tipos de miel se consideran los más valiosos desde el punto de vista medicinal:

• cal;
• castaña;
• alforfón;
• trébol dulce;
• pipirigallo;
• acacia.

Tipos de miel

Existen tantas variedades de miel que puede resultar extremadamente difícil para un comprador inexperto comprenderlas. Para organizar esta diversidad, los expertos han creado un sistema de clasificación de la miel que simplifica la elección de la variedad adecuada.

Por origen

Las flores no son la única fuente de miel. Según su origen botánico, la miel se clasifica como:

• Floral. Este es un producto obtenido mediante el procesamiento del néctar de las flores de árboles, arbustos y otras flores.
• Gotas de miel. Este es un producto del procesamiento de melaza y mielada.

Tipos de miel según las plantas melíferas

Esta categoría abarca una gran cantidad de variedades. Toda la miel cosechada se puede dividir en dos grandes grupos:

1. Monofloral. Recolectada de una sola planta melífera. Este grupo incluye la miel de girasol, acacia, trigo sarraceno y tilo.
2. Polifloral. Se obtiene de diversas plantas melíferas, como la miel de campo, la miel de pradera, la miel de montaña, la miel de mayo y muchas otras.

Si la miel lleva el nombre de una planta, no necesariamente es monofloral. Por ejemplo, la miel de espino se recolecta de diversas plantas melíferas, y solo un pequeño porcentaje es de espino.

La miel está sujeta a normas de calidad específicas: GOST. La miel también se clasifica según indicadores de calidad: grados A, B y C.

Dependiendo de la zona

Las abejas pueden recolectar miel en una gran variedad de climas y paisajes. Según el lugar donde la recolectan, la miel se clasifica como:

• Prado. El néctar se recolecta en prados llanos o alpinos. Es un producto muy valioso, ya que su recolección es difícil.
• Campo. Especie poliflora accesible. Sus áreas de nidificación incluyen zonas de estepa y bosque-estepa.
• Montaña. La cosecha es difícil porque se realiza en las tierras altas. Es más cara que otras variedades.
• Taiga. Miel de élite procedente de apiarios de la taiga. Posee una composición única, ya que se recolecta a partir de hierbas que crecen exclusivamente en la taiga.
• Bosque. Miel multifloral recolectada en zonas boscosas.

La miel también se clasifica por región: hay miel de Bashkiria, Siberia, Extremo Oriente, Altai y otras variedades.

Por coherencia

La consistencia de la miel depende de su contenido de agua y, en cierta medida, de la temperatura ambiente. La miel puede presentar los siguientes tipos de consistencia:

• Líquido. Su viscosidad puede variar. La viscosidad depende de las condiciones climáticas durante la recolección del néctar. A mayor humedad, menor viscosidad.
• Azucarado. Esto es miel cristalizada. Puede ser de grano fino, de grano grueso o cremosa (similar a la manteca). En este último caso, los cristales son tan pequeños que la masa de miel parece homogénea.

Por color

El color de la miel depende de las propiedades de las plantas melíferas. Según su color, la miel se clasifica en:

• Miel clara. Entre ellas se incluyen la acacia, el tilo, el trébol dulce y muchas otras variedades. La miel clara puede ser blanca, amarilla o ámbar. Se cree que las variedades más claras contienen más vitaminas y microelementos.
• Miel oscura. Entre ellas se incluyen el trigo sarraceno, la castaña, el brezo, el serbal y otras variedades. Son más espesas que las variedades más ligeras, tienen un sabor más intenso y un toque amargo especiado.

Existen muchas variedades de miel, y cada una es un producto invaluable que nos brindan la naturaleza y los apicultores. Gracias a esta diversidad, cada persona puede encontrar la que mejor se adapte a sus necesidades, condición, edad o enfermedad.

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