En agosto empiezan a apetecer las conservas de verduras y las salsas, así que en cuanto aparece una pequeña cosecha en el huerto, siempre preparamos una adjika rápida. Estos son los tomates y pimientos que cultivamos (los que ya están maduros):
Recogí algunos y decidí preparar una adjika rápida. Este año, los tomates están ligeramente marrones en la base debido al sol abrasador, y tienen algunas manchas en la superficie.
Pero no hay problema, porque eliminé todas las partes inservibles:
Naturalmente, primero puse las verduras en remojo durante 15 minutos:
Después de esto, coloqué las muestras lavadas sobre una toalla limpia:
Pelé los ajos:
Hice lo mismo con los tomates y los pimientos:
Nunca tiro las partes del pimiento que están cerca del tallo; también van a la salsa:
Saqué mi picadora de carne eléctrica favorita:
Piqué todas las verduras con un cuchillo:
Los retorcí uno por uno:
Lo pongo en un caldero (para esto uso uno uzbeko; nunca se quema nada, hierve rápidamente, lo que permite ahorrar gas en las bombonas):
Como tenía mucha cantidad, decidí guardar el frasco para usarlo y conservar el resto, así que esterilicé los frascos y las tapas:
Ponlo al fuego:
Se añadió sal y azúcar al gusto:
Lo herví y lo vertí en frascos. Para esto uso una taza medidora como esta; es fácil de usar y resiste altas temperaturas.
Lo enrollé y le di la vuelta, cubriéndolo con una manta:
Así de hermosa, y lo más importante, deliciosa, quedó la adjika:
Todo esto no duró más de media hora.