Aquí, en Siberia, la madreselva está madurando.
Este año la cosecha es buena, todos nuestros arbustos, que son cinco, florecieron abundantemente en primavera, que fue bastante fresca.
Además, la floración duró aproximadamente tres semanas, durante las cuales algunos pétalos se cayeron mientras otros apenas se abrían. A pesar de la lluvia y el frío, los laboriosos abejorros ayudaron a polinizar las delicadas flores de color amarillo pálido.
Las primeras bayas parecían deliciosas, y todos los miembros de la familia paseaban cerca de los matorrales de madreselva, disfrutando de las primeras vitaminas.
Ahora que la euforia ha disminuido, las bayas están casi todas maduras y es hora de recogerlas para no perder la cosecha.
Las bayas de la madreselva tienen esta peculiaridad: no maduran todas a la vez, sino gradualmente, por lo que los frutos azules maduros, cubiertos con una capa cerosa, los de color marrón claro, los aún no completamente maduros y los totalmente verdes, permanecen en el arbusto.
Por eso, la recolección de bayas se extiende durante tres semanas. Las bayas maduras de madreselva caen rápidamente y los pájaros pueden vaciar los arbustos en un instante. Así que no bajes la guardia.
Tenía pensado cosechar este fin de semana, pero el tiempo, como siempre, me lo impidió: fuertes vientos y lluvia interrumpieron la cosecha. Logré recoger un pequeño cuenco de bayas. Las pasé a un recipiente y las congelé enteras, sin azúcar. El lunes, después del trabajo, también conseguí recoger otro cuenco de bayas; haré mermelada. Hay madreselva de sobra, suficiente para todo: compota y congelación.
¿Cuáles son los beneficios de esta baya?
Las primeras bayas de primavera contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Se dice que contienen tanta vitamina C como los limones y los kiwis de otros países. Si el verano es fresco, lluvioso y con poco sol, las bayas acumulan más vitamina C y se vuelven más ácidas. En lugares más cálidos y soleados, el contenido de azúcar y tanino de las bayas aumenta, y su sabor se torna ligeramente más amargo. Incluso aquí, en Siberia, la madreselva siempre sabe más dulce en los veranos calurosos.
La madreselva es la baya con mayor contenido de magnesio y sodio, la segunda con mayor contenido de potasio después del arándano rojo, y superior a la rosa mosqueta en sustancias activas de fósforo. Todas las vitaminas, minerales, oligoelementos y demás sustancias son esenciales para el correcto funcionamiento de todos los sistemas y órganos. Mantienen el equilibrio hidroelectrolítico, regulan la función del sistema nervioso, favorecen el buen funcionamiento del corazón, mantienen la presión arterial, influyen en la permeabilidad y elasticidad de los capilares, ayudan a eliminar sustancias nocivas del organismo y combaten virus y microbios.
Así pues, nuestra primera baya no solo es sabrosa, sino también saludable.