Esa tarde, mi marido trajo arándanos: dos bolsas de plástico. Los arándanos del fondo estaban magullados, y me di cuenta de que necesitaba hacer mermelada urgentemente. Nunca había hecho mermelada de arándanos, ni los había congelado, y ni siquiera puedo imaginar cómo crecen en el bosque.
Probé la baya y me recordó a la aronia, solo que esta última es muy dulce, mientras que el arándano tiene un sabor diferente. También he comido mermelada hecha con esta baya; una vez mis familiares me regalaron un tarro de mermelada de arándanos.
Todo el mundo sabe que los arándanos son excelentes para la salud ocular y la agudeza visual. La mermelada de arándanos también es beneficiosa. Contiene ácidos, antocianinas, vitaminas y otras sustancias que no se destruyen con la cocción y que tienen un efecto beneficioso en nuestro organismo. La mermelada fortalece las paredes de los vasos sanguíneos pequeños, reduce los niveles de colesterol, previene la coagulación sanguínea, refuerza el sistema inmunitario y ayuda a combatir los resfriados y las enfermedades inflamatorias. Así que voy a preparar mermelada.
Me encanta hacer mermelada y creo que es más sano tomar una cucharada con el té que un caramelo. La mermelada solo contiene frutos rojos y azúcar. Los caramelos contienen colorantes, espesantes, aromatizantes, estabilizantes; en resumen, todo tipo de aditivos.
receta de mermelada de arándanos
- Vertí las bayas en un bol, las lavé cuidadosamente bajo el grifo y retiré las hojas pequeñas o las bayas que estuvieran demasiado magulladas.
- Las coloqué en pequeñas cantidades en un colador para escurrir el exceso de agua.
- Pesé las bayas para saber cuánta azúcar necesitaba.
Busqué en internet la cantidad de azúcar que se debe usar para preparar mermelada de arándanos, y cada persona lo hace de forma diferente: algunos añaden 1200 gramos de azúcar por cada kilo de arándanos, otros 700 gramos.
Normalmente añado el azúcar en proporción 1:1. Solo añado más azúcar si las bayas son ácidas. Decidí hacerlo a mi manera.
- Espolvoreé los arándanos con capas de azúcar en una cacerola ancha para que pudieran macerarse y liberar su jugo.
Mientras el agua maceraba, fuimos a la dacha a regar los tomates, los pimientos y los pepinos de los invernaderos.
- Después de la dacha, continué cocinando la mermelada, removiendo cuidadosamente la mezcla, y puse la olla en la estufa.
- Cuando la mermelada hirvió, bajé el fuego, retiré la espuma y la cociné durante unos cinco minutos.
- Apagué la estufa y dejé la olla sobre ella toda la noche. Las bayas deberían estar bien calientes y empapadas en el almíbar.
Preparé un zumo de frutas con la espuma: refrescante y delicioso.
- Por la mañana, volví a encender la estufa. La mermelada no estaba del todo espesa; el almíbar estaba líquido. Necesitaba cocer a fuego lento un rato más. La dejé cocer a fuego lento otros 5-7 minutos y luego la volví a poner al fuego. La mermelada reposó, se enfrió y espesó con las bayas enteras, adquiriendo un color burdeos intenso y profundo, preciosa y deliciosa.
- La mermelada ya preparada debe calentarse ligeramente, hervirse y luego verterse en frascos limpios. Es más fácil verterla cuando está tibia. Una vez que la mermelada se enfrió, sellé los frascos con sus tapas.
Nunca envaso mermelada caliente al vacío; la dejo enfriar. Si la envaso inmediatamente, se formará condensación debajo de la tapa debido al calor, lo que puede provocar moho.
Me compré tres tarros de mermelada de arándanos aromática.
Disfrutemos de un té con mermelada de arándanos en las frías noches de invierno.