Nosotros no cultivamos melones, pero nuestros amigos nos han regalado tantos que no pudimos terminarlos. Pero no hay problema, porque sé cómo aprovecharlos al máximo. Estas conservas son muy útiles en invierno.
He tenido melones tanto verdes como muy maduros. Los primeros los uso para hacer compota y un postre llamado "Como Piña" —su sabor es casi indistinguible de la piña enlatada que se compra en el supermercado—. Los segundos los uso para hacer mermelada o conservas con trozos.
Primero, pelé y quité las semillas al melón:
Luego lo corto en trozos, pero para la mermelada también selecciono las partes blandas: las corto y las pico:
Corté las partes más densas del melón en cubos para compota y postre:
Ahora les voy a enseñar cómo hacer compota y postre "como una piña":
Coloco los trozos picados en frascos. Para postre, los aprieto lo máximo posible, y para compota, los lleno un poco más de la mitad.
No había suficiente melón para un frasco, así que añadí un poco de manzana (el sabor será un poco diferente, pero seguirá estando bastante bueno):
Verto agua hirviendo:
Tapo el recipiente y dejo escurrir después de 15 minutos. Repito este proceso dos veces. Antes de verter el agua, añado una cucharadita rasa de ácido cítrico y azúcar al gusto por cada litro de agua (aproximadamente un par de tazas). Vierto el contenido y cierro el recipiente.
Ahora hablemos de la mermelada (todavía no he hecho mermelada).
Coloco la parte blanda y troceada del melón en la batidora o procesador de verduras. Por cierto, mucha gente en internet recomienda añadir azúcar primero, mientras que otros insisten en hervirlo y luego batirlo. Por experiencia propia (he probado todas las opciones), puedo decir que todo esto solo complica el proceso, porque no hay diferencia en el sabor. Así que, yo coloco los trozos frescos y sin azúcar en la batidora y los trituro.
Lo vierto en un caldero (nunca se quema, ni siquiera a fuego alto). Así es como queda la mezcla:
Cocino durante 15-20 minutos, lo dejo reposar y enfriar. Luego lo vuelvo a poner al fuego y lo dejo cocer a fuego lento hasta que el líquido oscurezca y espese. Pero, claro, esto es subjetivo; es cuestión de gustos. Por ejemplo, mi vecina hace una mermelada ligera, pero a mí me gusta más espesa, así puedo usarla para hornear en invierno o simplemente untarla en una rebanada de pan blanco. Siempre le añado azúcar al gusto y un poco de ácido cítrico o zumo de limón. Así es como me queda la mermelada.
¡Buen provecho a todos!