Nos hemos acostumbrado a la col lombarda, los pimientos, las cebollas y las berenjenas moradas. Las zanahorias, la coliflor, los tomates y los guisantes de vaina morada también son comunes. Pero las patatas moradas aún parecen exóticas, extranjeras. La mayoría de los horticultores rusos suelen cultivar variedades de piel blanca, amarilla o rosa.
Hace tres años, nuestro vecino de la casa de campo nos regaló unos tubérculos. No sabemos la variedad. Ahora plantamos estas patatas todos los años. Este año, hemos conseguido tres hileras.
En 2022, plantamos patatas en tierra seca. Era como arena, así que tuvimos que regar los hoyos y extender los tubérculos. Por suerte, durante el invierno llenamos el depósito de riego con nieve y usamos esa agua para regar los hoyos.
No llovió en todo mayo y la comunidad de dachas tuvo problemas con el riego. Así que estuvimos sin agua hasta mediados de mayo. Trajimos agua de casa para regar los invernaderos. Pensábamos que nuestras patatas no brotarían. Pero la naturaleza siguió su curso: las plántulas brotaron, pero a principios de junio llegó una helada y las hojas de las patatas se congelaron.
¿Qué aspecto tienen las patatas moradas?
La parte superior de las patatas moradas no se diferencia particularmente de las habituales: las hojas son iguales, los folíolos superiores son ligeramente morados y los tallos también son morados.
La patata florece como una patata normal: las flores son de color lila oscuro.
Así es como se ven los tubérculos.
Estas son 16 patatas de una sola planta. La desenterré a principios de agosto. Volveremos a cosechar las patatas a finales de agosto o principios de septiembre, lo que significa que los tubérculos crecerán aún más.
La piel y la pulpa de la patata son de color morado oscuro.
Cuando herví patatas nuevas, el agua se puso azul. Les añadí mantequilla y las espolvoreé con eneldo y ajo picado. ¡Deliciosas, sobre todo con pepinos ligeramente salados! Estas patatas hervidas no se diferencian de las normales, solo del color. Me gustan.
¿Por qué es de este color?
Los tubérculos morados contienen antocianinas, pigmentos vegetales que dan color a las verduras, frutas y plantas. Las antocianinas contienen grandes cantidades de iones de magnesio y calcio, lo que les confiere su color.
Las variedades de papa morada han sido desarrolladas por mejoradores rusos e internacionales. Son beneficiosas para la salud.
Las antocianinas son antioxidantes. Consumir patatas moradas aporta a nuestro organismo sustancias beneficiosas que protegen contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, además de reducir la presión arterial y el riesgo de coágulos sanguíneos.
Las papas son ricas en vitaminas y fibra, y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, el hígado y la visión. A diferencia de las papas comunes, las papas moradas no provocan aumento de peso y son aptas para diabéticos.
Así pues, se puede cultivar y consumir hervido, frito u horneado. Pero no creo que sea buena idea hacer sopas, ya que el caldo se volverá azul (excepto quizás el borscht).
Me pregunto si las tortitas de patata morada estarán ricas. Sin duda las haré.
Mientras escribía esta nota, el pollo con patatas moradas se estaba cocinando en el horno para la cena.
Un color de patata inusual para nuestro país. Me gustaría plantar algunas así el año que viene. ¡Sin duda sorprenderá a los invitados y a toda la familia! Lo único que no me gustó es que no combina bien con verduras de hoja verde (a diferencia de las patatas blancas y amarillas), pero creo que iría de maravilla con repollo blanco, pescado blanco al horno y cualquier cosa de color vivo: amarillo, rojo, etc.
PD: ¡Gracias por la información interesante y el misterio!