A principios de noviembre, una vecina me preguntó: ¿son comestibles las setas que crecen en los árboles? Le dije que dependía de la especie. Entonces me llevó a su jardín y me enseñó estas setas. Son así:
Resulta que se llaman Flammulina (porque pertenecen a ese género), a la familia Ryadkovye y forman parte del grupo de las setas de invierno. Son perfectamente comestibles y se pueden hervir, freír, encurtir y conservar en conserva. secar y congelarSí y mantener Se puede hacer de diferentes maneras.
Es imposible confundirlos con otras setas. Esto se debe a su crecimiento estacional. Concretamente, crecen y fructifican de noviembre a marzo, de ahí su nombre: setas de invierno. En pocas palabras, aparecen cuando otras especies de setas ya han desaparecido.
¿Dónde se pueden encontrar?
Los hongos de miel de invierno crecen principalmente en árboles viejos, tocones y madera muerta. Prefieren álamos, sauces y otros árboles de hoja caduca. Se encuentran en jardines, parques, callejones, cerca de cuerpos de agua y en bosques.
La fructificación se produce exclusivamente en grupos, y los hongos a menudo crecen juntos.
Breve descripción del hongo de la miel de invierno
Este hongo tiene un aspecto bastante atractivo. Sus características son:
- Sombrero. Al comienzo de la temporada de crecimiento, el sombrero tiene forma hemisférica, pero luego se extiende. Su color varía entre miel, amarillo-marrón y depende en gran medida del árbol en el que crece. El diámetro oscila entre 2 y 10 cm, según la edad.
- Superficie. En clima seco, permanece seco, pero en clima húmedo se cubre de una capa viscosa. Si el hongo está maduro, le aparecerán manchas marrones debido al aumento de la humedad.
- Pulpa. Es ligeramente acuosa, de color cremoso, pero tiene un agradable aroma y sabor a champiñones.
- Cuerpo fructífero. Es del tipo tallo de sombrero, ubicado central o excéntricamente.
- Archivos. No están muy juntas. Están fusionadas y son de color crema. Cuanto más vieja es la seta, más oscuras son las láminas.
- Pierna. Mide entre 2 y 7 cm de largo y entre 3 y 10 mm de diámetro. El pie es tubular y denso, de forma cilíndrica y de color similar al del sombrero, aunque ligeramente más oscuro en la base. Es duro, por lo que conviene cortarlo inmediatamente en lugar de cocinarlo. Ni siquiera hervirlo durante mucho tiempo lo ablanda.
El polvo de esporas es de color claro y nunca deja residuos. Las setas de nuestra foto son idénticas a la descripción, así que no me equivoco. No sé si mi vecino preparó algo con ellas, pero yo incluso las he cultivado antes. Ya expliqué cómo hacerlo en este artículo. artículo.
¡Oh! Encontré hongos similares en un tocón de álamo. Simplemente aparecieron antes, entre principios y mediados de octubre. Verás una foto en mi pregunta.
(En 2024.)