El caviar de berenjena es nuestro manjar favorito porque es delicioso y muy tierno. Además, es fácil de preparar. Utilizo berenjena, tomates, pimientos, cebollas, zanahorias y ajo. Estas son las verduras que tenía (todas ecológicas, recién cosechadas de mi huerto):
Las pelé todas, las piqué o rallé y las mandé a freír por separado.
Después, lo piqué en una picadora de carne, pero no demasiado.
Lo puse en un caldero, lo guisé, añadiéndole sal y pimienta.
También trituré los tomates con una batidora, por lo que se formó más espuma que cuando los picaba en una picadora de carne, y esto no es muy bueno.
Lo he envasado y ahora estoy disfrutando de este delicioso manjar. No le añado vinagre ni ningún otro ácido, como hace mi vecino, y ninguno de los frascos se abomba. A veces le añado hierbas, lo que le da un sabor vibrante, y cuando retiro las verduras de la sartén, siempre las pongo en un colador para escurrir el aceite; de lo contrario, el caviar quedaría demasiado grasiento.
Y finalmente, este es el corazón de un pimiento que encontré: un milagro de la naturaleza.
