¿Cómo se elabora mostaza y polvo a partir de semillas?

Mostaza Sarepta no solo posee propiedades beneficiosasPero también tiene una gran variedad de usos. Hoy les contaré cómo hacer mostaza en polvo con las semillas que ustedes mismos cosechen, y luego mostaza para su mesa. ¡Solo sigan las reglas para cosechar y almacenar las plantas!

Las reglas que sigo al cocinar

Las semillas de mostaza se conservan durante muchos años, pero procuro no acumular demasiadas. Prefiero usar un producto con al menos un año de antigüedad. Al prepararlas, tengo en cuenta lo siguiente:

• No preparo mucha mostaza en polvo, porque aunque se guarde en un recipiente hermético, algunas de sus propiedades se evaporan. Por eso, incluso antes de hacer la salsa de mostaza, preparo la mostaza en polvo justo antes.
• Si sobra polvo, recomiendo usarlo para baños de pies y otros baños, o mascarillas capilares (no faciales).
• Los granos deben estar enteros, sin signos de moho, etc.
• Después de moler los granos, siempre los tamizo con un colador fino para asegurarme de que no queden partículas grandes.

Método para elaborar mostaza en polvo

Para moler el café se pueden usar diferentes herramientas, como un mortero o un molinillo. Yo prefiero usar ambos, ya que el molinillo no muele los granos tan finos (al menos el mío sí). En cuanto vacío el molinillo, los trituro inmediatamente en el mortero. El resultado es muy fino.

Si necesita almacenar el polvo, colóquelo en un frasco de vidrio esterilizado, cúbralo con un paño fino o papel y luego enrosque la tapa metálica.

La mejor mostaza casera

Nos encanta la mostaza fuerte, así que eso es precisamente lo que preparamos. Necesitarás:

• mostaza en polvo – 7 cucharadas;
• agua a 50 grados – 300 ml;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 2 cucharadas;
• Aceite vegetal refinado y zumo de limón: 1 cucharada de cada uno

Cómo cocinar:

1. Vierta la mostaza en polvo seca en un bol.
2. Agregue agua caliente poco a poco y revuelva rápidamente al mismo tiempo para evitar grumos.
3. Añade la sal y el azúcar y remueve.
4. Añade zumo de limón y aceite vegetal.
5. Mezclar bien de nuevo.
6. Vierta en un frasco, tápelo y guárdelo en el refrigerador.

La mostaza picante estará lista en 12 horas.

Mostaza Dijon casera: Mi receta

Se trata de una mostaza exquisita, que consta de muchos ingredientes:

• mostaza en polvo – 100 g;
• vino seco – 250 ml;
• cebolla – 1 unidad;
• aceite vegetal – 60-70 ml;
• miel – 60 ml;
• ajo – 3-4 dientes;
• pasta de tomate – 20 ml;
• Salsa Tabasco – 30 ml sal – 10 g.

Cómo cocino:

• Corté la cebolla en medias lunas y la puse en una cacerola.
• Verto el vino y lo dejo reposar toda la noche.
• Luego lo pongo en la estufa y lo cocino a fuego lento durante 5 minutos después de que hierva.
• Mientras aún esté caliente, lo cuelo, le añado mostaza en polvo y sal.
• Déjelo enfriar y añada el resto de los ingredientes. Vuelva a ponerlo al fuego durante un par de minutos, pero sin que hierva, ya que la miel no lo tolera bien (perderá sus propiedades).
• Lo paso a un frasco y lo meto en el refrigerador cuando se enfría.

Se puede comer en dos o tres horas.

mostaza de grano

Me encanta el toque crujiente de las semillas de mostaza, así que siempre preparo la salsa con esta receta. Ingredientes necesarios:

• vinagre (preferiblemente de manzana) – 100 ml;
• Semillas de mostaza Sarepta – 100 g;
• cerveza ligera (solo de alta calidad en botella de vidrio) – 50 ml;
• azúcar – 1-2 cucharadas;
• miel – 1 cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Primero vierte el vinagre sobre los granos, luego la cerveza.
2. Remover y cubrir con film transparente.
3. Colocar en un lugar cálido durante 10 horas.
4. Cuando los granos se hinchen, agregue azúcar y miel.

Pero con esta mostaza integral puedes preparar una salsa. Para ello, al final, licúa los ingredientes. La mía queda muy espesa, pero puedes diluirla añadiendo un poco de salsa de soja o agua hervida.