La col de dama está creciendo en el jardín.
¡Sé regordete, sé elástico, sé crujiente, sé sabroso!
Para que las pulgas no te piquen, para que el granizo no te alcance,
Para que quedara como en la portada, gruesa y bonita.
Las hortalizas más importantes en un huerto siberiano son las patatas, los pepinos, las zanahorias, las remolachas, los calabacines y la col. Es difícil imaginar un huerto sin col.
Los horticultores siembran repollo temprano y cosechan las cabezas jóvenes y frescas en verano. Siembran repollo tardío para almacenar y encurtir. También cultivamos distintas variedades de repollo blanco y otras especies. Un poco de todo.
Cada vez que siembro plantones de repollo, digo: «No seas larguirucho, sé barrigón; no seas hueco, sé grueso; no seas rojo, sé sabroso; no seas viejo, sé joven; no seas pequeño, sé grande». Leí este dicho hace mucho tiempo en el periódico para veraneantes, Fazenda. Teníamos un periódico así en Krasnoyarsk, y tal vez todavía exista.
Este año plantamos los plantones tarde; la primavera se resistía a llegar. La tierra tardó mucho en secarse y estaba fría. Estoy plantando repollo temprano aparte de las demás variedades.
Este año (2023) planté la variedad Gribovsky n.° 1. Normalmente planto la variedad de junio. Tengo 10 coles tempranas en total.
Ya estamos a principios de julio, y la col ya empieza a formarse.
Este año hay pocas plagas en los repollos. Quizás la primavera fría las haya acabado. Pero hay años en que nuestros repollos son devorados por todo tipo de insectos: pulgas, babosas, polillas de la col, orugas blancas de la col, gusanos cortadores, pulgones. Y quién sabe qué más.
Este año, sin embargo, algún bicho mordisqueó el tallo de un brote de col sano, como si lo hubiera cortado con una cuchilla. Escarbé en el hoyo, pero no encontré nada, así que creo que fue un gusano cortador. Más tarde, ocurrió algo similar en un brote de maíz, ajo y calabacín. Fue extraño: el brote cortado no estaba en el hoyo, sino a cierta distancia del lugar de siembra. ¿Acaso un gusano podría llevarse una plántula bastante grande tan lejos del hoyo?
Recordé que cuando vivíamos en Kazajstán, los estorninos robaban plantones de tomate y los llevaban a sus nidos. Así desinfectaban sus casitas para pájaros.
Estas plagas desconocidas simplemente arrancaron o mordisquearon los tallos de las plántulas y los dejaron cerca. Quizás algunos pájaros o ratones, o tal vez una ráfaga de viento, se llevaron el brote roto. No está claro.
También cultivamos las variedades Zimovka y Sibiryachka —cuatro hileras—. Son variedades de maduración media-tardía, ideales para almacenar y encurtir.
Una hilera de pak choi chino está sembrada junto a la col blanca.
Se trata de una variedad de col de hojas largas y maduración temprana. Tiene hojas anchas y densas agrupadas en roseta.
Las hojas se encuentran sobre pecíolos gruesos y suculentos. Los pecíolos son blancos y muy crujientes.
Al comienzo de la temporada de crecimiento, la col rizada estaba infestada de pulguillas. Las hojas desarrollaron lesiones, incluyendo numerosos agujeros pequeños.
Tuve que usar Fitoverm un par de veces.
A continuación crece la col colinabo morada y verde, en dos hileras.
El colinabo es una col que no forma cabeza. En su lugar, en el tallo crecen nabos jugosos con sabor a col. Los morados ya están formando nabos, mientras que los verdes aún no. Escribí sobre mi experiencia cultivando colinabo. aquí.
Recogimos un poco de colinabo morado para probarlo y ver a qué sabía.
La última hilera es de coliflor. Todavía no ha echado floretes. Este año no anoté qué variedad planté y tiré la bolsa, así que no sé qué variedad era.
Cultivamos todas nuestras coles, excepto la col china, a partir de plántulas. Nuestras coles están creciendo bien.
Las plántulas se regaban casi a diario. Una vez que echaron raíces, abonamos todas las coles con hierba fermentada, añadimos compost a los hoyos y, posteriormente, aflojamos la tierra y agregamos ceniza de madera. Hace unos días, las abonamos con humato de potasio. Las regamos abundantemente y las aporcamos. Ahora las regaremos en surcos entre las hileras. Ya no las abonaremos. Todas las coles están creciendo bien.
El colinabo y la col rizada no necesitan ser aporcados; basta con aflojar la tierra y eliminar las malas hierbas.
Bueno, también tendrás que estar atento a las plagas. Las mariposas de la col revolotean por el jardín, sobrevolando las coles y poniendo huevos debajo de las hojas. Encontré una nidada de huevos en el envés de una hoja.
¡Qué variedad tan hermosa de repollos en la dacha! No se ve esto en cualquier lugar. Y crece bastante bien para ser Siberia Oriental... Me intrigó el pak choi. Nunca había oído hablar de él, me pregunto a qué sabrá, ¿a qué me recuerda exactamente? Y puede que los pájaros se hayan llevado la plántula; eso pasa por aquí. Muchos en el pueblo todavía ponen espantapájaros coloridos en sus canteros para ahuyentarlos. Por cierto, es una muy buena idea. Algunos también cuelgan de los espantapájaros lo que llaman "cajas parlanchinas", que hacen ruido cuando sopla el viento.
La col pak choi tiene una hoja parecida a la de la col, ligeramente picante, y un tallo parecido al de la ensalada, muy jugoso y crujiente.
Una ensalada muy sabrosa hecha con hojas de pak choi, pepinos tiernos, eneldo, salsa de soja y aceite vegetal de soja.