¡Hola de nuevo! Ya escribí sobre beneficio ¿Qué tal es la bebida de kombucha? crecer y qué interesante recetas Existen. Ahora quisiera hablar sobre las normas para el cuidado de la seta medusa. Este es un punto importante, ya que determina no solo la viabilidad de la seta, sino también el sabor y la calidad de la bebida, es decir, la cantidad de sustancias beneficiosas que contendrá.
Condiciones principales
Lo primero a lo que hay que prestar atención es a la higiene. Siempre mantengo mi kombucha impecablemente limpia. Como en la foto: la gasa está limpia, el frasco está transparente.
Pero al servir la bebida en un vaso o botella, la gente suele colarla directamente con esta estopilla. Al menos así lo hacían mi abuela y mi vecina. Yo la cuelo con un colador de metal para que la estopilla se mantenga limpia. Sin embargo, se le acumula polvo, así que conviene cambiarla cada dos o tres días.
Ahora bien, en cuanto a las condiciones:
- Inmediatamente después de la fermentación, traslade la botella al lugar más cálido, pero asegúrese de que la luz solar directa no incida sobre el recipiente bajo ninguna circunstancia (el hongo podría morir o echarse a perder);
- No lo toques mientras se forma el hongo; no lo muevas, no lo agites, etc., déjalo reposar en un lugar en completa tranquilidad;
- Cuando se haya formado una película de unos 4 mm de espesor, vierta unas 4-6 cucharadas de hojas de té endulzadas (recuerde remover el azúcar muy bien);
- luego manténgalo a una temperatura de +20 a +25 grados;
- Si la temperatura es más baja, el crecimiento y el desarrollo se detendrán;
- Si la temperatura supera los +30 grados, las medusas del té primero enfermarán y luego morirán por completo;
- El mejor lugar es la sombra.
Instrucciones de cuidado
Presta especial atención a los pequeños detalles:
- Nunca agregue el té dirigiendo el chorro hacia la superficie del hongo; es mejor apartarlo con una espátula de madera y verter el té por el lateral del frasco;
- pero puedes hacerlo de otra manera:
- Vierta las hojas de té en una cucharada;
- coloque su extremo contra la superficie interior de la lata;
- Comience a verter lentamente de manera que el líquido se dirija exclusivamente a lo largo del vaso.
- Si el hongo es joven, agregue hojas de té (dulce) una vez por semana; haga lo mismo si el hongo se marchita;
- El grosor óptimo de un hongo adulto es de 1 a 1,5 cm;
- Nunca lo cubras con una tapa; esto privará al hongo de oxígeno, lo que provocará su muerte.
Si no se cumplen las condiciones de cultivo, surgen diversos problemas. problemasMuchas de ellas están plagadas de riesgo de muerte para el hongo.
Otras características de contenido
A menudo me hacen diversas preguntas, del tipo que la gente simplemente no puede responder en línea, así que me gustaría ofrecer una breve reseña de las más populares en un solo artículo:
- ¿Cuándo debes desechar la bebida terminada? Durante los meses de calor, la bebida está lista en tan solo 2-4 días (dependiendo de las condiciones), así que no dudes en probarla. En otras épocas del año, el té tarda entre 5 y 6 días en madurar.
- ¿Cómo saber si una bebida está lista?Pruébalo; tendrá un sabor agridulce (el nivel de dulzor o acidez depende de la cantidad de azúcar añadida, es decir, al gusto). Debe tener una carbonatación media o baja.
- ¿Tengo que lavar el champiñón? Claro que le gustan las medidas de higiene, pero no muy a menudo. Yo lo hago cada 3 o 4 semanas. Para ello, cojo agua hervida a temperatura ambiente, meto la seta, la lavo con las manos y luego la enjuago.
- ¿Qué ocurre si no se escurre ni se lava el champiñón? ¡Oh, esto es absolutamente inaceptable! El hongo se infectará y acabará muriendo. El primer síntoma es una película marrón que cubre la superficie. Después, la estructura del medusomiceto se endurece.
Por cierto, si esto ocurre, asegúrese de desechar la bebida, ya que ha absorbido sustancias tóxicas; podría sufrir una intoxicación leve. - ¿Cómo y durante cuánto tiempo se debe almacenar el té escurrido? Debe conservarse como el kvas: en el refrigerador. Yo siempre lo vierto en botellas de plástico y cierro bien las tapas; así se conserva el dióxido de carbono, que crea las burbujas. Se puede conservar hasta una semana. Por cierto, cuanto más viejo sea el hongo, más tiempo se conserva. Además, si se deja reposar la bebida durante 2 o 3 días, su sabor se intensificará.
- ¿Sobre qué lado debo colocar el champiñón después de lavarlo? Solo la más oscura. Normalmente, esta es la parte que solía estar arriba. El hongo se oscurece debido a la exposición al oxígeno.
¿Cómo dividir la kombucha?
Divido el hongo cuando tiene entre 4 y 5,5 cm de grosor, aunque en internet se recomienda hacerlo a los 7 cm. Pero, en mi opinión, ese grosor indicaría que el hongo está demasiado viejo.
Cómo hacerlo correctamente:
- Escurre todo el líquido del frasco.
- Retire la seta con las manos limpias.
- Colócalo sobre una tabla de cortar (nunca de madera) o un plato grande.
- Localiza las zonas laterales donde el hongo se está abriendo más.
- Separe la mitad del hongo directamente con los dedos (preferiblemente sin uñas afiladas).
- Enjuagar.
- Colocar en líquido de té nuevo.
Recuerda que después de dividir el hongo, tendrás que esperar unos 10 días (estos son tiempos promedio; cada caso varía, incluso en condiciones de cultivo idénticas). Nunca cortes el hongo, morirá.
Así es como cultivo mi kombucha y les ofrezco a las personas una bebida increíblemente sabrosa y, lo más importante, beneficiosa para la salud. Créanme, es mejor que el kvas porque es baja en calorías.