El kétchup es fácil de preparar en casa, especialmente cuando se tiene una gran cosecha de tomates maduros y carnosos.
Ya hemos preparado varias conservas de tomate para el invierno y hemos decidido hacer también kétchup. Llevo varios años haciéndolo. Tiene el mismo sabor que el auténtico kétchup búlgaro de esas botellitas de cristal que se vendían en las tiendas durante la época soviética.
Preparé kétchup de tomate por primera vez, usando diferentes recetas y haciendo varios frascos. Encontré las recetas en internet. Esta receta resultó ser la más deliciosa. Ahora preparo este kétchup todos los años.
Receta
Para preparar kétchup búlgaro necesitas los siguientes ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- azúcar - 50-70 gramos;
- sal - media cucharada;
- vinagre 9% - 2 cucharadas.
También necesitarás especias:
- granos de pimienta negra - 15-20 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas;
- clavos de olor - 2 uds.;
- cilantro - 10 piezas.
Otro pequeño manojo de hojas verdes: albahaca, perejil.
Cómo hacer kétchup
Corta los tomates maduros en rodajas.
Colocar en una cacerola grande. Cocinar durante 10 minutos después de que hierva, luego reducir el fuego.
Triturar con una batidora de mano.
Añade sal y azúcar. Cocina el kétchup a fuego lento durante 1,5-2 horas, removiendo constantemente. Luego, añade las especias. Puedes envolverlas en un paño limpio, atarlas con hilo y colocarlas en la olla. Una vez que las especias desprendan su aroma, retira el paño y deséchalo.
Simplemente muelo todas las especias y las añado a la sartén.
Las verduras deben picarse finamente y añadirse al kétchup, mezclando bien la mezcla.
Vierta 2 cucharadas de vinagre.
Hervir durante otros 10 minutos y verter en frascos limpios y esterilizados.
Cubra con tapas y envuelva en una toalla de rizo.
El kétchup es espeso, aromático y delicioso. Se consume principalmente como condimento para carnes y guarniciones. Debe conservarse en un lugar fresco. Nosotros lo guardamos en el refrigerador.
¡Hola! ¿Podrían decirme a qué sabrá el kétchup si lo preparo con tomates amarillos? ¿El sabor será muy diferente o no habrá diferencia?
¡Hola, Victoria! No creo que el color de los tomates afecte el sabor del kétchup, pero sí podría tener un sabor diferente. Al fin y al cabo, los tomates amarillos tienen un sabor ligeramente distinto al de los rojos. Anímate a prepararlo. ¡Te saldrá un kétchup amarillo único!
Probé esta receta solo con tomates amarillos. Diré esto: el color es original y divertido, pero el sabor era un poco ácido. Quizás porque mis tomates amarillos son un poco ácidos...