El lunes llovió todo el día. Afuera hace frío y está húmedo..
Decidimos posponer nuestra visita a la dacha después del trabajo y empezar a prepararnos para el invierno. El domingo recogimos un cubo de pimientos y tomates, y cortamos la coliflor que sobró. Si la dejamos en el jardín, florecerá. La congelaremos y la comeremos en invierno.
Decidimos preparar lechon y unos frascos de tomates encurtidos. Hacemos lechonné todos los años. El año pasado tuvimos una cosecha abundante de pimientos, tanto en el invernadero como al aire libre, así que hicimos un montón de frascos de lechonné, y nos sobraron nueve. Con eso hubiera bastado, pero ¿qué haríamos con los pimientos?
Preparo lechón con una receta antigua. Tengo un cuaderno con mis primeras recetas de conservas de invierno, que hacía yo sola, sin mi madre, para mi familia.
Ya está todo hecho trizas; claro que copié todas las recetas en otra libreta, pero no voy a tirar esta, le tengo mucho cariño, como a un recuerdo.
Esta receta de lechón es un éxito en toda la familia; queda deliciosa con aderezo agridulce. La receta es muy sencilla: no es necesario esterilizar los frascos de pimientos; simplemente vierte la mezcla en frascos limpios, ciérralos y envuélvelos con una manta.
Intento no preparar recetas que requieran esterilización; no me gusta andar trasteando con ollas y sartenes; es mucho más fácil simplemente verter el adobo hirviendo sobre los ingredientes y enrollarlos.
¿Qué ingredientes se necesitan para preparar lechón?: tomates, pimientos, un manojo de hierbas frescas, unos dientes de ajo, azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre.
Primero, debes triturar los tomates con una picadora de carne, una batidora o rallarlos con un rallador grueso; necesitas 6 vasos de zumo.
Puedes colar el zumo con un colador, pero yo nunca lo cuelo; me gusta cuando hay semillas de tomate en la mezcla.
Vierta el jugo en una cacerola grande y colóquela en la estufa. Hierva durante 15 minutos, luego agregue 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal y pimienta picada.
No pesé los pimientos; tengo un cubo de 10 litros lleno. La olla se llenará hasta arriba, así que hay que taparla.
Hierve la mezcla durante otros 15-20 minutos, luego agrega las hierbas picadas (yo usé perejil, eneldo y una ramita de albahaca) y una cucharada de vinagre al 9%.
Vierta el lechón en frascos limpios y esterilizados, ciérrelos con las tapas y cúbralos con una manta o toalla caliente.
Rinde para 6 frascos.