Existen recetas fáciles como vareniki, rollitos de col, etc., pero el año pasado decidí preparar conservas sencillas para el invierno. Tradicionalmente, las berenjenas georgianas se cortan a lo largo o en rodajas, se fríen y solo entonces se mezclan con la adjika. Sin embargo, este proceso es extremadamente laborioso y requiere mucho tiempo. Además, el aceite vegetal se ennegrece rápidamente, por lo que hay que lavar la sartén con frecuencia y volver a freír las berenjenas. Y este método consume mucho aceite.
Decidí cortar la berenjena en dados. Esto redujo el tiempo de cocción, el consumo de aceite y me facilitó mucho el trabajo. El resultado: el plato quedó igual de sabroso, pero las berenjenas más jugosas.
Así que, este año he tenido una buena cosecha de berenjenas redondas de la variedad Burzhuy.
Estos son los “monstruos” que crecieron:
Y así es como se ve esta variedad en sección transversal:
Por cierto, el burzhuy no tiene sabor amargo, así que no lo remojé ni le hice ningún otro tratamiento. Lo corté en cubos.
Freí las berenjenas. Lo hice tanto en un caldero como en una sartén.
Debes freírlo hasta que se dore así:
Preparé aparte una mezcla de adjika con pimientos morrones y picantes, ajo y tomates:
Vertí la adjika en un caldero y la herví durante 15 minutos:
Añadí las berenjenas fritas y mezclé bien:
Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos:
Coloqué la mezcla en frascos esterilizados y los sellé. Para evitar el proceso de esterilización, envolví los frascos boca abajo en una manta vieja pero abrigada. Así de bonito y delicioso quedó:
¡Delicioso! 😋👍