Para el invierno hicimos zumo de calabaza con naranjas. El zumo quedó delicioso.
La calabaza era grande, y sobró media, que también había que procesar. Decidí hacer néctar de calabaza con manzanas.
Compramos néctar de calabaza en invierno y nos gustó mucho. Venía en botellas como estas.
La etiqueta indica que los ingredientes son puré de calabaza, néctar, azúcar, ácido cítrico y agua.
Decidí probar a preparar esta bebida para el invierno usando solo manzanas.
Corté la calabaza en gajos y la trituré en la batidora, añadiendo agua. Obtuve 2 litros de puré de calabaza.
Quité el corazón y las semillas a las manzanas, las corté en rodajas y las piqué.
Añadí algunas manzanas silvestres del vecino a las manzanas. Caen en nuestra propiedad y hay que recogerlas para que no se pudran. Obtuve un litro de compota de manzana.
Puse la mezcla en una cacerola grande, la puse al fuego y, después de que hirvió, la cociné durante 20 minutos, retirando la espuma.
Añadí una taza de azúcar y exprimí el jugo de un limón.
Lo vertí en una cacerola. Tras probarlo, me di cuenta de que no era lo suficientemente ácido. Decidí exprimir una naranja grande, machacándola y haciéndola rodar sobre la encimera para extraer el jugo. Pero al abrirla, descubrí que la naranja era roja y la pulpa estaba un poco seca. Exprimí un poco de jugo, separé la pulpa de las membranas y la añadí al néctar.
Pero de nuevo, no tenía suficiente acidez. Le añadí una cucharadita de ácido cítrico. Ahora necesitaba algo de dulzor, así que le añadí otra media taza de azúcar. Ahora el sabor es perfecto: agridulce, con un toque de naranja.
Lo herví durante otros 5 minutos y lo vertí en biberones esterilizados y tibios.
Las cerré con tapas esterilizadas y envolví las botellas en una vieja chaqueta de plumas abrigada.
Este es el néctar que obtuve con pulpa de calabaza y manzanas.
