Bayas inusuales - drupas

Hace un par de años, paseando por el bosque, me encontré con esta hermosa baya. La verdad es que no lograba identificarla, ya que las hojas se parecían mucho a las de las frambuesas, pero las bayas eran completamente distintas. Después busqué información sobre el arbusto y decidí trasplantar algunas plantas a mi casa de campo. La mora de los pantanos enraizó fácilmente, sobrevivió bien al invierno y, a finales de julio del año siguiente, tuve una buena cosecha.

¿Qué aspecto tiene una mora de los pantanos?

La planta pertenece al género Rubus, o familia de las frambuesas, y se considera una planta melífera. Crece con mayor frecuencia en climas fríos, principalmente en bosques de coníferas. Por lo tanto, al plantarla, añadí algunas agujas de abeto a los hoyos y las utilicé como mantillo.

Por cierto, en Siberia, a esta baya se la llama «granada fría» porque sus partes de color rojo intenso se agrupan en una sola roseta. Pero en mi caso, las bayas crecen mayormente solas o en grupos de dos o tres. Creo que esto se debe a que los arbustos aún son muy jóvenes.

Otras características de la planta:

• La baya tiene 4 segmentos. Son pequeños, pero la semilla se considera bastante grande en comparación con sus dimensiones.
• La longitud de los brotes alcanza hasta un metro y medio, mientras que la altura del arbusto es de solo 20-30 cm (los tallos se extienden por el suelo y echan raíces allí en otoño).
• Las hojas son parecidas a las de las frambuesas: ásperas, trifoliadas, con nervaduras rígidas y largos pecíolos.
• Las pequeñas flores, de color blanco nieve, aparecen hacia mediados de mayo. Los tallos florales tienen forma de sombrilla.
• Los frutos son inicialmente de color naranja rojizo, y luego se tornan de un rojo brillante. Tienen un aspecto vítreo (muy apetecible). Las bayas son ligeramente ácidas, pero muy jugosas. Curiosamente, a los urogallos les encantan, y las hojas sirven de alimento para el ganado.

¿Dónde se aplica?

Con las moras de los pantanos se pueden preparar jarabes, salsas, bebidas e incluso vinagre. Yo, por ejemplo, hice mermelada y zumo de frutas, y también sequé algunas. El único inconveniente es su acidez, así que tuve que usar una proporción de 2:1 de azúcar a fruta.

Aprendí que también se pueden conservar las hojas para el invierno: basta con secarlas y luego preparar infusiones. ¿Para qué se utilizan?

• problemas gastrointestinales;
• tumores;
• migrañas;
• para aliviar el dolor;
• gota;
• problemas articulares;
• contra la caspa y para fortalecer los folículos pilosos;
• sedante.

Si consumes las bayas, se recomiendan para la anemia y las patologías cardiovasculares.

¿Existe alguna contraindicación?

Resulta que las moras de los pantanos no se recomiendan para personas con hipertensión, ya que contienen sustancias que aumentan bruscamente la presión arterial. Otras indicaciones incluyen:

• venas varicosas y tromboflebitis;
• diabetes mellitus;
• infancia;
• embarazo y lactancia.

Si eres alérgico a las bayas, tampoco se recomienda comerlas.

¿Cómo prepararlo y almacenarlo?

Las bayas se pueden conservar enlatadas, secas o congeladas. Las hojas y las raíces solo se secan. Ten en cuenta que las bayas son muy jugosas, así que lo mejor es usar el horno para secarlas (yo lo programo a 50-55 grados Celsius; a mayor temperatura, las bayas se cocerán en lugar de secarse). Al principio las sequé al sol, pero el proceso fue demasiado lento. Además, llovió, lo que aumentó considerablemente la humedad y las dejó aún más húmedas.

Cuando cosecho diferentes partes del arbusto:

• bayas - después de su plena madurez;
• raíces - a principios de septiembre;
• hojas - cuando la planta está en flor.

¿Qué puedes cocinar? – recetas probadas

Además de mermelada (la receta es estándar, pero por 1 kg de fruta añadí 2 kg de azúcar), también preparé otros platos:

• Salsa. Combina a la perfección tanto con platos de carne como con productos horneados. La salsa resultante es picante y dulce. Utilizo un par de tazas (250 ml) de moras de los pantanos, media taza de arándanos rojos y una taza de azúcar granulada. Aquí les cuento cómo la preparo:
  • Vierto todas las bayas en una cacerola, añado azúcar y un vaso de agua;
  • Lo hiervo todo hasta que espese;
  • En el proceso añado un poco de clavo y cilantro;
  • Lo revuelvo constantemente, porque a medida que la mezcla espesa, se pega al fondo;
  • Esterilizo los tarros de cristal y las tapas y los enrollo de la forma clásica.
• Kvass. Lo preparamos tanto con moras de los pantanos frescas como con moras secas congeladas. Sin embargo, en estos dos últimos casos, primero hay que escaldarlas con agua hirviendo (las moras secas deben remojarse en agua hirviendo durante un par de horas). Modo de preparación:
  • Para 550-600 g de bayas, tomo 100 g de azúcar y la mezclo en una cacerola;
  • Lo lleno con 3 litros de agua tibia;
  • Lo pongo al fuego y lo cocino hasta que espese ligeramente;
  • luego la mezcla se enfría a temperatura ambiente;
  • Agrego 1 paquete de levadura seca y otros 100 g de azúcar granulada;
  • Lo tapo y lo dejo fermentar en un lugar cálido y oscuro;
  • Después de unos 3 días, cuelo el kvas y lo enfrío.
• El tentempié más delicioso. La preparo para la mesa navideña. Utilizo frutos rojos frescos, congelados o en conserva (la conservo como una compota; uso solo 50 g de azúcar por cada frasco de 3 litros). Cómo prepararla:
  • Primero, corté 200 g de piña enlatada;
  • Rallo dos quesos procesados ​​y un par de dientes de ajo;
  • Mezclo de todo;
  • Trituro ligeramente unas galletas saladas (unos 200 g) y las agrego a la mezcla;
  • Relleno la mezcla con crema de mantequilla normal;
  • colocar sobre un plato plano en forma de cono;
  • Lo cubro con frutas de hueso por encima.
• Vino. El resultado no solo es delicioso, sino también muy saludable. El proceso requiere tiempo, sin duda, pero merece la pena.
  • Cojo 1 kg de azúcar y bayas, y lo muelo todo en una picadora de carne;
  • Agrego 700 ml de agua muy caliente;
  • Lo metí todo en una botella de 5 litros;
  • Cubro el cuello con gasa y lo dejo reposar durante 4-5 días en un lugar oscuro y cálido;
  • Mezclo bien, añado otros 200 g de azúcar y dejo fermentar durante otra semana;
  • Luego lo cuelo y pongo un guante de goma normal en la botella;
  • Le hago un agujero con una aguja;
  • El guante debe inflarse, y cuando se desinfle, cuelo la bebida de nuevo y la guardo en un lugar fresco durante aproximadamente un mes y medio; será un vino joven, pero es mejor dejarlo madurar durante tres meses.

Así es como uso estas bayas. La verdad es que a todos nos encantan. Es una pena que sean un poco desagradables de comer sin azúcar o miel por su acidez. También aprovecho todas las partes de la planta para preparar remedios medicinales.