Este año las sandías crecieron enormes, pero como no hubo mucho sol este verano, estaban bastante insípidas. Había tantas que alcanzaron para alimentar a las gallinas, los patos, etc. Entonces recordé que hace unos años hice mermelada de sandía. Así que quería compartir una receta deliciosa y de confianza:
- Corté la sandía en rodajas.
- Raspé una fina capa de la parte verde.
- Cortar en cubos.
- También piqué la pulpa restante (la sandía solo tiene azúcar en el corazón, que es lo que comimos).
- Lo colocó en un gran recipiente.
- Lo espolvoreé con azúcar (normalmente lo hago “a ojo”).
- Mezclado cuidadosamente.
- Lo dejé reposar entre 10 y 12 horas para que las bayas soltaran su jugo. Por cierto, muchas recetas recomiendan añadir agua, pero me parece una tontería, ya que la sandía tiene tanto jugo que ya es demasiado.
- Lo puse al fuego y se formó aún más jugo.
- Después de hervirlo, lo herví durante literalmente 20-25 minutos (10 minutos, que es lo que se suele indicar en Internet, no es suficiente; no da tiempo a calentar completamente toda la estructura de la parte blanca y dura de la cáscara).
- Después de enfriar, repito el procedimiento dos veces más.
- Lo vierto en frascos esterilizados y los coloco boca abajo, cubriéndolos con una manta caliente.
Para darle un toque diferente, preparé la otra mitad con sabor a naranja y limón. ¡El sabor es realmente único! Te mostraré cómo hacerlo bien:
- Hierve un par de naranjas durante unos 10 minutos. Por cierto, esta cantidad es suficiente para 3-4 kg de sandía.
- Déjalo enfriar.
- Pelamos la piel, retirando al mismo tiempo las semillas.
- Cortar en rodajas aleatorias.
- Échalo en una picadora de verduras (yo tengo una “Lightning”).
- Corta medio limón.
- También lo pusimos en la licuadora.
- Tritura todo a fondo.
- Vierta la mezcla en la sandía durante el segundo hervor.
- A partir de entonces, todo es estándar.
Mi mermelada de sandía quedó bicolor: los trozos más claros son la cáscara y los rojos, la pulpa. Al contrario de lo que he leído en varias páginas web (de gente que supuestamente hace mermelada solo con la pulpa), esta no se deshace en absoluto, sino que permanece en trozos sólidos y caramelizados.
Así de bonitas se ven cuando están sin jugo. Por cierto, se pueden secar y usar como fruta confitada con sabor a sandía, limón y naranja. ¡Buen provecho! Por cierto, las sandías amarillas también son excelentes para hacer mermelada.
