Llevo preparando provisiones de invierno desde niña. Pero cuando vivía en el pueblo, solíamos envasar muchos más tarros. Ahora, preparo poco a poco, solo para experimentar. Si encuentro una receta interesante, envaso un par de tarros. Si me gustan los pepinillos, guardo la receta y los preparo de nuevo la temporada siguiente.
¡Ah, sí! Recuerdo que hace 15 o 20 años, mi madre y yo nos tomábamos un día libre, recogíamos un par de cajas de pepinos y pasábamos todo el día envasándolos. Llevaba mucho tiempo y esfuerzo, pero al anochecer teníamos un montón de tarros listos.
Pero ahora ya no lo hago. Los pepinos crecen en el huerto, los recojo y los enrollo. Luego espero a que maduren de nuevo. Así, poco a poco, los voy envolviendo.
Me gustaría compartir una receta para hacer conservas originales y deliciosas. Aunque este método puede resultar familiar para algunos, yo lo probé por primera vez el año pasado. Y esta temporada, he conservado la mitad de mis pepinos de esta manera.
Pepinos encurtidos con kétchup
Recomiendo utilizar tarros de un litro para las conservas.
- Coloca los pepinos en un bol y cúbrelos con agua helada durante 40-60 minutos. Esto los mantendrá crujientes y no blandos.
Pepinos verdes en agua fría
- Lave bien los pepinos. Corte los grandes en 2 o 4 trozos; los pequeños pueden dejarse enteros, recortando los extremos.
pepinos en rodajas
- Coloca lo siguiente en el fondo de los frascos lavados:
- 2-3 dientes de ajo;
- 7-10 granos de pimienta negra;
- una pequeña inflorescencia o 0,25 cucharaditas de semillas de eneldo;
- 1 hoja de laurel;
- una pequeña hoja de rábano picante.
Especias en frascos
- Coloca las verduras de hoja verde encima de la mezcla de especias, intentando llenar el frasco lo más ajustado posible.
- Llene los frascos con agua hirviendo tres veces, dejándolos reposar de 10 a 15 minutos cada vez para esterilizarlos.
- A continuación, debes preparar la salmuera.
salmuera de pepinillos
Para 1 litro de agua:
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 vaso;
- 9% de vinagre - 0,5 tazas;
- Ketchup "Maheev" Chili - 1 paquete blando.
Kétchup para pepinillos
- Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos y enróllelos.
Pepinos listos para consumir en salsa de tomate
- Coloca los tarros boca abajo y envuélvelos en una manta caliente.
Frascos de pepinos bajo una manta caliente
- Después de enfriarse, coloque las conservas en un lugar adecuado para su almacenamiento durante el invierno.
Estos pepinos desaparecen de nuestra mesa de invierno en un abrir y cerrar de ojos. ¡Hasta el líquido se acaba! Y a los niños les encanta mojar el pan en él. ¡Anímate a probarla, es una receta estupenda!
¿Medio vaso de vinagre por litro? ¿Y luego darles esta porquería a los niños? ¡Qué barbaridad!
¡Hola!
¿Por qué sale tan aguado? Primero, una pequeña parte del vinagre se evapora al hervir el adobo. Segundo, la alta densidad de los pepinos en el frasco impide que se añada mucha salmuera. Por lo tanto, la cantidad de vinagre no es mayor que la de un pepinillo encurtido normal. Tercero, los pepinos necesitan marinar. Absorberán la sal, el vinagre y el azúcar, y la salmuera perderá su composición y sabor originales.
Créeme, esta receta, como dices, contiene menos ingredientes insípidos que las salchichas, las carnes ahumadas y los dulces comprados en la tienda. ¡Pruébala y no te arrepentirás!