No sembramos eneldo en nuestros canteros. Crece espontáneamente por toda la casa, donde le da la gana. Lo quitamos de los canteros y parterres, dejándolo donde no estorba. Crece formando umbelas con semillas. Recogemos las semillas maduras para encurtir col y para hacer remedios. Las semillas que quedan se dispersan con el viento, y en primavera brota eneldo joven. Este año, dejé algo de eneldo silvestre entre las zanahorias y las patatas. Hay que arrancar las malas hierbas de los matorrales de eneldo.
Y el eneldo crece en las patatas antes de aporcarlas.
Antes de aporcar las patatas, arrancamos el eneldo joven de raíz. Y en junio, tenemos un mar de eneldo aromático.
Se lo regalamos a nuestros amigos. Comemos las tiernas hojas verdes, ricas en vitaminas, añadiéndolas a ensaladas y sopas. Preparamos empanadas ligeras de chebureki con eneldo y otras hierbas.
Secamos el eneldo y lo congelamos para el invierno. Añadimos los tallos a pepinos ligeramente salados y a marinadas.
El eneldo joven contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Sus semillas son ricas en ácidos y aceites esenciales. Las hojas y semillas de eneldo se utilizan principalmente como condimento. Sin embargo, el eneldo también se emplea en la medicina tradicional.
Nunca fertilizamos las plantas de eneldo silvestre; crecen solas.
Una amiga mía siempre se pregunta por qué pasa esto. Siembra eneldo en su huerto, abonando la tierra primero. Pero el eneldo no crece; se marchita o lo atacan los pulgones. En cambio, nosotros tenemos en abundancia sin ningún problema. Brota durante todo el verano, pero al acercarse el otoño, ya no hay tanto verdor como en verano, casi solo eneldo con umbelas. A veces me pregunto si debería sembrar semillas de eneldo para tener hojas verdes hacia finales del verano.