Este año cultivamos muchos calabacines, pero las lluvias afectaron negativamente la calidad de la fruta.
Normalmente, los calabacines se conservaban bien en el apartamento, en un lugar fresco del pasillo, durante todo el invierno, y hacíamos tortitas con ellos y guisos con verduras. Pero ahora, a principios de noviembre, los calabacines se están estropeando, se ponen blandos y se pudren. Y tenemos que procesarlos. Hacemos caviar de calabacín.
Preparo caviar de calabacín todos los años; nos encanta, sobre todo a mi marido y a mi hijo pequeño. Para hacer unos cuantos tarros, tuve que picar todos los ingredientes, freírlos por separado en una sartén y luego cocerlos a fuego lento en una cacerola. Era laborioso, así que no me gusta mucho preparar caviar de calabacín.
Este año también lo fui posponiendo, prometiendo hacerlo cuando tuviera más tiempo libre. Pero mi marido encontró una receta rápida de caviar de calabacín en internet y preparó la primera tanda él mismo. A todos en casa les encantó.
Ahora cocinamos según esta receta:
calabacín - 1 kg;
tomates - 3-4 piezas;
pimiento rojo 1-2 piezas;
zanahorias - 300 g;
cebollas - 2 uds.;
ajo - 3 dientes;
azúcar - 1 cucharada;
sal - 2 cucharaditas;
aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
Es muy sencillo: pela el calabacín; si es joven, no hace falta pelarlo. Córtalo en gajos grandes y colócalos directamente en una cacerola apta para horno.
Añadir las zanahorias en trozos, cortar el pimiento en 4 partes y quitar las semillas.
Corta los tomates en rodajas grandes, la cebolla en aros, pela el ajo y añade eneldo y perejil si lo deseas.
Espolvorear con sal y azúcar, verter aceite vegetal.
Colocar en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 40 minutos. Tapar la bandeja.
Después de 40-50 minutos, si se forma mucho jugo en la cacerola, escurra un poco, de lo contrario el caviar quedará demasiado líquido.
Enfría ligeramente la mezcla y bátela con una batidora de mano.
Si no hay suficiente sal o azúcar, puede añadirla al gusto.
Colocar en frascos esterilizados, cerrar con tapas y cubrir con una manta caliente.
El caviar de calabacín es delicioso, apetitoso, de un color precioso y muy aromático. Solemos prepararlo por la noche mientras el caviar de calabacín se hornea y cenamos. Rinde para 2 o 3 tarros de caviar. Su preparación es muy sencilla. Guarda la mezcla preparada en el refrigerador.
Para prolongar la vida útil del caviar de calabaza, puede agregar un poco de vinagre a la mezcla caliente y mezclar bien.
Esta receta es muy interesante; realmente cocina todo al vapor en el horno de forma rápida y sin complicaciones. Sin duda la probaré este año. ¡Gracias!