Kétchup de tomate con manzanas y cebollas

Otro ketchup que preparo cada año. A diferencia de Kétchup búlgaro, Es más bien como una salsa de tomate. La uso para aderezos de sopas, borscht, guisos de verduras y pizza. También es perfecta para pollo, carnes a la parrilla y shashlik. Esta receta de kétchup es fácil de preparar y siempre puedes encontrar los ingredientes en casa.

Receta:

¿Qué productos se necesitan?

— tomates - 2 kg;

- manzanas - 250 gr.;

- cebolla – 250 gr.;

— sal – 1 cucharada rasa;
— azúcar – 75 gr.;
— vinagre 9% — 1-2 cucharadas o vinagre de sidra de manzana 6% -3 cucharadas;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;

— clavos de olor — 3 piezas.

Cómo hacer kétchup con manzanas y cebollas

Lava los tomates, córtalos en rodajas y pícalos en una batidora.

Corta las manzanas en rodajas, quítales las semillas y pícalas también.

Puedes pelar los tomates y las manzanas. Yo no lo hago; tengo una batidora potente que tritura las pieles y las semillas muy finamente.

Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en rodajas y picarla.

Vierta todo en una cacerola grande. Cocine a fuego medio durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Con una batidora de mano, tritura la mezcla de nuevo. Añade una cucharada de sal, 75 gramos de azúcar, una cucharadita de pimienta negra, 3 clavos de olor y vinagre.

Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Retira los clavos de la sartén; le han dado sabor al kétchup; deséchalos.

Normalmente, antes de verter el kétchup en los tarros, lo pruebo y le añado sal o azúcar si creo que le falta algo.

Vierta el ketchup en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

Envuélvete en una manta o toalla caliente.

Este kétchup no tiene una consistencia tan espesa, recuerda más a la salsa de tomate.

Pero si lo cocinas durante más tiempo, entre 1,5 y 2 horas, se espesará.

Para espesar el kétchup, recomiendan añadir almidón disuelto en agua fría. Yo nunca le añado almidón.

El kétchup casero con manzanas y cebollas debe conservarse en el refrigerador.