Siempre tenemos una buena cosecha de tomates, hay muchísimos tomates, todos diferentes en forma y tamaño, y este año también plantamos algunos de colores: amarillos, naranjas, rayados.
¿Qué solemos preparar con tomates en invierno? Marinamos tomates siguiendo las recetas de nuestra madre, preparamos diversos acompañamientos, añadiendo pepinos y otras verduras, y tomates en su propio jugo. Hacemos lechon (un tipo de lechon) y berenjenas con salsa de tomate. Hervimos jugo de tomate y hacemos gárgaras de tomate, que llamamos "para cortar los ojos".
El motivo por el que escribo "nosotros" es porque mi marido siempre me ayuda con las conservas: pela los ajos, pica los tomates, mete los tarros lavados en el horno para esterilizarlos y sella las conservas. Es mi principal ayudante.
Cada año preparamos algo nuevo, solo dos frascos, y si nos gusta la nueva preparación, conservamos esa receta.
Hace un rato preparamos tomates siguiendo una receta de las redes sociales: tomates con uvas y tomates con ciruelas, ya que casualmente teníamos uvas y ciruelas en casa.
Hay infinidad de recetas como esta en internet. He elegido las que no requieren esterilización.
Receta: Tomates marinados con uvas
Los tomates y las uvas deben lavarse y secarse.
Coloca de 5 a 10 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 clavos de olor y 1 cucharadita de semillas de mostaza en el fondo de un frasco limpio. La receta de especias es para un frasco de 3 litros.
Luego añade una capa de tomates, una capa de uvas, más tomates y uvas hasta llenar el frasco.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos de tomates, cúbralos con las tapas y déjelos reposar de 10 a 15 minutos.
Escurre el agua en una cacerola, llévala a ebullición y viértela de nuevo en los tarros, deja enfriar y escurre otra vez, pero esta vez debes medir los mililitros, ya que el adobo se prepara a razón de 1 cucharada de sal y 1,5 cucharadas de azúcar por cada litro de agua.
Vierta el adobo hirviendo en los frascos, añadiendo 1,5 cucharadas de vinagre al 9% por cada frasco de 3 litros. Cierre bien con las tapas y envuelva con una manta caliente.
Preparé dos frascos pequeños, así que reduje la cantidad de especias y vinagre.
Receta: Tomates marinados con ciruelas
Ingredientes: tomates, ciruelas, ajo, laurel, pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica.
Escabeche: Para 1 litro de agua, añade 1 cucharada colmada de sal y 3 cucharadas colmadas de azúcar. Añade 1 cucharada de vinagre al 9% al adobo hirviendo antes de verterlo en los frascos.
Coloca 1 hoja de laurel, 6 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica y 2-3 dientes de ajo en el fondo de frascos limpios y esterilizados; llena el frasco con tomates y ciruelas, colocándolos en capas.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos y tápelos. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Luego, escurra el agua en una cacerola, hiérvala y viértala de nuevo en los frascos.
Enfría, mide la cantidad de agua para preparar el adobo basándote en 1 litro. Agrega azúcar, sal y vinagre al agua.
Vierta el adobo hirviendo en los frascos, cierre las tapas, colóquelos boca abajo y envuélvalos con una manta caliente.
Los productos terminados tienen un aspecto hermoso y apetitoso.
Veremos qué tal saben en invierno, y si a todos en casa les gustan los tomates con ciruelas y uvas, sin duda prepararemos tomates con estas recetas.
Así que, una tarde lluviosa, preparamos tomates y lechon.
¡Guau! ¡Nunca lo había probado con uvas! ¿Qué puedo decir? Esa combinación ni se me había ocurrido. Gracias por la receta; prepararé un par de frascos.