La cosecha de sandías casi me susurra que no pierda el tiempo y prepare conservas para el invierno. Mi madre las conservaba en rodajas en frascos de tres litros, y mi abuela las encurtía en tinas de madera. Las comía de niña, pero ahora no me gustan; no entiendo ese sabor agridulce, ¡y recién sacadas de la tina están llenas de gas! Como dice mi padre, son perfectas para una cena de invierno con aguardiente casero, y los que no beben no lo entenderán. Está bromeando, claro.
Decidí ir un paso más allá y probar a hacer mermelada de sandía. Ni siquiera usé la sandía entera, sino los restos: la cáscara. Para ello, recorté la parte verde de la cáscara y alisé el borde de la pulpa. Corté la cáscara en tiras de 0,5 cm de grosor.
Corte aproximado de la cáscara de sandía para mermelada
Coloqué los trozos en una cacerola esmaltada y los espolvoreé con azúcar en proporción 1:1. A fuego lento, llevé la mermelada a ebullición y la dejé cocer a fuego lento durante otros 20 minutos.
Para entonces, las cáscaras ya habían soltado su jugo y su consistencia se había vuelto líquida. Las barritas, por su parte, adquirían un color dorado translúcido. Parecían flotar en miel.
Al día siguiente, volví a cocer la mermelada a fuego lento, esta vez durante una hora aproximadamente. Finalmente, añadí ácido cítrico al gusto. Creo que habría estado mejor añadir unas rodajas de limón, pero no tenía en ese momento.
Vertí la mezcla en frascos pequeños.
Mermelada de sandía
Envolví las conservas en una manta y, una vez frías, las metí en el refrigerador. Un frasco estaba medio lleno, así que no pude resistirme a probar la mermelada.
Su textura recuerda a la miel líquida, ¡y tiene un aspecto tan bonito y apetitoso! Colócalo en un jarrón bonito y sorprende a tus invitados. ¡Es un deleite para la vista!
Pero el sabor es peculiar. No puedo decir que me entusiasme, pero no me arrepiento de los ingredientes ni del tiempo invertido. Los niños comieron con gusto el requesón con mermelada y mojaron sus panqueques en él. ¡Les encantó! Dijeron que tienen que hacer más frascos. Así que eso haremos: será un pequeño pedacito de verano en pleno invierno.
Voy a probar algunas variaciones: con una ramita de canela, con limón, y también quiero añadir nueces. ¡Estará delicioso!