Durante muchos años tuvimos un ciruelo amarillo en nuestra dacha.
El árbol era viejo, su tronco estaba agrietado y las hojas de las puntas de las ramas se rizaban constantemente; el ciruelo estaba plagado de plagas. Por supuesto, intentamos salvarlo: lo rociamos contra plagas, blanqueamos el tronco, pero nada funcionó. Un día, nuestro ciruelo finalmente murió y lo arrancamos de raíz, pero brotó un pequeño retoño y ahora crece sano y fuerte.
Las ciruelas eran de un amarillo brillante y muy dulces, e hice una mermelada deliciosa con las ciruelas ámbar, que era más bien una mermelada espesa con un toque de miel. Desde entonces no he vuelto a hacer mermelada de ciruelas.
Pero este año me invadió la nostalgia y quise hacer la mermelada que siempre preparábamos cuando vivíamos en Kazajstán: de albaricoque (albaricoque seco), de ciruela pasa, de uvas Kishmish y de manzanas, que se llamaba limonka. Ya he preparado la mermelada de albaricoque..
Y el fin de semana compramos ciruelas negras en el mercado e hice mermelada. Las ciruelas no estaban demasiado maduras, estaban firmes, deliciosas y dulces.
Aquí en Kazajstán cultivábamos precisamente estas ciruelas, y la mermelada que se hacía con ellas era muy aromática, ligeramente ácida, espesa, con una piel rizada que parecía deliciosa.
receta de mermelada de ciruelas
Primero, lavé las ciruelas con agua tibia corriente y les quité los huesos.
Corté las ciruelas en rodajas, las puse en una cacerola ancha y profunda, y las espolvoreé con azúcar: 1 kg de ciruelas por 1 kg de azúcar, más un poco de agua. Mezclé suavemente y puse al fuego.
Normalmente espolvoreo azúcar sobre las ciruelas y las dejo reposar un rato para que suelten su jugo. Pero esta vez, estaba haciendo mermelada por la noche y quería hervirla y dejarla a fuego lento toda la noche para que las ciruelas se impregnaran bien del almíbar. Cuando la mermelada hirvió, retiré la espuma y bajé el fuego. Se suponía que debía dejarla a fuego lento durante cinco minutos y luego apagar el fuego, pero me distraje con una llamada de mi hermano y me olvidé por completo de la mermelada. Mi mermelada de ciruelas pasas se cocinó a fuego lento durante 15 minutos. Durante ese tiempo, cuajaron, quedaron espesas y con un bonito color ciruela, con la piel rizada.
Así que decidí envasarlo inmediatamente en frascos y sellarlos. Al final obtuve cuatro frascos: de 0,500 ml y de 0,620 ml.
En unos días prepararé mermelada de frambuesa y mermelada de cereza (ya están maduras).
Estoy viendo tu mermelada y me recuerda a la de mi abuela. Solo ella sabía hacerla igualita. Yo nunca preparo nada con ciruelas, solo compotas o encurtidos para picar (con sal). Gracias por la receta. Sin duda la haré el año que viene. ¡Se me hace agua la boca solo de verla!