Este año, por primera vez, me animé a hacer conservas. Antes vivíamos en un apartamento, pero el año pasado compramos nuestra propia casa. Y entonces empezó todo: la jardinería, las verduras, todo eso. ¿Cómo iba a vivir sin hacer conservas? La despensa está vacía, pero quiero llenarla de tarros de colores vivos.
Mi esposo y yo decidimos que no podíamos pasar este invierno sin pepinos. La fruta empezaba a madurar y surgió la pregunta de cómo encurtirlos para que quedaran crujientes y deliciosos. Empecé a pedir consejos a amigos y un par de recetas. Sin embargo, decidí hacer algunos ajustes, bajo mi propia responsabilidad, adaptando el adobo a mi gusto.
Por cierto, he visto que mucha gente que envasa pepinos pone el tallo en el frasco, pero yo decidí quitárselo enseguida. Imagínate, abres la tapa y ¡listo!, un pepino delicioso para comer al instante. No solo queda muy bien, sino que además es muy práctico. Puedes servirlo inmediatamente.
Por eso, me gusta conservar pepinos pequeños en tarros de un litro; no solo quedan crujientes, sino que además me aseguro de que no se estropeen. Eso sí, no les durará mucho, porque semejante delicia desaparece enseguida.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos;
- sombrilla de eneldo – 1 unidad;
- hojas de rábano picante – 1 unidad;
- hojas de grosella o cerezo – 2-3 piezas;
- un diente de ajo.
Para 1 litro de adobo:
- sal – 2 cucharadas colmadas;
- azúcar – 2 cucharadas sin deslizar;
- vinagre – 80 ml.
Instrucciones paso a paso:
- No es necesario esterilizar los frascos, ya que los pepinos se hervirán tres veces. Sin embargo, las tapas deben sumergirse en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
- Prepare las verduras, lávelas bien, recorte los extremos o puede dejarlas tal cual.
- Pon agua a hervir en la estufa. Mientras tanto, coloca una hoja de rábano picante, una ramita de eneldo y hojas de cerezo o grosella en el fondo del frasco. Añade un diente de ajo cortado en trozos.
- Coloca los pepinos de manera que el frasco quede lleno hasta el borde, porque al verter agua hirviendo sobre ellos, se asentarán.
- Una vez que el frasco esté lleno de pepinos, vierta agua hirviendo sobre ellos y tápelo. Déjelos reposar durante 10 minutos. Luego, escurra el agua y vuelva a verter agua hirviendo sobre ellos durante el mismo tiempo.
- Mientras los pepinos aún están cubiertos, comience a preparar el adobo. Añada sal y azúcar a 1 litro de agua hirviendo hasta que se disuelvan por completo. Una vez que hierva, añada el vinagre y deje que hierva a fuego lento.
- Escurre el pepino y vierte la marinada preparada sobre él. Enróllalo.
Me encanta añadir una rodaja de chile y semillas de mostaza; les da a los pepinillos un toque dulce y picante que los hace aún más deliciosos. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!