Este año hubo muchísimas grosellas, y la cosecha de otras bayas también fue bastante buena. Dos pequeños arbustos estaban literalmente cubiertos de bayas. Las bayas eran grandes y dulces.
Pero las espinas de las ramas dificultan la recolección de las bayas; tienden a clavarse en la piel y arañar las manos. Por lo tanto, poca gente quiere recolectarlas. Y, además, no es nada cómodo hacerlo con guantes.
Las bayas de las ramas superiores ya se han recogido, pero todavía quedan muchas grosellas en el centro de los arbustos.
Mi marido se puso guantes gruesos y recogió las ramitas, y yo las recogí. Llenamos un pequeño cubo.
Decidí hacer compota. Nunca antes había conservado grosellas. Este año hice mermelada, trituré algunas en la licuadora, las espolvoreé con azúcar y las congelé. Así que decidí hacer compota. Busqué en internet recetas que otras personas preparaban con grosellas. Había tantas recetas interesantes que quizá pruebe alguna algún día. Pero esta vez decidí hacer una compota sencilla. No tenía ni naranja ni limón en casa, y después de ir a la casa de campo esa noche, no quería pasar por la tienda.
Me encanta hacer compotas con distintas bayas, normalmente en botellas de 2 o 3 litros. Son fáciles de hacer y de conservar. Esta fue la primera vez que hice compota de grosellas. Recordé que una amiga que vive en el jardín me había dicho que, al hacer mermelada o compota de grosellas, hay que pincharlas por ambos lados para que el almíbar penetre. Estaba haciendo la compota por la tarde, después de haberme ido del jardín, y no me apetecía pinchar las grosellas, así que, después de lavarlas, les quité los tallos y las puntas. Las grosellas eran bastante grandes, así que hice la compota en tarros.
Lavé bien dos frascos, uno de un litro y otro de tres litros, y los esterilicé en el horno. Enjuagué las bayas con agua corriente y las sequé ligeramente. Los llené hasta la mitad. Vertí agua hirviendo sobre ellos, los tapé y los dejé reposar durante 15 minutos para que las bayas se calentaran bien. Verter agua caliente sobre las bayas es una especie de escaldado. Después de 15 minutos, escurrí el agua y medí el volumen. El agua se tornó de un color rosa pálido. Añadí azúcar al frasco de un litro, lo llevé a ebullición y lo probé. El almíbar me pareció demasiado ácido, así que añadí media taza más de azúcar. Ahora el almíbar estaba dulce, pero las bayas liberarán su acidez en él, y creo que la compota quedará deliciosa. Sin embargo, si está demasiado dulce, se puede diluir con agua. Vertí el almíbar hirviendo sobre los frascos, los tapé y los puse boca abajo. Después de un rato, los agité y los coloqué bajo una manta caliente. Al día siguiente, saqué los tarros de debajo de la manta; aún estaban calientes. Esta es la compota que quedó de un rosa tan bonito.
Pero ya veremos a qué sabe en invierno.