Este año hemos tenido una cosecha de grosellas muy abundante. Los arbustos están completamente cubiertos de bayas grandes, maduras, translúcidas y dulces.
Parte de la cosecha ya se ha consumido, sobre todo las bayas de la parte superior. Pero aún quedan muchas dentro del arbusto. Las grosellas son muy espinosas, las espinas se clavan en los dedos y nadie quiere recogerlas. Pero es una pena que se desperdicie la cosecha. Los niños más pequeños, con guantes, recogieron un pequeño cubo para ellos.
Seguí su ejemplo y usé guantes para recoger bayas de las ramas espinosas para hacer mermelada.
Decidí probar a hacer mermelada de grosellas para el invierno. Nunca antes había cocinado nada con grosellas. Metí las bayas en el refrigerador la noche después de volver del jardín. No son frambuesas; son firmes y se conservan bien durante la noche.
Por la mañana lavé las bayas bajo el agua corriente y les quité las hojas.
Quité los tallos y las puntas de las bayas. Lo hice con los dedos, pero también se pueden usar tijeras.
Trituré algunas de las bayas en la licuadora y añadí una pizca de azúcar. Una vez disuelta el azúcar, la mezclé bien y la vertí en un recipiente. Congelé las grosellas para mi nieto.
Espolvoreé las bayas restantes con azúcar a razón de 1 kg de azúcar por cada kg de bayas y las mezclé suavemente. Las dejé reposar a temperatura ambiente un rato para que soltaran su jugo. Las grosellas eran densas y tardaron bastante en soltar su jugo.
Añadí medio vaso de agua a las bayas y el azúcar comenzó a disolverse.
Puse la olla con las grosellas en la estufa. La dejé hervir, reduje el fuego y la dejé cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Recogí la espuma.
Apagué la estufa y dejé la mermelada encima. Debía calentarse bien y las bayas empaparse en el almíbar. Cuando la mermelada se enfrió, volví a encender la estufa y añadí otra taza de azúcar, ya que la mermelada de grosella estaba muy líquida y un poco ácida. La herví durante cinco minutos más y la dejé enfriar de nuevo.
La mermelada, ya fría, estaba casi lista, pero algunas bayas estaban un poco húmedas, así que tuve que dejarla cocer a fuego lento un poco más. Una vez que la mermelada se enfrió un poco, la vertí en frascos limpios y esterilizados y los sellé con las tapas.
Tengo tres frascos de medio litro.
Y quedaba un poco de almíbar, espeso y transparente.
Añadí sirope al agua con limón y obtuve una deliciosa bebida de frutas.
Y dentro de unos días recogeré más grosellas y otras bayas y haré compota para el invierno.