Es hora de preparar las manzanas, las cociné. mermelada de miel, atasco Con las manzanas que usé para los pasteles preparé vinagre de sidra, que dejé reposar en la alacena.
Preparé tartas de Charlotte y de manzana, y les ofrecí manzanas jugosas a mis vecinos y familiares. Y, una vez más, recogimos un cubo entero.
Así que decidí hacer compota con manzanas enteras.
Nunca he preparado compota de manzana para el invierno, y menos con manzanas enteras. Hace mucho tiempo, preparaba compotas con peras pequeñas enteras y les añadía pasas. La compota estaba deliciosa.
Para la compota usé manzanas Tolunai; son pequeñas, preciosas y deliciosas. Este año, las ramas están literalmente cubiertas de manzanas, por lo que son más pequeñas de lo normal.
Lavé bien las manzanas y les quité los tallos donde pude, pero por alguna razón no se desprendían.
Coloqué la mezcla en frascos esterilizados —dos de 2 litros y uno de 3 litros— llenándolos hasta la mitad aproximadamente. Vertí agua hirviendo sobre los frascos, los tapé y los dejé reposar durante 20 minutos.
Las manzanas han empezado a absorber el agua y aparecen burbujas. Necesitan calentarse.
Después de 20 minutos, vertí el agua en una cacerola, después de haber medido previamente el volumen.
Preparé un almíbar con 1,5 tazas de azúcar por cada litro de agua. Vertí el almíbar hirviendo en los frascos de manzanas, llenándolos hasta el borde, bien llenos, por así decirlo. Así es como se vierten los adobos y las compotas, para eliminar el exceso de aire. Mi madre siempre lo hacía así, y ahora yo también. Coloco los frascos en un plato antes de verter el almíbar.
Sellé los frascos con tapas esterilizadas y los coloqué boca abajo sobre una toalla. Si las tapas no están bien selladas, aparecerán manchas húmedas y gotas de agua en la toalla, lo cual se nota enseguida. No me preocupa; los frascos están bien sellados y mi esposo está haciendo lo mejor que puede.
Bueno, el último paso es envolverse en una manta caliente para que la compota se caliente bien.
Al día siguiente, mientras los tarros aún estaban tibios, saqué la compota de su escondite cálido. La compota tenía un color claro, aunque las manzanas eran rosadas con un lado amarillo. Se pusieron amarillas en la compota.
Pensé que el almíbar se volvería rosa. Ojalá la compota repose y las manzanas le den su color y sabor a la salsa. Las manzanas se agrietaron un poco por el agua hirviendo, pero la compota aún se ve deliciosa. ¡La disfrutaremos este invierno!
Ay, debería haber añadido unas grosellas rojas o cerezas, solo un poquito para darle un toque de color bonito. Las bayas todavía están en los arbustos.