Este año tuvimos una cosecha de manzanas abundante. Las ramas estaban tan pesadas que se doblaban hasta el suelo; tuvimos que apuntalarlas para que no se rompieran.
A finales de agosto, las manzanas empezaron a caer, lo que significaba que estaban maduras y era momento de cosecharlas. Cada día había más y más manzanas en el césped bajo los árboles.
Recogimos manzanas, las regalamos y nos las comimos nosotros. Y luego decidimos que era hora de aprovechar parte de la cosecha: haríamos mermelada. compota, manzana mermelada para tartas, vinagre de sidra de manzana.
El otro día recogimos un cubo de manzanas y empecé a prepararlas.
Primero, decidí hacer mermelada. Lavé bien las manzanas y las corté en rodajas.
La pesé para saber cuánta azúcar necesitaba.
Vertí azúcar en proporción 1:1 en una cacerola grande y agregué medio vaso de agua para hacer jarabe.
Cuando se disolvió el azúcar, añadí las rodajas de manzana, mezclé bien y cociné durante unos 5 minutos a fuego lento.
Luego apagué la estufa y dejé que la mermelada se enfriara y reposara para que las rebanadas se empaparan en el almíbar.
Añadí solo un poco de ácido cítrico porque nuestras manzanas son dulces y la mermelada también tenía un sabor dulce. El ácido cítrico le dio un toque agridulce. Además, evita que las rodajas de manzana se cocinen demasiado, conservando así su color y aroma.
También actúa como conservante. La mermelada durará más. Guardamos todas nuestras conservas en el apartamento, en un armario del pasillo.
Dejé la mermelada a fuego lento unos diez minutos más. La mermelada ya estaba lista; el almíbar se había espesado y adquirido un color miel. Preparé tres tarros.
Todavía quedan muchas manzanas, y preparé compota de manzanas enteras.